Kaip Padaryti „Sangrita“, Kuri Privers Jus Vėl įsimylėti Tekilą

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Mes visi padarėme klaidų. Daugelį tų klaidų lydėjo pigios tekilos šūviai. Mes neturime apie tai kalbėti.

Tačiau tekildo nevertas visų kaltės dėl tų dalykų, kuriuos padarei šokių aikštelėje, ir atėjo metas, kai grįši. Pastaraisiais metais žmonės pradėjo suvokti, kad agavos dvasios (tekilando mezkalas) yra per geros, kad jas būtų galima išgerti tamsoje ir nusivyti valgomosios druskos bei rudakraščių liepų. Tai yra geras dalykas, nes tekilando mezcal yra vertas įvertinimo, kaip ir griežtesnių alkoholinių gėrimų, tokių kaip škotas ir viskis. Bet net ir aukštos kokybės spiritiniai gėrimai gali būti agresyvūs, jei juos gurkšnojate tiesiai, ir niekas to nežino geriau už juos gaminusius žmones.

Meksikoje puikūs tekilando mezkalai paprastai patiekiami su sangritos, kvapnaus, mažo gėrimo, kuris reiškia „mažai kraujo“, puse. Tradicinis sangritų pakelis, pagamintas iš saldaus granato, rūgštaus Sevilijos apelsino ir aštraus meksikietiško čili miltelių. Šis skonio derinys yra skirtas kaip pagalbinis, o ne persekiojantis, skirtas harmonizuoti su žemišku dvasios karščiu ir sutramdyti jo įkandimą.

Bet jums nereikia eiti iki pat Jalisco, kad galėtumėte mėgautis savo agava kaip suaugę. Jei jau išnaudojote tekilkokteilių repertuarą, suplakite naminių sangritų partiją gurkšnodami likusį butelį su saldžiu, pikantišku pasitenkinimu. Šiame kokteilių recepte naudojami lengvai randami ingredientai, todėl jums nereikės jaudintis, ar sulčių išgauti savo pačių granatais, ar parduotuvėje ieškoti Sevilijos apelsinų.

Naminis „Sangrit“receptas

Ingridientai:

• 1 oranžinė
• 2 kalkės
• .5 oz. granatų sultys
• .5 oz agavos nektaro (arba medaus)
• brūkšnys kajeno pipirų
• žiupsnelis druskos

Metodas:

1. Sultys iš apelsinų ir žaliosios citrinos į dubenį su granatu, agava, kajenu ir druska
2. Plakite kartu, kol agavos nektaras ir druska visiškai ištirps (prieš tai 5–10 sekundžių kaitindami nektarą mikrobangų krosnelėje, šis procesas paspartės)
3. Pagal skonį sureguliuokite prieskonius, tada perkoškite per tinklinį filtrą ir laikykite šaldytuve

Pomidoras, ar ne pomidoras?

Daugybė tekilbarų ir meksikiečių restoranų į šiaurę nuo sienos siūlo sangritą, ir ji dažnai geria kaip mažytė maža kruvina Marija. Taip yra dėl to, kad amerikietiškoje sangritoften sudėtyje yra pomidorų, todėl tradiciniame recepte saldus / rūgštus / aštrus derinys suteikia pikantiškos kokybės. Užuot įsijautę į „teisingą“dalykų atlikimo būdą, sutelkime dėmesį į misiją čia: padaryti padorų šokių partnerį savo mėgstamiausiam mezcal ar tekilai. Sangritui su pomidorais yra labai daug meilės, o jei tai jūsų reikalas, pašaukite lauką. Galite pridėti pomidorų sulčių arba eiti į visą ūkininko turgų ir į savo mišinį įtraukti šviežių sezoninių pomidorų. Jei norite gauti saldaus / rūgštaus / aštraus skonio profilį, drąsiai elkitės su įvairiais vaisių ir daržovių deriniais. Nėra jokios priežasties, kodėl jūs negalite pakeisti mango granatu arba žaliuoti ir padaryti jį kivi. Šiame recepte paprastumo dėlei naudojamas kajenas, tačiau galite patekti į vietinę Meksikos rinką, kad rastumėte autentiškesnį ir įvairesnį pipirų pasirinkimą.