23 Geriausios Visų Laikų Kulinarijos Knygos

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Pasaulis skirtas mėgautis vienu patiekalu. Geriausias būdas tai padaryti yra kulinarinė knyga, įgalinantis kulinarinės literatūros darbas, kuris gali mus paversti virėjais, mažai skaitantiems, praktikuojantiems ir bandantiems bei suklystantiems.

Susiję vadovai

• Geriausios kanapių kulinarijos knygos
• Geriausios kulinarinės knygos apie mėsą
• Geriausios garsenybių kulinarijos knygos

Turėdami tiek daug virtuvės žanrų ir jos ruošimo stilių, virėjai, norintys virti, gali eiti į įvairias puses, patogiai savo virtuvėje. Nesvarbu, ar norėtumėte patobulinti savo mėgstamą kurmį, gaminti maistą klasikiniu prancūzišku stiliumi, tyrinėti keto dietą ar susipažinti su mėgstamiausio patiekalo mokslu, mes jums tai ištaisėme.

Žemiau pateikiamos geriausios visų laikų kulinarinės knygos - nuo nepaprastų pastangų, išleistų tik pernai, iki kulinarijos klasikos, kurią kiekvienas maistas turėtų turėti lentynoje.

Esminės kulinarijos knygos

Thomas Keller prancūzų skalbinių kulinarija

Akimirksniu įsigalėjusi klasika, ši knyga nukrito 1999 m. Ir sukasi apie Thomaso Kellerio to paties pavadinimo restoraną. Čia Kelleris dalijasi neabejotinai didžiausio Amerikos restorano receptais, taip pat aštriąja išmintimi apie virtuvės techniką ir požiūrį. Receptai gali būti sudėtingi, tačiau dėl to pagaminti patiekalai tampa dar naudingesni.

Amerikos kulinarijos instituto profesionalus virėjas

Bendradarbiaujant kulinarijos knygai su Amerikos kulinarijos institutu, Profesionalus virėjas tvirtai suvokia šiuolaikinį maisto gaminimą. Kaip ir enciklopedija, ji yra plataus masto ir sugriauna net sudėtingiausius stilius, tokius kaip „sous vide“. Daugelis virėjų ir restoranų savininkų pasiūlys šį pavadinimą savo trumpame svarbiausių ar įtakingiausių kulinarinių knygų sąraše.

Daniel Humm vienuolika Madisono parko

Kaip ir prancūzų skalbykla, ši kulinarinė knyga siūlo gyvą žvilgsnį už vieno garsiausių Amerikos restoranų virtuvės durų. Ji semiasi receptų iš pavadintos Niujorko valgyklos ir gana naudingai sutvarko dalykus pagal sezoną. Knyga pakels jūsų kulinariją, suteiks naujų idėjų ir ingredientų porų, taip pat sustiprins jūsų apkalą ir sužavės visus, kurie vakarieniauja su jumis.

„IrmRombauer“virimo džiaugsmas

Šis pagrindinis „IrmRombauer“darbas iš pradžių buvo paskelbtas 1931 m. Jis tapo esmingiausias tiek profesionalams, tiek kasdieniams namų virėjams. Tai artėja prie 20 milijonų parduotų egzempliorių ir, nors jį lengva nurašyti kaip senuką be didelio nuojautos, tai yra būtina kiekvieno virėjo knyga. Tai, ko jai trūksta seksualumo požiūriu (tai nėra prie nuotraukos įprasto žurnalinio stalo viryklė, prie kurios jau pripratote), kompensuoja bet kokių paprastų ir skanių receptų, net jei jums trūksta laiko.

Toni Tipton-Martin „JemimCode“

istorinis lobis, šioje knygoje surašyti receptai iš daugybės juodųjų virėjų, kurių du šimtmečiai buvo nepastebėti ar ignoruoti. Tanki knyga ne tik atskleidžia didžiulį juodųjų bendruomenės poveikį amerikiečių virtuvei, bet ir iš nepaprastų šaltinių, tokių kaip tarnų žurnalas. Knyga atskleidžia milžinišką virėjų kūrybiškumą, stilių ir efektyvumą, nepaisant to, kad jie neturi galimybės gauti daugelio likusių šalies lėšų.

Skaityti daugiau: Geriausios juodųjų virėjų kulinarinės knygos

Geriausios prancūzų įkvėptos kulinarijos knygos

„Larousse Gastronomique“autorė Librairie Larousse

Pirmą kartą 1938 m. Išleista „Prosper Montagne“kulinarinė knyga siūlo momentinę nuotrauką apie prancūzų virtuvės svarbos ir labai įtakingos prigimties vaizdą. JuliChildas garsiai pasakė, kad tai būtų jos pasirinkimas, jei jai būtų leista namuose tik viena kulinarinė knyga, o tai gana giria. Originalas yra puikus, tačiau 2009 m. Peržiūra, pritaikyta šiuolaikinei technikai, yra dar geresnė.

