Po 100 Metų Londonas Vėl Distiliuoja Viskius

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Džinas turi gilias, šimtmečius trukusias šaknis Jungtinėje Karalystėje. Ji eksportuoja žymiai daugiau džino nei bet kuri kita šalis ir yra ketvirta pagal dydį pasaulyje džino vartotoja, tenkanti vienam gyventojui. Taigi pagrįstai tai galima būtų laikyti neoficialia britų dvasia. Dabar jie pasirengę išsišakoti. Naujos 2018 m. Dvi distiliavimo gamyklos savarankiškai debiutuoja pirmieji Londone distiliuoti viskiai per daugiau nei 100 metų.

Kaip ir mados tendencijos, socialinės medimemos ir bandelės, taip ir individualių dvasių populiarumas mažėja. Džinas šiuo metu labai madingas Anglijos sostinėje. Lygiai taip pat amatų alaus daryklos visoje JAV toliau sparčiau atsiranda, nei kas gali suskaičiuoti, visoje Jungtinėje Karalystėje auga naujų varyklų. Didelis dėmesys skiriamas „tradicinės“džino dvasios šalinimui naujiems ir novatoriškiems skonio profiliams, kurie leidžia kokteilių žinovams žengti toliau nei įprastas džinas ir tonikas.

Tenkindamos šį populiarumą, dvi Londono spirito varyklos - „East London Liquor Company“(ELLC) ir taikliai pavadinta „The London Distillery Company“(TLDC) - per pastaruosius kelerius metus distiliavo amatų džiną. Tačiau abu užkulisiuose taip pat slapta kūrė viskį. Kadangi viskio gamyba yra kur kas ilgesnis procesas (džinas gali būti distiliuojamas ir parduodamas beveik iš karto), iki šiol nė vienas distiliuotojas negalėjo debiutuoti gatavų viskių.

Ypač „East London Liquor Company“išnaudoja visas galimybes, nes neturi laikytis griežtų įstatymų, susijusių su tradiciniu škotiško viskio kūrimu. Nors tai greičiausiai sugadins puristų plunksnas, tai leido ELLC pakoreguoti kiekvieną savo proceso žingsnį, įskaitant char lygius ir dvasios senėjimui naudojamų statinių tipą. Debiutinis bendrovės produktas, pavadintas tiesiog „London Rye“, yra 58 proc. Ekstralinio salyklinio miežio ir 42 proc. Rugių mišinys. Prieš brandinant ilgiau nei dvejus metus buvusiame burbono ir naujuose prancūziško ąžuolo statinėse, jis gali būti distiliuojamas kolonėlėje ir puode. Apdaila atliekama buvusiuose „Pedro Ximénez“chereso statinėse. Pagal ELLC, nosis yra sudėtingas mišinys „irisas, kava, tabakas, juodasis šokoladas, oda, šviežias imbieras, sarsaparilla ir vaisių saldainiai“.

Taip pat „The London Distillery Company“išleido 100 procentų ruginį viskį - dvigubai distiliuotą ir ketverius metus brandintą naujose angliškose ąžuolo statinėse. Taikliai pavadintas „Rye Whisky LV-1767 Edition“pasižymi drąsiu 54,3 proc. Alkoholio tūrio. Spalio mėnesį buvo išleistas tik 251 riboto tiražo spiritinio gėrimo butelis, ir visi beveik iškart buvo parduoti. Dabar įmonė sunkiai kovoja su paklausa.

Abu alkoholiniai gėrimai parduodami specializuotose parduotuvėse visoje Jungtinėje Karalystėje. Ar jūs tikrai galite jų rasti, jau visai kitas klausimas.