Kaip Pasigaminti Savo Trumpą Kukurūzą (dar žinomą Kaip Medaus Vynas)

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Meadas - iš esmės fermentuotas medaus vanduo - yra vienas iš pirmųjų fermentuotų gėrimų, kuriuos turime įraše. Jis išliko tūkstantmečius dėl savo universalumo - jį galima pagardinti, gazuoti, vaisius ar saldinti beveik nesuskaičiuojamais deriniais. Būtent tas formuojamumas daro midų tokį pat gomurį eksperimentams kaip alus, vynas ar bet kuris kitas alkoholinis gėrimas.

Deja, bet pievų, esančių butelių parduotuvėse, asortimentas gali būti neįtikėtinai ribotas (nors, laimei, šis skaičius auga). Tačiau kūrybiškam ir įkvėptam midaus gaminimas yra užduotis, kurią galite lengvai išmokti namuose, turint minimalią įrangą ir ingredientus. Premija: galite pasivadinti mažeriu.

Meads yra sotūs gėrimai, kurių pagrindas yra medus, kurie gali lengvai viršyti 20% alkoholio. Kad pasiektų šį etapą, midaus reikalauja ilgo fermentacijos laiko ir daug kantrybės. Jei norite greičiau paragauti savo darbo vaisių, atsakymas yra „trumpos midaus“.

Trumpos pievos yra sąmoningai gaminamos su mažu alkoholio kiekio santykiu, dažnai ne daugiau kaip 5 proc. Dėl to trumposios midaus galima palyginti su sesijiniu alumi aludarystės pasaulyje. Trumposioms pievoms raugti reikia mažiau laiko ir jomis galima mėgautis didesniais kiekiais, mažiau nerimaujant dėl neišvengiamo apsinuodijimo. Ant stalviršio turi tik tiek vietos, kad tilptų mažas fermentacijos indas? Puikus, trumpas midaus!

Norėdami pradėti, jums reikia tik trijų ingredientų: medaus, vandens ir mielių. Vienintelė reikalinga įranga yra ką tik išvalytas 1 galono indas. Norėdami pagaminti patį paprasčiausią midų, įpilkite vieną svarą medaus ir užpilkite stiklainį vandeniu. Įberkite mielių ir gerai išmaišykite. Po dviejų savaičių midus yra paruoštas gerti.

Kaip padaryti trumpą pievą

Ingridientai

• 1 svaras medaus (stenkitės vengti maisto prekių parduotuvės medaus, nes tai kartais nėra medus)
• 1 mielių pakelis (nors galite naudoti alaus mieles, dauguma midaus gamintojų naudoja „Lavin ICV D-47“, baltojo vyno mieles)
• Grynas vanduo (jei naudojate vandentiekio vandenį, gerai žinoti mineralų kiekį, nes tai paveiks galutinį produktą)

Įranga

• 1 galono fermentacijos indas (kažkas panašaus į tai puikiai tinka)
• Žvaigždė

Metodas

1. Išvalykite savo laivą, vadovaudamiesi „Starsan“instrukcijomis. (Jei norėtumėte ingredientus patekti į indą, naudosite kokius nors įrankius, pavyzdžiui, piltuvą, taip pat norėtumėte juos išvalyti.)
2. Į fermentatorių įpilkite medaus ir vandens.
3. Iškirpkite mieles pagal instrukcijas.
4. Į fermentatorių įpilkite mielių ir gerai išmaišykite.
5. Įsitikinkite, kad oro užrakte yra vandens, kad galėtumėte stebėti išbėgančius burbulus (vizualinį fermentacijos produktą).
6. Palaukite maždaug dvi savaites, ir jūsų midus bus paruoštas (burbuliukų viskas nebebus). Priklausomai nuo naudojamų mielių rūšies, tai gali užtrukti mažiau ar daugiau laiko.

Trumpos pievos patarimai ir gudrybės

Jei norite pakelti midaus gamybą į profesionalesnį lygį, apsvarstykite galimybę naudoti hidrometrą gravitacijos rodmenims paimti, kad žinotumėte midaus ABV. Pridėjus oro užraktą, anglies dioksidas išbėgs, neleisdamas patekti deguoniui ir kitiems elementams, pagerins jūsų midaus konsistenciją.

Mary Izett „Speed Brewing“yra puikus pagrindas trumpoms pievoms. knygos skyrius yra skirtas tik pievų istorijai ir procesams, kurių geriems išmėtyti keli puikių trumpų midaus receptai. Nesvarbu, ar norite gaminti bochetą (midus su karamelizuotu medumi), ar pyragą (midus su vynuogių sultimis), pagrindinius midaus gaminimo elementus galite rasti naudinguose Izett puslapiuose.

Kita patikima nuoroda į eksperimentus yra knyga „The Compleat Meadmaker“, kurią sukūrė Ken Schramm, knyga, kurią pradėjo naudoti daugybė midaus gamintojų.

Nors tradicinis midaus gaminimas tiesiai į priekį ar kitų receptų laikymasis yra puikus starto taškas, trumposios pievos yra tinkamos eksperimentams. Pabandykite pridėti skirtingo lygio medaus, kad gautumėte naujų saldumynų ir ABV patirčių. Įpilkite šviežių arba džiovintų žolelių, vaisių ar pipirų. Įmeskite apynių. Arba išbandykite įvairių rūšių mieles, kad jų sausumas ir skonis būtų dar įvairesnis.