9 Geriausi „Tequilas“(ir 3 „Mezcals“) „Palomas“, Pasak Barmenų

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Dabar, kai esame vasaros šunų dienose, vėsūs, trapūs kokteiliai yra bilietas į atsipalaidavimą (ir pamiršus, kad vis dar esame pandemijoje). Nors yra daugybė variantų, tvirtas tekilos pagrindas, kurį galima gerti, visada bus aukštas mūsų sąraše.

Dėl paprastai ramios Meksikos temperatūros šios tautos pasveikinti kokteiliai dažnai būna puikūs priešnuodžiai mūsų kolektyviniam, su karščiu susijusiam vasaros liūdesiui. Pagrindinį pavyzdį galima rasti „Paloma“, labai populiariame libate, kuriame yra tekila, greipfrutų soda ir kalkių pleištas. Iš esmės Palomfeels mėgsta nuplikytą margaritos versiją: paprastesnę, švaresnę ir, be abejo, gaivesnę. Žinoma, kad aukščiausios kokybės „Palomrel“būtų pasirenkamas tinkamas darbo pasirinkimas. Norėdami padėti jūsų būsimiems „Palompursuits“, mes paprašėme 12 barmenų grupės pasiūlyti savo mėgstamiausias tekilas šiam vasaros gurkšnui, o čia yra jų geriausi pasirinkimai.

Geriausias „Tequilfor Paloma“

TequilFortalezBlanco

Kai mes apklausėme barmenų kontaktus dėl jų pageidaujamos Palomtequila, pasirodė didžiulis mėgstamiausias: TequilFortalezBlanco. Įsikūrusi Jalisco mieste, ši 125 metų spirito varykla, remdamasi klasikine technika, kuria savo tekilą, naudodama plytų orkaitę kepa agavą, o didelis akmeninis ratas, žinomas kaip tahonto, vėliau sutraiško agavą. Kalbant apie „Palomfitness“, mixologė ir generalinė vadybininkė Katie Wokas iš „The Pioneer“San Diege „Coffers“pateikia keletą žodžių šia tema: „Fortalezis paduoda mano mėgstamiausią tekilą. Iš tikrųjų jis tikrai puikus, tačiau [jis] tikrai pagerina bet kokį kokteilį, įskaitant „Paloma“. Jis yra ypač švarus ir suteikia subtilių citrusinių vaisių, juodųjų pipirų ir vanilinių banknotų, kurie tikrai papildo kitus gėrimo ingredientus!"

TequilCorazón Blanco

Švarus ir lengvas nenustatyto tekilmo pobūdis daro jį natūraliai tinkamu Palomas, o gėrimų direktorius Laurentas Lebecas iš „Big Star“Čikagoje, IL, ypač mėgaujasi „TequilCorazón Blanco“. „Nuo tada, kai atidarėme,„ Palomhas “buvo„ Big Star “pagrindinis kokteilis, ir mes juos sukome per pastaruosius 10 metų. Ji turi tiek pat bendro su mūsų koncepcija, kiek margarita, o gaivus, citrusinis, vaisinis profilis yra visiškai unikalus. Mes naudojame šviežias laimo ir greipfrutų sultis, taip pat „Squirt“[soda]. Tequilthat tinka mums TequilCorazón Blanco. Iš „CasSan Matias“namų tai yra pilno skonio tekila, pagaminta iš 100% mėlynos agavos ir sukurta objekte, palaikančiame amatininkų vientisumą. [Ragaujant mes] gauname prinokusių agavų, bet ir baltųjų pipirų, papajos ir baigiamųjų natų, kurios yra šiek tiek augališkesnės, užsimenančios apie papriką. Tai subalansuoja tvirtą „Paloma“citrusų profilį ir lengvą kartumą “, - tvirtina Lebecas.

Siete Leguas TequilBlanco

Kitas Blanco tequilthat, kuris palaiko senosios mokyklos spirito distiliavimo gudrybes, Siete Leguas TequilBlanco didžiuojasi savo skoningu, bet netrukdančiu pobūdžiu. Tai mėgstama barmenų dėl savo lankstumo; pagrindinis barmenas Amy Wongas iš King Tide Fish & Shell Portlande, Oregone, sako, kad „mano pasirinkimas tequilfor Palomis Siete Leguas Blanco. Darykla vis dar gamina tekiltradiciją su tahona, o agava yra iš aukštumų regiono [Meksikos], todėl ji šiek tiek saldesnė. Jis taip pat pasižymi pipirų mineraliniu skoniu, kuris, manau, papildo karstąjį greipfrutą Palomoje “.

