Kaip Naudoti Mėsos Termometrą Jautienai, Kiaulienai Ir Paukštienai

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Mėsos termometrai virtuvės prietaisų pasaulyje yra daugiau nei mėsa akiai. Žinoma, jie patikrina mėsainių, karbonadų, vištienos ar bet kokios mėsos, kurią reikia patikrinti, vidinę temperatūrą. Bet ne tik ant grotelių galite jas naudoti, pavyzdžiui, norėdami patikrinti gėrimo ar sriubos dubenėlio, kurį patieksite (arba aš būsiu), patiektą mano mažam sūnui, temperatūrą. Aš taip pat naudoju, kad patikrinčiau vonios vandens, kurį naudojame kūdikio dukteriai, šilumą, taip pat mano virimo virdulio būseną prieš dedant mieles namų ruošimo metu. (Ir taip, aš gerai sterilizuoju zondus po kiekvieno naudojimo, nesijaudinkite.) Ir, žinoma, aš naudoju savo patikimus mėsos termometrus, kad įsitikinčiau, ar nepervalgau ribeye, ar per mažai paruošiu mėsainio, ar neišdžiovinu to kumpio. Po velnių, tik praėjusią naktį aš naudojau vieną, kad įsitikinčiau, jog tinkamai paruošiau veganišką mėsainį „Beyond Meat“.

Jei įdomu: „Bet … ar turėčiau naudoti mėsos termometrą?“Atsakymas neabejotinai teigiamas. Aš tai sakau kaip konvertuotas, kad būtų įrašyta. Daugelį metų aš turėjau keistą, klaidingą nuomonę, kad naudoti vieną yra policininkas - kažkoks įžeidimas dėl mano vyriškų grilio įgūdžių. Ar ponas neturėtų žinoti, kada tas kepsnys puikiai iškepa, vien žiūrėdamas į jį? Arba tas mėsainis yra geras ir sultingas, bet, žinote, be bakterijų? Tada ilgai kalbėjausi su garsiu brazilų virtuvės šefu André Limde Lucinu, kuris išaukštino greitai skaitomų mėsos termometrų dorybes sakydamas, kad jis juos visą laiką naudojo užtikrindamas, kad jo kepta mėsa iš karščio atsiskleistų tinkamu laiku ir užtikrintų tobulą kepimą kiekvieną kartą..

To pokalbio pabaigoje buvau įsitikinęs. Kai pradėjau gaminti maistą, kai mėsos termometras buvo šalia, netrukus pats buvau evangelistas.

Dabar, norėdamas jus įtikinti. Pradėkime nuo pagrindų.

Kas yra mėsos termometras?

mėsos termometras yra įtaisas su zondu, kurį galima įdėti į mėsos gabalą ar kitą maistą (arba sidro taurę, virimo virdulį ir pan.), kad būtų galima greitai nuskaityti atitinkamos medžiagos vidinę temperatūrą. Yra dvi pagrindinės mėsos termometro kategorijos: analoginis ir skaitmeninis.

Yra dvi pagrindinės mėsos termometro kategorijos: analoginis ir skaitmeninis.

Skaitmeninėje kategorijoje yra daugybė kainų ir našumo spektro variantų. Yra akimirksniu skaitomi skaitmeniniai mėsos termometrai, belaidžiai mėsos termometrai su „Bluetooth“jungtimi, dvigubi zondo įrenginiai ir daug daugiau. Be to, klasikinis analoginis mėsos termometras vis dar turi pranašumų, kurį aptarsime šiek tiek vėliau.

Kodėl turėtumėte naudoti mėsos termometrą?

Dvi priežastys: maisto sauga ir maisto skonis. Kepdami mėsą, turite įsitikinti, kad ji pasiekia minimalią vidinę temperatūrą, kad sunaikintų visus ligos sukėlėjus. Jautienai minimali vidinė temperatūra yra 145 laipsniai pagal Farenheitą (kai kepsnys artėja gerai, kai temperatūra siekia 160 laipsnių vidurio). Kiaulienai - 160 laipsnių. Paukštienai reikia būti 165 laipsnių kampu, kad būtumėte saugūs. O likusius galite atlikti savo tyrimus.

