11 Geriausių Viskio Rūgščių Viskių Per šiuos 2021 Metus, Pasak Barmenų

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kiekvienas kokteilis yra labiau niuansuotas, nei tik derinant alkoholinius gėrimus su saldžiu mišiniu. Tai ypač pasakytina apie viskio rūgštumą, elegantišką ir saldų amerikietišką kokteilių klasiką. Jame yra putojantis kiaušinio baltymas (nors ir nebūtina, jis viskį daro rūgštesnį), šviežiai spaustos citrusinių vaisių sultys ir paprasto sirupo brūkšnys.

Tačiau pasirinkus tinkamą viskį su tinkamu matmeniu ir balansu, jūsų viskis tampa rūgštus nuo švelnaus iki malonaus. Štai mūsų geriausių viskių, skirtų viskiui surūgti 2021 m., Apibendrinimas, kurį kruopščiai rinko ekspertai barmenai.

Susiję vadovai

• Geriausi pigūs viskio ženklai už mažiau nei 20 USD
• Geriausi ruginiai viskiai iki 50 USD
• Geriausi airiški kavos viskiai

Burbonas

Vudfordo rezervatas Burbonas

Savo vidutinio kūno ir natūralaus saldumo burbono viskis atrodo natūraliai tinkamas rūgščiam gydymui. Gėrimų direktorius GinBuckas iš „Concord Hill“Brukline, Niujorke, gamindamas viskio rūgštynes, renkasi plačiai pamėgtą „Woodford Reserve“versiją, sakydamas, kad „mano mėgstamiausias burbono viskis yra„ Woodford Reserve “. Woodfordas yra lygus ir turtingas, be per daug smūgių, kad gamindamas kokteilį jis užgožtų skonio profilį. Ypač su viskio rūgštimis aš norėčiau kažko švelnaus ir poliruoto skonio, priešingai nei viskis, kuris turi labai stiprią esmę ir, mano nuomone, nesimaišo taip deramai “.

„Russell's Reserve“10 metų „Bourbon“viskis

„Mėgaudamasis rūgščiu viskiu, man labiau patinka burbono viskis, konkrečiai Russell’s Reserve 10 Year Bourbon. Mano kuklia nuomone, jis turi daug burbono charakterio ir puikiai tinka kokteiliuose, pavyzdžiui, viskio rūgštyje, kur turite cukraus ir citrinos, kovojančių dėl savo skonio receptorių. Jei burbonas [viskio rūgštyje] yra per „karštas“(atsparus akiui) arba burbonas yra per švelnus, jis gali arba nugalėti, arba pasimesti kokteilyje. Be to, jei aš geriu jį, [rūgštus] geriau pagaminti iš šviežios citrinos, paprasto sirupo, paprasto sirupo, kiaušinio baltymo ir 6 lašus angosturbiterių ant kiaušinio baltymo, [ir geriau būti] „patiekti“, “Vyriausiasis miksologas Markas Beyeris iš„ Saltine “Norfolke, Vsaysas apie viskio rūgštumą.

Elijah Craig mažos partijos burbonas

Nors labai atsparūs burbonai gali būti sudėtingi integruoti į kokteilius, pavyzdžiui, rūgštus viskį, tam tikros spirito varyklos gamina prieskonius, pasižyminčius pritaikomu skonio profiliu ir daugybe stiprumo. Nagrinėjamas atvejis: Elijah Craig Small Bourbon Bourbon, 94 metų viskis, kuriam pritarė vadovaujantis partneris LucindSterling iš Niujorko vidurinio skyriaus, kuris primygtinai reikalauja, kad „gamindamas viskį visada norėčiau naudoti Eliją Craig. Jis pasižymi dideliu atsparumu, tačiau taip pat yra ypač saldus, padedantis kokteiliui nutolti nuo sausesnio kiaušinio baltymo kvapo “.

Sutarties ąžuolo vaiduoklio kalnas Burbonas

„Burbono“monikeris reiškia bet kokį amerikietišką viskį, kurio koše yra ne mažiau kaip 51% kukurūzų, ir, priešingai nei manoma, jiems nereikia kilti iš Kentukio valstijos, kuri populiariai laikoma burbonų gamybos epicentru. Kalbant apie viskio rūgštynes, gėrimų direktorius Randy Haydenas iš „The Stof at Ponce City Market“Atlants pasirinko Teksase gimusį burboną, paaiškindamas, kad „Treaty Oak Ghost Hill Bourbon“daugiausia yra pagaminta iš Teksaso kukurūzų su daugybe Teksaso kviečių, sukuriant tikrai unikalų ir skanus produktas. Man labiausiai patinka gaminti viskį su „Treaty Oak Ghost Hill“dėl savo unikalių skonių. Aš taip pat norėčiau pridėti 2 „AngosturBitters“brūkšnelius prie savo „Ghost Hill Sour“. “

Erelis Retas Burbonas

Kalbant apie burboną, Buffalo „Trace“varykla yra mėgstamiausia tarp Kentukio „Bourbon“tako. Jie gamina tokius geidžiamiausius pasaulio prekių ženklus kaip „Blanton’s“ir „Pappy Van Winkle“. Nors „Eagle Rare“parduotuvėse nėra toks retas kaip „Blanton“, vis tiek yra nuostabiai lygus ir gerai sukurtas burbonas. Jos kavos, odos ir ąžuolo natos papildo bendrą viskio rūgšties balansą. Shawnas Stantonas, vienas žinomiausių Detroito barmenų vienoje žinomiausių laistymo skylių, „Honest John's“, apie „Eagle Rare“sako: „Puikiai tinka viskio rūgštumui. Jis turi pakankamai kąsnio, kad perpjautų cukrų ir citriną, bet ne tiek, kad užgožtų gėrimą “.

