10 Itališkų „Amari“, Kuriuos Galėsite Mėgautis Po Padėkos Dienos Vakarienės

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kadangi Padėkos diena yra atostogos, skirtos milžiniško valgio valgymui, tai puikus metas pradėti susipažinti su nuostabia, skrandį raminančia digestivi tradicija. Italijos vakarienės dažnai baigiasi šiuo paskutiniu gėrimų kursu, kuriame dalyvauja karčiųjų žolelių likerių, vadinamų amari, pogrupis. Šie kvapnūs kefai puikiai dera su desertų patiekalais (taip, įskaitant moliūgų pyragą), ir daugelis amaro gėrėjų taip pat mano, kad šie gėrimai padeda palengvinti išpūstą, pernelyg sotų jausmą, dėl kurio tiek daug mūsų beviltiški po Padėkos dienos.

Paprašėme barmenų ir gėrimų ekspertų grupės rekomenduoti savo mėgstamą amari gurkšnoti po Padėkos šventės pabaigos, ir jie mums pasakė, kad šios 10 versijų yra ypač tinkamos šiam tikslui.

Varnelli Punch Fantasia

Niujorko „Amor y Amargo“yra vienas labiausiai vertinamų trauktinių barų pasaulyje, todėl supratome, kad negali būti geresnio žmogaus, kuris konsultuotųsi apie geriausius Padėkos dienos amari nei legendinis barmenas ir „Amor y Amargo“gėrimų direktorius Sother Teague. Šioje situacijoje Teague pasirenka „Punch Fantasiby Varnelli“: „Kilęs iš pelkės Italijos regiono, tai turtingo romo pagrindu pagamintas amaro, kuriame gausu paskesnio sezono skonių. Kava, karamelizuoti vaisiai, lazdyno riešutai, praline ir karčiojo sviesto pakaitalai, paskui skalsūs dūmų ir odos užuominos. Man labiau patinka tvarkinga arba pašildyta puodelyje su karštu vandeniu ar kava “.

Cynar

Artišokų skonio likeris daugeliui skamba kaip keista koncepcija, tačiau „Cynar“bhaktos žino, kad šiame amaroje yra turtingas žolelių profilis, kuris yra universalesnis, nei galite tikėtis. Gėrimų vadybininkas AngelRyskiewicz iš „Brandon’s“iš LBrein Los Andželo sako, kad „„ Cynar “yra mano mėgstamiausias gurkšnojimo amaras, ir tai būtų puiki Padėkos dienos valgio pabaiga. Kartaus ir saldaus balansas yra puikus gomurio valiklis, o žolelių ir augalų mišinys gali padėti suvirškinti didelį maistą. “

Amaro Nonino Quintessentia

šiaurės itališkas amaro, pagamintas iš grapos, regiono firminio vynuogių pagrindu pagaminto brendžio, „Amaro Nonino Quintessentia“kartaus ir saldaus skonio mišinys padeda subalansuoti tiek gomurį, tiek virškinimo sistemą po to, kai didžioji vakarienė pasklido taip dažnai Padėkos dieną. Tai ypač mėgstamas gėrimų režisieriaus Ervino Machado iš „Big Time“restoranų grupės Pietų Floridoje, kuris mums sako, kad „[Amaro Nonino Quintessentia] siūlo puikų„ agrodolce “(trauktinės spalvos) skonių derinį. Šis nuostabus, subalansuotas alkoholinis gėrimas ima garsų Nonino grappwith naują blizgantį profilį; jie pristato sausą apdailą savo ir taip nuostabiam grappui, [kuris įrodo] šiek tiek atlaidesnį nei įprasta [apdaila] sausoje grapoje. [Po Padėkos dienos vakarienės] rekomenduoju „Nonino Quintessention“uolienas su apelsino gabalėliu. “

Amaro Braulio

Kai paprašėme barmenės Evangeline Avilof „Violetinė valanda“Čikagoje įvardyti savo pageidaujamą Padėkos dienos amaro, ji turėjo lengvą atsakymą: „nuostabus amaras, kurį galima patiekti per Padėkos dienos vakarienę, yra„ Braulio “, kilęs iš Valtellinin Lombardy, Italija, Italijos Alpėse netoli Šveicarijos. sienos. Šis amaro puikiai tinka paragauti po didelio valgio ne tik dėl jo virškinimo savybių, bet ir dėl to, kad Braulio nėra toks saldus kaip dauguma amari. „Braulio“neatsispirs turtingu spanguolių glaistu ar saldžiu moliūgų pyragu, tačiau subtiliai nukreips jus į kitą sezoną - žiemą - dėl savo „ski-ski“atmosferos. Jis turi vėsinantį poveikį ten, kur demonstruojamas gencijonas, kadagys ir pelynas; jis nuostabiai aromatingas, bet taip pat pratęsia pušų, gėlių kartumą, kuris puikiai tinka Padėkos dienos vakarienei “.

