Logo lt.masculineguide.com

Kaip Padaryti, Kad Pesto Būtų Kaip „Emmy“laureatas

Turinys:

Kaip Padaryti, Kad Pesto Būtų Kaip „Emmy“laureatas
Kaip Padaryti, Kad Pesto Būtų Kaip „Emmy“laureatas

Video: Kaip Padaryti, Kad Pesto Būtų Kaip „Emmy“laureatas

Video: Kaip Padaryti, Kad Pesto Būtų Kaip „Emmy“laureatas
Video: Calling All Cars: Old Grad Returns / Injured Knee / In the Still of the Night / The Wired Wrists 2024, Kovas
Anonim

Dabar, kai žiema blėsta, gyvas žalias pesto, užpildytas kvapniu baziliku, yra puikus būdas pasitikti ateinančius pavasario orus. Iš Italijos kilęs pesto tapo pasauliniu mastu ir yra vienodai skanus su makaronais, mėsa ir jūros gėrybėmis. Šiais laikais pesto taip pat tapo visiems žalumynų, riešutų ir alyvuogių aliejaus mišinio terminu.

Sicilietiško stiliaus pesto

(Autorius Frankie Celenza, „Tastemade“hitų serijos „Kovų valgiai“šefas ir vedėjas.)

Image
Image

Frankie Celenzhas buvo nominuotas 2020-ųjų dienos „Emmy“apdovanojimui už puikų kulinarijos laidų vedėją ir yra apdovanotas trimis Niujorko „Emmy“apdovanojimais, įskaitant 2016-aisiais už „Geriausią šeimininką“ir 2017-ųjų IAWTV apdovanojimą už „Geriausią šeimininką“paragavus „Frankie's World“produkcijos. “

Šis Sicilijos Pesto receptas yra vaisingesnis ir rūgštesnis nei klasikinis Genovese Pesto. Keletas naudingų patarimų - paragaukite ir sureguliuokite pagal poreikį. Pavyzdžiui, pradėkite nuo vienos česnako skiltelės ir pridėkite daugiau, atsižvelgdami į savo pageidavimus. Jei maišant į makaronus jis tampa per tirštas, jūsų atsakymas yra alyvuogių aliejus.

Ingridientai:

  • 2 1/2 puodeliai baziliko
  • 1/4 puodelio skrudintų pušies riešutų
  • 1/2 puodelio rikotos
  • 1/3 puodelio parmigiano
  • 2 puodeliai vyšnių arba romtomatų
  • 2 -3 skiltelės česnako
  • 1-2 puodeliai nepaprasto alyvuogių aliejaus
  • Druska ir juodieji pipirai

Metodas:

  1. Įdėkite visus ingredientus į virtuvinį kombainą ir gerai pulsuokite.
  2. 2. Patiekite su duona ar mėgstamais makaronais.
Image
Image

Pesto istorija

„Pesto“buvo išrastas Genujoje, Italijoje, pirmą kartą pasirodęs 19-ojo viduryjetūkst amžiaus. Šio kvapnaus žalio padažo giminę galima atsekti iš senovės romėnų versijos, vadinamos moretum, panardinimo iš žolelių, sūrio, česnako ir alyvuogių aliejaus. Pesto pavadinimas yra „Genovese“, reiškiantis „sumušti“arba „sutraiškyti“. Genoviečiai labai didžiuojasi savo išradimu. Genujui žinantis pesto tikras pesto gali egzistuoti tik jo gimtinėje, pagamintas iš originalių baziliko, sūrio (parmigiano-reggiano arba pecorino sardo), kedro riešutų, česnako ir alyvuogių aliejaus ingredientų.

Susiję vadovai

  • Kaip virti makaronus
  • Kaip pasigaminti spagečių padažą
  • Geriausios vietos užsisakyti mėsos internetu

Kadangi pesto dabar yra pasaulinis, padažas prisitaikė prie skirtingų kultūrų ir šalių skonių. Peru pesto, kurį į šalį įvedė italų imigrantai, gaminamas iš špinatų ir graikinių riešutų. Pietų Prancūzijoje populiari versija be riešutų, vadinama pistou. Net Italijoje egzistuoja skirtingos pesto versijos, pavyzdžiui, Sicilijos pesto alltrapanese, kuris apima pomidorus kartu su tradiciniais pesto ingredientais.

Patarimas ir technika

Atminkite, kad pesto yra žalias padažas - nė vienas iš ingredientų nėra virtas prieš jį sumaišant. Nors žodis pesto gali reikšti „susmulkinti“, autentiškas pesto yra pagrįstas skiediniu. Šis preparatas užtikrina, kad bazilikas išleidžia visą savo aromatą, kuris yra mažiau kvapnus, kai sutraiškomas.

Šiais laikais pesto dažnai gaminamas su virtuviniu kombainu. Šis puikus šiuolaikinio kulinaro pakaitalas, nes rezultatas vis tiek bus skanus ir sutaupys laiko. Jei norite tradiciškesnės versijos, pabandykite paruošti pesto skiedinyje. Šis procesas sukuria visiškai skirtingą tekstūrą ir skonį. Sumaišius padažą gaunamas emulgavimas, gaunamas lygus padažas. Naudojant skiedinį ir grūstuvą, atskirų ingredientų gabalėliai išliks atskiri, todėl bus galima paragauti atskirų skonių, o ne lygios, sumaišytos pastos. Norėdami gauti geriausią pesto, naudokite tik mažus jaunus baziliko lapelius.

Rekomenduojamas: