9 Geriausios Veganiškos Ir Vegetariškos Kulinarijos Knygos

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Pereiti, jautiena; daržovės yra tai, kas vakarienei. Vis daugiau ir daugiau žmonių supras neigiamą poveikį valgydami didelius mėsos kiekius aplinkai, vegetariški ir veganiški valgiai iš pašaipytos hipių ideologijos perėjo į madingą pagrindinį gyvenimo būdą, derindami dabartinę sveikatingumo ir sveikatos maniją su augančia socialine sąmone ir veiksmais prieš klimato kaita. Dietos, skirtos tik augalams, pritaikymas yra prieinamesnis ir prieinamesnis nei bet kada: veganiški ar vegetariški valgiai yra prieinami visur, pradedant visame pasaulyje žinomų restoranų meniu ir baigiant jūsų kaimynystėje esančiu valgytoju. Jų galite rasti net šaldyto maisto koridoriuje. Tačiau niekas nepralenkia gero namuose paruošto valgio, todėl į namų virtuvę ateina augalinis maisto gaminimas, o kulinarinių knygų autoriai yra čia.

Daugelis geriausių maisto pasaulio virėjų, tinklaraštininkų, restoranų ruošėjų ir rašytojų misijoje nori parodyti skaitytojams, kokios iš tikrųjų yra universalios ir beprotiškai geros daržovės, o jų knygos gali išmokyti pasigaminti viską iš mėsos neturinčio kepsnio, kuris yra toks pat geras, kaip tikras dalykas prie salotų, kurios buvo pakeltos į meno formą. Nesvarbu, ar pradedate valgyti tik augalus, ar ilgą laiką esate vegetaras ar veganas, ieškantis naujų įdomių receptų, tai geriausios veganiškos ir vegetariškos kulinarinės knygos, kurias galite laikyti savo lentynoje namuose.

Gaz Oakley virtuvė, skirta tik augalams

Kaip avangardinis veganas, Gazas Oakley yra internetinio veganiško maisto pasaulio žvaigždė, turintis daugiau nei milijoną jo „YouTube“kanalo prenumeratorių ir beveik 500 000 „Instagram“stebėtojų. Šių metų pradžioje garsėjęs savo išradingais, skonio kupinais veganų receptais ir užkrečiančia maisto gaminimo aistra, Oakley išleido trečiąją knygą „Tik augalams skirta virtuvė“, kurioje pateikiama daugiau nei 70 receptų, kurie veikia nuo pusryčių patiekalų ir mėsainių iki desertų ir pusių. Kad būtų patogiau ir patogiau, receptai yra pažymėti, kad būtų galima parodyti, kurie greiti 15 minučių savaitės valgiai, kurie receptai turi daug baltymų, kuriuos galima paruošti iš anksto ir pan., Todėl verta kreiptis į šią puikią knygą, kad rastumėte receptą kiekvienai progai.

Kaip virti viską vegetariškai, autorius Markas Bittmanas

Buvusio „New York Times“maisto apžvalgininko Marko Bittmano „Kaip viską gaminti“serija yra keletas labiausiai paplitusių kulinarinių knygų; didelė tikimybė, kad jūs ar jūsų pažįstamas žmogus šiuo metu turi lentyną, šalia „Maisto gaminimo džiaugsmo“. Ankstyvaisiais laikotarpiais Bittmanas buvo vienas iš pirmųjų (greta tokių legendų kaip IsMoskowitzas ir Terry Romero), bandęs parodyti Amerikos visuomenei, kaip lengvai galima ruošti maistą be mėsos su „How To Cook Everything Vegetarian“; knyga buvo nepaprastai sėkminga ir atšventė savo dešimties metų jubiliejų 2017 m. Atnaujintoje versijoje, kurioje pateikiama viskas, pradedant be mėsos pateikiamais pasaulinio masto klasika, pvz., „Paellto“kūrybinėmis salotomis ir greitai paruošiamomis savaitės vakarienėmis, taip pat yra daugybė naujos informacijos ir diagramų, kaip taip pat arbatų ir kokteilių gėrimų skyrius.

