5 Geriausi Pyrago Receptai Dabar

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Mano mama gamina geriausius pyragus planetoje, bet nemanau, kad ji yra pasirengusi pasidalinti savo receptais, taip pat ji tikrai nesidomi spauda. Taigi padarysime kitą geriausią dalyką ir pasiūlysime geriausius visuomenei prieinamus pyrago brėžinius.

geras obuolių, moliūgų ar „Key Lime“pyrago gabalas visada yra geras, tačiau desertas suteikia daugiau komforto vėlyvą rudenį ir žiemą. Nesvarbu, ar tai būtų šilta klasikinė plokštė, pavyzdžiui, braškių rabarbarai, ar labiau diskutuotinas „pyragas“, tai dievybių dalykai po valgio. O jei esate toks kaip aš, visos valandos laukiate pyrago likučių. Tai gali būti su maloniu karštu mažyliu prieš pat miegą arba kitą rytą kaip pusryčiai, sunkvežimio vairuotojo stiliaus su maloniu kavos puodeliu.

Dar neturite nuotaikos? Peržiūrėkite šiuos Lauren Ko šedevrus, kuri yra nauja knyga „Pieometry“, labai turėtų būti jūsų radaras. Mes nesakome, kad reikia ką nors pagaminti kaip menišką. Bet mes sakome, kad kasdien galite naudoti daugiau skanaus pyrago.

Be papildomų pastabų, čia yra geriausi pyrago receptai:

Obuolių uogų pyragas

džiuginantis JK konditerijos šefo Lorraine Pascale pasiūlymas, šis uogų pyragas nėra pernelyg keblus, kad būtų galima iš naujo sukurti ir gyvas su šviežiais vaisių skoniais.

Ingridientai:

• 4 vidutiniškai kepami obuoliai, nulupti, šerdimi ir supjaustyti 1/4 colio storio (apie 1 3/4 svaro)
• .5 puodelio cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
• .5 šaukštelio malto muskato
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
• 1 puodelis gervuogių
• 1 puodelis mėlynių
• 1 didelis kiaušinis, sumuštas
• Jūsų mėgstamiausia 9 colių pyrago tešla (2 diskai)
• 1 kiaušinis, lengvai išplakamas

Metodas:

1. Vidutiniame puode sumaišykite obuolius, cukrų, cinamoną, muskato riešutą ir 2 šaukštus vandens. Virkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps ir obuoliai išleis sultis, 4–5 minutes.
2. Mažame dubenyje įmaišykite kukurūzų krakmolą į 2 šaukštus vandens iki vientisos masės. Kukurūzų krakmolo mišinį iki vientisos masės išplakite į puode verdančias sultis. Troškinkite tik tol, kol sutirštės sultys, apie 1 minutę. Įmaišykite gervuoges ir mėlynes, vėl gręžkite, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies. Kol paversite tešlą, atvėsinkite.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Nustatykite orkaitės lentyną apatinėje padėtyje.
4. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite 1 tešlos diską, kad tilptų 9 colių pyrago plokštelė su maždaug 1 colio iškyša. Iškočiokite antrąjį diską ir supjaustykite juostas ar figūras. Supilkite įdarą į apatinę plutą. Viršuje yra grotelės arba išpjautas dizainas. Kiaušinių plovikliu aptepkite plutą.
5. Kepkite ant kepimo skardos (kad neliktų lašelių), kol pluta bus apie 45 minutes auksinės rudos, o įdaras - putojantis. (Patikrinkite įpusėjus; jei viršutinė pluta per greitai paruduoja, lengvai uždenkite folija.) Leiskite atvėsti.

Moliūgų pyragas su pekano trupiniais

Ši Jamie Oliverio šalto oro klasika yra nuostabiai maloni, maloni riešutų, sodrių ir žemiškų pusiausvyra. Būdama britė, Olive taip pat specializuojasi pikantiškų pyragų grupėje, jei norite pereiti visą pyrago režimą ir vieną vakarienei bei desertui.

