Geriausi Sriubos Receptai 2021 M. Pavasariui

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Ateik pavasarį, sriuba atrodo taip gerai, kad norisi ne tik kapstytis šaukštu, bet ir visiškai pasinerti.

Daugelis iš mūsų prisimena, kad užaugo gera gydomoji sriuba. Gali būti, kad mamos medicinos patarimai ne visada buvo pagrįsti tikru mokslu, tačiau ji beveik visada buvo teisi. Užeikite į vidų, nusiplaukite rankas ir sušildykite savo sielą kupinu dubeniu pomidorų baziliko, lęšių, minestrono ar lašinių salierų šaknų sriubos. Tai pamaitins jūsų kūną ir nustums tai, kas jus kankina.

Teisybės dėlei, blogos sriubos tikrai nėra. Turėdami patikimą pagrindą, galite mesti beveik viską, švediško šefo stiliaus. Išbandę tikrai fantastiškus receptus - vištienos dešra, sviesto moliūgai, svogūnai - žinome, kad kai kurie nusipelno aukštesnių pozicijų jūsų mėgstamiausiųjų sąraše.

Kai įžengsime į puotų ir jaukaus maisto sezoną, apsvarstykite šiuos penkis žvaigždžių sriubos receptus:

Tailando vištienos sriuba

„Iron Chef“legenda „Cat Cormakes“reiškia tailandietišką vištienos sriubą. Tai puikus kreminės, žolinės ir pikantiškos mišinys.

Ingridientai:

• 6 puodeliai turtingos vištienos atsargos arba parduotuvėje nusipirktos atsargos
• 2 stiebai citrinžolės, apipjaustytos ir supjaustytos 2 colių ilgio
• 1,25 uncijos gali būti kokosų pienas, geriausia lengvas
• 3 puodeliai kapotos arba susmulkintos virtos vištienos mėsos
• 1 puodelio šifonado šviežio tajų arba įprasto baziliko
• 1 puodelis kubeliais pjaustyto šviežio sunokusio raudono pomidoro ir priedai pagardų
• 2 Tailando paukščių čilės arba „Serrano“čilės, supjaustytos skersai plonais griežinėliais (apie 1 valgomasis šaukštas)
• 1 valgomasis šaukštas šviežių žaliųjų citrinų sulčių ir 2 kalkės, supjaustytos pleištais kaip pagardas
• 1 arbatinis šaukštelis azijietiško žuvies padažo, geriausia - „Nuoc Mam“, taip pat priedai su pagardais
• .5 šaukštelio granuliuoto cukraus
• 1 valgomasis šaukštas sojos padažo, plius priedai pagardai

Papildomi pagardai

• 4 svogūnai supjaustyti, baltos ir žalios porcijos
• 1 dešimtys šakelių šviežios kalendros

Metodas:

1. Vidutiniame puode užvirkite sultinį ir citrinžolę. Verdame 5 minutes, tada išjungiame ugnį ir leiskime citrinžolei 10 min. Nukoškite sultinį ir išmeskite citrinžolę, tada supilkite sultinį atgal į puodą. Įpilkite kokosų pieno, vištienos, baziliko, 1 puodelį pomidorų ir 1 arbatinį šaukštelį čili. Užvirkite sriubą, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol vištiena bus įkaitusi, maždaug 5 minutes.
2. Paragaukite sriubos, tada įpilkite laimo sulčių, žuvies padažo, cukraus ir sojos padažo. Kauškite į dubenėlius ir patiekite su likusiais čili ir kalkių pleištais, sojos padažu ir žuvies padažu prie stalo, kad kiekvienas galėtų pritaikyti šiuos skonius pagal savo skonį.

Kukurūzų milteliai su Jalapeño kremu

Garsus virėjas Wolfgangas Puckas žino savo sriubas. Šis receptas suteikia klasikinei kukurūzų košei gražų prieskonių smūgį.

Ingridientai:

• 3 puodeliai vištienos sultinio
• 1 puodelis sauso baltojo vyno
• 1 česnako skiltelė
• 2 šakelės šviežio čiobrelio
• 3 svarai (apie 6 dešimtys) mažo kaklo moliuskų apvalkale, švarūs
• 4 šaukštai (2 uncijos) nesūdyto sviesto
• 1 puodelis kubeliais pjaustyto svogūno
• .5 puodelio supjaustytas poras, tik baltoji dalis
• .5 puodelio supjaustytos morkos
• .25 puodelio supjaustyto saliero
• 6 ar 7 ausys šviežių saldžiųjų kukurūzų, išstumtų, pašalinus branduolius, rezervuojant burbuoles
• 1,5 puodelio riebios grietinėlės
• Druska
• Šviežiai malti baltieji pipirai
• 1/2 mažos citrinos sultys

Jalapeño kremas

• .5 puodelio riebios grietinėlės, plakta
• .25 puodelio grietinės
• 1 jalapeño pipiras, su šerdimi, sėklomis ir maltas
• 2 šaukštai kapotų kalendrų
• Citrinos sulčių

Metodas:

1. Dideliame puode vištienos sultinį ir baltąjį vyną užvirkite su česnaku ir čiobreliais. Įpilkite moliuskus, vėl užvirkite, uždenkite ir garinkite, kol moliuskai tik atsidarys, 3–4 minutes. Nukoškite skystį į dubenį ir išmeskite neatidarytus moliuskus. Išimkite moliuskus iš jų lukštų ir padėkite į šalį.
2. 3 litrų puode ištirpinkite sviestą. Patroškinkite svogūną, porą, morką ir salierą ant vidutinio stiprumo ugnies iki maždaug 10 minučių. Supilkite moliuskų skystį ir užvirkite. Įdėkite kukurūzų burbuoles ir kukurūzų grūdelius, palikdami 1 puodelį grūdelių garnyrui. Troškinkite 30 minučių.
3. Išimkite burbuoles ir perkoškite sriubą į švarų puodą. Perkoštas daržoves perpilkite į maišytuvą arba virtuvinį kombainą, supilkite grietinėlę ir apdorokite, kol sutirštės, vis tiek išlaikant mažai tekstūros. Įmaišykite atgal į sriubą ir lengvai pagardinkite druska ir pipirais. Užvirinkite sriubą, suberkite rezervuotus moliuskus ir troškinkite 1 minutę. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis.
4. Kol sriuba verda, paruoškite jalapeño kremą. Mažame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis.
5. Supilkite sriubą į įkaitintus dubenėlius, įsitikinkite, kad kiekviename dubenyje yra moliuskų. Šaukštu nedaug jalapeño kremo centre, likusį kremą praleidžiant mažame dubenėlyje. Papuoškite rezervuotais 1 puodelio kukurūzų branduoliais ir nedelsdami patiekite.

„Playschool“pomidorų sriuba

vegetariškos virtuvės šefo Jamie Oliverio ši sriuba niekada nenuvilia. Prarykite jį vieną arba suplakite ant grotelių keptą sūrį ir pasiimkite vieną didžiausių senų amžių kombinacijų visame maiste (be to, turėsite šiek tiek šiltos duonos panardinti).

Ingridientai:

• 2 morkos
• 2 porai
• 2 lazdelės salierų
• 2 svogūnai
• 6 dideli prinokę pomidorai ant vynmedžio
• 4 skiltelės česnako
• Alyvuogių aliejus
• 1 ekologiškas vištienos kubelis arba daržovių sultinys
• ½ krūva šviežių bazilikų
• Extrvirgin alyvuogių aliejus
• 2 skardinės kokybiškų slyvinių pomidorų
• 6 0z abėcėlės makaronai
• 8 griežinėliai raugo ar mėgstamos duonos
• 4,5 oz brandaus čederio sūrio

