15 Rudeninių Kokteilių Receptų, Kuriais Galėsite Mėgautis Vėsesniais Orais

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Mes esame rudens užnugaryje, žvelgdami į žiemą, tačiau tai nereiškia, kad vis dar negalime mėgautis dabartinio sezono gausa. Dingo (bet neužmiršta) lengvi ir erdvūs vasaros skoniai, pakeisti šiltais, sunkiais rudųjų dvasių ir sezoninių ingredientų tonais. Nesvarbu, ar ieškote kokteilio, kad išvengtumėte ankstyvo gruodžio vakaro mažėjančio šaltuko, ar tiesiog norite, kad gyvenime būtų šiek tiek daugiau obuolių, moliūgų, šviežių citrusinių vaisių ar kepimo prieskonių, rasite penkiolika skanių kokteilių receptai žemiau.

Sargas

(Sukurta Pulitzerio bare, Amsterdamas)

• 50 ml mėlynojo kukurūzo Don Julio Blanco
• 20ml Belsazar Rose
• 10ml Ancho Reyes Verde
• 15 ml kalendros sirupo
• 20ml kalkių sulčių
• 4 brūkšneliai + 2 brūkšneliai Manganero + druskos tirpalas
• 20ml kiaušinio baltymo
• 50ml sodos

Metodas: sukrėsti visus ingredientus kokteilių purtyklėje ir užpilti taurele gėrimų. Papuoškite skrudintais kukurūzų kukurūzais.

Moliūgų prieskonių latte

(Sukūrė Yani Ramos)

• 1,5 uncijos „Volcan de mi TierrCristalino“
• 1 oz moliūgų-kokosų emulsija *
• 0,75 oz kritimo prieskonių sirupas (cinamonas, gvazdikėlis, žvaigždinis anyžius)
• .5 oz šviežių citrinų sulčių

Metodas: sumaišykite visus ingredientus, suplakite ir patiekite ant ledo. Papuoškite nuskustu kokosu.

* Moliūgų ir kokosų emulsija: 1 skardinę kokosų pieno ir 1 skardinę moliūgų sumaišykite dideliame dubenyje ir sumaišykite su rankiniu maišytuvu arba emulsijos maišytuvu.

Obuoliai ir kriaušės

(Sukūrė Glenfiddicho nacionalinis ambasadorius Allanas Rothas)

• 1 dalis Glenfiddich 12-metė
• .25 dalis „Drambuie“
• 1 dalis klubinės sodos
• 1 dalis nealkoholinio obuolių sidro
• .5 dalis šviežių citrinų sulčių
• 2 brūkšneliai Angosturbitters
• Citrinos žievelė, garnyras

Metodas: sumaišykite „Glenfiddich“12-metį, citrinos sultis, „Drambuie“ir trauktines. Trumpai pakratykite ir supilkite į fleitą. Įpilkite klubo sodandų sidro. Papuoškite citrinos posūkiu.

Piligrimų smūgis

• 10 oz „Belvedere“degtinė
• 14 oz. „Strongbow“debesuotas obuolių sidras
• 3 oz kvapiųjų pipirų sirupo
• 4 oz citrinos sulčių
• 4 citrininiai ratai
• 4 oranžiniai ratai
• 5 cinamono lazdelės

Metodas: Sumaišykite visus ingredientus dideliame inde su ledu ir nedelsdami patiekite. Patiekia 6-8.

„Cocalero“karštas šokoladas

(Sukūrė Burke Podany, Chloe, Vašingtonas, DC)

• 5 uncijos „Cocalero Clásico“
• .5 uncijos „Tiki Lovers Dark Dark“
• Meksikietiškas karštas šokoladas

Metodas: Paruoškite meksikietišką karštą šokoladą pagal pateiktas instrukcijas. Į didelį kavos puodelį įpilkite „Cocalero“ir „Tiki Lovers Rum“. Įpilkite karšto šokolado beveik į viršų. Papuoškite plakta grietinėle.

Dūminė Kalabaza

(Sukūrė Gabe Orta, „Bar Lab + Broken Shaker“)

• 1 oz Jamaikos romas
• .25 uncijos škotas
• .5 oz saldaus kokosų kremo
• 2 kupini baro šaukštai moliūgų tyrės
• 1 baro šaukštas Tabasco chipotle padažas
• Brūkšnys angostura
• Garnyrui tarkuotas muskatas

Metodas: visus ingredientus suberkite į kokteilių purtyklę. Užpildykite ledu ir purtykite 8–10 sekundžių. Dvigubai perkoškite į švarų atšaldytą kokteilio taurę.

Mielasis mano chai

(„Coopers“amatų miksologo Fitzo Bailey sutikimas)

• 2 oz. „Coopers“amatų statinių rezervatas
• 1 uncijos vanillchai tehoney sirupo *
• 3 brūkšneliai juodojo riešutmedžio trauktinės

Metodas: visus ingredientus suberkite į ledu užpildytą purtyklę, maišykite, kol atvės, supilkite į stiklinę uolų ant ledo kubelio ir užpilkite garnyru su ietiniu graikiniu riešutu.

* Cooperso „VanillChai TeHoney“sirupas

• Jūsų mėgstamiausias čai tepalas
• Vietinis medus

Metodas: užvirkite 1 puodelį „Chai Teusing“virykle arba mikrobangų krosnele. Išimkite tebagą ir supilkite į įkaitintą keptuvę, įpilkite 1 puodelį vietinio medaus ir maišykite, kol ištirps, maždaug 2 min. Maišydami virkite dar 2 minutes, tada nukelkite nuo ugnies. Leiskite atvėsti ir mėgaukitės.

