„Barmenų“teigimu, Geriausi Uraganų Būgnai

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Diena prieš Pelenų trečiadienį yra pagrindinis kultūrinis įvykis Luizianoje. Populiariai vadinama „Užgavėnėmis“(arba „Riebalų antradieniu“), tai šurmulinga šventės diena su paradais, gatvės džiazo pasirodymais, nuoširdžiu kreolų grubu ir entuziastingais miesto firminių kokteilių pavyzdžiais. Vienas gėrimas teigia ypač stiprus ryšys su Užgavėnėmis: uraganas, romo pagrindu pagamintas prieskonis, kuris tariamai išrastas klasikiniame „NOLwatering“skylės „Pat O’Brien“bare. Pasižymi pasiflorų sirupu, citrusinių vaisių sultimis, daug ledo ir apelsinų griežinėliais bei maraschino-vyšnių garnyrais, uraganą per Užgavėnes galima pamatyti visame Prancūzijos kvartale, dažnai plastikiniuose puodeliuose, skirtuose mecenatams atlikti ir mėgautis al fresco. Jei norite užfiksuoti Užgavėnių dvasią neperšokdami skrydžio į Louis Armstrongo tarptautinį oro uostą, vadovaukitės šiais barmenų patarimais ir pasiimkite vieną (ar daugiau) šių uragane tobulų romo butelių.

Trys Roll Estate prieskoniais pagardinti romai ir „Wray & Nephew White“balti neperšlampami romai

Tradiciškai „New Orleans“stiliaus uraganas apima du skirtingus romo stilius: „lengvąjį“romą (dažniausiai sidabrinį) ir „tamsųjį“(sendintą ir (arba) pagardintą). Baro šefas AmandThomasas iš „SoBou“Naujojoje Orleane mėgsta į savo „Uraganus“įtraukti bent vieną vietinį NOLrum: „Kuriant„ Uraganą “svarbu tinkamai sumaišyti du romus. Kokteilis „Uraganas“buvo sukurtas čia, Naujajame Orleane, todėl mėgstu išbandyti vietinius ingredientus; Tam puikiai tiks „Three Roll Estate Spiced Rum“. Pagal savo kokteilio variantą mes mėgstame maišyti prieskonius su mažu funk'u, todėl poruojame [pagardintą romą] su Wray & Nephew. Šie du romai puikiai palaiko prieskonius ir funk'us, visiškai ištikimi mūsų „NOLstyle“.

„Bacardi Facundo Neo Silver“romas ir „Bacardi Gran Reserv“

Pagrindinis barmenas Onofrio Raimondi iš Fiolin Washington, DC taip pat laikosi Naujojo Orleano dviejų romų uraganų standarto, tačiau abu jo pasirinkti romai kilę iš „Bacardi“stipriųjų gėrimų šeimos: „Facundo Neo Silver Rum“ir „Bacardi Gran Reserv“10 metų sendinto romo. „Aš pasirinkau„ Facundo Neo “kaip šio gėrimo pagrindą, nes tai aukščiausios kokybės produktas, kurį galima įsigyti palyginti nebrangiai, ir jis puikiai tinka, kai reikia paragauti tropinių gėrimų. Jis gražiai subalansuotas, su šviežiomis vaisinėmis natomis iš bananų [ir] vanilės, „Demerarsugar“ir riešutų natų. Pridėjus „Bacardi 10“, bus pagerintos vanilės bananotės ir suteiktas karamelės bei kaulavaisių, tokių kaip kriaušės ir persikas, skonio “, - pasakoja mums Raimondi.

„Novo Fogo Cachaçand Plantation Stiggins’ Fancy Ananasas “

Brazilijos spiritas, žinomas kaip cachaçis, Jungtinėse Valstijose priskiriamas romui, nes abu cachaçand ir romai gaunami distiliuojant cukranendrių sultis ar produktus. Cachaçtypically pasižymi tvirtomis ir žemiškomis natomis, lengvu svoriu ir tekstūra, todėl barmenas Jeremy Hillas iš Francois Frankie Čikagoje savo „Uraganuose“mėgsta naudoti „Novo Fogo Cachaçin“sidabro romo vietoj. „Mano uraganai yra mažai netradiciniai, nes man patinka žaisti sluoksniais. Dėl lengvo romo prisiekiu cachaça, būtent „Novo Fogo“. Subtilūs bananmedžių lapų aromando medaus atspalviai skaniai veikia su pasiflorų uraganu “, - paaiškina Hillas. Kalbėdamas apie jo pageidaujamą tamsų romą, Hillas pasirenka „Plantation Stiggins Fancy Pineapple Dark Rum“. Lygus ananasas, lengvas dūmas ir pikantiškų savybių prisilietimas iš tikrųjų užbaigia gerą uraganą “.

Don Q Cristal Rum ir Ron Del Barrilito 3 Star Rum

„Ironija, kai šiam kokteiliui naudojote Puerto Riko romus po to, kai uraganas„ Mariis “manęs neprarado“, - apie savo šviesų ir tamsų romo pasirinkimą uraganams pasakoja bendras savininkas ir pagrindinis mixologas Stefanas Huebneris iš „Dot Dot Dot“Šarlotėje, NC. Tačiau jis savo pasirinkimą pagrindžia teigdamas, kad „aš tikrai tikiu, kad šios dvi romės sujungia puikius skonius, kad padarytų neįtikėtiną Naujojo Orleano kokteilių klasikos versiją“.

Rhum J. M. XO

„Rhum agricole“, kurio kilmės šalis yra Prancūzijos ir Karibų jūros salos Martinika, kilęs iš presuotų cukranendrių sulčių, o jo unikalus ir šiek tiek funky skonio profilis yra atsakingas už augantį populiarumą JAV kokteilių baruose. Gėrimų vadybininkas Kyle'as Harlanas iš misijos „Taco Joint“Sent Luise mėgsta savo „Uraganuose“naudoti šviežias vaisių sultis, ir jis mums sako, kad „čia gera prancūziško stiliaus ruma; jie paprastai būna augališkesni ir žemiškesni [nei kiti romai], kurie tikrai gražiai subalansuos saldžius [sultis]. Vis dėlto atminkite, kad [rumbai] gali būti gana žolingi ir mažai rūgštūs. Rhum J. M. XO [yra] puikus pasirinkimas “.

Rhum Barbancourt 5 žvaigždučių

Nors žolelių skoniai, esantys rhum agricole, gali būti susiję su kai kuriais mišrių specialistais ir mėgėjais, baro vadovu Timothy Yee iš Šiaurės sąjungos Ogunquit, ME mano, kad jie yra vertingas turtas, ypač gaminant uraganus. „Cukranendrių pagrindu pagaminta rhum man labiau patinka uraganuose dėl jų žolinių natų ir švarių, saldžių aromatų, kurie ypač gerai veikia sulčių gabenimo kokteiliuose. „Rhum Barbancourt 5 Star“visada yra mano greitkelyje “, - sako Yee.

„Bali Hai Tiki Gold“

Jei savo uraganui norite naudoti vieną romą, o ne šviesių ir tamsių romų mišinį, auksinis romas yra puikus vidurys tarp abiejų stilių. Vyriausiasis barmenas Vicky-Rose'as Bainesas iš „Farmer's Table“San Diege ypatingai šaukia savo mėgstamos vietos Bali Hai Tiki Gold, kurį ji apibūdina kaip „išskirtinai sklandų. Šis konkretus romas gimsta iš gryno cukranendrių cukraus ir yra fermentuojamas vėsiai. Tai tikrai puikus klasikinių tropinių kokteilių, tokių kaip „Uraganai“, romas “.

Bankai 7 aukso amžiaus mišinys

„Uraganas patenka į tą pačią [kategoriją] kaip tiki kokteiliai, kuriems reikia skonio ir romo savybių derinio, kad jie nenukristų“, - sako švino barmenė Sarah LM Mengoni iš „Double Take“Los Andžele. Norint pasiekti tobulą pusiausvyrą, „Mengoni“naudoja buteliuką „Banks 7 Golden Age Blend“, buteliuką, kuris „suteikia unikalų 23 romų mišinį iš 7 skirtingų šalių, o tai lemia įvairų skonio profilį, susidedantį iš lengvų, funky ir saldžių natų. Pridėjus šį romą prie uragano, gaunamas toks sudėtingumo ir skonio sluoksniavimo lygis, kurio reikia norint, kad jis būtų teisėtas kokteilis “.

Gėjų juodosios statinės kalnas

turtingas ir sudėtingas vidutinio sunkumo romas, kilęs iš Barbadoso, „Mount Gay Black Barrel“yra mėgstamiausias uragano ingredientas iš gėrimų direktoriaus Matthew McCahillo iš „SX Sky Bar“Čikagoje, kuris mums sako, kad „mes laikomės originalaus uragano recepto, naudodami savo romo atsargas, kaip kokteilio kūrėjas Patas O'Brienas padarė 1940 m. Tai, ką mes naudojame dabar, „Mount Gay Black Barrel“, atsitinka tikrai gerai. Jį deriname su pasiflorų tyrele, mažomis gervuogių ir apelsinų sultimis, grenadino prisilietimu prie vyšnių ir apelsinų gabalėlių garnyru. Gėrime, kuris jau turi tokį skonį, mažiau kalbama apie romo rūšį ir labiau apie kokteilio tradicijos gerbimą “.

Diplomático Reserva

Tarptautiniu mastu žinomiausia Venesuelos romo darykla „Diplomático“gamina seną „Reserva“versiją, kuri ypač gerai bendradarbiauja su klasikiniais uraganų skoniais, teigia gėrimų direktorius Miki Nikolic iš „Double Dealer“Naujojoje Orleane: „Tai mano„ Hurricanes “romas, nes jo saldumas ir visas kūnas. Senėjimo procesas, padedantis gaminti šį romą, suteikia ekstremalių skonių “.

„Appleton Estate Reserve“mišinys

"Kai kuriuose uraganų receptuose reikalaujama tik šviesaus romo, [bet] aš norėčiau naudoti šviesų ir tamsų romą, kad pridėčiau tekstūros ir subalansuočiau pasiflorų vaisių ir apelsinų saldumą", - aiškina gėrimų direktorius AndrJohnsonas iš Serenatino Vašingtone, DC. jos uraganais Džonsonas siekia „Appleton Estate Reserve“mišinio (arba sunkesnio amžiaus pusbrolio „Appleton Estate 12 Year“). „[Appleton Estate Reserve“ir „Appleton Estate 12 Year“] suteikia vanilės, cinamono, karamelės ir prieskonių užuominų, kurios iš tikrųjų suteikia uraganui atpažįstamą skonį “, - apibendrina Johnsonas.