Rugiai

Laukiniai kalakutai 101 rugiai

Ruginiame viskyje esantis pipirinis „kąsnis“suteikia jam kitokią asmenybę nei saldesnis ir lygesnis burbonas, o, pasak maisto ir gėrimų direktoriaus Seano Gleasono iš „True Story Brands“Atlantoje, būtent tai „Wild Turkey 101 Rye“yra ideali viskio dvasia. rūgštus. „[Laukinių kalakutų 101 rugiai] yra tvirtas ir apvalus viskis su puikiomis prieskonių natomis, kuris puikiai padeda atsilaikyti prieš rūgštus citrusinius vaisius ir cukrų“, - „The Manual“pasakoja Gleasonas.

Senojo miškininko rugiai

Nors klasikinės rūgštynės kaip vaisių elementas naudoja tik citrusinių vaisių sultis, kūrybingi mišri specialistai kartais mano, kad reikia įtraukti kitus vaisių skonius, o viena iš įkūrėjų Nicole Stipp iš „Trouble Bar“Luisvilyje, Kentukyje, skaičiuoja save. Norėdami gauti vaisių pagrindu pagamintą rūgštųjį kokteilį, „Stipp“siekia „Old Forester Rye“, teigdamas, kad „abrikosai ir skrudintos natos daro [Old Forester Rye] puikų citrinos ir abrikoso rūgštumui. 100 įrodymų laikosi rūgštyje su daugiau vaisių, pavyzdžiui, mėlynių ar aviečių rūgštyne “.

„Rittenhouse“rugiai išpilstyti į obligacijas

Išpilstytas į Bond (arba BiB) viskį turi atitikti labai specifines taisykles; pavyzdžiui, viskis turi būti distiliuojamas vienoje vietoje vieną distiliavimo sezoną. Šie reglamentai suteikia dvasią ir sudėtingumo, ir nuoseklumo, todėl vyriausioji barmenė Sarah Rosner iš „Bourbon Steak“Vašingtone mėgsta viskio rūgštims naudoti „Rittenhouse Rye“versiją „Bottled In Bond“. „Ši dvasia yra drąsi ir aštraus skonio. Tačiau jis taip pat yra pakankamai didelis - 100 įrodymų, kad sužibėtų žalias kiaušinio baltymas “, - sako Rosner apie šį butelį.

Maišyti viskiai

„Harlem Standard American Whisky“

„Nors atrodo, kad tai buvo seniai, laukdamas vakarienės, mano pasirinktas kokteilis beveik visada būna rūgštus. Rūgščiame viskyje dramas yra toks pat svarbus kaip kiaušinis [baltas]. Be šio kokteilio grožio, viskis suteikia toną šiai patirčiai nuo to momento, kai jis paliečia lūpas, iki užsitęsusios apdailos, kurią palieka gomuryje, o tai džiugina dar vieną gurkšnį “, - barmenė Kiki Clarkson iš jos vardo buvo„ Carmen “NYC pasakoja „Manual“. Kalbėdama apie pasirinktą viskio rūgštumo dvasią, Clarkson primygtinai reikalauja, kad „„ Harlem Standard American Whiskey “yra mano mėgstamiausias ir paslėptas brangakmenis tarp viskių. Tai puikiai tinka viskio rūgštumui, nes subtilus „Harlem Standard“klevas ir vanilės užrašai suteikia kokteiliui gylio, jo neužgoždami. Taip pat gyvas kokteilio citrinų sultis sustiprina „Harlem Standard“citrusiniai atspalviai. Finišas man primena gaivų, puikiai atšaldytą citrinos meringue pyragą “.

Dėdė arčiausiai 1856 m. Aukščiausio lygio viskio

Senstelėjusio viskio turtingumas suteikia vertingos priešpriešos citrusinių vaisių sulčių ryškumui, o baro vadovas Cody Brownas iš Atlanto pramonės tavernos ypač mėgaujasi „Uncle Nearest 1856 Premium Aged Whisky“skoniu rūgšties kontekste: „Dėdė arčiausiai 1856 m. viskiai, kurių laikrodis siekia 100 įrodymų, puikiai derantys su citrina ir cukrumi viskyje. Likęs saldumas leidžia man vartoti šiek tiek mažiau cukraus nei įprastai, tuo tarpu dvasios įrodymas prideda stuburą ir autoritetą, o ne pasimeta tarp ingredientų “.

Vienmalcis viskis

Vienkartinis „Brenne“salyklas

Kai kurie rudosios dvasios mėgėjai susirūpinę naudoja vieno salyklo viskį (arba viskį, jei esate škotų gėrėjas) kokteiliuose, manydami, kad visas salyklinių miežių skonio asortimentas turėtų būti vertinamas kaip solo gurkšnis, o ne kaip ingredientas. sumaišytas gėrimas. Tačiau generalinis direktorius Brooke Bakeris iš „Underdog“Niujorko valstijoje savo viskio rūgštynėse palaiko vienintelį salyklą iš Prancūzijos, paaiškindamas, kad „mano asmeninis mėgstamiausias [spiritas viskio rūgštims] yra„ Brenne “prancūziškas vienintelis salyklas. „Brenne“pasižymi tokiu subtiliu, vaisių, beveik į desertą panašiu kompleksiškumu, kuris yra [tiek daug] šio konkretaus kokteilio varianto, kad aš jį geriu reguliariai (vėlgi, tai mano asmeninis mėgstamiausias!). “