Kaip Statinės Vynas Tinka Vyno Kraštovaizdžiui

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kažkur tarp dėžinio vyno ir konservuoto vyno pamišimų atsitiko statinės vynas. Vyno juodraščių populiarumas išaugo, tačiau atrodė, kad jis niekada nepasikeitė iki kitų formatų lygio. Vis dėlto tai tebėra veiksminga vyno laikymo ir patiekimo priemonė, ypač restoranams ar socialiniams žmonėms, kurie mėgsta priimti didelius svečius.

Nors daugiau vyndarių mėgaujasi tokiu požiūriu, jis neperėmė pramonės, kaip kai kurie tikėjosi. Šalininkai ir toliau giria statinės vyną už sumažintą anglies pėdsaką ir gebėjimą išlaikyti vyną sveiką ir šviežią. Buteliai, kaip mes visi žinome, yra linkę perkaisti, oksiduotis, vystytis TC (tai, ką mes dažnai vadiname „kamštiniu“), ir dar daugiau, nors daugelis šių klausimų yra gana reti.

Vienas šauniausių pilstomo vyno dalykų yra tas, kad statinės yra daugkartinio naudojimo. Gamintojai ir platintojai gali juos surinkti, kai jie bus sausi, dezinfekuoti ir papildyti. Tai puikus restorano ar mažmenininko personalo ir vyno daryklos personalo perdavimas, kuris gali sukelti ilgalaikius santykius su vienu laivu. Teoriškai restoranas gali paprašyti užpildo iš gamintojo, o vynas gali būti ten vėliau tą dieną.

Naujai atidarytame Dóttir mieste Portlande vyrauja pilstomas vynas. Islandijos restorane, esančiame didesniame Skandinavijos viešbutyje „KEX“, yra apie dešimt vynų, kuriuos galima greitai užpilti. Jie apima viską nuo Rieslingo ir Baltojo Pinot Noir iki Gamay ir Nebbiolo, daugiausia iš aplinkinio Willamette slėnio. Yra net namų baltumas, kurį pagamino netoliese esantis miesto gamintojas Coopers Hallas, dar vienas didelis žaidėjas vyno žaidime.

Seanas O'Connoras prižiūri Dóttir vyno programą ir sako, kad statinės programos motyvai yra triskart, pridurdami, kad daugeliui gamintojų, su kuriais jis dirba, tai yra pirmasis jų įsitraukimas į juodraštį. Pirmasis yra prieinamumas, kylantis iš egalitarinės restorano filosofijos. Antra, tvarumas. „Galiausiai, kaip ir nuotrauka, statinė suteikia vyno gamintojui indą, kad jis užfiksuotų konkretų momentą ir specifinę jų proceso išraišką“, - sako jis. "Manau, kad tokio tipo indai labai niuansuotai pažvelgia į vyndarių kūrybinį procesą".

Svarbus elementas, kurį restoranai laiko, yra kaina. Naudojant statinės vyną, lengviau susitarti, o tada perduoti vartotojui. Gamintojui nereikia rinktis tradicinių pakuočių (kamščių, etikečių, kapsulių ir kt.). Daugiausia jie tiesiog turi sukrauti daiktus į statinę ir nugabenti juos į savo mažmenininką.

Restoranai ir barai taip pat mėgsta naudotis patogiai. Su rankenos apverčiamu stiklu išpilstomas stiklas. Prieš žiūrint į svečius prie stalo ar vakaro pabaigoje gazavus atidarytus butelius, nereikia vargti su vyno raktu. Bene geriausia, kad visa tai galima padaryti už užuolaidų, nė kiek neišmintingesni. Turint tiek išankstinių nuostatų apie vyną ir geriausią jo formatą, kodėl gi ne tik apskritai išvengus to pokalbio?

Tačiau yra vyno pristatymo aspektas ir dauguma žmonių mėgsta bent ką nors žinoti apie visą procesą. Tai apima viską, pradedant derliaus auginimo sezonu, baigiant buteliu, dėžute ar statinaite, kuriame galų gale laikomasi. Pramoninį ką nors įdėti į statinę aspektą lengva susieti su tokiais milžinais kaip „Budweiser“ar „Coca-Cola“. Su vynu statinės dažnai būna mažesnės, bet daug svarbesnės už vyno poveikį aplinkai ir šviežumą, pastarieji vis didesni ir didesni kolektyviniame gomuryje.

Vyndariai išradingai apsisprendė įsigyti savo laivų, pataikyti alaus darykloms ar didesniems gėrimų gamintojams dėl perteklinių taros. Tokios kompanijos, kaip „Free Flow“, siekia palengvinti visą procesą. Kadangi vietose, kuriose yra tauriųjų taurių pilstymo sąrašų, svarstoma galimybė rinktis vyną pagal statinę, išmintingiems žmonėms būtų protinga išbandyti ir pamatyti, koks yra tiesiai iš rūsio pagaminto vyno skonis.