Turinys:
Video: Kaip Padaryti, Kad Pesto Būtų Kaip „Emmy“laureatas
2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40
Dabar, kai žiema blėsta, gyvas žalias pesto, užpildytas kvapniu baziliku, yra puikus būdas pasitikti ateinančius pavasario orus. Iš Italijos kilęs pesto tapo pasauliniu mastu ir yra vienodai skanus su makaronais, mėsa ir jūros gėrybėmis. Šiais laikais pesto taip pat tapo visiems žalumynų, riešutų ir alyvuogių aliejaus mišinio terminu.
Sicilietiško stiliaus pesto
(Autorius Frankie Celenza, „Tastemade“hitų serijos „Kovų valgiai“šefas ir vedėjas.)
Frankie Celenzhas buvo nominuotas 2020-ųjų dienos „Emmy“apdovanojimui už puikų kulinarijos laidų vedėją ir yra apdovanotas trimis Niujorko „Emmy“apdovanojimais, įskaitant 2016-aisiais už „Geriausią šeimininką“ir 2017-ųjų IAWTV apdovanojimą už „Geriausią šeimininką“paragavus „Frankie's World“produkcijos. “
Šis Sicilijos Pesto receptas yra vaisingesnis ir rūgštesnis nei klasikinis Genovese Pesto. Keletas naudingų patarimų - paragaukite ir sureguliuokite pagal poreikį. Pavyzdžiui, pradėkite nuo vienos česnako skiltelės ir pridėkite daugiau, atsižvelgdami į savo pageidavimus. Jei maišant į makaronus jis tampa per tirštas, jūsų atsakymas yra alyvuogių aliejus.
Ingridientai:
- 2 1/2 puodeliai baziliko
- 1/4 puodelio skrudintų pušies riešutų
- 1/2 puodelio rikotos
- 1/3 puodelio parmigiano
- 2 puodeliai vyšnių arba romtomatų
- 2 -3 skiltelės česnako
- 1-2 puodeliai nepaprasto alyvuogių aliejaus
- Druska ir juodieji pipirai
Metodas:
- Įdėkite visus ingredientus į virtuvinį kombainą ir gerai pulsuokite.
- 2. Patiekite su duona ar mėgstamais makaronais.
Pesto istorija
„Pesto“buvo išrastas Genujoje, Italijoje, pirmą kartą pasirodęs 19-ojo viduryjetūkst amžiaus. Šio kvapnaus žalio padažo giminę galima atsekti iš senovės romėnų versijos, vadinamos moretum, panardinimo iš žolelių, sūrio, česnako ir alyvuogių aliejaus. Pesto pavadinimas yra „Genovese“, reiškiantis „sumušti“arba „sutraiškyti“. Genoviečiai labai didžiuojasi savo išradimu. Genujui žinantis pesto tikras pesto gali egzistuoti tik jo gimtinėje, pagamintas iš originalių baziliko, sūrio (parmigiano-reggiano arba pecorino sardo), kedro riešutų, česnako ir alyvuogių aliejaus ingredientų.
Susiję vadovai
- Kaip virti makaronus
- Kaip pasigaminti spagečių padažą
- Geriausios vietos užsisakyti mėsos internetu
Kadangi pesto dabar yra pasaulinis, padažas prisitaikė prie skirtingų kultūrų ir šalių skonių. Peru pesto, kurį į šalį įvedė italų imigrantai, gaminamas iš špinatų ir graikinių riešutų. Pietų Prancūzijoje populiari versija be riešutų, vadinama pistou. Net Italijoje egzistuoja skirtingos pesto versijos, pavyzdžiui, Sicilijos pesto alltrapanese, kuris apima pomidorus kartu su tradiciniais pesto ingredientais.
Patarimas ir technika
Atminkite, kad pesto yra žalias padažas - nė vienas iš ingredientų nėra virtas prieš jį sumaišant. Nors žodis pesto gali reikšti „susmulkinti“, autentiškas pesto yra pagrįstas skiediniu. Šis preparatas užtikrina, kad bazilikas išleidžia visą savo aromatą, kuris yra mažiau kvapnus, kai sutraiškomas.
Šiais laikais pesto dažnai gaminamas su virtuviniu kombainu. Šis puikus šiuolaikinio kulinaro pakaitalas, nes rezultatas vis tiek bus skanus ir sutaupys laiko. Jei norite tradiciškesnės versijos, pabandykite paruošti pesto skiedinyje. Šis procesas sukuria visiškai skirtingą tekstūrą ir skonį. Sumaišius padažą gaunamas emulgavimas, gaunamas lygus padažas. Naudojant skiedinį ir grūstuvą, atskirų ingredientų gabalėliai išliks atskiri, todėl bus galima paragauti atskirų skonių, o ne lygios, sumaišytos pastos. Norėdami gauti geriausią pesto, naudokite tik mažus jaunus baziliko lapelius.
Rekomenduojamas:
Geriausi Kuprinių Aušintuvai, Kad Gėrimai Būtų šalti, Kad Ir Kur Eitumėte
Užuot apsiavęs milžinišką ledo skrynią šį pavasarį, kodėl gi neužmėtęs lengvo kuprinės aušintuvo?
Kaip Padaryti, Kad Antis Būtų Tinkama Namuose Naudojant šį Paprastą Receptą
Norėdami sužinoti, kaip pradėti konfigūruoti savo pačių vandens paukščius, kalbėjomės su Patricku Bassettu, „Forge & Fire“vykdomuoju šefu „Groton Inn“, Grotone, Masačusetse
Kaip Padaryti, Kad Omaras Būtų Lengvas (ir Pigus) Būdas
Omaro suktinukai yra visiškas pyktis ir dėl velniškai svarių priežasčių (nes jie yra skanūs). Atleisk kalambūrą, bet yra ir laimikis - jie beprotiškai brangūs. Štai kaip pasigaminti omaro ritinius namuose, neišlaužant banko, šiek tiek įkvepiant šefo Christopherio Kim
„Everlane“nori, Kad Turėtumėte Kasdieninę Uniformą, Kad Būtų Lengviau Apsirengti
Everlane'as mano, kad kasdienis apsirengimas turėtų būti lengvesnis - kad kiekvienam vaikinui reikalinga uniforma, sudaryta iš kasdienio stiliaus segtukų. Štai čia atsiranda taikliai pavadinta „Everlane Uniform Collection“
Brendanas Leonardas Nori, Kad Jūs Išeitumėte į Lauką Ir Tai Darytumėte, Kad Ir Koks Būtų Jūsų „vardas“
Brendanas Leonardas, lauko žmogus ir būsimos knygos „Menas pasiklysti“autorius, padarė viską, tačiau nelaiko savęs ekspertu. Tai yra esmė. Norint patirti nuotykių, nereikia būti profesionalu. Ir jums nereikia fantastiškiausios įrangos, daug laisvo laiko ar, na, turto