Išsaugokite „Oktoberfest“ištisus Metus Naudodami „Jaegerschnitzel“receptą

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kasmetinė vokiečių „Oktoberfest“tradicija gali būti baigta, tačiau tai nereiškia, kad jūs negalite mėgautis skaniu vokišku alumi ar patiekalais ne per didžiausią Vokietijos vakarėlių mėnesį. (Norite sužinoti daugiau apie „Oktoberfest“? Čia peržiūrėkite „Barzdų“, „Booze“ir „Bacon“seriją.)

Jei ketinate „Oktoberfest“organizuoti ištisus metus, jums reikės dviejų dalykų. Pirma, jums reikės alaus. Daug alaus. Tai atrodo gana paprastas dalykas: nuvykti į parduotuvę, nusipirkti alaus. Padaryta. Tačiau kartu su dideliu kiekiu alaus reikia valgyti ir ką nors.

Gerai, kad vokiškas maistas yra tas, kad jis negali būti tobulesnis gurkšnojimui. Pradedant įvairiais mėsos gabalais, baigiant kepti, baigiant daug ir daug bulvių bei makaronų, kad ir kur atrodytumėte vokiečių meniu, rasite geriantį bičiulį.

Mums nė vienas maistas „Oktoberfest“neapima geriau nei Jaegerschnitzel. Vokiečių kalba „Hunter’s šnitzel“(šnicelis neturi tiesioginio vertimo, bet kotletas būtų gana arti), Jaegerschnitzel yra duonos ir keptos kiaulienos kotletas su grybų padažu ir patiekiamas su spaetzle, vokiško kiaušinio makaronu.

Šis Jaegerschnitzelas atkeliavo iš „Iron Hill“alaus daryklos ir restorano virėjo Jasono Thomsono iš Greenville, Pietų Karolinos valstijoje. „Iron Hill“yra 16 alaus barų tinklas, daugiausia įsikūręs Pensilvanijoje, Naujajame Džersyje ir Delaveryje. Grinvilis yra naujausia jų vieta, atidaryta 2018 m. Viduryje.

Nors preparatas gali atrodyti mažai darbo reikalaujantis, galime pasakyti, kad jis to vertas. Ne tik jaegerio padažas yra tinkamas mirti, bet ir galutinis valgis yra puikus būdas sugerti bet kokį alų, kurį galbūt geriate.

Jaegerschnitzel

Su „Haricots Verts“(žalios pupelės), „Spätzle“ir kepta grybų „Wee Heavy Ale“padažu

(Tarnauja keturiems)

Kiaulienos kotletai

Ingridientai

• 2 lb kiaulienos nugarinė (aštuoni 4 oz. Kiaulienos nugarinės be kaulų)
• 2 puodeliai panko duonos trupinių
• 5 uncijos kanolo
• Druska ir pipirai, pagal skonį

Metodas

1. Kiaulieną uždenkite polietileno plėvele ir sumuškite iki vieno ketvirčio colio storio.
2. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
3. Aptepkite abi puses tolygiai panko džiūvėsėliais.
4. Keptuvėje įkaitinkite 2 oz.
5. Lengvai apkepkite 2 minutes iš kiekvienos pusės ir pasilikite.

Kepta grybų Wee sunkiojo alaus padažas

Ingridientai

• 2–2,5 svar. Pjaustytų baltųjų grybų
• .5 puodelio baltojo svogūno (maltas)
• .5 oz česnako (malta)
• .75 puodelio pomidorų tyrės
• 8 uncijos „Iron Hill“alaus darykla „Wee Heavy Ale“
• 2 puodeliai demi-glace
• .5 puodelio vištienos sultinio
• .5 oz šviežio peletrūno (malta)
• .5 oz šviežių petražolių (maltos)
• 2 šaukšteliai maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis druskos
• Kukurūzų krakmolas

Metodas

1. Įdėkite grybus ant sausainių lapo ir užpilkite.5 oz kanolo.
2. Pagardinkite druska ir pipirais.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių ir virkite grybus 8 minutes arba kol apskrus.
4. Tuo tarpu dideliame puode įkaitinkite aliejų ir patroškinkite svogūnus, kol taps permatomi.
5. Įpilkite česnako ir patroškinkite 2-3 minutes.
6. Įpilkite keptų grybų, pomidorų tyrės ir „Wee Heavy Ale“.
7. Trumpai užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kad sumažintumėte tūrį perpus.
8. Pridėti demi-glace ir vištienos sultinius ir toliau mažinkite (20-30 minučių).
9. Pridėti peletrūno ir petražolių.
10. Troškinkite dar 5 minutes, maišydami, jei reikia.
11. Patikrinkite prieskonius ir, jei reikia, sureguliuokite kukurūzų krakmolu ir

Spätzle ir Haricot Verts

Ingridientai

• 4 kiaušinių tryniai
• 1 visas kiaušinis
• 25 puodeliai pieno
• 3 puodeliai universalių miltų
• .25 šaukštelio muskato
• .5 šaukštelio košerinės druskos
• .25 šaukštelio juodųjų pipirų
• .5 uncijos kanolo
• .5 oz druskos
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto
• 1 svaras haricots verts (šparaginės pupelės)
• Druska ir pipirai pagal skonį

Metodas

1. Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, visą kiaušinį ir pieną.
2. Suplakite sausus ingredientus dideliame dubenyje.
3. Sudėkite drėgnus ir sausus ingredientus kartu, tada uždenkite ir laikykite šaldytuve vieną valandą.
4. Tuo tarpu užvirinkite vandenį dideliame puode ir įpilkite druskos ir kanolo.
5. Ant vandens puodo uždėkite perforuotą keptuvę arba sūrio tarką.
6. Priversti trečdalį mišinio per skylutes, maišyti vieną minutę ir išimti.
7. Atsarginkite ir pakartokite veiksmus su likusia tešla.
8. Tuo tarpu užvirkite didelį puodą vandens.
9. Panirkite harikotą į vandenį 3-4 minutes.
10. Nusausinkite, kad šokinėtumėte žąsis verbas ledo vonioje.
11. Išimkite iš ledo vonios ir rezervuokite.
12. Paruoškite keptuvę iki vidutinio karščio.
13. Įpilkite 2 uncijos sviesto, supjaustykite spätzle iki auksinės rudos spalvos ir palikite atsargą.
14. Meskite šviežias petražoles ir pagardinkite druska bei pipirais.
15. Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite 1 arbatinio aliejaus ir greitai patroškinkite haricot verts, kad jie būtų kambario temperatūros.
16. Nukelkite nuo ugnies ir pagardinkite druska bei pipirais.

Tarnauti

1. Plokštelė ant kotleto plokštelės centre.
2. Šaukštu gausiai supilkite „Wee Heavy Ale“padažą ant kiaulienos.
3. Kiaulienos dešinėje įdėkite šiek tiek žalių pupelių.
4. Įdėkite spätzle į kairę.
5. Patiekite su šalta stikline Viennerio lagerio ir mėgaukitės.