Logo lt.masculineguide.com

7 Paprasti Kukurūzų Duonos Receptai Jūsų Kitam Kepimui

Turinys:

7 Paprasti Kukurūzų Duonos Receptai Jūsų Kitam Kepimui
7 Paprasti Kukurūzų Duonos Receptai Jūsų Kitam Kepimui

Video: 7 Paprasti Kukurūzų Duonos Receptai Jūsų Kitam Kepimui

Video: 7 Paprasti Kukurūzų Duonos Receptai Jūsų Kitam Kepimui
Video: Kukurūzų košė pusryčiams kitaip. sveika mityba. tinka vaikams. receptas. produktai aprašyme. 2024, Kovas
Anonim

Kukurūzų duona, kaip vienas iš svarbiausių gerai apgalvoto kepsninės plitimo elementų, gali atlikti keletą naudingų funkcijų: tai kempinė angliavandenių pagrindu (labai patogu, kai turite per daug alaus ar užpiltų saldžių arbatų), ji užpildo likusias kepsnines. padažas, pavyzdžiui, „champ“, ir jį lengva pritaikyti pagal bet kokį skonių, mišinių ir pridėtų ingredientų skaičių. Jei norėtumėte apgauti parduotuvėje nusipirktus daiktus savo naminių kukurūzų duonos naudai, apsvarstykite šiuos 7 paprastus vykdyti receptus, kuriuos siūlo profesionalūs kepėjai ir virėjai.

Klasikinė kukurūzų duona

(Michelle A. Roberts, virėja / savininkė, Dr. Shells Soul Food Kitchen, Jonesboro, Džordžija)

Image
Image

Mes pradėsime savo sąrašą nuo klasikinio, esminio kukurūzų duonos recepto, kuris nesiremia varpais ir švilpukais, o vietoj to rodo natūralų kukurūzų miltų saldumą ir suteikia tobulą tekstūrą. Kai jūsų kulinarijoje reikalaujama, kad kukurūzų duona būtų naudojama kaip drobė bet kokiam padažų, ant grotelių keptos mėsos ir priedų skaičiui, šioje versijoje rasite tinkamą.

Ingridientai

  • 2 puodeliai universalių miltų
  • 2 puodeliai kukurūzų miltų
  • 1 puodelis cukraus
  • 2 šaukštai kepimo miltelių
  • 1 šaukštelis druskos
  • 5 kiaušiniai
  • 2,5 puodelio pieno
  • 1 puodelis augalinio aliejaus

Metodas

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.
  2. Atskirame dubenyje išplakite 5 kiaušinius su pienu ir aliejumi.
  3. Drėgną mišinį įpilkite į sausą mišinio gabalėlį ir maišykite, kol jis visiškai susimaišys.
  4. Supilkite tešlą į riebalais pateptą keptuvę arba ketaus keptuvę. Kepkite 350–45 laipsnių temperatūroje 40–45 minutes.
  5. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir dar šiltą sviesto viršų.

Gochujang ir žaliųjų svogūnų kukurūzų bandelės

(Joy Cho, įkūrėjas / konditerijos šefas, Joy Cho Pastry, Niujorkas)

Image
Image

Kukurūzų duonos bandelės puikiai tinka iškylai lauke ar kepsninėms gaminti, nes jų delniniai gaminiai nereikalauja indų. Konditerė Joy Cho mėgsta įnešti šiek tiek prieskonių į savo kukurūzų duonos bandeles su gochujang (korėjiečių raudonųjų čili pastų), kurios, jos teigimu, „prideda subtilios šilumos šiame linksmame klasikinių kukurūzų duonos bandelių posūkyje. Nesivaržykite rinkti sumą aukštyn arba žemyn pagal savo prieskonių nuostatas. Šie lengvi bandelės klysta tankesnėje pusėje, tačiau tai tik reiškia daugiau saldaus ir pikantiško skonio, papildančio jūsų kitą grilio, iškylos ar atsitiktinę darbo dienos vakarienę “.

