Londonas Atidaro Pirmąjį Pasaulyje Sūrio Konvejerio Restoraną

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Nekalbėkite apie tai mūsų, tačiau kažkas žinomas - galbūt Benas Franklinas ar Gandhi - kartą pasakė: „Sūris yra įrodymas, kad Dievas mus myli ir nori, kad būtume laimingi“. Visi mėgsta sūrį, išskyrus netoleruojančius laktozės ir tuos, kurie nekenčia skanaus maisto. Taigi, restoranas, kuriame tiesiai ant konvejerio patiekiamas nesustojantis sūrių paradas, atrodo kažkas iš svajonių apie karštinę. Ir būtent tai taikliai pavadintas Londono „Pick & Cheese“.

Įsikūręs naujai atidarytame „Seven Dials“turguje Covent Garden, „Pick & Cheese“yra tarsi Japonijos konvejerio suši jungtys, tik su sūriu. Svečiai atranda 130 metrų ilgio „Sūrio barą“, kad surastų viliojantį ir nesibaigiantį sūrių paradą. Iš viso yra 25, visi gaunami iš vietinių Didžiosios Britanijos ūkių ir miestų gamintojų. Kiekviena porcija būna iš anksto padengta atitinkamomis pusėmis, pagardais, nedidelių partijų vynais arba kokiu nors trijų deriniu. Tai gali būti geriausias maisto ir vyno derinimas tapas.

Steigėjas Matthew'as Carveris buvo įkvėptas sukurti šią koncepciją, išklausydamas dažnus klientus kitose jo garsiose Londono restoraninėse. Jis pastebėjo, kad jie „visada nori pasirinkti skirtingus sūrius iš mūsų namų sąrašo ir sukurti savo užsakytą sūrio lentą“. Bendradarbiaudami su savo virėjais ir vietiniais ūkiais, norėdami sužinoti, kas naujo, įdomaus ir novatoriško, jie susiaurina pasirinkimą ir įtraukia kažką kiekvienam. „Mes stengėmės patenkinti labiau žinomus skonio profilius, taip pat bandėme išstumti žmones iš savo komforto zonos išbandyti ką nors naujo“.

Įkvėptas panašių koncepcijų Japonijoje, restoranas spalvoja kiekvieną patiekalą pagal kainą. Pigiausios kreminės spalvos lėkštės prasideda nuo mažiau nei 4 USD, jose yra „Quicke & Devon“čederis, suporuotas su paprastu pomidorų pasimėgavimu, ir Stiltonas iš Notingamšyro, paruoštas šokolado ir avižų sausainiu. Net mėlynasis sūris nemėgsta „Beauvale“paminėti mėlyną. Restoranas apibūdina jį kaip „mėlyną žmonėms, kurie„ nemėgsta pelėsinio sūrio “.“

Pasirinkimas tampa įdomesnis, nes valgytojai dirba per pilką, mėlyną, raudoną ir geltoną spalvas. Nuotaikingesni sūrio mėgėjai gali paragauti „Baron Bigod“(suporuotas su grybų duxelle) ir „Kingham“- naujuoju leidimu, kurį „Pick & Cheese“paverčia saldžiu ir sūriu poravimu, pridedant graikinių riešutų kailio. Taip pat yra „ne diržo“variantų, įskaitant ant keturių sūrių keptą sumuštinį ir mėlynojo sūrio minkštą desertą su koriu, kriaušių kouliais ir nuskustu šokoladu.

„Pick & Cheese“dirba septynias dienas per savaitę, pradedant vidurdienį. Didžioji dalis vietų yra tik vaikščioti, o restoranas įspėja, kad beveik visada yra eilė. Nors, kaip ir visi geri dalykai gyvenime, laukiantis laukia ir gero sūrio.