Garibaldier

• 2,5 uncijos „Grand Marnier Cordon Rouge“dalys
• .5 oz dalies šviežių citrinų sulčių
• 1,5 uncijos dalis „Campari“
• 5 oz dalių šviežių apelsinų sulčių
• 1 oranžinė, plonai supjaustyta

Metodas: visus ingredientus suberkite į indą arba maišymo skardą. Pakratykite ir perkoškite šviežią ledą į „Collins“stiklinę.

Apfelas Collinsas

• 2 oz beždžionė 47 džinas
• .75 oz šviežių citrinų sulčių
• .5 oz 1: 1 paprastas sirupas
• Sausas kietas sidras

Metodas: į purtyklę įpilkite džino, citrinos ir paprasto sirupo, įpilkite ledo ir pakratykite 5–7 sekundes. Įpilkite šviežio ledo į pasirinktą stiklą ir užpilkite sausu bet kokio prekės ženklo sidru. Papuoškite obuolių ir citrinų rato griežinėliais arba šviežiu citrusinių vaisių posūkiu.

Medus senamadiškas

• 1,5 uncijos „Mount Gay Rum XO“
• 2 Angosturbitters brūkšniai
• 1 šaukštelis medaus
• 1,5 oz karšto vandens
• apelsino žievelė

Metodas: supilkite visus ingredientus į senamadišką stiklinę. Įpilkite karšto vandens. Maišykite šaukštu, kol ištirps medus. Išreikškite apelsino žievelę ir patiekite.

Rudens vėjelis

• 2 oz. Darbo valandos Burbonas
• 1 uncija „Lillet Blanc“
• 1 oz Creme de Cacao
• .25 uncijos Pernod absentas
• Šakelė rozmarino
• Šviežios spanguolės

Metodas: Sumaišykite visus alavo ingredientus su ledu ir maišykite, kol labai atvės. Perkoškite į kokteilių kupė. Papuoškite šviežiomis spanguolėmis ir rozmarinais.

Otoño Sangria

(Sukūrė LanVesselova, analogas, NYC)

• 1,5 uncijos „Hiatus TequilBlanco“
• 1 oz kraujo apelsinų sulčių
• 1 oz apelsinų sulčių
• .75 oz citrinos sulčių
• .5 uncijos paprasto sirupo
• 1 oz raudonojo vyno plūduriuojantis

Metodas: visus ingredientus sudėkite į purtyklinę skardą. Užpilkite ledu, tada stipriai purtykite maždaug 10-15 sekundžių, kol skardos išorė pradės šalti. Perkoškite į ledo ar vyno taure užpildytą aukštaūgį. Papildykite plūduriuojančiu raudonu vynu. Papuoškite džiovintu rateliu kraujo apelsino.

Uosto vartymas

(Carey Jones, „Maistas ir vynas“adaptacija)

• 2 oz rubino uostas
• 1 oz tamsaus romo (siūlomas „Diplomático ReservExclusivis“)
• .5 uncijos paprasto sirupo
• 1 kiaušinis
• Muskato riešutas garnyrui

Metodas: Į kokteilių purtyklę be ledo įpilkite 1 uncijos tamsaus romo, 2 uncijos rubino uosto ir 1/2 uncijos paprasto sirupo. Įtrūkimas į visą kiaušinį. Suplakite visa tai be ledo, tada įpilkite ledo ir purtykite, kol gerai atvės. Dvigubas įtempimas - tai yra, perkošimas per kokių kokteilių purtyklių filtrą, be tinklinio filtro, į kokteilio taurę. Papuoškite šviežiai tarkuoto muskato dulkėmis.

„Egan's Spiced Sour“

• 1,5 oz Egano derliaus grūdai
• .5 oz šviežių citrinų sulčių
• .5 oz šviežių kraujo apelsinų sulčių
• .5 oz. Cinamono / gvazdikėlių turtingas paprastas *
• 1 kiaušinio baltymas

* Gvazdikėlių turtinga paprasta: Pasigaminkite gausaus užpilto sirupo, ištirpindami 16 oz cukraus 8 oz karštame vandenyje ir įmaišydami 2 cinamono lazdeles ir 4-6 sveikas gvazdikėlių. Palikite juos tol, kol paruoštas sirupas taps kambario temperatūros. Metodas: visus ingredientus sumaišykite purtyklėje. Sausas purtymas, kol pasikeis slėgis, įpilkite ledo ir kietai purtykite iki purumo. Dviguba įtampa didelėje kupė. Papuoškite gražiu šokolado trauktiniu ir (arba) džiovintu kraujo apelsinu, apvaliu, subalansuotu ant ratlankio.

Bet koks „Storm“uostas

(Sukūrė Danny Kuehner, Madison on Park, San Diego)

• Absento brūkšnys
• 5 brūkšniai Angosturbitters
• .75 uncijos avokadų sėklų papuošalas *
• 1 oz kalkių sultys (lukštus išsaugokite garnyrui)
• 1 uncijos ananasų sultys (išsaugokite lukštus tepache)
• .75 oz uostas
• 1,5 oz. „Appleton Estate Blend Rum“
• .25 oz dr Paukščių romas

* Avokadų sėklų papuošalas: Išvalykite 4 avokadų sėklas ir palikite per naktį išdžiūti. Sumaišykite juos virtuviniame kombaine arba maišytuve, tada lengvai paskrudinkite, kol jie taps ryškiai oranžiniai. Įpilkite maždaug litrą vandens ir cukraus ir kaitinkite, kol visa ištirps. Tegul sėdi per naktį ir vėl sumaišykite, kol gerai įtempiate.

Metodas: sukratykite visus ingredientus ir supilkite į tiki puodelį, įskaitant ledą. Maraschino vyšnių ir neperšlampamo romo indą naudokite iš sulčių pagamintą kalkių lukštą. Uždekite ugnį ir tarnaukite.