Kaip Surengti Galutinį Fondo Vakarėlį 2021 M

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Norite surengti įsimintiniausią ir skaniausią fondiu vakarėlį per šį 2021 m. Jei taip, pradėkime nuo pagrindų. fondiu vakarėlių centrai aplink puodą fondiu, dar vadinamą lydytu sūriu ar šokoladu. Jis patiekiamas su įvairiais maisto produktais, tokiais kaip švieži vaisiai ir daržovės. Pagalvokite apie tai kaip apie kinišką karštą puodą, išskyrus tai, kad ingredientai panardinami į sultingo lydyto sūrio puodą, o ne į karštą sultinį.

Fondue vakarėliai dažniausiai būna retro stiliaus. Tačiau tarptautinės socialinės vakarienės temos, tokios kaip karštas puodas, gali būti įtrauktos į klasikinius fondiu receptus, kad pagreitintų šį susirinkimą. Be to, fondiu vakarėlis yra būdas užmegzti ryšį su savo artimaisiais prie pietų stalo - galbūt kalbėti apie retro patiekalus, kurie yra pasirengę sugrįžti ir gerosiomis dienomis. Mes žinome, kad maistas mus sieja, nepaisant mūsų paveldo. Taigi, jei norite užmegzti tvirtesnius ryšius su savo šeima ir draugais, pateikiame keletą profesionalių virėjų patarimų ir patarimų vakarėliams, kurie padės surengti didžiausią fondiu vakarėlį šį 2021 m.

Pabandykite atnaujinti savo fondiu tarptautinėmis temomis

Kaip indas, fondiu yra patraukliai lankstus; namų virėjai gali lengvai įtraukti bet kuriuos skonio profilius ir ingredientus, kurie jiems atrodo įdomūs. Renginių planuotojas Gregas Jenkinsas iš „Bravo Productions“Long Byče pasakoja, kad „jūs galite įtraukti fondiu vakarėlį į įdomesnę koncepciją [įtraukdami] temą“. Jenkinsas ypač mėgsta įpinti tarptautines temas į savo fondiu receptus; jis gamina meksikietiško įkvėpto sūrio fondiu su jalapeños ir „Monterey Jack“sūriu, airišką įtaką turinčiu variantu su Guinness ir airišku čederiu ir pietietiško stiliaus „Mississippi Mudslide“deserto fondiu su Baileys ir burbonu užpiltu šokoladu.

Kūrybinė direktorė MarianLeung iš „Wicked Finch Farm“Niujorke mano, kad tarptautiniai fondiu gali išsiplėsti už skirtingų sūrių ir prieskonių mišinių, ir ji asmeniškai priskiria kinišką karštą puodą kaip stiprią fondiu alternatyvą. „Fondue nebūtinai turi būti tik sūris ar šokoladas. Jei ieškote sveikesnės alternatyvos, apsvarstykite kinišką karštą puodą! Jūs turite garų, kvapnų sultinį, kurio pagrindas yra [kasti] kepsnių ar jūros gėrybių gabalus arba baltymus. Su daržovėmis taip pat galite įmantriai ar paprastai. Mano draugės ir aš pakaitomis rengėme 3 patiekalų „vakarienes“, kai pradedame nuo Gruyere fondiu kaip pradžios, tada Azijos fondiu kaip pagrindinio, paskui deserto fondiu “, - tvirtina Leungas.

Savo fondiu vakarėlį paverskite puodeliu

Atsižvelgiant į fondiu bendro pobūdžio dvasią, fondiu vakarėlio sujungimas su potluck vakarėliu jūsų fête suteikia tiek sveikinamą įvairovę, tiek komandinio darbo jausmą. „Evite“šventės ekspertas ZariZinnas sako, kad „fondiu vakarėliai yra puikus pasiteisinimas puodeliui su draugais. Pateikite keletą fondiu rūšių ir paprašykite savo draugų atnešti savo mėgstamą panardintą daiktą pasidalinti. Mums patinka derinti žalius obuolius su sūrio fondiu ir mažai kąsnių su svarais pyrago [su] turtingu šokolado fondiu. Jūs netgi galite įnešti šiek tiek daugiau šilumos į vakarėlį, padarydami tai draugišką konkurenciją ir paprašydami kiekvieno [svečio] įvertinti savo mėgstamiausią arba [pasirinkti] labiausiai piktinantį daiktą. Nugalėtojui suteikiamos puikybės teisės iki kitų metų vakarėlio! “