Ingridientai

  • 1 puodelis (130g) universalių miltų
  • .5 šaukštelio kepimo miltelių
  • .5 šaukštelio sodos
  • .5 šaukštelio smulkios druskos
  • .5 puodelio (80 g) geltonos kukurūzų miltų
  • Šviežiai malti pipirai, pagal skonį
  • .5 puodelio pasukų (kambario temperatūroje)
  • .5 puodelio (105 g) grietinės (kambario temperatūroje)
  • .25 puodelio (50g) rudojo cukraus, supakuotas
  • 1/8 puodelio klevų sirupo
  • 1 kiaušinis (kambario temperatūroje)
  • 1 valgomasis šaukštas gochujang
  • 1 lazdelė nesūdyto sviesto, ištirpinto ir šiek tiek atvėsinto
  • .5 puodelio supjaustytų žalių svogūnų

Metodas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Liberaliai aptepkite standartinę 12 puodelių bandelių keptuvę kepimo purškikliu be lipnios medžiagos.
  2. Į didelį dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius, soda ir druską. Įdėkite kukurūzų miltus ir maltus pipirus ir išplakite, kad susimaišytumėte.
  3. Vidutiniame dubenyje iki vientisos masės išsukite pasukas, grietinę, rudąjį cukrų, klevų sirupą, kiaušinį ir gochujang. Palaipsniui supilkite ištirpintą sviestą ir plakite, kol neliks gumuliukų.
  4. Drėgnus ingredientus supilkite į sausus ingredientus ir plakite, kol susimaišys, stengdamiesi nepermaišyti. Sulenkite supjaustytus žalius svogūnus.
  5. Tolygiai padalykite tešlą tarp 12 bandelių su puodeliu ir kepkite 16-18 minučių, sukdami pusiaukelėje arba tol, kol dantų krapštukas, įkištas į centrą, pasirodys švarus. Prieš atversdami, 10 minučių atvėsinkite keptuvėje.

Kukurūzų duona su GranPadano

(Mattas Bolusas, „The 404 Kitchen“vykdomasis virėjas, Našvilis, Tenesis)

Image
Image

Ketaus keptuvės reguliariai patenka į geriausių universalių indų sąrašus, todėl nenuostabu, kad jos puikiai tinka kukurūzų duonai. Vykdomasis virėjas Mattas Bolusas prideda „GranPadano“sūrio į savo keptą kukurūzų duoną ir patiekia su sorgo saldintu sviestu, todėl gaunamas derinys.

Ingridientai

  • 1 puodelis geltonos kukurūzų miltų
  • .5 puodelio „GranPadano“, tarkuota
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus
  • .75 šaukštelio sodos
  • 12 šaukštų kambario temperatūros sviesto
  • 1 puodelis riebių pasukų
  • 1 visas kiaušinis
  • 2 šaukštai sorgo

Metodas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F (konvekcija) arba 425 ° F (įprasta). Įkaitinkite 2 ketaus keptuves į orkaitę.
  2. Dideliame dubenyje šluotele sumaišykite kukurūzų miltus, cukrų, soda ir druską. Suberkite sūrį ir vėl gerai išmaišykite.
  3. Mažoje keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto.
  4. Į sausus ingredientus įpilkite pasukų ir gerai išmaišykite. Įpilkite kiaušinį ir ištirpintą sviestą ir visiškai sumaišykite. Tešla turi būti tiršta, bet ne panaši į tešlą.
  5. Mažoje keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite dar 2 šaukštus sviesto.
  6. Išimkite ketaus keptuves iš orkaitės. Ištirpintą sviestą vienodai padalykite tarp keptuvių. Tešlą tolygiai padalykite tarp 2 keptuvių.
  7. Kepkite orkaitėje nuo 14 iki 16 minučių konvekcinėje orkaitėje arba nuo 18 iki 20 minučių įprastoje orkaitėje. Duona turi būti auksinė (tamsiai auksinė, jei naudojama konvekcinė šiluma), o įdėtas dantų krapštukas išeis švarus, kai duona bus padaryta.
  8. Kambario temperatūros 8 valgomuosius šaukštus sviesto išplakite su maišytuvo mentelės priedu, kol išbals ir taps purus. Įpilkite sorgo ir sumaišykite, kol sumaišysite. Patiekite su šiltomis kukurūzų duonomis.

