Pagardinkite Savo Grilio žaidimą Naudodami šį „Chorizo Burger“receptą

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kiekvienas gali užsiimti klasikiniais mėsainiais ir šunimis, kol grilio sezono metu esančios anglys dar tik įšyla (pažiūrėk, ką mes ten padarėme?), Tačiau tai nereiškia, kad dar per anksti ištraukti kai kurias stoteles ir parodyti savo draugams ir kaimynams, kas ketina būkite grilio karaliumi per ateinančius kelis mėnesius.

Vienas iš būdų, kaip padaryti, kad jūsų mėsainiai šiek tiek skirtųsi, yra pakeisti mėsos rūšį, kurią naudojate. Visi jautienos paplotėliai yra tobuli, tačiau tie pyragėliai tampa tobuli (taip, mes žinome, kad tai ne žodis, „Kaiser“su juo vyniojasi), kai pridedate daugiau mėsos. Toliau pateikto recepto atveju, kurį „Terrazas de los Andes“sukūrė virtuvės šefas Aarónas Sánchezas, ta antroji mėsa yra visada skanus chorizo.

Šis skonių derinys - jautiena, chorizo, adobo prieskoniai, raudonasis chimichurri padažas ir marinuotų svogūnų salotos - buvo pasirinktas specialiai derinti su Terrazas de los Andes „ReservMalbec“. Aštrus charakteris, suteikiantis juodųjų pipirų natas, sumaišytas su šokoladu ant nosies, ir subtilus kūnas, kuris yra gana sultingas (ir trykštantis juodais vaisių natomis), vynas pagardina aštrų chorizo ir tą lengvą charčių skonį, kurį suteikia grilis.

„Chorizo“ir jautienos mėsainis su ant grotelių kepta saldžia bulve

(Nuo 4 iki 5 porcijų)

Ingridientai:

• 1 svaras chorizo (jautiena arba kiauliena)
• 1 svaras maltos jautienos
• 2 puodeliai raudonojo chimichurri ***
• 2 puodeliai rukulių ūkio žalumynų
• .5 puodelio „Aarón's Adobo“*
• .5 puodelio marinuotų svogūnų **
• 8 oz meksikietiško kremoro grietinė
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• .5 šaukštelio druskos
• 5 iš anksto supjaustytos mėsainių bandelės
• 3 kalkės; 2 žaliųjų citrinų sultys ir žievelė plius 1 žaliosios citrinos sultys
• 1 saldžioji bulvė, nulupta ir supjaustyta keturi colių storio medalionais
• 1 jalapeño
• 1 krūva kalendros, susmulkintos stiebais
• Pagal skonį druska ir švieži malti juodieji pipirai

Metodas:

1. Įkaitinkite kepsninę arba grilio keptuvę iki vidutinės ir didelės ugnies.
2. Pasigaminkite kalendros-kalkių kremą: į maišytuvą arba virtuvinį kombainą įpilkite kremo (arba grietinės), jalapeño, žaliosios citrinos sulčių ir dviejų žaliųjų citrinų žievelių, kalendros ir druskos ir sumaišykite iki vientisos masės. Išimkite iš maišytuvo indelio ir padėkite į šalį.
3. Dubenyje sumaišykite chorizo, maltą jautieną ir Aarón's Adobo. Gerai ismaisyti. Pagardinkite druska ir padalykite į keturias – penkias lygias dalis ir švelniai suformuokite paplotėlius. Kiekvieno paplotėlio centre įspauskite negilų nykščio atspaudą.
4. Kepkite pyragėlius ant grotelių, maždaug tris minutes vienoje pusėje (vidutinio retumo atveju) arba ilgiau, atsižvelgiant į pageidavimą.
5. Pagardinkite saldžiąsias bulves su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, druska ir Aarono „Adobo“. Kepkite ant grotelių 2 minutes.
6. Išimkite pyragus ir saldžiąsias bulves iš grotelių ir atidėkite į šalį. Lengvai paskrudinkite bandeles ant grotelių maždaug 30 sekundžių arba kol pagels.
7. Į dubenį įpilkite rukolos, marinuotų svogūnų, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus ir vienos žaliosios citrinos sulčių, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Lengvai meskite, kol gerai išmaišysite.
8. Norėdami surinkti kiekvieną mėsainį: apatinę bandelę paskleiskite kalendros-kalkių kremu; įpilkite paplotėlio, saldžiųjų bulvių griežinėlio (arba griežinėlių!) ir raudonųjų chimmichurri; ant viršaus uždėkite arugulando svogūnų salotų; ir baigti viršutine bandele. Mėgautis!

