Kodėl Kai Kurios Vyninės Senina Savo Vynus Po Vandeniu

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Nuo tada, kai 2010 m. Baltijos Seine buvo atgauta šiek tiek šampano iš nuskendusio laivo, vėl susidomėta povandeniniais vynais. Pranešama, kad burbulas yra puikios būklės, nepaisant 170 metų amžiaus. Vandenyno tamsos, vėsios temperatūros ir slėgio derinys sukūrė idiliškas senėjimo sąlygas 168 laive esančiuose buteliuose.

Vyninės laikėsi požiūrio per amžius. Putojančiam vynui vandenynas siūlo vėsią ir slėgio aplinką, kuri kvietė ilgaamžiškumą. Tačiau vis tiek vynai vertina ir buveinę. Kaip ir apniukęs senas požeminis rūsys, vandenynas neturi daugybės dalykų, kurie gali pakenkti vynui, pavyzdžiui, šviesos ir karščio (ištroškusių ryklių poveikis dar neištirtas).

Šiandien yra keletas etikečių, kurios naudojasi, jų teigimu, ypatingu vandenyno prisilietimu. Čilėje „Cavas Submarinas“dalį savo darbo sendina po skustuvu. Etiketė atskleidžia daugelį Čilės pranašumų ir pastebimą Humboldto srovės (ak. „Peru srovė“), šalto ir mažai druskingo Pietų Amerikos vandenyno srauto įtaką.

Urvo vieta yra slapta, tačiau vyno darykla retkarčiais pratęsia ekskursijas iki neatskleistos vietos. Krante vaisiai auginami ItatValley. „Cavas Submarinas“daugiausia dėmesio skiria saujelei baltų ir raudonų, įskaitant mišinius ir „Pinot Noir“. Jie surenkami sausumoje ir paskui išsirenka kelis, pavyzdžiui, „ReservMarina“, tris mėnesius pagyvena po vandeniu.

Kroatijos vyninė „Edivo Vino“pradėjo veiklą beveik prieš dešimt metų. Gamintojas įdeda 750 ml vyno butelių į amforandą ir uždaro juos guma ir vašku. Tada jie bent 700 dienų panardinami į Adrijos jūrą maždaug 60 pėdų gylyje. Nesvarbu, ar vyno skonis yra geresnis, nei brandinto sausumoje, vis dar paslaptis. Jei nieko kito, Edivo indai po beveik dvejų metų vandenyne atrodo nuostabūs, įšventinti barniais ir gana nudėvėtais, tik nuskendusiais lobiais. Čia netgi galite apžiūrėti povandeninę kolekciją nardydami.

Keista vyno fiksacija su vandenynu iškelia įdomų klausimą: ar terroir tinka ir jūroms, ir sausumai? Ar Adrijos jūra kažką vyno gamina kitaip nei Ramiojo vandenyno pietuose? Sausumoje dirvožemis, klimatas, aukštumas, mikroorganizmai ir dar daugiau prisideda prie vyno skonio. Ar panašios savybės mūsų didžiuliuose sūraus vandens regionuose gali tą patį padaryti?

Panašu, kad taip galvoja Mirinas „NapValley“. Jis netgi išrado terminą, apibūdinantį seinų „akvaaro“poveikį (sakykime, kad penkis kartus greitai). Etiketė pabrėžia magiją, kurią gali suteikti nuolatinis slėgis ir judesys. Daugelis, paragavusių prekės ženklo vynų, teigia, kad dėl proceso jie sensta greičiau. Kitaip tariant, 2015 m. „Mirwine“gali parodyti pusiausvyrą ir tekstūrą, kurią galima susieti su kažkuo panašesniu į 2010 m.

Norint padaryti kokių nors aštrių išvadų, reikės dar kelių tyrimų ir galbūt kelių didelių žaidėjų, kurie pateks į aikštę. Didesnės, į naujoves orientuotos operacijos, tokios kaip Louisas Roedereris, jau investavo laiką ir išteklius į šią idėją. „Veuve Clicquot“reguliariai vykdo povandeninius eksperimentus su kai kuriais savo putojančiais vynais, kurių firminiai ryklių narvus primenantys indai ne mažiau.

Kai sąlygos sausumoje tampa griežtesnės ir kinta nestabiliai, bus įdomu sužinoti, ar vandenynas taps svarbiu vyno grandinės žaidėju. Hiperboliškai manoma, kad kylanti temperatūra ir padidėjęs gaisro slėgis sausumoje visą operaciją išjudins po vandeniu. Vynuogės vis dėlto kvėpuoja. Tačiau šie požeminiai eksperimentai gali suteikti tikrų lobių ir nedidelės naujos vyno kategorijos, daugiausia pagrįstos sidabriniu pamušalu, pritvirtintu prie senų laikų tragedijos (tai yra laivo katastrofa).