„Burger Show“Alvinas Cailanas Dalijasi Savo Mėsainių Gamybos Paslaptimis

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Mėsainis yra pagrindinis amerikietiško maisto produktas, o artėjant Darbo dienos savaitgaliui nėra geresnio laiko pasilepinti vienu ar keturiais. Nesvarbu, kur eisite - kepsninė, važiavimas per automobilį ar net jei gausite išsinešimą iš aukščiausios klasės užkandinės - šiais laikais meniu greičiausiai rasite tam tikrą mėsainių kartojimą, apimančią viską: nuo bendro geltonojo sūrio iki triufelių majonezo ir dar daugiau.

Nors pritaikomas mėsainio pobūdis neabejotinai prisideda prie jo populiarumo, yra ką pasakyti, kad išmoktumėte klasikinę, tiesmuką ir idealiai platonišką šio liepsnos kepto stebuklo versiją. Ir tai yra virėjas Alvinas Cailanas, kurį puikiai žino. „Burger Show“metu virėjas Alvinas keliauja po šalį, ieškodamas „must-try“kūrinių, o savo ramiame NYC restorane „The Usual“ir jo žymioje Los Andželo užkandinėje „Eggslut“Cailanas patiekia tradicinius mėsainius su protingais posūkiais, pagamintus iš viršaus. - kokybiški ingredientai.

Kalbant apie mėsainius, virėjas Alvinas tikrai žino savo daiktus, todėl supratome, kad jis bus tobulas žmogus, kuris paprašys patarimų, kaip namuose sukurti nepamirštamą mėsainį. Jis davė mums šiuos patarimus, kuriais mielai dalijamės su visais ten esančiais mėsainių entuziastais.

Specialūs jautienos mišiniai suteiks geriausią skonį

Dėl geriausių paplotėlių neatsiskaitykite už bendruosius prekybos centrus maltos jautienos pakuotes. Vietoj to, eikite į mėsininko prekystalį ir paprašykite daugiau specializuoto mišinio, turinčio stiprų skonio potencialą. „Mano„ ideburger “mišinys būtų šonkaulių ir akių dangtelis sodrumui, krūtinėlė - mėsingumui ir griebtuvas kūnui. Anksčiau maniau, kad tai nesvarbu, [bet] dabar esu parduodama pagal užsakytą jautienos mišinį “, -„ The Manual “pasakojo virėjas Alvinas.

Dvigubas geras mėsainis

Martyno bulvių suktinukai yra auksinis mėsainių bandelių standartas

Kalbant apie jo mėsainių-bandelių pageidavimus, virėjas Alvinas turi vieną aiškų atsakymą: „Martino bulvių ritinėlis, skrudintas arba keptas su sviestu“. Paprasta.

Jei ieškote skoningo daržovių mėsainio, jūsų mėsos pyragaičiai yra geriausi

Nors virėjas Alvinas laiko save mėsainių puristu, sakydamas mums, kad „mano hamburgo apibrėžimą sudaro maltos jautienos pyragas“, jis taip pat „myli, myli, myli vegetariškus paplotėlius“. Jo mėgstamiausias? „Aš naudoju partiją„ Beyond Meat “; tinkamai pagardinus, jis gali pagaminti puikų mėsainių variantą “.

Neturite prieigos prie lauko kepsninės? Gaukite ketaus keptuvę

Net jei jums trūksta namų kepsninės (arba kiemo, šiuo klausimu … vis tiek galite virti gražiai įdegusį mėsainių paplotėlį, naudodami virtuvės pagrindinį pagrindą: ketaus keptuvę. „Investuokite į gerą ketaus keptuvę ir virkite mėsainius ant viryklės. Stebuklinga yra mėsainių paplotėlis, išsiskiriantis savo sultimis “, - sako virėjas Alvinas.

Pagardinkite paplotėlius prieš dedant juos ant keptuvės ar grotelių

Daugelis mėgėjų mėsainių gamintojų prieš formuodami pyragus nusprendžia pagardinti savo mėsą, manydami, kad kuo ilgiau druska ir pipirai sėdės ant jautienos, tuo skonis bus galutinis produktas. Vis dėlto virėjas Alvinas įspėja apie šią praktiką ir paaiškina, kad per anksti pagardinus „mėsa taps tanki kaip ledo ritulio rituliai!“

Pagardinta.

Vietoj to jis rekomenduoja „pagardinti mėsainį prieš pat mėsainį pataikant į keptuvę. Pagardinkite vieną pusę, [padėkite] paplotėlį prieskoniais žemyn, tada pagardinkite kitą pusę. Pagardai padės sukurti tikrai skanią plutą, kuri yra dar vienas nuostabios mėsainių patirties elementas “.

Norėdami gauti idealų mėsainių pagardą, išbandykite virėjo Alvino aioli receptą

Mėsainių užpilai gali įkvėpti labai tvirtai laikomų nuomonių. Kai kurie žmonės prisiekia kečupu ir garstyčiomis, kai kurie nevalgys mėsainių be malonumo, o kiti labiau mėgsta savo „ypatingo padažo“mišinį. Virtuvės šefas Alvinas patenka į pastarąją kategoriją, sukurdamas savo majonezo pagrindą savo restorano mėsainiams. „Mayo muša kečupą! Majonas sustiprina lydytą sūrį, o kečupo rūgštis jį slepia “, - paaiškina virėjas Alvinas.

Jei norėtumėte pagaminti asmeninį virėjo Alvino mėgstamą aioli savo mėsainių tikslais, pateikite jo pageidaujamą receptą:

Ingridientai:

• 1 c majonezo
• 1/3 c Dižono garstyčios
• 2 šaukštai krapų marinatų sulčių

Metodas:

Įmaišykite visus ingredientus į maišymo dubenį ir sumaišykite

Paskutinį kartą atnaujinta 2020 m. Rugsėjo 1 d.