Kaip Padaryti Kruviną Mariją Kaip Profesionalų Barmeną

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kruvina Marija yra puikus gėrimas. Jau vien šis pavadinimas užburia tingius ir nerūpestingus vėlyvųjų pusryčių rytus, be oficialaus dienotvarkės regėjimo. Nors kokteilis turi ypatingą vietą vėlyvą rytą mūsų širdyse, gerai pagamintas „Bloody“yra geras bet kuriuo metu.

Susijęs skaitymas

• Geriausios dvasios kruvinai Marijai, pasak barmenų
• Kaip išgydyti pagirias
• Geriausi kruvini Mary mišiniai

Mes visi žinome apie tariamus gėrimo pagirių sugebėjimus. "Pažvelgus į pagrindinius komponentus, lengva suprasti, kodėl tai yra toks akivaizdus pasirinkimas", - sako Tristanas Stephensonas knygoje "The Curious Bartender". Didžiosios Britanijos barmenas ir autorius atėjo į dievinamą gėrimą. „Vitaminas C, druska, kapsaicinas ir gomurį dengiantis klampumas. Daugelis mano draugų kelia juokingus garsus, kai aš jiems siūlau „Kruvinąją Mariją“, tačiau sunku juos apdovanoti už vieną, kai jie patenka į bjauraus ryto metimus. “

Tačiau padaryti kruviną Mariją gali būti nemenka užduotis. Iš prigimties gėrimas yra šiek tiek sudėtingas įvairių padažų netvarka, dažnai apgaunamas su tokiais priedais kaip salierai ar kepta vištiena. Jei dar tik pradedate gaminti namie, siūlome pradėti nuo gero druskos mišinio (paruošti vienu dalyku mažiau). Mike'as ir Steve'as yra skanus variantas. Jei jaučiatės naujoviškesni, pabandykite pažaisti su specialia druska, pavyzdžiui, „Saltverk“beržo rūkytomis ar jūros dumblių druskomis.

Kaip turėtumėte jį paruošti? Stephensonas siūlo nepaisyti teorijos, kad parduotuvėje nusipirktos pomidorų sultys gali būti kažkaip sumuštos arba suteptos, jei suplaktos. Jis mano, kad purtymas yra geriausias būdas ištekėti už visų ingredientų, iš kurių vienas dažnai pamirštamas arba nesuteikiamas deramas kreditas. "Viena iš sudedamųjų dalių, kurios pernelyg dažnai praleidžiamos iš melange, yra citrinos sultys, tačiau ji vaidina svarbų vaidmenį gaivinant (daugiau nei tikėtina) švelnias kartonines pomidorų sultis", - sako Stephensonas. (Peržiūrėkite jo receptą žemiau.) Jis sako, kad tie, kurie įstrigo be padorios pomidorų sulčių partijos, turėtų vietoje jos išbandyti gazpacho sriubą.

Kitas patarimas - išleisti kruviną Mariją iš savo dėžės. „Vodkworks“maudosi gėrime, bet taip pat ir romas (žr. Toliau), viskis, net sake. Jei laikysitės tradicijos ir eisite su degtine, pabandykite pažaisti su kai kuriomis infuzinėmis versijomis. Jūs galite užpilti savo butelį „vodkat“namuose su daugybe daiktų, nuo agurkų iki svogūnų ir pipirų. Vienas iš geriausių variantų ten, jei jums patinka prieskoniai, yra Kachkos krienų degtinė. Tokia dvasia dvasia susilaukė restorane, kuriame prasidėjo, kad dabar jį galima nusipirkti kitur.

Kiti barmenai gali pasiūlyti eiti visaverčiu kanadiečiu. Mūsų kaimynai šiaurėje turi artimą giminaitį kruviname Cezaryje, tačiau jis skiriasi vienu svarbiausiu aspektu: Kanados imtynės vietoj paprastų pomidorų sulčių naudoja klamato sultis, o sūrumui siūlo tik moliuskų sultis. Jis gali pridėti dar vieną gėrimo sluoksnį, kuris didžiuojasi daugybe ingredientų.