El Tesoro Blanco Tekila

Pagaminta iš „Blue Weber“agavos iš Meksikos aukštumų, „El Tesoro Blanco Tequiloffers“pasižymi šviežių vaisių ir daržovių bei švelnaus saldumo natomis, puikiai atspindinčiomis rūgščius ir kartaus skonio Palomos citrusinių elementų skonius. „Mano mėgstamiausias„ Palomas “tekiloras būtinai turi būti kvapnusis„ Blanco tekila “, todėl ir renkuosi„ El Tesoro Blanco “. Jo žalia apvalumai su kivių ir kriaušių skoniu puikiai derinami su rūgštimi, kurią suteikia Palomos kalkės ir greipfrutai. Užbaikite sūdytu apvadu, kad pagerintumėte visus šiuos skonius, ir mano burna jau laista “, - rekomenduoja generalinis direktorius Mattas Rossas iš„ Roosevelt Room “, esančio Ostine, Teksase.

Tapatio Blanco 110

Jei „Blanco tequilwith“ekstrdimensionas jus domina, tokia versija kaip „Tapatio Blanco 110“gali būti idealus priedas jūsų namuose esančiam „Palomas“. „Tapatio 110 yra„ labai atspari “tekila, tačiau aš ją labiau norėčiau apibūdinti kaip neskiestą, o tai reiškia, kad jūs gaunate daugiau sluoksniuotos patirties - vienas puikus tekilas, tačiau išskirtinis kokteiliu greta kitų ingredientų. Kokteilio [pagrindinė] dvasia turėtų būti bent jau lygiavertė jūsų kitiems komponentams, jei ne žvaigždės komponentui, o tai nėra „Tapatio 110“problema “, - sako generalinis direktorius Joshas Prewittas iš„ LCondesin Austin “, TX.

Prewittas vertina kūrybišką požiūrį į „Palomas“, įskaitant papildomus ingredientus, be įprastos tekilos-greipfrutų sodos-kalkių sulčių trifecta. „Tapatio 110 yra puikus Palombėjoje, nes jis gerai veikia su įvairiais kokteilio variantais, labiausiai pastebimas pridėjus purvinas žalias česlas, kurios perdeda žalias tekilos čilės natas. Diktuokite, kokio šilumos lygio norite, ir pagal tai nuspręskite dėl pipirų rūšies: taišitai - ryškiam skoniui ir mažai šilumos, jalapeño - drąsiam skoniui ir karščiui, arba „Serrano“- dėl stipraus karščio. Pridedant žalią čilę prie „Tapatio 110“, gaunamas tekstūrinis komponentas, suteikiantis natūralų nepraskiesto tekilando klampumą, sustiprintą vaškine čilės oda, kad jaustumėtės, jog jis užsibūna ant lūpų “, - siūlo Prewittas.

Donas Julio Reposado arba Añejo

populiarus ir lengvai prieinamas tekilbrandas daugumoje rinkų, Donas Julio teigia, kad yra pirmosios „prabangiosios“tekilos reputacija. Dėl savo sklandžių, gerai integruotų skonių verta šiek tiek didesnės kainos, o šie skonio profiliai taip pat daro Don Julio „Reposado“ir „Añejo tequilas“puikiai tinkamus Palomai.

„Pastaraisiais metais mano mėgstamiausias buvo„ Palomcocktail “, nes jis šiek tiek gaivesnis ir mažiau saldus nei rūgštus margaritalternative. Aš mieliau naudoju „Don Julio Reposado“ar „Añejo“jų vanilėms, kurios, mano manymu, papildo greipfrutus ir (gerai) pakeičia cukrų, kurį įdėtumėte [naudodami] sidabrinę tekilą “, - aiškina vyriausiasis barmenas Bradley Carnation iš Scarpettin New York City..

Altos Reposado

Kaip ir dauguma brandintų alkoholinių gėrimų, „Reposado“suteikia turtingumo ir malonių medienos natų, kurios puikiai dera su greipfrutų ir kalkių ryškumu. Baro vadybininkas Josue Gonzalezas iš „Seven Reasons“Vašingtone ypač mėgsta tekalistilizuotą ir Jalisco amžiaus Altosą Reposado.

„Mano asmeninis mėgstamiausias„ Palomcocktail “tekilas yra„ Altos Reposado “, tekilmedis Jalisco aukštumose, Meksikoje, 6–8 mėnesių amžiaus senose viskio statinėse. prieš porą metų turėjau galimybę apsilankyti spirito varykloje, kur jie gamina šią puikią meksikietišką spiritą. Aš net važiavau keturračiais agavos laukais, kur jie nuima agavą Altos tekilai. Tai buvo gražus vaizdas ir nemenkas nuotykis.

Manau, kad „Palomas“turėtų būti aitrus, sausas ir gaivus tuo pačiu metu. „Altos“tekilando medienos pokalbis viskio statinėse leidžia tekilui išsivystyti subrendusiam, tačiau subtiliam saldumui vanilių ir švelnių citrusinių vaisių užuominomis. „Palomcalls“siūlo greipfrutų sultis, kurios yra rūgščios, bet ir karčios. Papildomas vaisių derlius, atsirandantis senstant tekilandui, suteikia vanilės užuominą, papildo greipfruto kartumą ir suteikia daugiau apvalių skonių “, -„ The Manual “pasakoja Gonzalezas.

TequilCazadores Reposado

Senstantis amerikietiškose ąžuolo statinėse, „TequilCazadores Reposado“visiškai atsižvelgia į medienos niuansus, todėl gaunama gerai integruota esmė, kuri sujungia švelnias savybes su sveikinamu tangu. Brukline (NY) esantis „Westlight“generalinis direktorius Samuelis Willy naudoja šią dvasią savo „Palomas“, teigdamas, kad „norėdamas sukurti tobulą„ Paloma “, aš rekomenduoju„ TequilCazadores “. Skysčio kūnas ir citrusiniai bei vaniliniai banknotai vienu metu sustiprina skonį ir suapvalina kokteilio kraštus “.

Casamigos Reposado

Geriausiai žinomais savo garsių savininkų George'u Clooney ir Rande Gerberiu, „Casamigos“taip pat gamina pasaulinio lygio tekilas, pagamintas iš Jalisco aukštumose nuimtų „Blue Weber“agavų. Jų „Reposado“versija 7 mėnesius sensta medinėse statinėse, kurios suteikia sodrių karamelės natų ir lygios, šilkinės tekstūros. Dėl šių priežasčių jis yra mėgstamiausias Palomingredientas vyriausiajam barmenui Casey Lyons iš Pacific Hideaway Huntington Beach, Kalifornijoje, kuris sako, kad „mano einamasis tequilfor Palomis Casamigos Reposado. Tai minios pamėgtas tekilbringas, kurį pagamino pats „Sidabrinė lapė“, ponas Clooney. Dėl turtingo burnos kvapo ir apvalaus saldumo ji puikiai tinka šviežių spaustų greipfrutų sultims. Pasiimkite šiek tiek čili druskos ir „Topo Chico“putojant, ir jūs būsite vakarėlio gyvenimas, kol išeis pirmasis turas “.

Geriausias „Mezcal“- „Paloma“

Jei „Reposado“ar „Añejo tequilas“nevisiškai patenkina jūsų troškimą dėl rūkytos, drąsios agavos dvasios jūsų Palomoje, apsvarstykite galimybę pereiti prie „mezcal“. Norėdami pagaminti „mezcal“, distiliatoriai rūko agavą požeminėse duobėse, kurios suteikia gėrimui išskirtinį skrudintą skonį ir žemišką atspalvį.

„DoñVegMezcal Espadín“(Miguel EspanLopez)

Vyriausiasis barmenas Miguel Garciof LContentOeste Niujorke savo Palomoje palaiko DoñVegMezcal Espadín, paaiškindamas, kad „Man patinka naudoti„ DoñVegMezcal Espadín “, nes tai suteikia puikų šio tradicinio kokteilio dūmo ir tekstūros kiekį. Palomos yra klasikinės, tačiau naudojant „DoñVeggives“[jas] yra modernesnės, pabrėžiant santuoką tarp dūmingumo ir aitrumo “.

Prolijo Mezcal

Kadangi greipfrutas yra dominuojantis klasikinės „Paloma“skonis, jums puikiai pasitarnauja ieškant agavos dvasios, kuri harmoningai derėtų su šiuo aštriu citrusiniu vaisiu. Barmenui Javierui Arroyo iš Baro Sótano Čikagoje, IL, šis greipfrutams tinkamas gėrimas yra Prolijo Mezcal.

„Vienas iš svarbiausių„ mezcal “akcentų yra jo dūminiai ir žalių daržovių skoniai. „Prolijo Mezcal“yra linkęs į šį [į dūmus įlietą] pipirų skonį, kuris puikiai tinka greipfrutui - svarbiausiam „Paloma“ingredientui! „Arroyo pasakoja„ Manual “.

Los Javis Mezcal Espadin

„Heritage tekiland mezcal“prekės ženklai dažnai yra nuovokūs, nes jiems pavyko atlaikyti laiko išbandymą ir toliau gaminti puikius agavos gėrimus, puikiai tinkančius kokteiliams. Maisto ir gėrimų direktorius Chrisas Simmonsas iš „The Farmer and the Seahorse“San Diege mieliau naudoja „Los Javis Mezcal Espadin“Palomase, nes tai yra „mažas, šeimai priklausantis ir valdomas verslas, kurio prekės ženklo vardininku yra trys„ Javiers “kartos. Šis vertybinis „mozzcal“siūlo „Palomperfectly“rūkytą, mineralų į priekį ir pilno skonio [bazinį spiritą]. Nors greipfrutas išlieka šio klasikinio [gėrimo] žvaigžde, Los Javisas Espadinas į šį gerbėjų pamėgtą kokteilį įneša sudėtingumo ir intrigos. “