Minimali vidinė temperatūra

Jautiena: 145 laipsniai pagal Farenheitą Kiauliena: 160 laipsnių pagal Celsijų Paukštiena: 165 laipsniai pagal Celsijų

Štai tokia gudrybė: tinkamas mėsos termometro naudojimas nėra susijęs su mėsainių, karbonadų ar filė, kurią pašalinote iš grotelių, keptuvės, keptuvės ar laužo, vidinės temperatūros nustatymu. Tai yra žinoti, kada reikia ištraukti mėsą nuo ugnies, kad ji būtų galutinai paruošta.

Kepsniui, kuris yra vidutiniškai retas (kai baigsite apie 145 laipsnius pagal Farenheito laipsnį), mėsą reikia nuimti nuo grotelių, kai jos vidus yra 140 laipsnių. Jei norite vidutinio (160 laipsnių pagal Celsijų), turėtumėte jį traukti 155 laipsnių kampu. Jei norite gerai paruošto kepsnio, pašalinkite jį nuo šilumos, esant 165 laipsnių temperatūrai. Taip yra todėl, kad net nuėmus nuo ugnies, mėsa dar ilgai keps. Net geriausiai apmokyti ir labiausiai patyrę virėjai negali prilygti kontrolei, kurią siūlo tikslus temperatūros matavimo įrankis, o virėjas mėgėjas gali paruošti padorų mėsainį ar kepsnį naudodamas puikų mėsos termometrą.

Kaip naudoti mėsos termometrą

Atsižvelgiant į akivaizdžius skirtumus, susijusius su belaidžiu mėsos termometru, palyginti su rankiniu, greitai nuskaitomu skaitmeniniu įrenginiu ir analoginiu termometru, kurio dizainas yra veidrodinis, pagrindinį visų mėsos termometrų naudojimą reikia tinkamai įdėti. Norėdami tinkamai perskaityti, zondą turėtumėte įmerkti mažiausiai pusantro colio į mėsą (ar kitus maisto produktus), todėl venkite dažnai pasitaikančios klaidos įkišdami antgalį į plonesnį mėsos gabalą, pavyzdžiui, mėsainį ar žuvies filė.

Jei norite plonesnių mėsos gabalėlių, įkiškite termometrą į maisto šoną, kad galėtumėte pakankamai giliai jį paskandinti, kad galėtumėte gerai perskaityti. Palaukite mažiausiai 15 sekundžių naudodami analoginį termometrą ir įsitikinkite, kad greitai nuskaitomu skaitmeniniu prietaisu temperatūra bent penkias ar šešias sekundes nustojo svyruoti. Lengva medžiaga.

5 geriausi mėsos termometrai

Šiuo metu aš turiu ir reguliariai naudoju tris skirtingus mėsos termometrus ir visiems tarnauju skirtingiems tikslams. Aš taip pat išbandžiau kelis kitus įrenginius per metus ir pastebėjau, kad tikrai naudinga turėti įvairių šių įrankių. Aš nevadinsiu jokio konkretaus įrenginio „Geriausiu kada nors pagaminto mėsos termometru, kurį kada nors padarė Oh Em Gee“, nes tai būtų baisu rašyti, bet ir todėl, kad nė vienas iš šių variantų neatitinka visų poreikių, todėl nė vienas iš jų nėra pats geriausias. Bet visi jie yra velniškai geri.