Be to, jei jums patinka gomurį pažadinančios acto savybės, išbandykite keletą skirtingų rūšių, kurios papildytų „Bloody Mary“pokštą. Pažvelkite į tokias galimybes kaip chereso ar obuolių sidro actas, kad paskleistumėte šiek tiek padažą ir sužaistumėte pomidorą ir bendrą gėrimo sūrumą. Trumpai tariant, nėra klaidingo būdo pagaminti „Kruviną Mariją“, o eksperimentai padės tik rinktis savo amatą. Čia yra trys išskirtiniai receptai, kuriuos reikia išbandyti:

Tristano Stephensono „Kruvinoji Marija“

Ingridientai:

• 2 uncijos „Belvedere“degtinė
• 5 oz aukštos kokybės pomidorų sultys
• 1/3 oz šviežių citrinų sulčių
• 3 „Tabasco“brūkšneliai
• 1 didelis žiupsnelis druskos
• 1 didelis žiupsnelis juodųjų pipirų

Metodas: sukratykite visus ingredientus kartu su lediniu kubeliu, tada perkoškite į atšaldytą taurę. Papuoškite salierų lazdele ir citrinos griežinėliu.

Skaitykite daugiau: geriausios degtinės ant lentynos

Kreolų kruvina Marija

Šis Haitis „Bloody Mary“pasirinkimas yra puikus mažiau žinomo požiūrio, kuris tikrai veikia, pavyzdys. Rummo žolė puikiai susilieja su daugeliu pikantiškų elementų, taip pat su citrusinių vaisių ir prieskonių siūlomu smūgiu. Aišku, smagu pasūdyti pragarą iš stiklo arba įsmeigti šoninės iešmą ir bet kokį marinuotų daiktų kiekį savo „Kruvinojoje Marijoje“, tačiau toks tvirtas ir tiesmukesnis receptas kaip šis yra vienodai geras. Be to, išgėrę nebūsite skausmingai sotūs.

Ingridientai:

• 2 uncijos Rhum Barbancourt White Rhum
• 1 oz citrinos sulčių
• 1 brūkšnys karšto padažo
• 1 brūkšnys Worcestershire padažas
• ½ oz jautienos sultinys
• Druskos brūkšnys
• Juodųjų pipirų brūkšnys
• Citrinos skiltelė

Metodas: Į kokteilių plaktuvą, pripildytą ledo, įpilkite rumos, jautienos sultinio, aštraus padažo, Vorčesterio padažo, citrinos sulčių, druskos ir pipirų ir gerai suplakite. Nukoškite į ledo pripildytą taurę ir papuoškite citrinos griežinėliu.

„Death & Co“kruvina Marija

Barmenas Tysonas Buhleris siūlo naudoti šį receptą kaip šabloną, derinant čia ir ten pagal jūsų pageidaujamą skonį. Pvz., Už dūmų pridėkite šiek tiek mezcal. Arba pakeiskite „Manzanillsherry“į degtinę, kad sumažintų alkoholio antgalį. Tai receptas, kuris puikiai veikia ir laikomasi, ir laikomas laisvomis gairėmis. Jis taip pat gamina gana sūdytą ratlankį.

Ingridientai:

• 2 uncijos „Aylesbury Duck“degtinė
• 5 uncijos „Basic Bloody Mary Mix“*
• 1 citrinos pleištas
• 1/4 oz šviežių citrinų sulčių

* Pagrindinis „Bloody Mary“mišinys

• 4,5 puodelio ekologiškų pomidorų sulčių
• 6 oz Vorčesterio padažas
• 1 uncijos „Magi“prieskoniai
• 2,5 oz šviežių citrinų sulčių
• 2,5 oz šviežių kalkių sulčių
• 1 uncija „Tapatío“aitriojo padažo

Metodas: suberkite visus ingredientus į dubenį ir maišykite. Perkelkite į laikymo talpyklę ir laikykite šaldytuve, kol paruošta naudoti, iki 1 savaitės.

Metodas: Mažoje lėkštėje sumaišykite lygias druskos ir pipirų dalis. Įtrinkite citrinos pleištą išilgai viršutinio 1/4 colio pintos stiklinės, pusiaukelėje perimetrą, tada šlapią dalį apvoliokite druskoje ir pipiruose. Užpildykite stiklinę ledo kubeliais. Įpilkite likusių ingredientų ir keletą kartų maišykite. Papuoškite citrinos pleištu ir saliero stiebu.