Kalifornijos Burritai Yra Puikus Kulinarijos Hibridas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Burrito. rankinis grožio daiktas, kuriame yra baltymų, daržovių, sūrio, aštraus padažo ir gausios gvakamolės pagalbos, visa tai glaudžiai suvyniota į miltų tortiliją. Jis teisingai mylimas ir teisingai gerbiamas bet kokios juostos gurmanų.

Papildoma literatūra

• Kaip sulankstyti tobulą burrito
• Suši Burrito kilmė

Nors burritas teigia, kad yra Meksikos kilmė, kelios žymesnės versijos mums pateikiamos iš JAV gyvenančių meksikiečių imigrantų. Daugelį metų amerikietiškų buritų „aukso standartas“atsirado kaip „Mission burrito“, San Francisko kūrinys, pagamintas iš ypač didelės tortilijos, ryžių ir pupelių, kapotos arba susmulkintos mėsos, sūrio, salsos, kremos, salotų ir „guac“, visa tai sandariai suvyniota į aliuminio folijos kokoną, kad būtų galima išlaikyti konstrukciją.

Tačiau kitas Vakarų pakrantės kūrinys gali būti tiesiog vertas sunaikinti „Mission burrito“: „SoCal“specialybė, tinkamai žinoma kaip „Californiburrito“. nepriekaištingas meksikietiškų skonių ir klasikinio „Americana“elementų susiliejimas, šis nuoširdus skanėstas suteikia pakankamai angliavandenių, prieskonių ir riebalų, kad atsistotų net prieš skaudžiausias pagirias (ir siaubingiausius stonerius, jei jie su tuo susiduria). San Diego vykdomojo virėjo Richardo Ortizo iš „Beerfish“žodžių: „Paprasčiau tariant, kaliforniburritai yra pagrindiniai [Pietų Kalifornijoje]. Tai, ką užsisakote po nakties gėrimo ar naršymo dienos. Karnės asados, bulvytės, piko ir sūrio derinys šiltose tortilijose, žinoma, gydo didžiausią alkio skausmą ar pagirias “.

Kas yra Californiburrito?

Nors Californiburritos galima rasti visoje Pietų Kalifornijoje, jie tikrai yra San Diego kūriniai. Kaip ir „Mission burrito“, „Californiburrito“yra suvyniotas į miltinę tortiliją, o jo įdaruose yra mėsos, sūrio ir pagardų. Tačiau „Californiburrito“yra ir slaptas ginklas: bulvytės bulvytės vietoj ryžių ir pupelių.

Šefas Alvinas Cailanas iš „Eggslut“Los Andžele vis dar mielai prisimena savo pirmąjį susitikimą su „Californiburrito“, sakydamas, kad „Californiburrito tikrai reikėtų vadinti San Diego burrito. Tai „burrito“, kai esate į pietus nuo Encinito. Aš užaugau Rytų LA, [ir] mes valgėme pupelių ir sūrio burritus ir carne asadburritos. Taigi kai pasenau, kad galėčiau vairuoti, su savo berniukais važiavau keliaujant į Vista, Kalifornijoje, ir tada patyriau puikųjį Kaliforniburritą. Carne asada, susmulkintas sūris, grietinė ir bulvytės bulvytės! Tai sukrėtė mano pasaulį, ir aš surijau burritą taip, kaip dar niekada nebuvau turėjęs “.

„Californiburrito“nauda yra neįkainojama, tačiau dėl nedaugelio požymių jis ypač unikalus Meksikos ir Amerikos kulinariniame panteone:

Bulvytės bulvės prideda medžiagos be didelių skonių ir tekstūros

San Diego „Union Kitchen & Tap“vykdomasis virėjas Coltenas Lemmeris vainikuoja „Californiburritos“viduje esančių prancūziškų bulvių tekstūrinius pranašumus.

nepriekaištingas meksikietiškų skonių ir klasikinės „Americana“elementų susiliejimas, šis nuoširdus skanėstas suteikia pakankamai angliavandenių, prieskonių ir riebalų, kad atsistotų net prieš skaudžiausias pagirias.

„Man patinka nepakartojamas„ burnos pojūtis “, kurį gaunate valgydami„ Californiburrito “- iš bulvytės bulvių yra likę traškių patiekalų (bet kuri padori vieta žino, kad jie yra nepadorūs, kad būtų galima kovoti su garais, įstrigusiais iš ritinėlio) su kreminiu guacamole ir grietine. Geriausia yra susmulkinto sūrio naudojimas, todėl kiekvieną kąsnį gausite sūrio ooey gooey sūrio dalį. Mano mėgstamiausiuose burrituose taip pat yra daug pico de gallo, o kai kurie mėsai pridėjo prieskonių iš marinato, taip pat šviežių jalapeño ar Serrano piko “, -„ The Manual “pasakoja Lemmeris.

„CaliforniBurritos“galima labai lengvai pritaikyti

Nors „Californiburritos“atrodo gana nesudėtinga, bulvių bulvių įtraukimas atveria gausias bulvių pagrindo įdaro galimybes, todėl virėjai gali priimti savo kūrybiškumą. Vienas iš šių virėjų yra RouhSadighi iš „The Rooster“Los Andžele, kuris mėgsta suteikti „Californiburritos“priešpiečiams tinkamą vakarienę: „„ The Rooster “mūsų populiariausias užsakymas yra„ Rico Suave “, kuris yra didelis burrito su traškiomis tešlos puodeliais, kiaušiniais, šonine., avokadų, čederio ir cojitcheese mišinys, molcajete salsa ir cilindro krema. Taigi šiuo atveju bulvytės yra bulvytės. Daugybė burrito prideda visą tekstūros elementą, kurio burritai paprastai neturi. Tas traškėjimas ir tai, kad bulvės yra tarsi maži keptų sprogimų grūdai kiekviename kąsnyje, įprastas burrito pakelia į kitą lygį! Tai daro jį kalifornišku “.

Kur gauti CaliforniBurrito

Šiais laikais „Californiburritos“nėra tik „SoCal“; iš tikrųjų jų galima rasti visoje valstybėje ir šalyje. Tačiau jei planuojate aplankyti motinystę (San Diego rajoną), Cailanas jums pateikia keletą konkrečių „Californiburrito“rekomendacijų: „Šiandien, kai tik atsiduriu San Diege, kaliforniburrito šliaužiu nuo Taco stendo iki Juanitos, bet mano absoliutus favoritas yra Don Carlos iš LJolla, Kalifornijoje. “