Ingridientai:

Kepiniai:

• 2/3 puodelio nesūdyto sviesto (šalto), be to, papildomai sutepkite
• 1 puodelis paprastų miltų, plius dulkių pašalinimas
• .5 puodelio cukraus pudros
• 1 vanilpodas
• 1 didelis laisvai laikomas kiaušinis
• pusiau nugriebtas pienas

Užpildymas:

• 1 didelis sviestinis moliūgas
• 1 visas muskatas, skirtas tarkuoti
• ¼ šaukštelio malto imbiero
• ¼ šaukštelio malto cinamono
• 1 puodelis minkšto rudojo cukraus
• 2 šaukštai klevų sirupo
• .5 puodelio nesūdyto sviesto
• 3 dideli laisvai laikomi kiaušiniai

„Crumble Topping“:

• .5 puodelio nesūdytų pekano riešutų
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto, (šalti)
• .5 puodelio paprastų miltų
• 1 šaukštas minkšto rudojo cukraus
• 1 šaukštas klevų sirupo

Metodas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400ºF. Lengvai sutepkite gilią, 9 ar 10 colių laisvo dugno pyrago skardą.
2. Norėdami gaminti tešlą, supjaustykite sviestą 1 cm kubeliais ir suberkite į virtuvinį kombainą su miltais, cukraus pudra ir geru žiupsneliu sezalo.
3. Perpus sumaišykite vanilinį indą, išgremžkite sėklas ir supilkite į virtuvinį kombainą, tada pulsuokite iki smulkių trupinių. Įtrūkite kiaušinį, įpilkite pieno purslų, tada pulsuokite, kol susidarys šiurkšti tešla.
4. Paglostykite ir supilkite tešlą į apvalią, tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą, kad atvėstų bent 1 valandą.
5. Įdarui moliūgą įdėkite į ketvirtadalį ir pašalinkite iš jo, padėkite ant kepimo skardos, tada gausiai sutarkuokite muskato riešutus. Pabarstykite imbierą ir cinamoną, užpilkite klevų sirupu, tada padėkliuką sandariai uždenkite dvigubu alavo folijos sluoksniu ir kepkite 1 valandą arba, kol suminkštės. Palikite atvėsti.
6. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350ºF.
7. Ant švaraus miltais dulkėtų paviršiaus kočiokite tešlą, kol jos storis bus maždaug 1/5 colio, tada laisvai susukite aplink kočėlą ir išvyniokite per pyrago skardą, palengvindami ją ir atsargiai stumdami į šonus.
8. Nupjaukite tešlos perteklių, užfiksuokite skylutes, tada šakute sugadinkite pagrindą, uždenkite ir atvėsinkite šaldytuve 30 minučių (naudokite bet kurį likusį tešlą, kad padarytumėte kelis įžūlius faršo pyragus).
9. Kai baigsis, tešlos dėklą išklokite kokybiška plėvele (ne PVC), tada užpilkite ryžiais ir įsitikinkite, kad supakavote tiesiai į šonus. Kepkite aklai 10 minučių, nuimkite maistinę plėvelę ir ryžius ir kepkite dar 10 minučių arba, kol lengvai pagels, tada palikite atvėsti.
10. Moliūgų minkštimą ir bet kokius gabaliukus iš dėklo suberkite į virtuvės kombainą, įpilkite cukraus ir klevų sirupo ir išplakite iki vientisos masės.
11. Ištirpinkite sviestą ir supilkite į procesorių, tada įtrūkite kiaušinius ir pulsą, kad sujungtumėte. Atvėsusį tešlos dėklą beveik iki viršaus užpildykite mišiniu ir kepkite 25 minutes.
12. Tuo tarpu padarykite užpilą. Suberkite pekano riešutus į virtuvinį kombainą (pirmiausia jį greitai nuplaukite) ir pulsuokite, kol grubiai susmulkins
13. Įpilkite sviesto, miltų, cukraus ir klevų sirupo, tada pulsuokite iki grubaus trupinio.
14. Kai baigsis laikas, išimkite pyragą iš orkaitės, pabarstykite užpilą, tada kepkite dar 20 minučių arba kol pagels. Prieš pjaustydami, palikite atvėsti.
15. Skaniai patiekiama su putojančiu kremu. Aš taip pat mėgstu prieš pat patiekiant papuošti pyragą ekstraktais pekano riešutais.

„BananCream Pie“

skanus ir dažnai nepakankamai įvertintas pyragas, banancream yra verta įtraukti į sąrašą. Šis yra kilęs iš gerbiamos konditerės Gale Gand motinos Myrnos.

Ingridientai:

Pyrago pluta:

• 4,5 puodelio persijotų universalių miltų
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus (nebūtina)
• 1,5 puodelio (3 lazdelės) šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
• .5 puodelio ledinio vandens
• 2 šaukšteliai raudonojo vyno acto

Užpildymas:

• 8 puodeliai nenugriebto pieno
• .25 šaukštelio druskos
• 1 vanilės pupelė, padalinta išilgai
• 24 kiaušinių tryniai
• 2 2/3 puodeliai cukraus
• 1 puodelis kukurūzų krakmolo
• 6 šaukštai šalto nesūdyto sviesto, supjaustyti gabalėliais
• 6 prinokę bananai, supjaustyti 1/4 colio storio monetomis
• Plaktos grietinėlės patiekimui (nebūtina)

Metodas:

1. Pagaminkite pyrago plutelę: Maišytuvo dubenyje, kuriame pritvirtintas irklo priedas, sumaišykite miltus, druską ir cukrų. Sumaišykite 1 minutę. Įpilkite sviesto ir sumaišykite, kol mišinys bus panašus į rupius trupinius.
2. Sumaišykite vandenį ir actą, tada palaipsniui supilkite į miltų mišinį. Maišykite vidutiniu greičiu, kol susidarys tešla. Nepermaišykite.
3. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir suformuokite apvalius, plokščius diskus ant vaškinio popieriaus lapų. Suvyniokite atskirai ir laikykite šaldytuve 30 minučių.
4. Lengvai miltuokite savo kočėlą. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į didelį maždaug 1/8 colio storio apskritimą. Ant viršaus uždėkite pyrago plokštelę aukštyn kojomis ir apipjaustykite aštriu peiliu, palikdami maždaug 2 cm ekstrudą.
5. Tešlos apskritimą suvyniokite ant kočėlės ir tada išvyniokite ją į pyrago plokštelę; arba sulenkite į ketvirčius, perkelkite ant pyrago plokštelės ir išskleiskite. Švelniai įspauskite plutą į vietą, apversdami tešlos perteklių, pakibusį po juo, susidarys storesnis kraštas. Šakės gale paspauskite kraštą, kad sukurtumėte dekoratyvinį kraštą. Pakartokite su kita pyrago plutele, tada dar 30 minučių atvėsinkite pluteles, uždengtas.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.
7. Kiekvieną plutą išklokite įprasto svorio aliuminio folijos lakštu, tada supilkite maždaug 3/4 svaro džiovintų pupelių ar pyrago svorio. Kepkite pluteles 25–30 minučių, kol jos išdžius ir sustings, tada nuimkite foliją ir pupeles.
8. Kepkite dar 10–15 minučių, dažnai tikrindami, kad neperkeptų, kol taps tik aukso rudos spalvos. Nedelsdami išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti ant grotelių.
9. Paruoškite įdarą: Pieną, druską ir vanilės pupeles sumaišykite su aliuminio aliejumi ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kartais maišydami. Kai tik mišinys pradeda virti, išjunkite ugnį ir maišykite mišinį 1 minutę.
10. Kiaušinių trynius ir cukrų išplakite iki tirštos ir šviesiai geltonos spalvos, tada palaipsniui išplakite kukurūzų krakmolą. Palaipsniui išplakite pusę karšto pieno mišinio.
11. Trynio ir pieno mišinį supilkite atgal į puodą su pieno mišiniu ir virkite ant vidutinės ugnies, dažnai plakdami, kol mišinys užvirs ir pradės tirštėti. Sumažinkite ugnį iki vidutiniškai mažos ir virkite maišydami dar apie 5 minutes, kol mišinys nebebus krakmolo skonis. Mišinys turi tapti labai tirštas, kaip ir kremas. Išvirę išjunkite ugnį.
12. Maišykite sviestą, kol ištirps, tada užlenkite bananus. Supilkite įdarą į iš anksto iškeptus pyrago lukštus.
13. Pastumkite bananus po paviršiumi, kad jie neparuduotų, tada išlyginkite viršus. Uždenkite plastikine plėvele, švelniai prispauskite plastikinę plėvelę prie paviršiaus, kad nesusidarytų oda.
14. Šaldykite mažiausiai 7 valandas ar per naktį ir patiekite su plakta grietinėle.

Pagrindinių kalkių pyragas

Paveikslėlis „Floridrestaurant“, kaip antai Joe's Stone Crab, turėtų žinoti, kaip pasigaminti paprastą „Key Key“kalkių pyragą. Ir jie iš tiesų daro, kaip galima teigti iš šio žvarbaus recepto.

Ingridientai:

Graham Cracker pluta:

• 1/3 1 svaro dėžutės „Graham“krekerių
• 5 šaukštai ištirpinto nesūdyto sviesto
• 1/3 puodelio cukraus

Užpildymas:

• 3 kiaušinių tryniai
• 2 arbatiniai šaukšteliai kalkių žievelės
• 1 (14 uncijos) gali būti saldintas sutirštintas pienas
• 2/3 puodelio šviežiai spaustų pagrindinių žaliųjų citrinų sulčių arba nusipirkite parduotuvėje

Įpylimas:

• 1 puodelis sunkios arba plakamos grietinėlės atšaldytas
• 2 šaukštus konditerių cukraus

Metodas:

1. „Graham“krekingo plutai: įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
2. Išardykite „Graham“krekerius; dėti į virtuvinį kombainą ir perdirbti į trupinius. Jei neturite virtuvinio kombaino, įdėkite krekerius į didelį plastikinį maišelį; užsandarinkite ir sutrinkite krekerius kočėlu. Įpilkite ištirpinto sviesto, cukraus ir pulsą arba maišykite, kol sumaišysite. Paspauskite mišinį į pyrago keptuvės dugną ir šoną, formuodami dailų kraštą aplink kraštą. Kepkite plutą, kol bus kieta ir auksinė, 8 minutes. Atidėkite ant grotelių; palikite įjungtą orkaitę.
3. Įdarui: (Tuo tarpu) elektriniu maišytuvu su vieliniu plaktuvu tvirtinkite kiaušinių trynius ir kalkių žievelę dideliu greičiu iki labai purios, maždaug 5 minučių. Po truputį pilkite kondensuotą pieną ir toliau plakite, kol sutirštės, 3 ar 4 minutes ilgiau. Sumažinkite maišytuvo greitį ir lėtai supilkite kalkių sultis, maišydami tik tol, kol sumaišysite, nebe. Supilkite mišinį į plutą. Kepkite 10 minučių arba tol, kol įdaras ką tik sustings. Atvėsinkite ant grotelių, tada laikykite šaldytuve. Prieš patiekiant užšaldykite 15–20 minučių.
4. Užpilui: grietinėlę ir konditerių cukrų išplakti beveik standžiai. Iškirpkite pyragą į pleištus ir patiekite labai šaltą, kiekvieną pleištą užpilkite dideliu grietinėlės plakiniu.

Georgi persikų pyragas

Bene labiausiai iš visų patenkintas persikų pyragas akimirksniu šypsosi. Tai vienas iš kepėjo ir maisto ir vyno bendradarbio Angie Moser yra brangakmenis.

Ingridientai:

Pluta:

• 2 2/3 puodeliai universalių miltų
• 2 šaukšteliai cukraus
• 3/4 šaukštelio druskos
• 1 lazdelė (4 uncijos) šalto nesūdyto sviesto, supjaustyta 1/2 colio gabalėliais
• 4 oz šalto kieto daržovių sutrumpinimas
• .5 puodelio ledinio vandens

Užpildymas:

• 8 dideli prinokę, bet tvirti persikai
• 3/4 stiklinės cukraus
• 1,5 šaukšto šviežių citrinų sulčių
• .25 puodelio plius 1 valgomasis šaukštas universalių miltų
• 1,5 šaukšto nesūdyto sviesto, supjaustyto plonai
• Kiaušinių plovimas pagamintas iš 1 kiaušinio trynio, sumaišyto su 2 šaukštais vandens
• „Bourbon“plakta grietinėlė, skirta patiekti

Metodas:

1. Virtuviniame kombine pulsuokite miltus su cukrumi ir druska, kol susimaišysite. Įpilkite sviesto ir sutrumpinkite ir pulsuokite, kol mišinys bus panašus į rupius miltus. Mišinį perpilkite į didelį dubenį ir ant viršaus užberkite ledinio vandens. Maišykite šakute, kol pasidarys trupinė tešla. Tešlą pasukite ant darbinio paviršiaus ir minkykite 2 ar 3 kartus, kol tešla susijungs. Tešlą perpjaukite per pusę ir suformuokite 2 diskus; apvyniokite plastiku ir laikykite šaldytuve, kol sustings, bent 30 minučių arba per naktį.
2. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite kiekvieną tešlos diską iki 12 colių apvalumo. Vieną iš raundų supilkite į 9 colių stiklinę pyrago plokštelę, o kitą - ant kepimo skardos. Tešlą atšaldykite.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Užvirkite didelį puodą vandens ir užpilkite didelį dubenį lediniu vandeniu. Aštriu peiliu kiekvieno persiko apačioje pažymėkite seklų X. Blanšikuokite persikus verdančiame vandenyje apie 1 minutę, kol odelės pradės purėti. Kiaurasamčiu persikus perkelkite į ledinį vandenį, kad atvėstų. Nusausinkite ir nulupkite persikus ir supjaustykite juos 3/4 colių pleištais. Persikus perkelkite į didelį dubenį. Įpilkite cukraus, citrinos sulčių ir miltų, gerai išmeskite ir palikite stovėti 5 minutes.
4. Persikus ir jų sultis supilkite į atvėsintą pyrago lukštą ir ant viršaus paskleiskite sviesto riekeles. Pyrago lukšto kraštą aptepkite kiaušinių plovikliu ir ant viršaus uždėkite tešlos apvalumą nuo kepimo skardos. Prispauskite pyrago apvalkalo kraštus, kad sandariai uždarytumėte ir nukirpkite viršūnę iki 1/2 colio. Sulenkite pyrago tešlos kraštą po savimi ir dekoratyviai suspauskite. Likusį kiaušinių plovimą nuplaukite ant viršutinės plutos ir nupjaukite keletą plyšių, kad išeitų garai.
5. Perkelkite pyragą į orkaitę ir padėkite kepimo skardą dugne, kad sulaikytumėte lašelius. Kepkite 30 min. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 375 ° F, pyrago kraštą uždenkite folija ir kepkite dar apie 40 minučių, kol įdaras burbuliuos, o pluta viršuje ir apačioje bus giliai auksinė. Padažykite pyragą, kad jis visiškai atvėstų. Patiekite su Bourbon plakta grietinėle.