Fernando Pointo „MGastronomie“

Ši kulinarinė knyga pasirodė 1969 m. Ir yra Fernando Pointo darbas, kurį daugelis laiko šiuolaikinės prancūziškos virtuvės tėvu. Negalite to pasakyti apie visas kulinarines knygas, tačiau šis yra puikus skaitymas, derinant išmintį su filosofija. Tai daugmaž privalomas skaitymas daugumoje kulinarinių programų ir apima daugiau nei 200 novatoriškų receptų.

„Escoffier“: Auguste Escoffier „Le Guide Culinaire“

Kitas prancūzų šedevras, pirmasis šios knygos leidimas, buvo nutrauktas 1902 m. Tačiau receptai ir įžvalgos yra tokie pat aktualūs kaip ir visada, ir skaitytojas neabejotinai atsisakys griežtesnių virtuvės principų. Klasikinė prancūzų virtuvė gali būti bauginanti medžiaga, tačiau šis darbas ją suskirsto prieinamu būdu. Autorius Auguste Escoffier sukūrė receptus ir kontekstą dirbdamas žinomuose viešbučiuose ir kulinarijos vietose, pavyzdžiui, „Savoy“ir „Ritz“.

Esminė virtuvė Michel Bras

Ši pripažinto prancūzų virtuvės šefo Michelio Braso knyga nurodo maisto produktus ir atkreipia dėmesį į tikrą autoriaus susižavėjimą geru maistu. Puikiomis fotografijomis pasižyminti „Essential Cuisine“leis jums valgyti ką nors naujo ir traukti akį bei tikriausiai mėgautis procesu kaip niekada. Vien tik puikus daržovių tvarkymas jus pritrauks. Nuostabumo jausmas visam laikui primena šią puikią Ratatouille sceną.

Geriausios naujos kulinarijos knygos

„ComidMexican“pateikė RosCienfuegos

Šis puikus 2020 m. Leidimas yra meilės romanas su gurmanu su rašytojo RosCienfuegos gimtąja Meksika. Tai traukia spinduliuojančius patiekalus iš daugelio šalies kampelių, įskaitant šeimos receptus, apie kuriuos kitaip nežinotumėte. Meksikietiškas maistas yra vienas iš daugiau diskutuojamų žanrų ten ir dėl rimtų priežasčių, tačiau jis gali būti daug sukamas ar pasisavinamas. Ši knyga yra tikra ir pilna puikių radinių.

Mokslas ir maisto gaminimas, Michaelas Brenneris

Kulinarijos vėžliukui ši knyga yra būtina. Jis paremtas populiariu Harvardo universiteto kursu ir skleidžia chemiją ir fiziką, kai gaminate maistą. Nustojus klausti, kodėl knygos specialybė ir ji atskleidžia visokių intriguojančių ir netikėtų faktų, kodėl tam tikri dalykai veikia ir neveikia virtuvėje.

50 būdų virti morką - Peteris Hertzmannas

Jūs atspėjote, kad ši knyga iš tikrųjų yra apie 50 morkų paruošimo būdų. Dar svarbiau, kad tai suteikia jums pasitikėjimo savimi ir kulinarijos amunicija daryti tą patį su bet kokiu kitu ingredientu. Peterio Hertzmanno rašoma, tai protinga kulinarinė knyga, kurią turėsite žiūrėti į morkas ir beveik viską, kas valgoma kitaip.

Nik Sharma skonio lygtis

Kitas puikus 2020 m. Variantas (šokiruojantis, spėju, kad pernai gaminome namie), ši Nik Sharmdoes knyga daug su palyginti nedaug. Knyga spaudžia didžiulius patiekalus, pagamintus pirmiausia iš daiktų, kuriuos tikriausiai jau turite namuose, nesvarbu, ar tai švieži vaisiai, ar džiovinti prieskoniai, kurių neatidarėte daugelį metų. Tai gana mokslas, naudingos diagramos ir patikrinti metodai.

Skaitykite daugiau: Geriausios naujos kulinarijos knygos

Geriausios veganiškos ir vegetariškos kulinarijos knygos

„MeerSodha“į rytus

Atsižvelgus į 120 receptų iš visos Azijos, ši knyga įrodo, kad nereikia aukoti skonio vien todėl, kad dirbate be mėsos. Patiekalai įsimintini, pavyzdžiui, karamelizuoti svogūnų ir čili ramenų bei sūdyti miso pyragaičiai. Nesvarbu, ar esate pilnas vegetaras, ar tiesiog norite valgyti daugiau šviežių daržo ingredientų, ši kulinarinė knyga skirta jums.