Nepagailėkite paruošiamojo laiko ar ingredientų kokybės

vakarienės patiekalas iš lydyto sūrio ar šokolado gali pasirodyti paprasta užduotis, tačiau fondiu vakarėlių šeimininkai turėtų sau iššūkį skirti laiko, atkreipti ypatingą dėmesį į ingredientų pasirinkimą ir įsigyti kuo kokybiškesnius daiktus. „[Fondue vakarėliai] nėra tokie lengvi, kaip jie yra sukurti. Daržovių pjaustymas ir panardinimas užima daug laiko. Skirčiau bent šešias ar septynias valandas pasiruošimui, jei turite daugiau nei penkis žmones. Apsipirkite kitą dieną, jei dėl ingredientų turite bėgti į kelias parduotuves. Apsvarstykite estetiką: geriausi fondiu vakarėliai išvaizdžiai patraukliai skleidžia maistą. Taigi pagalvokite, kaip visos jūsų panardinimo galimybės atrodo kartu. Gaukite daug įvairių spalvų daržovių ir patiekite duoną ant spalvingų lėkščių, kad ji neatrodytų per švelni. Tai suteikia puikių „Instagram“nuotraukų! “pataria gyvenimo būdo tinklaraštininkė Heloise Blaure iš „HomeKitchenLand“.

Buvusi restorano „Saldus gyvenimas Martos vynuogyne“restoranininkė Susan Wheaton pabrėžia, kad svarbu įsigyti geriausių ingredientų, kuriuos galite, paaiškindama, kad, plakdama fondiu, ji „perka sūrį iš sūrių parduotuvės, nepasitikėdama iš anksto supakuotu“fondiu. „Dažniausiai gaminame prancūzišką fondiu („ akFondue Savoyard “) naudodami„ Comté “,„ Beaufort “ir„ Emmental “. Kai sūriai pradeda tirpti, įpilame šiek tiek pašildyto baltojo vyno (pinot blanc arba sauvignon blanc). Įdedame žiupsnelį muskato ir šiek tiek pipirų. Tada, kai sūrio fondiu bus beveik baigtas, į puodą įplėšime kiaušinį, sumaišome jį su likusiu sūriu ir visi turi šiek tiek „sūrio maišymo“- beveik geriausia! “

Gamindami sūrio fondiu stebėkite savo sūrio tirpumą

Fondue sūrio skonis akivaizdžiai prisideda prie patiekalo sėkmės, tačiau jo tekstūra vaidina vienodą vaidmenį, todėl protingi pirkėjai turi sutelkti dėmesį į abu elementus, kad galėtų pasiimti šiam tikslui tinkamą sūrį. „Oldways Cheese Coalition“programos direktorius Carlosas Yescasas jį suskirsto taip: „Jei sūris gerai neištirpsta - kad ir koks geras skonis - [tada], jis nėra idealus gaminant fondiu. Šių sūrių pavyzdžiai yra dauguma ožkos sūrių, dauguma šviežių avių pieno sūrių ir dauguma ispaniško stiliaus sūrių. Netirpstantys sūriai neleidžia jums sukurti kreminės konsistencijos, kuri yra fondiu magijos dalis - iš tikrųjų nėra gero būdo. Labai brandinti kietieji sūriai, tokie kaip nepaprastai skanus „GranPadano“, taip pat susikaupia ir netirpsta taip, kaip tai daro toks puikus fondiu sūris kaip „Gruyère AOP“.

Priskirkite savo fondiu renginį „sudarytiems fondiu“

Paprastai fondiu yra vienas puodas saldaus ar pikantiško skysčio, apsuptas keletu panardinimo variantų. Tačiau, jei jums labiau patinka kuruoti šią idėją, vadovaukitės „Wolfgang Puck Catering“maitinimo pardavimų viceprezidento BarbarBrass pavyzdžiu ir pasiūlykite „sudėtų fondių“serijas. „Aš myliu idėjų, sukurtų fondiu patiekalus. Vietoj vienos rūšies fondiu su daugybe panardintų daiktų, patiekite keletą skirtingų fondiu rūšių [su skirtingais skoniais], pridedant sūrių ar prieskonių. [Pavyzdžiai: filė vinjetės kubeliai [virti] ant rozmarino iešmelių ir derinami su mėlynojo sūrio fondiu, alaus-čederio fondiu su šiltais Bavarijos stiliaus perlais ir karamelizuotu svogūnu bei Gruyere fondiu su skrudintais krostiniais “, - siūlo Brassas.

Tikrai pasilenkite į retro atmosferą

Kartais geriausias būdas modernizuoti senosios mokyklos pramoginį stilių apima visapusišką jo retro patrauklumą. Puikiam 2021 m. Fondiu vakarėliui gyvenimo būdo tinklaraštininkė ir someljė Sarah Tracey iš „The Lush Life“rekomenduoja: „Sąžiningai sakant, dalis fondiu vakarėlio linksmybių yra linkusi į tai, kaip viskas yra retro! Ar negalite pavaizduoti, kaip Donas Draperis ruošiasi kviesti svečius į savo įdubusią svetainę nakties fondiu linksmybėms, kai Brubeckas groja „Hi-Fi“?

Kaip šeimininkas norėčiau padvigubinti kičą: savo vidurio amžių įkvėptą baro krepšelį sukomplektuokite su slidėmis, tokiomis kaip „Chartreuse“, „Grappa“ir „Amaro“. Uždėkite keletą svinguojančių melodijų, užmeskite senovinius „Playboy“magus ant žurnalinio stalo, pasveikinkite svečius su pasimėgavimu ir žaiskite „Charades“. Jei jūsų svečiai žaidžia, kodėl gi ne pakviesti retro aprangos kodą? Kitu atveju - liesi kaklaraiščiai gali būti neprivalomi! “

Kokius gėrimus patiekti? Štai keletas idėjų

Jei patiekiate sūrio fondiu, derinkite su:

• Kolschas, Pilsneris ar IPbeersas. Pasak viduramžių įkvėpto baro „Punch House“Čikagoje vykdomojo virėjo Andrew Askeno, „tikrai negalima suklysti su alumi sūrio fondiu. Alus ir sūris tiesiog puikiai dera “. Askenas renkasi lengvą alų, pvz., „Kolsch“, „pilsner“ar „Naujosios Anglijos IPA“.
• „Riesling“, „Chenin Blanc“ar „Gruner Veltliner“. Dėl kreminio sūrio fondiu gausumo vyresnioji renginių planuotoja Christie Altendorf ir maitinimo projektavimo bei kulinarijos vadovė Rachel Bruzek iš „D’Amico Catering“Mineapolyje mano, kad „labai rūgštus, atšaldytas baltas“vynas yra puikus kontrapunktas. Altendorfas ir Bruzekas ypač mėgaujasi vokiečių rizlingais, Chenin Blancs iš Prancūzijos ir austriškais „Gruner Veltliners“su fondiu.
• „Prosecco“. Traškus ir gaivus itališkas putojantis vynas, žinomas kaip „Prosecco“, yra mėgstamiausias tinklaraštininkės ir receptų kūrėjos Ashley Berger iš saldaus „PeLifestyle“sūrio fondiu gėrimas, kuris mums sako, kad „[su] sūrio fondiu man patinka patiekti„ Prosecco “. Tai nebrangu, o burbuliukai yra toks lengvas priedas prie sunkaus sūrio fondiu “.

Jei patiekiate šokolado fondiu, suporuokite jį su:

Pinot noir arba desertinis vynas. Saldūs, šokolado pagrindu pagaminti patiekalai, pavyzdžiui, šokolado fondiu, yra labai keblūs, kad būtų galima derinti su vynu, tačiau Gregas Jenkinsas turi paprastą sprendimą: „Pinot Noir arba desertinio vyno poros puikiai tinka lydytam šokoladui“

• Pieno storas arba nešikas. Andrewas Askenas mano, kad sunkesni ir tvirtesni alūs, tokie kaip „pienas ar porteris“, yra puikus šokolado fondiu partneris.
• Burbonas. Fotografas, receptų kūrėjas ir tinklaraštininkas „KitRoberts“iš „Pass The Sushi“vertina natūralų burbono viskio saldumą kartu su šokolado fondiu, teigdamas, kad „kokybiškas burbonas ant uolų sukuria nuostabiai turtingą skonio derinį [su fondiu]“.

Jei esate pasirengęs suteikti fondiu virpulį, pradėkite nuo šio atnaujinto klasikinio recepto:

„Maman“trijų sūrių fondo receptas

(Sukurta „Maman“, Niujorke)

„Maman“įkūrėjas ElisMarshallas mums sako, kad „„ Maman “fondiu yra paprastas, lengvas pramoginis patiekalas jaukiai žiemai. Mūsų trijų sūrių fondiu suteikia puikų dekadentinį skanėstą, tačiau [jis] pakankamai paprastas, kad jį būtų galima gaminti namuose “.

Ingridientai:

• 1 puodelis „Tomme de Savoie“, tarkuotas
• 1 puodelis „Emmental“, tarkuotas
• 1,5 puodelio „Comté“, tarkuoto
• ¼ puodelis sauso baltojo vyno
• 1 skiltelė česnako (nebūtina)
• 1 supjaustyta bagete
• 3 puodeliai orkaitėje kepti brokoliai arba žiediniai kopūstai
• 3 puodeliai virtų bulvių kūdikiams
• 3 puodeliai iš anksto paruoštų tortellini makaronų

Metodas:

1. Elektriniu fondiu puodu įkaitinkite vyną aukštai, kol jis užvirs. Įpilkite visą česnako skiltelę (nebūtina).
2. Mediniu šaukštu lėtai įmaišykite sūrį po vieną puodelį, kol ištirps.
3. Patiekite su pjaustytu batonu, skrudintomis daržovėmis, kūdikių bulvėmis ir tortellini ant iešmelių. Aptarnauja keturis.