„Cardamaro Vino Amaro“

Žolinis amaro pobūdis perteikia Padėkos dienos vakarienės gausą, todėl valgio pabaigoje jis yra sveikintinas. Ypač pirmyn žolę vartojančią versiją galima rasti Cardamaro Vino Amaro, Pjemonto virškinamajame gėrime, kurio skoniai ypač gerai dera su įprastais Padėkos dienos patiekalais. „Cardamaro Vino Amaro yra lengvas ir lengvai geriamas, su mažu ABV. Žolelių užrašai iš kardinolo ir palaimintojo erškėčio (abu artišokų giminaičiai) puikiai dera su moliūgais ir kalakutais. Ir jis turi vidutinį rūgštingumą, todėl užpildo ne tik gesinimą “, - aiškina„ Cardamaro “gerbėjas Claytonas Rollisonas,„ Hilton Head “, SC,„ Lucky Rooster Kitchen + Bar “šefas / savininkas.

„Amaro dell’Etna“

Sveiki atvykę iš Italijos regiono, žinomo dėl aktyviausio šalies ugnikalnio, „Amaro dell’Etnis“nebijojo žaisti šį paveldą, pasigirti stipriomis mineralinėmis natomis ir bendru skonio mišiniu, priverčiančiu atsisėsti ir atkreipti dėmesį. Gėrimų direktorius Rachaelis Lowe iš „Spiaggiand Maddon's Post“Čikagoje laiko „Amaro dell'Etnfitting“prisijungimą prie Padėkos dienos vakarienės, sakydamas, kad „šio amaro kilmė atsirado 1900-ųjų pradžioje ir tik neseniai buvo eksportuota į JAV.. maždaug 25 skirtingų ingredientų derinys, šis virškinamasis gėrimas gaminamas iš kvapiųjų medžiagų, gautų iš Vt vulkaninių šlaitų. Etnon Sicilijos sala. Pagrindiniai aromatai yra apelsinų, saldymedžio, datulių ir daug daugiau derinių; Manau, kad tai puikus kartaus ir saldaus derinys, suteikiantis puikų patiekalo užbaigimą “.

Juodkalnija Amaro Italiano

Vienas iš žinomiausių rinkoje amarių (taigi, gana lengva butelį rasti alkoholinių gėrimų parduotuvėse), Juodkalnija „Amaro Italiano“harmoningai poruojasi su Padėkos dienos ir vakarienės pyrago patiekalais, pasak alkoholio vadybininko padėjėjo Justino Marcotte'o iš „Molly Spirits“. Denveris, CO. “Juodkalnijos„ Amaro Italiano Liqueur “yra itališkas„ Amaro “, pagamintas iš 40 botanikos. Jis vidutiniškai saldus ir nėra toks turtingas, kad užgožtų jūsų pyragą. Jis žemesnis kartumo skalėje, todėl ryškios citrusinės ir subtilios cinamono natos gerai maišosi su bet kokiais skanėstais po kalakutienos “, - tvirtina Marcotte.

„Fernet-Branca“

Kaip ir Juodkalnijos „Amaro“, „Fernet-Branccan“galima rasti beveik visose gerai aprūpintose alkoholinių gėrimų parduotuvėse šalyje … taip yra todėl, kad tai yra seniai mėgstamas žinančių amaro gėrėjų ir naujokų pasirinkimas. Barmenas Kirstenas Couturieras iš „Buffalo Traders Lounge“, Grand Rapids, MI, labai mano apie „Fernet“suderinamumą su amžina kova, kai jaučiasi perpildytas po Padėkos dienos valgio, paaiškindamas, kad „daugelis mūsų laukiame Padėkos dienos vakarienės kiekvienais metais, bet mes žinome, kad po vakarienės „kalakuto koma“labai gerai. „Fernet-Brancis“yra puikus gėrimas po vakarienės, nes jis padeda virškinti sunkų maistą. Su šafrano ir kardamono natomis skoniai man dažnai primena šventes, net kai jų niekur nematyti. Prieš pasiekdami tą pyrago gabalėlį, užpilkite sau „Fernet-Branca“.

Amaro Sibilla

„Amaro yra būtinas po didelių valgių“, - neabejotinai sako gėrimų direktorius Ryanas Gavinas iš „Gran Tivoli“ir „Peppi's Cellar“NYC. Kalbėdamas apie savo pasirinktą amarą, kad uždarytumėte Padėkos dienos smorgasbordą, Gavinas mums sako, kad „dabartinis jo favoritas yra iš Markės regiono Italijoje. Amaro Sibillis saldus, stiprus ir kartus. Jis turi puikų balansą, padedantį virškinti paskutinę kalakutienos koją, kurios jums tikriausiai nereikėjo. Arba laikykite „amaro“šaldytuve ir patiekite jį tvarkingai, arba patiekite ant kelių ledo kubelių. Jei negalite palaukti iki deserto, „Amaro Sibillpoured over vanillice cream“yra tiesiog tobulas “.

Ramazzotti Amaro

Keletas mūsų apklaustų barmenų sutiko, kad saldesnis amaro gali būti puikus desertinio vyno pakeitimas Padėkos pyrago patiekalu. Tuo tikslu vyno direktorius Danas Allenas iš „Panzano“Denveryje, CO rekomenduoja Ramazzotti, teigdamas, kad „digestivo po Padėkos dienai linksiu link kažko šiek tiek saldesnio, pavyzdžiui, Ramazzotti. Šis amaro turi užuominų apie karamelę, apelsino žievelę, cinamoną, muskato riešutą ir švelnų kolinijos atspalvį. Šie sudėtingi skoniai puikiai tinka tradicinio moliūgų pyrago gabalėliui. „Amaro“yra pagrindinis diržų atlaisvintojas, kuris padės užimti vietą antrajai pyrago pagaminimui “.