Daržovių karalystė - Bryantas Terry

Galbūt gyvename auksiniame erofe, gaminamame iš maisto, ir ši knyga tuo džiaugiasi. Parašė maisto teisingumo aktyvistas Bryantas Terry, tai leidžia namuose dažniau ir išradingiau mėgautis sveikesnėmis žaliavomis. Jis netgi pridedamas grojaraštis.

Daugybė Yotamo Ottolenghi

Šis tekstas pavertė kulinarinę šlovę Yotam Ottolenghi. Čia Didžiosios Britanijos restoranas siūlo nepaprastus daržovių patiekalus, kurie pavagia lėkštę ir niekada nenustygsta nuošalyje. Tai jums paliks naujai atrastą meilę tokiems dalykams kaip baklažanai ir gana lengvai sukursite akinančius patiekalus.

„Šešis sezonai“autorius JoshuMcFaddenas

Šioje 2017 m. „JoshuMcFadden“kulinarijos knygoje kalendorius suskirstytas į šešis augimo sezonus, iš kurių trys yra vasarą. Kaip tokia knyga veikia kaip sveiko ir sumanaus valgymo kalendorius, suteikiantis galimybę visada rasti ką nors šviežio ir kvapnaus. Iš daugybės ten esančių veganiškų ir vegetariškų kulinarinių knygų gaminami labiausiai patenkinantys patiekalai, nesvarbu, ar tai liepos pabaiga, ar sausio pradžia.

Skaityti daugiau: geriausios vegetariškos ir veganiškos kulinarijos knygos

Geriausios Keto kulinarijos knygos

„Liz Williams“vieno vazono ketogeninės dietos kulinarinė knyga

Parašyta Lizo Williamso, ši knyga palengvina maistą gaminant tam tikru stiliumi, nes siūlo daugybę lengvų receptų, kuriuos galima surinkti per mažiau nei valandą. Dietos režimui, pavyzdžiui, keto, kurį ne visada lengva laikytis, ši knyga supaprastina dalykus, tuo pačiu maitindama jus skaniais receptais.

Louise Hendon „Esminis Keto kulinaras“

rūšių Louise Hendon kulinarijos knyga aprūpina valgio planais ir partijų gaminimo galimybėmis ateinančiai savaitei. Tai pateikia 105 receptus, naudingą visų keto patvirtintų dalykų sąrašą ir leis jums mėgautis savo gyvenimo būdu, kuriame yra mažai angliavandenių ir mažai uždegimo.

Skaityti daugiau: Kas yra Keto?

Geriausios kelionių iš namų kulinarinės knygos

Šiaurė: Gunnaro Karlo Gíslasono ir Jody Eddy nauja Islandijos virtuvė

Islandijoje patiekiami vieni iš labiausiai pasaulyje esančių patiekalų, kuriuose yra viskas nuo pūkelių iki varnų. Tauta padėjo pradėti užmiršto maisto tendenciją, o ši knyga atidžiai apžvelgia keletą geriausių Skandinavijos patiekalų tiek skonio, tiek pateikimo prasme.

Maori Murota Tokijo kulto receptai

Šioje 2014 m. Kulinarijos knygoje nagrinėjama 100 viliojančių patiekalų iš Japonijos sostinės. Akcentuojant gatvės maistą, jis turi būti vertinamas žmonėms, vertinantiems tokius dalykus kaip bento, miso, suši ir kt. Autorius Maori Murotgrewas išaugo Tokijuje ir nupiešia ryškų kolosalaus miesto ne mažiau didelės kulinarijos scenos vaizdą.

Joan Schwartz prisiminimai apie Kubos virtuvę

Čia nuodugniai tyrinėjamas dinamiškas ir eklektiškas Kubos kulinarinis kraštovaizdis su maždaug 200 tradicinių receptų. Nedaugeliui virtuvių žemėje daro įtaką tiek daug kultūrų, o pagaminti patiekalai trykšta skoniu ir charakteriu. Sprendžiamas visas spektras, pradedant gėrimais ir kąsniais, baigiant kubietiškais patiekalais, pavyzdžiui, kiaulienos kreolės skrudinimu.

Visas Vidurinių Rytų kulinaras, parašytas Tess Mallos

Ši Tess Mallos knyga yra plačiai laikoma teisėtų Artimųjų Rytų grubų skoniu, todėl ją smagu apžiūrėti ir intuityviai naudoti virtuvėje. Galite valgyti taip, kaip jie daro Jordanijoje, Kipre, Armėnijoje ir kitose dažnai nepastebimose šalyse, praplečiant savo gomurį ir kulinarinį meistriškumą.

Skaitykite daugiau: Geriausios išbandytos tarptautinės virtuvės patiekalai