Kaip Padaryti Rūkytą Manhataną

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Šią magiją atradome vieną naktį, kai apžiūrėjome mėgstamiausio Niujorko restorano „The Beatrice Inn“barą. Vienam iš jų barmenų Robertui Amburnui paaiškinome, kad mes nusiteikėme kažkam šiltam ir rudam ir dar nespėjus pagalvoti, kad jis priešais mus išleido vyšnios medienos plokštę, kuriai buvo padegtas virimo degiklis. Jis kankindavo medieną ir tada padėdavo žemą kamuolį ant degančios medienos, kad parūkytų stiklą. Tai beveik atnešė ašarą mūsų akims, taip pat didelį pavydo ir jaudulio gurkšnį.

Jo rūkytas Manhatanas buvo vienas iš knygų.

Įsiurbę šį miglotą spindesį, vėliau tą savaitę grįžome į „The Bea“, kad pakalbintume Amburn apie jo dabar klasikinį kokteilį. Nors žinome, kad šis meistriškas amatas atliekamas kituose baruose, mus ypač suintrigavo Amburno pasakojimas apie tikrąjį vyšnių medį.

- Šis medis vos nesibaigė mano gyvenimu, - paaiškino Amburnas. Jis nukrito 50 pėdų prieš jo lauko duris. Kadangi jo gyvybė buvo nepagailėta, jis galėjo galvoti tik apie vieną dalyką, susijusį su tuo medžiu, atnešti jį į barą. Patogiai, Amburnas taip pat yra stalius, todėl jam buvo malonu jį frezuoti.

„Kai pjaunate pjūklu, jis degina medieną ir užuodžia nuostabius medienos dūmus. Kai virėjas paprašė manęs rasti vaismedžių šiam kokteiliui, žinojau, kad jis bus tobulas, nes jame nėra aštraus dūmo, kuris yra mesquite, hickory ar ąžuolo skonio dalis “, - pasakojo jis.

Nepaprastai gerai poruojasi su 60 dienų sauso amžiaus šonkaulių akimi ir avienos dantų akmenimis. Tai taip pat yra puikus jų kaulų čiulpų Crème brûlée partneris.

Išeikite į džentelmenus ir pasididžiuokite Džordžu Vašingtonu, nukirskite tą vyšnių medį ir nudžiuginkite savo draugus bei šeimą padūmavusiu Manhatanu.