„Veganomicon“autoriai: IsChandrMoskowitz ir Terry Hope Romero

Paskelbtas kaip pagrindinis veganizmo vadovas, „Veganomicon“yra tikra Biblija, kurios bet kuriam veganui ar vegetarui būtų nepatogu laikyti savo lentynoje. Parašyta dviejų labiausiai pripažintų mūsų laikų veganų kulinarinių knygų rašytojų - restorano, virėjo ir „Post Punk Kitchen“kūrėjo „IsMoskowitz“bei perkamiausių kulinarinių knygų rašytojo Terry Romero - jis pirmą kartą buvo paskelbtas 2007 m. Kaip pirmosios tik augalams skirtų kulinarinių knygų bangos dalis. plačioji visuomenė. Dabar šis žanro elementas - naujasis dešimtojo jubiliejaus leidimas, kuriame yra daugiau nei 250 veganiškų receptų, primenančių lūpas, taip pat mažai riebalų turinčių, be glitimo ir sojos variantų bei daugybė nuostabių nuotraukų, kurios įkvepia ir džiugina. Knygoje taip pat aprašomi maisto ruošimo ir paruošimo būdai, taigi, jei esate pradedantysis, „Moskowitz“ir „Romero“yra jūsų patarimai, kad būtų galima naudoti sveiką jų sumanaus, protingo proto dozę.

Daržovės, kurias išlaisvino José Andrésas

Virtuvės šefas José Andrésas žinomas dėl daugelio dalykų: savo novatoriško pristatymo mažomis lėkštėmis, daugybės restoranų aplink valstijas ir, ko gero, labdaringo darbo su „World Central Kitchen“- ne pelno siekiančia organizacija, teikiančia sveikus patiekalus išgyvenusiems žmonėms. stichinė nelaimė. Tačiau be pasaulio maitinimo, Andrés beribė energija ir entuziazmas taip pat skiriamas skirtingiems ieškojimams: priversti žmones taip pat įsimylėti daržoves kaip ir jis, kuris yra pagrindinis „Daržovių neišlaisvintos“tikslas. Ši aistringa kulinarinė knyga, parašyta kartu su maisto rašytoju Mattu Gouldingu, sužadina senas idėjas apie daržoves ir tik daržovių receptus, kad parodytų tikrąjį vegetariško maisto ruošimo plotį, nes Andrésas parodo skaitytojams, kaip sukurti patiekalus iš viso pasaulio naudojant tik daržoves, taip pat kūrybiškumas su patikrintomis kabėmis, tokiomis kaip lęšių troškinys. Jei kada nors pagalvojote, kad vegetariški valgiai buvo nuobodūs ar ramūs, ši knyga įrodys, kad klystate.

Afro-veganas: švieži ūkio, Afrikos, Karibų jūros ir pietų skoniai, kuriuos remiksavo Bryantas Terry

Keisdami įvairius, gyvybingus afrikiečių diasporinto veganų ir vegetarams tinkamų patiekalų patiekalus ir virtuves, virėjo ir aktyvisto Bryanto Terry mėgstama 2014 m. Kulinarinė knyga skaitytojus ir valgytojus veda į kulinarinių ir istorinių atradimų kelionę. maisto teisingumo judėjimo, kuriame teigiama, kad kiekvienas žmogus turi teisę į sveiką, aukštos kokybės maistą, pradininkas Terry moko savo skaitytojus apie augalinio maisto gaminimo įvairiapusiškumą ir galią, parodydamas, kaip tradiciniai receptai gali vystytis ir keistis, tačiau vis tiek lieka ištikimi. jų paveldą ir kultūrą. Tarp daugiau nei šimto skanių Afrikos, Karibų jūros ir Pietų receptų, tokių kaip Brazilijos anakardžių-kokosų sriuba, kurioje naudojami pietų ingredientai, taip pat rasite apgalvotų svarstymų apie maisto pobūdį ir bendruomeniškumą, taip pat knygų ir muzikos rekomendacijų.

Apie daržoves: Jeremy Foxo šiuolaikiniai receptai namams

Jei esate tas virėjas, kuriam patinka elegantiškos, restorano stiliaus apkalos ir madingos paruošimo technikos, ši pakelta vegetariškų kulinarinių knygų knyga iš „Michelin“žvaigždute įvertinto šefo Jeremy Foxo ir restorano Noah Galuten bus tiesiai jūsų alėjoje. Stilingas pomidoras yra pagarbus traktatas apie daržoves, matomas ir valdomas šefo eksperto žvilgsniu ir rankomis, o autoriai paaiškina, kaip išgauti ir kuo geriau išreikšti daugybę daržovių skonių, tekstūrų ir kvapų per 160 naujoviškų receptų, pavyzdžiui, cartdmusicflatbread su trumais pecorino ir dekoratyviniai lapai.

Terry Hope Romero „VivVegan“

Kas sako, kad lotyniškas maistas negali būti draugiškas veganams? Tikrai ne Terry Hope Romero, vienas iš perkamiausių „Veganomicon“ir kitų veganiškų bei vegetariškų kulinarinių knygų bendraautorių. Gerai žinomas faktas, kad daugelis Lotynų Amerikos šalių mėgsta savo mėsą, pradedant kepta kiauliena ir ožka Meksikoje, baigiant Argentinos kepsniais ir asadais, tačiau savo pirmojoje solo knygoje Romero paverčia daugiau nei 200 klasikinių Lotynų Amerikos receptų, tokių kaip tamales, empanadas, troškinius ir churros, į veganams draugiškas alternatyvas, neprarandant skonio ar tekstūros. Romero aistra ir meilė savo paveldui bei kulinarinėms tradicijoms šioje daugiakultūrėje pasaulio dalyje išryškėja kiekviename recepte, be to, ji taip pat pateikia savo puikų posūkį kai kuriuose receptuose, pavyzdžiui, pusryčių blyneliuose su „undulce de leche“ir saldžiaisiais gysločiais.

Saldžiųjų bulvių siela Jenné Claiborne

Keptas viščiukas. Gumbo. Karšti sausainiai su sviestu. Pietietiškas maistas yra patogumo įsikūnijimas, tačiau, deja, dauguma jo nėra draugiški veganams. Taigi, jei esate pietietiško maisto mėgėjas, norintis tapti veganu, virėja ir tinklaraštininkė Jenné Claiborne yra jūsų kelrodė žvaigždė. Jos kulinarinėje knygoje yra 100 veganams draugiškų pietų klasikos receptų, pavyzdžiui, žiedinių kopūstų kepta vištiena ir „Jalapeño Hush“šuniukai, taip pat jos pačios išradingi gaminiai, pvz., Antkakliai. Be abejo, yra daugybė saldžiųjų bulvių receptų, pavyzdžiui, saldžiųjų bulvių cinamono ritinėliai ir saldžiųjų bulvių-Tahini sausainiai. Užaugusi Atlantoje, Claiborne taip pat dalijasi daugelio mėgstamų pietų patiekalų ir ingredientų istorija, suteikdama kontekstą ir supratimą apie šiuos žymius regioninius maisto produktus.

Šeši sezonai: naujas būdas su daržovėmis JoshuMcFadden su MarthHolmberg

Kai įpratote pirkti savo produkciją iš prekybos centro, o ne vietinio ūkininko turgaus ar CSA, esate linkęs pamiršti daržovių sezoniškumą. Prekybos centrų tinklai importuoja daržoves iš viso pasaulio, neatsižvelgiant į tai, ar jūsų rajone sezono metu, tačiau mokymasis gaminti maistą kartu su metų laikais yra viena geriausių augalinės dietos. Tai sveikiau jums ir planetai, ir jūs užmezgate gilesnį ryšį su gamta, kaip atrado virėjas Joshas McFaddenas. Jo ir maisto rašytojo MarthHolmbergo apdovanojimų pelnęs Jameso Beardo kulinarinis knyga yra odė sezoniškumui, kupina išminties ir praktinių patarimų apie auginimo ir valgymo naudą sezonams, dalijamasi per 225 receptus. „Six Seasons“yra vienodos virimo knygos ir meditacinis tekstas apie gyvenimą pagal gamtą. Tai viena iš labiausiai transformuojančių, verčiančių susimąstyti vegetariškų kulinarinių knygų.