Metodas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.
2. Nulupkite ir supjaustykite morkas, tada supjaustykite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite porus ir salierus. Nulupkite ir grubiai supjaustykite svogūnus ir pomidorus.
3. Įmeskite visas daržoves ir pomidorus į giluminio skrudinimo dėklą kartu su nelukštentomis česnako skiltelėmis ir alyvuogių aliejaus skiltele ir gerai paskaninkite.
4. Paskirstykite daržovę į vieną sluoksnį ir pašaukite į orkaitę 40 minučių arba tol, kol daržovės bus auksinės ir šiek tiek karamelizuotos.
5. Ištirpinkite pradinį kubą 5 puodeliuose verdančio vandens. Nuskinkite baziliko lapus ir smulkiai supjaustykite kotelius.
6. Įdėkite nuskintus lapus į grūstuvę ir skiedinį, kad įklijuotumėte, kartu su geru žiupsneliu sezalo. Kai jis bus visiškai lygus, įmaišykite tik tiek alyvuogių aliejaus, kad jo konsistencija būtų šaukštinė. Laikykitės vienos pusės.
7. Meskite baziliko stiebus į keptą daržovę ir išspauskite česnaką iš odelių į dėklą. Atsargiai perkelkite dėklą į viryklę (arba išgremžkite daržoves į didelį puodą), tada pridėkite konservuotų pomidorų ir bulvių.
8. Švelniai užvirkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite apie 15 minučių arba, kol sutirštės, eidami mediniu šaukštu suskaidykite pomidorus.
9. Nukelkite dėklą ar keptuvę nuo ugnies, tada rankiniu maišytuvu sriubą pulsuokite iki vientisos masės.
10. Grąžinkite sriubą į degiklį ant vidutinės ugnies, pagardinkite pagal skonį ir įmaišykite abėcėlės makaronus. Troškinkite 5 minutes arba tol, kol pastos iškeps.
11. Tuo tarpu paskrudinkite duoną ir stambiai sutarkuokite sūrį.
12. Karštą sriubą suberkite į dubenėlius, išbarstykite didžiąją dalį sūrio ir išmaišykite. Kiekvieną dubenį užpilkite skrebučio gabalėliu, paskleiskite likusį sūrį ir pabaigite palaistyti baziliko aliejumi. Arba sumaišykite ir pirmiausia į dubenį įpilkite skrebučių ir sūrio, tada įpilkite sriubos ir baziliko aliejaus.

Stambi pomidorų sriuba su kepta Okra

Ši pietų blyksčio ir gausaus skonio ši užburianti virėjo ir restorano „CarlHall“sriuba pranoks net šilčiausias pavasario dienas.

Ingridientai:

• 1 svaras okra, supjaustytas 1/2 colio griežinėliais
• 2 šaukštai plius 4 arbatiniai šaukšteliai nepaprasto alyvuogių aliejaus
• Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• 2 svogūnai, supjaustyti kubeliais
• 3 česnako skiltelės, supjaustytos griežinėliais
• 2 morkos, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
• 1 saliero šonkaulis, supjaustytas kubeliais
• .5 arbatinio šaukštelio čilės dribsnių
• 1 (14,5 uncijos) gali ugnyje kepti kubeliais pjaustyti pomidorai

Metodas:

