Koks Pragaras Yra Čatnis? Paaiškinimas - Maistas Ir Gėrimai

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Redaktoriaus pastaba: Praėjusį lapkritį mums buvo malonu praleisti 10 patrauklių dienų Škotijoje. Žemiau yra tik vienas daugelio mūsų viešnagės nuotykis. Tikimės, kad džiaugsmas, kurį patyrėme, patiria visuose mūsų pranešimuose ir misijose iš mūsų nuotykių, kurie, be abejo, skaitosi geriau su mažiausiu dramu rankoje.

„2014 m. Nusprendėme savo kruopščiai sukurtą„ chutney “asortimentą įtraukti į„ Mackays “produktų šeimą“, - paaiškino Martin Grant, generalinis direktorius.

Mūsų viesulas po Škotiją viena iš mūsų stotelių buvo Mackays Preserves. Nors konservų fabrikas gali pasirodyti ne itin kniedingas, jis iš tiesų buvo gana jaudinantis. Mes ne tik apsirengėme plaukų (ir barzdos!) Tinkleliais kartu su baltais laboratoriniais paltukais, bet ir teko pamatyti bei užuosti šlovingą marmelado, konservų ir varškės gaminimo procesą. Įsivaizduokite daugybę bakų su verdančiomis braškėmis, persikais ir apelsinais. Kvapas buvo ekstremalus ir skanus.

Įpusėjus mūsų kelionei mūsų nuostabus gidas Rochelle sustojo parodyti Mackays chutney pasirinkimą. Mes, amerikiečiai, per šį pristatymą buvome gana tylūs, kol aš pagaliau pasakiau: „Koks velnias Čatnis?“

Po to, kai visi mums pasakė apie gerą pokerio veidą, mes beveik egzistenciškai diskutavome apie produktą ir tai, kaip jis tiesiog nėra populiarus Amerikoje.

Bet aš lenkiu save. Įsikūręs Arbroath mieste, Škotijos Dundee arealo dalyje; „Mackays“turi gerą skonio, kilmės ir tradicijų reputaciją. Nuo 1938 m. Jų produkto esmė buvo Škotijos rytuose užauginti minkšti vaisiai, kuriuos jie naudoja kiekviename savo braškių, aviečių ir juodųjų serbentų konservų indelyje. Mums patinka, kad jie dirba tiesiogiai su savo Škotijos vaisių augintojais, turinčiais dešimtmečių patirtį gaminant geriausius minkštus vaisius pasaulyje.

Dundee yra ir marmelado namai, o Mackays didžiuojasi būdamas šios pasaulyje garsios piktogramos saugotoju (viskas prasidėjo nuo Ispanijos laivo 18^tūkst amžiaus. Daugiau apie tai skaitykite čia). Jų apdovanojimų pelniusių marmeladų paslaptis yra ta, kad visi kartūs apelsinai yra iš Sevilijos (Ispanija).

„Mackays“produktai yra „pagaminti autentiškai“ir jie didžiuojasi gamindami savo skanius džemus ir marmeladus tradicinėse atvirose varinėse keptuvėse. Jie naudoja varį, nes tai geriausias metalas šilumai praleisti ir jis suteikia tolygiausią temperatūrą. Šis lėtas kepimo būdas leidžia lėtai išlaisvinti vaisių skonius. Gamindamas kokybiškus produktus tradicinėse varinėse keptuvėse, „Mackays“išaugo parduoti daugiau nei 85 šalyse. Nors beveik kiekvienas britas būtų susipažinęs su prekės ženklu, jis nėra gerai žinomas Amerikoje, nors produktus galite nusipirkti visoje šalyje (patikrinkite, kur nusipirkti čia).

Bet grįžkime prie Čatnio. Indijos kilmės autentiški „Indiwere“čatni ar čatni dažniausiai mėgaujasi iš šviežių vaisių ir prieskonių. Kolonijinės epochos metu britai šią koncepciją parsinešė namo, tačiau tai nebuvo šiandien mums žinomas virtas preparatas. Kadangi „Blighty“nėra mangų, tamarindų ar žaliųjų citrinų, britų kulinarai padarė viską, kas įmanoma, su obuoliais, svogūnais ir actu, imituodami imbiero konservus, pridėdami džiovintų vaisių, tokių kaip sultonos, razinos ir datulės. Taigi britai savo kulinarijos kultūroje sutiko prieskonius su vaisiais.

„2014 m. Nusprendėme savo kruopščiai sukurtą„ chutney “asortimentą įtraukti į„ Mackays “produktų šeimą“, - paaiškino Martin Grant, generalinis direktorius. „Didžiojoje Britanijoje nuolat auga čatnio kultūra, ir per daugelį metų mes pasinaudojome proga apie tai informuoti savo platintojus“.

Kaip „Mackays“draugai mums pasakė: „Čia, JK, valgysime čatnį beveik su viskuo - sumuštinis nelaikomas sumuštiniu be viršuje esančio čatnio gabalėlio!“Atsižvelgdami į tai, čia yra mūsų mėgstamiausi „Chutney“naudojimo būdai:

• Vaisių čatnį naudokite ant sūrio lentos arba ant vištienos sumuštinio
• Mėtų ir rozmarinų čatnis puikiai tinka avienai
• Patiekite raudonųjų svogūnų čatnio su kepsniu arba ant grotelių (jis nuostabus mėsos pyragu!)
• Į savo mėgstamas salotas įmaišykite burokėlių čatnį
• Čatnis ir kalakutas? Po velnių taip! Patiekite kai kuriuos per Padėkos dieną
• Ir, žinoma, tai yra nuostabu su bet kokiu kario patiekalu