„Toreado Cornbread“

(Marisol Puentes, konditerijos šefas, „The PlazHotel Pioneer Park“, El Pasas, Teksasas)

Lizdinės čilės paprikos (taip pat žinomos kaip chiles toreados) suteikia tradiciniams kukurūzų duonams dūminį aromandą, todėl vykdomasis konditerijos virėjas Marisol Puentes mėgsta juos sulenkti į savo tešlą. Tada kukurūzų duona užpilama sūriais kotijošiais, kurie kepimo metu sukuria kvapnią plutą.

Ingridientai

  • 1 puodelis universalių miltų
  • 1 puodelis kukurūzų miltų
  • .25 puodelio cukraus
  • 4 šaukštelių kepimo miltelių
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 2 kiaušiniai
  • 1/3 puodelio sviesto (lydyto)
  • 1 puodelis pasukų
  • 1/3 puodelio toreados (galite naudoti savo pasirinktus čilius, tačiau populiarūs pasirinkimai yra jalapeños arba Serranos)
  • .25 puodelio queso cotija

Metodas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
  2. Dideliame dubenyje išplakite miltus, kukurūzų miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius.
  3. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius, pasukas ir kiaušinius.
  4. Į sausus ingredientus supilkite kiaušinių ir pieno mišinį bei ištirpintą sviestą ir lengvai išmaišykite šakute iki vientisos masės, nepalikite sausų dėmių.
  5. Sulenkite toreados ir supilkite tešlą į bet kurią kepimo formą. Pabarstykite sūriu ant viršaus ir kepkite 25 minutes, kol aukso ruda ir šoktelės.
  6. Išimkite iš orkaitės ir padėkite atvėsti.

Medaus cinamono kukurūzų duona

(Autorius Bonnie Shumanas, „Weavers Way Co-op“, Pensilvanija)

Image
Image

Kai kurie kukurūzų duonos puristai gali pasišaipyti iš versijos, kurioje pabrėžiami klasikiniai desertų ingredientai, tokie kaip medus ir cinamonas, vykdomoji virėja Bonnie Shuman priima saldžią nostalgiją, kurią sukelia jos kukurūzų duonos skonio profilis. Ši kukurūzų duona puikiai tinka kaip užkandis, kaip garnyras, kaip pusryčių pyragas, kaip desertas - galimybės yra begalinės!

Ingridientai

  • 1 puodelis universalių miltų
  • 1 puodelis geltonos kukurūzų miltų
  • .5 puodelio baltojo cukraus
  • 1 šaukštelis druskos
  • 3 tsps kepimo miltelių
  • 1 kiaušinis
  • 1 puodelis pieno
  • 1/3 puodelio augalinio aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas cinamono
  • 0,25 puodelio medaus (Šumanas rekomenduoja dobilų medų, bet mums sako, kad „bet koks medus tiks“)

Metodas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F ir naudokite kepimo purškiklį, kad kruopščiai padengtumėte 9 x 9 colių kepimo skardą.
  2. Suberkite visus ingredientus į didelį dubenį ir gerai išmaišykite.
  3. Supilkite tešlą į keptuvę ir kepkite 20-25 minutes. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti.

