Kodėl Kai Kurie Vyndariai Naudoja Cemento Fermentacijos Bakus

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Daugumai cementas yra lėtai kietėjantis juokingai atrodančių sunkvežimių ir šaligatvių daiktas. Vis daugiau ir daugiau vyndarių tai yra naudinga medžiaga, kuri gali suteikti ypatingos naudos besivystančiam vynui.

Kaip ir dauguma dalykų, vynas mėgsta kvėpuoti. Cementas yra akytas, o tai reiškia, kad oras gali prasiskverbti į medžiagą be galo daug mažų skylučių. Vintneriai tikisi, kad saikinga sąveika su deguonimi pagerina burnos pojūtį. Kai kurie teikia pirmenybę nerūdijančiam plienui, manydami, kad vynai yra gyvesni ir dinamiškesni. Dažniausiai tai yra patrauklu balto vyno ar kitų stilių, kurie susiję su oda iki nulio iki nulio, gamintojams.

Kiaušinio formos cemento indai tapo ypač madingi. Svogūninė įranga modeliuoja seną amforą, prikeltą maždaug prieš dvidešimt metų Prancūzijoje. Pastarąjį dešimtmetį Naujojo pasaulio vyndariai ieškojo tokių išlenktų talpyklų dėl nuolatinio srauto, kurį jie teikia fermentacijos metu, sukurdami tolygesnį skystą mišinį, išlaikydami stabilią temperatūrą. Tokia pusiausvyra vienoje iš svarbiausių vyno gamybos proceso gali suteikti gomuriui malonią magiją.

Kas yra nepaprastai, kiaušinis visa tai daro pats. žmogaus ranka nereikalinga, nes forma sukuria sūkurį, kuris savo ruožtu švelniai stumia vyną pats. Vyno gamintojai tvirtina, kad inde nėra kampų ir juda daug, kiekvienai vyno uncijai taikomos tos pačios sąlygos. Kiti žiemos pardavėjai mano, kad mielės į vyną įaustos patobulintai, palyginti su tradicinėmis talpyklomis ir viršuje esančiais fermentatoriais. Kiti vis dar mėgsta mikro-deguonies žaidimą. Jie tvirtina, kad jūs gaunate tą patį ąžuolo statinės pranašumą, išsaugodami vaisių savybes.

Vyndarė Anne Hubatch naudoja betoną kiaušinį vienai savo Melon de Bourgogne - vynuogei, garsėjančiai pagrindiniu vaidmeniu „Muscadet“. Ji gamina vyną savo etiketėje „Helioterra“savo miesto Portlando vyninėje. "Man patinka forma ir medžiaga, nes tai natūraliai švelniai maišo vyną, todėl gaunama didesnė tekstūra ir burnos pojūtis", - sako ji. Hubatchas mano, kad ir iš laivo ji gauna lengvą minerališkumą, o tai jai primena tikrąjį prancūzų „Muscadet“.

Ianas Burchas per daugelį metų pramonėje dirbo su kiaušiniais su įvairiomis „Willamette Valley“etiketėmis. Dabartiniam „Archery Summit“vyndariui jų įdarbinimas priklauso nuo to, kokią veislę jis naudoja ir ko jis ketina. „Stilistiškai aš mėgaujuosi kiaušiniais, jei norėčiau apvalesnio, putlesnio baltojo vyno su tokiomis veislėmis kaip„ Marsanne “ar„ Roussanne “, - sako jis. „Siekdamas kampingesnio, kraštutinio„ Chardonnay “, man labiau patinka statinių fermentacijos su didesniu nuosėdų ir vyno santykiu ir labiau nuspėjamais pH pokyčiais.“

Bent vienas ar kitos formos cemento indas tampa įprasta vieta rūsiuose. Tokios etiketės kaip „Ovum“, „Lavinea“ir „Cayuse“vertina tai, ką daro su gautais vynais. „Force Majeure“spalvingame naujame „WallWallspace“dėžutiniai cemento fermentatoriai iškloja besiplečiančio rūsio sienas. Į judėjimą įtraukiami ir dideli vardai užsienyje, pavyzdžiui, „El Enemigo“Argentinoje ir „Domaine de Chevalier“Prancūzijoje.

Vyną vartojančiai visuomenei, kuri, atrodo, dievina šviežumą, ryškumą ir grynų vaisių savybes savo kolektyve, betoninis indas yra geriausia. Bus smagu pamatyti, kas išeis iš dujotiekio, kai daugiau jaunų vyndarių eksperimentuos su medžiaga, kad ir kokia būtų jos forma.