* AARÓNO ADOBO

(Pagamina maždaug 1,5 puodelio)

Ingridientai:

• 2 pasilchilai, stiebai, sėklos, išmėtyti ir suplėšyti į mažus gabalėlius
• 2 ančiuvių čilės, stiebinės, sėklinės, išmėtytos ir suplėšytos į mažus gabalėlius
• .5 puodelio džiovinto viso raudonėlio (geriausia meksikietiško)
• .25 puodelio kmynų sėklų
• .25 puodelio kalendros sėklų
• .25 puodelio pankolio sėklų
• .25 puodelio geltonųjų garstyčių sėklų
• .25 puodelio ispaniško paprikinio (pimento), geriausia saldaus ar karšto
• 2 šaukštai svogūnų miltelių
• 2 šaukštai česnako miltelių

Metodas:

1. Kaitinkite sausą keptuvę ant vidutinės ir mažos ugnies. Supilkite kmynus, kalendras, pankolius ir garstyčių sėklas kartu su pasilland ancho chiles gabalėliais. Skrudinkite nuolat maišydami, kol bus labai aromatinga ir tik būtybės rūkys, apie 3 minutes.
2. Išmeskite mišinį ant plokštelės ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Sumalkite jį iki smulkių miltelių prieskonių malimo mašinoje arba švarioje kavamalėje.
3. Įdėkite miltelius į didelį dubenį ir įpilkite raudonėlio, svogūnų miltelių, česnako miltelių ir paprikos. Tikrai gerai išmaišykite, kad derintumėte.
4. Laikykite „adobo“hermetiškame inde arba uždaromame plastikiniame maišelyje vėsioje, tamsioje vietoje iki mėnesio.

** Marinuoti svogūnai

(Pagamina apie 2 puodelius)

Ingridientai:

• 6 visos gvazdikėliai
• 2 lauro lapai
• 2 dideli raudoni svogūnai, plonai supjaustyti
• 5 puodeliai raudonojo vyno acto
• 1 puodelis vandens
• 2 šaukštai cukraus
• 1 valgomasis šaukštas košerinės druskos
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio (geriausia meksikietiško)
• .25 šaukštelio džiovintų raudonųjų pipirų dribsnių

Metodas:

1. Visus ingredientus, išskyrus svogūnus, sumaišykite sunkiame vidutinio stiprumo puode ir padėkite ant vidutinio stiprumo ugnies. Mišinį užvirkite, tada suberkite svogūno griežinėlius, atskirdami juos į atskirus žiedus. Leiskite mišiniui vėl užvirti, tada sumažinkite ugnį ir virkite, kol svogūnai suminkštės ir nudžius, 3–4 minutes.
2. Nuimkite puodą nuo ugnies, uždenkite ir leiskite mišiniui visiškai atvėsti. Svogūnus ir jų rauginimo skystį perpilkite į stiklinį stiklainį arba padalykite į „Tupperware“. Uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 2 savaičių.

*** RAUDONA CHIMICHURRI

Ingridientai:

• 4 skiltelės česnako, skrudintos
• 3 žaliosios citrinos, sulčių
• 2 romtomatai, skrudinti
• 1 skardinė su adobo padažu
• 1 kekė kalendros, susmulkinta, įtraukti stiebai
• .5 raudonasis svogūnas (skrudintas arba keptas ant grotelių)
• 1 puodelis alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai pimantono (rūkyta paprika)
• 1 valgomasis šaukštas druskos

Metodas: