Kas Yra Barrique? Naršyti Populiariausią Vyno Statinės Dydį

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Pasivaikščiokite į bet kurią Žemės planetos vyninę ir tikrai susidursite su statine ar dviem. Dažniausiai šios statinės yra barikai, mediniai indai, kuriuos išgarsino Bordo vynuogynai ir žinomi dėl savo sugebėjimo švelniai atnešti vyną iš fermentuotų sulčių į kažką gerai integruoto ir ypatingo.

Pagalvokite apie barriką kaip apie dažniausiai ten esančią medinę statinę. Jie talpina 225 litrus arba apie 59 litrus, todėl būna nepaprastai sunkūs, kai būna pilni (virš 500 svarų). Vis dėlto statinių stelažų ir krautuvų dėka juos galima elegantiškai sukrauti rūsio erdvėse ir užlipti be baimės rūsyje esančiomis rankomis, atliekant kasdienes vyno gamybos užduotis.

Vis daugiau ir daugiau vyninių pasirinkus barrique pavadinimą, verta žinoti pagrindus. Pradedantiesiems - ir ant paviršiaus - tai seksualesnis vardas. Sakydamas, kad kažkas praleidžia dešimt mėnesių arba iš dalies raugina barikuose, tai iškart suintriguoja. Šaudyk, jei tik palygintum vien tik pavadinimų pojūtį, pagalvotum, kad barikai buvo skirti geram vynui, o statinės - nuotekoms.

Kodėl mediena, kai kalbama apie vyną? priežasčių įvairovė. Prancūziškas ąžuolas yra gana subtilus, nesuteikiantis per daug skonio. Šviesesniems vynams tai teikiama pirmenybė. Tiesą sakant, jis populiarus ir didesniems vynams - tokiems, kurie siekia parodyti mažiau statinės ir daugiau vaisių bei šviežumo. Amerikos vyno pramonei tęsiant eksperimentus, matome daugiau medienos iš kitur (arba ne medienos variantų, tokių kaip cementas ir amfora), įskaitant kai kurias auginamas ir pagamintas statinėse čia pat namuose ir iš kitų miškų, išskyrus ąžuolą (nors dėl poringumas, statinėms pageidaujama mediena yra ąžuolas).

Dabar net vienoje kategorijoje, pavyzdžiui, prancūziškame ąžuole, yra daugybė variantų, todėl šios detalės išryškina didesnius gautų vynų skirtumus. Sommo tipai mėgsta nerti galvą į paties statinių miško terjerą, nurodydami konkrečią vietą Prancūzijoje, kurioje augo medis ir kiek metų jis buvo nukirstas. Paprastai naujas ąžuolas suteikia daugiau skonio (pagalvokite apie vanilę), o skrudintų duonos statinių asortimentas taip pat gali pakeisti vyno komponentus (mediena skrudinama įvairiais lygiais, pagalvokite apie tai, kaip pasukti skrudintuvą „nob“). Kaip pažymime, skrudinta duona skiriasi nuo char, kuris naudojamas viskio statinėse (o kai kuriems viskiams naudojami abu).

Žinoma, laikas, kurį vynas praleidžia statinėje, gali labai pasikeisti. Vynai statinėse pasens nuo 6 mėnesių iki kelerių metų. Iš esmės, kuo ilgiau jie sensta, tuo pilnesni jie tampa. Turint procentą naujojo ąžuolo, atkreipkite dėmesį, kad vynas paprastai nėra perkeltas iš naujos statinės į seną statinę, jei, tarkime, jis yra 50% naujos medienos. Vietoj to, pusė vyno brandinamas naujose statinėse, kita pusė - senesnėse statinėse. Abi porcijos sumaišomos ir, voila, vynas yra pusiau naujas ąžuolas.

Barrique dydis nėra atsitiktinis. Jis siūlo idealų skysčio ir medienos santykį. Turėdami pakankamai daug paviršiaus paviršiaus, vyno fenoliai sugeba atlikti savo mažą šokį su medžio makiažu ir prisiimti tam tikras skonio natas, taip pat sukurti harmoniją ir pusiausvyrą pačiame vyne.

Tai statinės tipas, kurį galima lengvai papildyti, tuo svarbiau, kad vyndarys nešaudytų dėl per didelio oksidacijos, susijusios su, pavyzdžiui, tam tikrais chereso tipais. Vyno gamintojų padėjėjai kas kelias savaites susikaupia didelius statinių krūvus, į statines įpildami vyno, kad jos būtų pilnos ir nesugestų. Garavimas užima nemažą dalį, reikalaudamas iki šešių ar daugiau galonų barelio, jei jis nebus paliktas.

Istoriškai 225 litrų dydis buvo nustatytas XIX amžiaus viduryje. Tai buvo maždaug didžiausio dydžio, kurį vis dar buvo galima valdyti rankomis, viena siela, jei tuščia, arba pora pririštų žmonių, jei pilna. Tą dieną vynai šiuo keliu keliavo tiesiai į laivus, prieš maišydami ar išpilstydami lėtai į paskirties vietą.

Vyndarys Mattas Bersonas iš Portlando vyno kompanijos savo etiketėje paprastai gauna apie dešimt vieną ar du kartus užpildytų naujų statinių. Jis sako, kad yra žinomas kaip statinę tol, kol joje telpa vynas, prenumeruoja vyndarių mąstysena, nes jiems pakanka susitelkti, kokia yra, jau nekalbant apie bendradarbiavimą. "Man patinka mikro-oksigenacija, kuri atsiranda dėl ankštų prancūziško ąžuolo porų", - sako Bersonas. "Tai subtilu, bet kažkas, ko jūs negalite gauti, pavyzdžiui, iš nerūdijančio plieno".

Bersonas savo rūsyje nenaudoja jokios naujos medienos, tačiau jam patinka efektai, atsirandantys dėl statinių, kurių vardas yra derlius ar du. Kaip ir daugelis vyndarių, jis nuolat statines perkelia į savo patalpas ir iš jų, išmeta sugadintus ar nepageidaujamus ir užleidžia vietą šviežiai partijai. Daugumoje vyno regionų yra vaikinas, labai specifinis narkotikų platintojas, kuris liejasi barikais.

Žinoma, tam tikras terminas, pavyzdžiui, barrique, yra patrauklus vynu. "Anksčiau viską dėdavome į statines", - sako Bersonas. - Net marinuoti agurkai.