„MEATER +“išmanusis belaidis mėsos termometras

Taip, šimtas dolerių yra daug pinigų už mėsos termometrą, bet už mėsos termometrą su 165 pėdų belaidžiu nuotoliu, kuris jungiasi prie išmaniojo telefono programos, kad realiuoju laiku atnaujintumėte jūsų kepsnio kepimo būseną ant grotelių, kepkite orkaitėje, arba filė keptuvėje, kaina suprantama. Kai supranti, kad šis plonas plieninis vamzdis yra dvigubas zondo jutiklis, stebint temperatūrą zondo antgalyje ir aplinkos šilumą, kaina atrodo teisinga. Kai atsižvelgsite į programos „MEATER +“pažangaus įvertinimo algoritmą, kuris numato tikslų laiką, per kurį turėtumėte sumažinti tam tikro maisto produkto šilumą, kad užtikrintumėte tobulą kepimą, tai atrodo visiškai pagrįsta.

„ThermoPro TP03Digital“momentinis skaitymo mėsos termometras

Šis mėsos termometras, kurio vertė yra mažesnė nei 15 USD, yra mano beveik viskas. Tai negali būti daug paprastesnis įrankis, o jo įjungimo / išjungimo ir Fahrenheit / Celsius mygtukai yra vieninteliai du mygtukai. Bet jis turi aiškų LCD ekraną ir rodmenis gauna maždaug per keturias sekundes. Naudojant liepsnojančią grotelę „TP03over“gali būti šiokia tokia kankina patirtis ir, žinoma, negalima jos palikti orkaitėje, tačiau kaip greitas ir paprastas variantas, mano pigus, bet patikimas „ThermoPro“dar nenuvylė.

„Escali AH1 NSF“saugus orkaitėje analoginis mėsos termometras

Jei paliksite skaitmeninį mėsos termometrą įstrigusį mėsos gabale, kurį kepate orkaitėje, greitai sugadinsite mėsos termometrą ir valgį. Taip nėra, naudojant analogišką orkaitėje analogišką mėsos termometrą „Escali AH1“. Šis prieinamas, lengvai skaitomas prietaisas gali likti įdėtas į kalakutieną, keptą jautieną ar kumpio šoną, patikimai pranešdamas apie mėsos vidinę temperatūrą, net jei orkaitės šiluma yra šimtai laipsnių karščiau. Jis taip pat puikiai tinka ant grotelių ar keptuvės.

„Inkbird IBT-4XS“keturių zondų mėsos termometras

„Inkbird IBT-4XS“yra dar vienas mėsos termometras, palaikantis „Bluetooth“ryšį, kuris susiejamas su jūsų telefonu ar planšetiniu kompiuteriu, kad būtų galima greitai ir nuotoliniu būdu rodyti temperatūrą. Nors jis yra mažiau kompaktiškas nei lieknas „MEATER +“, nes reikia prijungti laidinius zondus prie pagrindinio bloko, „IBT-4XS“yra nuostabus įrenginys dėl kitos priežasties. Arba dėl keturių priežasčių: tai keturių zondų mėsos termometras. Kiekvienam šeimos nariui patinka jų mėsainiai, paruošti skirtingai? Jokiu problemu! Kepti ant žuvies ir vištienos vienu metu? Stebėkite juos atskirai nuo savo telefono. Turi vieną dalyką orkaitėje, o dar ką nors ant viryklės? Na, bet ką, jūs jau suprantate.

„Taylor Precision Products“dvigubos temperatūros termometras

Šis didelio tikslumo „Taylor Precision Products“virtuvės termometras sujungia vidinį zondo mėsos termometrą ir bekontakčio paviršiaus infraraudonųjų spindulių termometrą į vieną įrenginį. Tai daro puikų pasirinkimą tobulai supjaustytai mėsai gaminti, leidžiančią per kelias sekundes patikrinti savo maisto vidinę ir išorinę temperatūrą. Tai taip pat puikiai tinka išbandyti verdančio aliejaus ar karšto puodelio kavos temperatūrą nenaudojant zondo, taip pat patikrinti keptuvės, viryklės ar keptuvės temperatūrą. Kadangi jis turi beprotiškai platų diapazoną nuo -67 laipsnių iki 626 laipsnių pagal Farenheitą, jis gali išbandyti bet kokią temperatūrą, kurią kada nors prireiks naudoti gaminant maistą, ir tada kai kurias.