Jalapeño kukurūzų duona „Whoopie Pyragai“

(Krystle Smith, tinklaraštininkė / receptų kūrėja, „Baking Beauty“)

Image
Image

Naujosios Anglijos piktogramos, žinomos kaip „Whopie pyragai“, paprastai susideda iš dviejų apskritų šokoladinių pyragų, kuriuos laiko zefyro kremo įdaras. Vis dėlto receptų rašytoja Krystle Smith, naudodama pyragų pyragus, naudoja kukurūzų duoną kaip skanėstų pyrago elementą ir gamina "kremą" su šonine ir ožkos sūriu. Rezultatas? pikantiškas rankinis kąsnis, idealiai derantis su vasaros kepimo ant grotelių kaina.

Ingridientai

  • 1,25 puodelio universalių miltų
  • 1 puodelis kukurūzų miltų
  • .25 puodelio rudojo cukraus, supakuotas
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 puodelis pasukų
  • 4 šaukštai sviesto, suminkštinto
  • 1 kiaušinis
  • 2 jalapeño pipirai, sėklos išimtos ir supjaustytos kubeliais
  • 6 gabaliukai šoninės, virti traškūs ir grubiai supjaustyti
  • 4 oz ožkos sūris, šiek tiek suminkštėjęs
  • 4 oz grietinėlės sūris, suminkštintas
  • 2 šaukštai nenugriebto pieno
  • 1 valgomasis šaukštas šviežių laiškinių česnakų, susmulkintų

Metodas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Kepimo skardą apipurkškite nelipniu kepimo purškikliu.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų miltus, rudąjį cukrų, kepimo miltelius ir druską. Įmaišykite pasukas, sviestą ir kiaušinį, kol jie visiškai susimaišys. Sulenkite jalapeño pipirus.
  3. Suplaktą šaukštą nuleiskite tešlą ant kepimo skardos. Kepkite 12-15 minučių arba kol šviesiai apskrus aplink kraštus. Atvėsinkite keptuvėje 3-5 minutes. Visiškai atvėsinkite ant grotelių.
  4. Į vidutinį dubenį įpilkite ožkos sūrio, grietinėlės sūrio ir pieno ir išmaišykite iki vientisos ir kreminės masės. Sulenkite šoninę ir laiškinius česnakus.
  5. Ant kiekvieno kiekvieno kokliušo pyrago užtepkite arba išpilstykite maždaug 1 valgomą šaukštą įdaro. Viršuje uždėkite likusias puses.

„Cornbread Hush“šuniukai

(Brie Golliher, „Boyce General Store“savininkas, Alvaton, Kentukis)

Taip, tai tiesa … čia kalbame apie keptas kukurūzų duonas. Kepėjas ir restorano savininkė Brie Golliher suteikia kukurūzų duonai švelnų šuniuko gydymą gamindama „į blyną panašią tešlą“ir nuleisdama ją į kepimo aliejų, kol ji taps traški išorėje, minkšta ant vidaus.

Ingridientai

  • 2,5 puodelio savaime kylančių kukurūzų miltų
  • 1,5 puodelio savaime kylančių miltų
  • .75 puodelio cukraus
  • 1 šaukštelis druskos
  • 2 kiaušiniai, sumušti
  • 1-2 puodeliai pasukų
  • Kepimo aliejus

Metodas

  1. Sumaišykite visus sausus ingredientus dubenyje.
  2. Kiaušinius išplakite su viena puodeliu pasukų ir po to mediniu šaukštu lėtai supilkite šį mišinį į sausus ingredientus. Įdėkite daugiau pasukų, kad gautumėte tirštą į blyną panašią tešlą. Nepermaišykite.
  3. Leiskite tešlai 10 minučių nusistovėti kambario temperatūroje. Tuo tarpu ketaus arba emalio keptuvėje įkaitinkite kepimo aliejų iki 375 laipsnių pagal Celsijų.
  4. Tešlą su šaukštu įpilkite į aliejų po 1 arbatinį šaukštelį. Kepkite, kol pagels.

Rekomenduojamas: