Kaip Pasigaminti Geriausios Saldžios Arbatos

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kaip koncepcija, ledas apima daugybę kultūrų ir geografinių regionų, o ledinis paauglys, ieškodamas įvairovės, gali lengvai rasti šimtus skirtingų paruošimo būdų ir skonio derinių, kad jų galimybės būtų įvairios, patrauklios ir tarptautinės. Kai kalbame apie ledines tetradicijas JAV, viena ypatinga variacija dažnai iškelia save į priekį, daugiausia dėl rimto atsidavimo, kurį ji įkvepia visuose pietuose: „Saldi arbata“.

"Daugelyje vietų pietuose saldi teisinė patirtis", - reikalauja įkūrėjas Austinas Shermanas iš "Big Easy Buchin New Orleans". Ši gaivinimo forma, aptinkama pietų šaldytuvuose ir daugybėje restoranų meniu, gražiai apibendrinta jos pavadinimu; vieninteliai griežtai būtini saldaus tecome ingredientai - ledinės te (dažniausiai ledinės juodosios arbatos) ir cukraus (ištirpinto baltojo cukraus arba paprasto sirupo) pavidalu. Tačiau tas pagrindinis formulis yra tinkamas pritaikyti, o išradingi saldūs žadintojai mėgsta eksperimentuoti su arbatos ir saldiklio santykiais bei priedais, tokiais kaip vaisiai, šviežios žolelės ir, žinoma, spiritiniai gėrimai. Jei gurkšnodami saldų tekokteilį karštą ir drėgną vasaros popietę skamba kaip puiki idėja (ir taip būna), tai šie spygliuoti saldūs tetipai padės jums padaryti geriausią įmanomą šio pietų pagrindinio produkto versiją.

Žolelių arbatos siūlo naujus tipiškos saldžios arbatos skonio matmenis

Kaip minėta aukščiau, saldus paprastai susideda iš juodojo tethato, kuris yra pasaldintas per mirkymo procesą (arba iškart po jo). Bet jei mėgstate aromatizuotas ar žolelių arbatas ir norite išbandyti saldų patiekalą, naudodami pageidaujamą alų, tuomet bendraturtis ir baro direktorė Elizabeth Turnbull iš „COPin Durham“(Šiaurės Karolinurgas) jus tęsia toliau. Ji asmeniškai nori gaminti savo saldžią tešlą su hibisko arbata, sakydama, kad „Aš gimiau ir augau Haityje, o mano vyras gimė ir augo Kuboje. Visuose Karibuose įprasta mėgautis šalta stikline hibisko arbatos. Hibisko gėlė yra paplitusi, ji turi lengvą aitrumą, dėl kurios ji gaivina “. Darydamas saldžią saldžiosios hibiscus arbatą, Turnbull laikosi įkvėpimo saloje, sumaišydamas tewith paprastą sirupą ir ananasų romą.

Užuot verdant vandenį arbatai gaminti, pabandykite jį išmirkyti tiesioginiuose saulės spinduliuose

Daugeliu atvejų norint išgauti skonį iš maišelių ar birių lapų, reikia verdančio vandens. Vis dėlto mikologas Johnas Wadellas iš Peerless Bourbon Luisvilyje, Kentukyje, pabrėžia, kad „gero pietų saldaus teisingumo gudrybė palikti saulėje, o ne vandeniui užvirinti. [Tai dar vadinama „saulės arbata“. Pradėkite įmaišydami savo krepšius į ąsotį vandens, [tada] leiskite jam pasėdėti [saulėje] mažiausiai 4-5 valandas, atsižvelgiant į tai, kaip karšta lauke. ir kiek maišelių planuojate pridėti pagal skonį, manau, geriau naudoti daugybę „tebags“. “

Be cukraus, saldus teoftenas taip pat apima vaisius kaip saldiklį

Pietinės auginimo sąlygos duoda įspūdingų sezoninių vaisių derlių, o saldieji tešlai yra ideali drobė šiems skoniams ir natūraliems saldumo šaltiniams. Renkantis šviežiai užaugintus vaisius ir žoleles, kurios bus įtrauktos į saldžią arbatą, barmenas Brandonas Davidsonas iš „Pressroom“(Bentonville, Arkanzasas) vasaros metu renkasi „kaulavaisius: persikus, abrikosus, nektarinus. Vaistažolėms mėta visada yra malonus priedas prie jūsų ledinės arbatos, su dygliuota ar ne. Arbatoje naudojame vaisių likerį, bet taip pat galite sumaišyti šviežius vaisius, kad pridėtumėte prie gėrimo, arba papuošti šviežiu persiko ar abrikoso gabalėliu “.

Barmenas Adrienne'as Milleris iš „Satterfield‘s“Birmingeme, Alabamalso, mėgsta vaisius savo saldžia arbata, tačiau tam tikri jos pasirinkimai šiek tiek skiriasi: „Geriausios yra gervuogės! Jie visada padidina teto lygį kitu lygiu ir suteikia aitrumo ir skonio elementą. O ir sezono metu kumkvatai puikiai tinka su saldinta arbata. Abu jie yra puikūs, nes jų saldžios ir aitrios skonio poros taip gerai dera su žemiškomis ir riešutinėmis natomis.

„Tesyrups“supaprastina procesą ir siūlo į kokteilius orientuotą klasikinės saldžios arbatos nugarą

„Pro“barmenai dažniausiai būna dideli užpiltų sirupų gerbėjai, kurie kredituoja šiuos produktus supaprastindami kokteilių gaminimo procesą ir suteikdami skonį ir saldumą vienu ypu. Užuot gaminęs saldžią tešlą su užvirta arbata, barmenas Vinnie Duganas iš „Septynių lempų“„Atlantchooses“gaminyje sujungė saldiklį ir gamino paprastą sirupą, užpilamą juodu ir čiobreliu. Tada jis naudoja džiną (Bulrush Gin yra jo pirmenybė), nes jo spygliuoto saldaus arbato dvasia kokteilį purto mėtų lapais, paaiškindama, kad „kai lauke 95 laipsniai šalčio ir 90% drėgmės, džinas yra pirmasis butelis, kurio siekiu. Bulrushas turi nuostabių citrusinių vaisių natų, kurios iš tikrųjų pakelia kokteilyje esančio arbatinio čiobrelio skonį, o mėtos suteikia jai gaivos smūgio. Man labai patinka, kaip šviežios žolelės pakelia šį kokteilį, kad sukurtų kažką tokio gaivaus, kad tiesiog nekantraujate sulaukti dar vieno “.

Kalbant apie saldžius tespiritus, turite daug galimybių

Mieli žadintojai, labai gerai įsisąmoninantys tradicijas, dažniausiai renkasi tą pietiškiausią iš visų dvasių: burbono viskį. Tačiau šiais laikais pietų mikologai nemato jokios priežasties laikytis jokių griežtų taisyklių šioje srityje, ir keli mūsų šaltiniai ieško galimybių išbandyti įvairius saldžiųjų alkoholinių gėrimų tecombinacijas, kurių metu gaunami kvapnūs ir vaizduotės turintys kokteiliai.

Burbonas: „Aš visada naudoju burboną savo saldžiai saldžiai arbatai; ne tik tobulas teminiu požiūriu, bet ir skoniai puikiai dera. Arbata, net ir saldinta, dominuojančią skonį gauna iš karčiųjų taninų. Burbonas daug savo skonio gauna iš taninų, esančių senesnėse medinėse statinėse. Taigi skoniai gana gerai susilieja “, - sako gėrimų direktorius Brysonas Downhamas iš„ Toups Meatery “Naujasis Orleanas. „Kūrėjo ženklas yra puikus pasirinkimas; kviečių minkštumas iš tikrųjų užima vietą arbatai “

Švino barmenė Ellen Talbot iš „Fable Lounge“Našvilyje taip pat renkasi klasikinį burboną savo saldžiai arbatai, konkrečiai teigdama, kad „Buffalo Trace burbonas yra lygus, šiek tiek saldus ir puikiai tiktų spygliuota saldžia arbata“. Jos stebuklingas teto stipriųjų gėrimų ir saldiklių santykis? „Aš sakyčiau keturias te dalis: viena dalis cukraus (arba paprastas sirupas): viena dalis stipriojo gėrimo pusiausvyrai“.

Kaip arbata užpiltas sirupas gali suteikti saldžią kokteilių kokteilį, arbata užpilti alkoholiniai gėrimai gali tą pačią užduotį. Virdžinijos valstijos Frederiksburgo „Foode“restorane savininkas / vykdomasis virėjas Joy Crumpas ir jos baro komanda naudoja juodąja arbata užpiltą burboną kurdami „Užaugintos liaudies arbatą“, kurią bendrovė apibūdina kaip „kokteilį, kurio paviršiuje yra smagu ir geriama. jo žinomumas, kaip paprastas saldus ledinis tein vasarą. Bet jis turi sluoksnius ir sudėtingumą, lyginant su juodu burbone įmirkytu teslow; užrašai, dėl kurių tai ne tik gėrimas - tai yra laiko patikrintas malonumas. “Siekdama savo firminio arbatos-burbono hibrido, „Crump & Co.“šaldydami šaldo burbone (jie labiau mėgsta Bowmano burboną). Švelniai, nespausdami, nuimkite krepšius. Tai išlaikys galutinį produktą tiksliai taip, kaip norėtumėte saldžios arbatos: trapios, ryškios ir be debesų “.

• Degtinė: Aiškus degtinės neutralumas kartais svarstomas kaip streikas prieš ją, tačiau barmenas ir generalinė direktorė Rochelle Tougas iš „FM Kitchen & Bar“, Hiustone, Teksase, vertina šią savybę kaip teigiamą saldžios arbatos kontekste. Paklausta, kokio saldaus tevodkofo pasirinkimo, Tougas mums pasakė, kad ji naudoja „Monopolowa, nes tai tik švari degtinė, [ji] nėra beprotiškai brangi, [ir krinta] be degimo“.
• Mėnulio šviesa: Baltasis viskis, kuriam būdinga statinės senėjimas, labiau panašus į degtinę kaip burbonas, todėl tai yra intriguojantis vidurys tarp kitų dviejų mūsų sąraše esančių stipriųjų gėrimų. Barmenas Kathy Barnette, kilęs iš Tenesio valstijos, dabar dirbantis už lazdos „Holiday Inn Express Orange Beach“Floridoje, mėgsta saldžioje arbatoje naudoti gervuogių skonio mėnulio švytėjimą, taip pat pridėdamas gervuogių kiekį, kad pabrėžtų vaisių esmę ir atsvertų arbatos saldumas su sveikinamuoju tang.

„Palmetto Sweet TeCocktail“

(Peteris Nickle'as, mikologas, „The Icehouse“restoranas, Summerville, Pietų Karolina)

Summerville miestas teigia, kad jis yra „saldžios arbatos gimtinė“, todėl yra aišku, kad šioje srityje dirbantis kvalifikuotas barmenas savo repertuare turės puikų saldų saldųjį gėrimą. Peterio Nickle'o versijoje yra saldžios arbatos, obuolių sidro, mėtos ir burbono, todėl gaunamas gėrimas, kuris „duoda pakankamai smūgio, kad jo neužgožtų arbatinis sidras. Šis kokteilis yra savotiškas posūkis kitai pietų klasikai - mėtų julepui, kur saldinamasis vaisius ir sidras “.

Ingridientai

• 1,5 oz burbonas (Nickle naudoja „Revival High Wire Bourbon“)
• 1,5 uncijos saldaus te (naudojant 1 galono teto 1 puodelio cukraus santykį)
• 1 oz obuolių sidro
• 4-5 mėtų lapai

Metodas

1. Įdėkite visus ingredientus į kokteilių purtyklę ir sumaišykite mėtų lapus.
2. Į purtyklę įpilkite ledo ir purtykite, kol jis visiškai sumaišomas ir atvės.
3. Nukoškite ir patiekite į atšaldytą kupė stiklą arba akmenų stiklą su vienu ledo kubeliu. Papuoškite obuolių skiltele ir mėtomis.

Teksaso saulė

(Danny Caffall, pagrindinis barmenas, „The Mansion Bar“, Dalasas)

Ar didelę Teksaso valstiją galima laikyti „Pietų“dalimi, ar ne, tebėra karštai diskutuojama tema. Tačiau kalbant apie saldžią arbatą, „Lone Star“gyventojai šį pietų gėrimą vertina visiškai pietietiškai, o barmenas Danny Caffallas priskaičiuoja save prie šio skaičiaus. „Caffall“apibūdina savo „Texas Sun“kokteilį kaip „Teksaso bulvę ant saldžios arbatos su sūriu, naudojant tekilas pasirinktą alkoholinį gėrimą ir įtraukiant naminį persikų kompotą“.

Ingridientai

• 1,5 oz reposado tekila
• .5 uncijos ančiojo čilės likeris („Caffall“naudoja „Ancho Reyes“)
• .5-.75 oz organinio mėlynojo agavos nektaro
• 1 oz. persikų kompotas *
• .5 oz šviežių citrinų sulčių
• 4 uncijos nesaldintos ledinės te (arba „saulės arbatos“)

Metodas

1. Į purtymo skardą ant ledo įpilkite tekilos, ančiuvių čilės likerio, agavos nektaro, persikų kompoto ir citrinos sulčių.
2. Stipriai purtykite ir perkoškite ledą į „Collins“stiklą.
3. Ant viršaus uždėkite ledinį arbatą ir papuoškite cilindro bei citrinos ratu.

* Persikų kompotas:

1. Į vidutinį karštumą puode įpilkite 3-6 persikus (be kauliukų ir grubiai supjaustytus), 3 šaukštus šviesaus rudojo cukraus, 1 žvaigždinį anyžą, 1 valgomąjį šaukštą vanilės pupelių arba ekstrakto, 2 šaukštus vandens ir truputį druskos. Mišinį švelniai užvirkite, dažnai maišydami. Virkite 10 minučių.
2. Nuimkite nuo ugnies ir pašalinkite žvaigždinį anyžių.
3. Kompotui suskystinti naudokite maišytuvą arba panardinamąjį maišytuvą. Leiskite visiškai atvėsti.