1. Įkaitinkite iki 400 ° F, ant pusės lakšto keptuvės ant centrinės lentynos.
2. Meskite okrą, 4 arbatinius šaukštelius aliejaus ir.5 šaukštelio druskos į didelį dubenį, kol tolygiai padengsite. Paskleiskite ant karštos keptuvės vienu sluoksniu. Okrs turėtų šnypšti, kai tik atsitrenkia į keptuvę.
3. Skrudinkite, kol okris rudas ir švelnus, apie 20–25 minutes. Tuo tarpu kaitinkite likusius 2 šaukštus aliejaus Olandijos orkaitėje ant vidutinės ugnies.
4. Suberkite svogūnus ir pusę šaukštelio druskos. Virkite maišydami 1 minutę, tada įpilkite česnako. Virkite retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, apie 5 minutes.
5. Įpilkite morkų, salierų, čilės dribsnių ir pusės šaukštelio druskos. Virkite dažnai maišydami 2 minutes. Įpilkite pomidorų, 3 skardines šalto vandens ir 0,5 šaukštelio druskos.
6. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį, kad virtų 10 minučių. Padalinkite sriubą tarp dubenėlių ir užpilkite kepta okra. Patiekite iškart.

„Matzo“kamuoliuko sriuba

Šis Andrew Zimmerno receptas, kaip jis jį apibūdina, yra maždaug toks pat, kaip jo močiutės. Jis pagrįstai matzo kamuoliuko sriubą vadina „žydišku penicilinu“, ir ši vaistinga ir skani partija tikrai patenkins.

Ingridientai:

Matzo kamuoliai

• 5 dideli kiaušiniai, 3 atskirti
• 1,25 puodelio matzo miltų
• .25 puodelio lydytų vištienos riebalų (schmaltz)
• .25 puodelio smulkinto svogūno
• 2,5 šaukštelio košerinės druskos
• .5 šaukštelio česnako miltelių
• .5 šaukštelio svogūnų miltelių
• .5 šaukštelio soda
• .5 šaukštelio kepimo miltelių
• Pipirai
• .25 arbatinis šaukštelis grietinės dantų akmenų

Sriuba

• 2 litrai vištienos sultinio
• 1 trijų svarų vištiena
• 1 mažas svogūnas, supjaustytas kubeliais
• 1 didelė morkelė, plonai supjaustyta
• 2 saliero šonkauliai, plonai supjaustyti
• 1/3 svaro rūtos, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
• 4 didelės petražolių šakelės ir dar daugiau garnyrui
• 4 dideli krapų šakeliai ir dar daugiau garnyrui
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus, skirtas formuoti matzo kamuoliukus

Metodas:

1. Dideliame dubenyje elektriniu rankiniu maišytuvu išplakite 3 kiaušinių baltymus ir totorių grietinėlę, kol susidarys standžios smailės.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite česnako miltelius, svogūnų miltelius, soda, kepimo miltelius, druską, 3 kiaušinių trynius, 2 sveikus kiaušinius ir pipirus. Suplakite, kad įtrauktumėte. Įpilkite schmaltzo, smulkinto svogūno, plakto kiaušinio baltymo ir matzo miltų. Sulenkite kartu, kol visiškai sujungsite. Plastikinės plėvelės lapą prispauskite tiesiai ant tešlos paviršiaus ir laikykite šaldytuve mažiausiai 30 minučių arba iki 24 valandų.
3. Dideliame puode užpilkite vištienos sultinį. Įpilkite visą vištieną ir grąžinkite sultinį, kad jis virtų. Uždenkite ir virkite apie valandą arba kol vištiena iškeps. Išimkite vištieną ir šiek tiek atvėsinkite, tada susmulkinkite mėsą; išmeskite odą ir kaulus. Pusę vištienos mėsos pasilikite kitam naudojimui.
4. Perkoškite sriubą į kitą puodą, pastatytą ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną, morką, salierą, rutabaga, vištienos mėsą, petražoles ir krapų šakeles. Išimkite matzo kamuoliuko tešlą iš šaldytuvo. Augalinį aliejų naudokite, kad jūsų rankos būtų drėgnos ir kad tešla neliptų, susukite golfo kamuolio dydžio matzo kamuoliukus ir švelniai padėkite į sriubą. Uždenkite ir virkite ant vidutinės ir mažos ugnies 25 minutes.
5. Patiekite, papuošdami smulkintais krapais ir petražolėmis.