Pradedančiųjų Meksikos Vyno Vadovas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Meksikoje vynas gaminamas nuo XVI a. Su Ispanijos valdžia atsirado privalomi vynuogynų sodinimai, vyną mėgstančios misijos ir tolygus vino srautas.

Šiandien šalis yra atsakinga už įdomius naujus vynus. Visų pirma Bajregione gyvena daugiau kaip 125 gamintojai ir jis pradeda rimtai įvertinti pramonę. Meksikos Ramiojo vandenyno pakrantėje, po tekilandui pritaikytais lageriais, yra rūšinio vyno.

„„ BajNorte “kasosi potencialo paviršių“, - sako Erin Ungerman iš „New France“vyno kompanijos „Twin Cities“. Ji jau porą metų ieškojo meksikietiškų vynų ir iš savo rankų matė „Bajregion“pažadą.

„New France Wine Company“pernai rugsėjį pradėjo savo Meksikos vynų portfelį. Prieš tai Ungerman dirbo su „Californiimporter LCompetenciImports“, kad į Minesotą (ir už jos ribų, nes šiuo metu jos aptarnauja daugelį JAV rinkų) atnešė daug savo mėgstamų etikečių į pietus nuo sienos.

Tokie šurmuliuojantys restoranai kaip Popolas Vuhas, šių metų pradžioje pavadintas Jameso Beardo pusfinaliu, vidurio vakaruose taip pat skleidžia Meksikos vyno evangeliją, pasižymėdami eklektišku sąrašu su daugybe intriguojančių „Bajoptions“variantų. Ungermanas dirbo su restorano savininku Jami Olsonu, kad šis sąrašas būtų gyvas.

Vynas gali turėti penkių šimtmečių palikimą Meksikoje, tačiau tai tik pradeda suprasti, ką jis sugeba.

Klimatas Bajyje vynuogėms palankus. Dideli temperatūros svyravimai iš dienos į naktį skatina subręsti ir išlaikyti rūgštingumą. Ungermanas netgi nurodo Gvadelupės slėnį, klestinčią žemės atkarpą, kuri šiuo metu mėgaujasi puikia spauda, kaip „Napof Baja“.

Tačiau „Bajdraw“dalis yra jos formuojamasis ir eksperimentinis pobūdis. Vynas gali turėti penkių šimtmečių palikimą Meksikoje, tačiau tai tik pradeda suprasti, ką jis sugeba. Oficialių pavadinimų ar vyno taisyklių apskritai nėra daug, tačiau tai gali atsitikti, jei augimas ir kokybė išliks.

"Tai labai laukiniai, laukiniai vakarai", - sako ji. "Vynai yra laukiniai, bet reprezentuoja vietą". Jaunieji imbiteriai vis labiau nori patirti terroir ir gali tai padaryti. Santykinis šio vyno regiono smalsumas tik dar labiau padidina jo intrigą. „Vyno nuotykių ieškotojui tai puikus regionas tyrinėti“, - tęsia ji. Tai taip pat lengvas savaitgalio žygis milijonams Pietų Kalifornijos gyventojų.

Ungermanas apibendrina Bajwine sceną, kurioje gausu maistui tinkamų variantų ir unikalių mišinių iš daugiausia mažų šeimos valdomų dvarų. Vynai yra linkę parodyti savo arti vandenyno su maloniu druskingumu. „Dabar gaminami puikūs vynai, bet turėdamas šiek tiek daugiau laiko, manau, kad pamatysime nuostabių dalykų iš šio regiono“, - sako ji.

Žemiau patikrinkite saują must-must iš Ungerman.

6 Meksikos vynai, kuriuos reikia išbandyti

L. A. „Cetto Sparkling Brut“

Burbulai Meksikoje yra gana reti, tačiau šis pagamintas iš „Chardonnay“rodo, kad yra daug galimybių.

CasMagoni Chardonnay

Netikėtas mišinys, į kurį įtraukta Vermentino, italų veislė, neseniai pristatyta Gvadalupės slėnyje.

Santos Brujos Chardonnay

subtiliau paimkite taurias Chardonnay vynuoges.

Bodegas Henri Lurton Sauvignon Blanc

gaivi ir susitelkusi balta spalva, puikiai tinkanti beveik kiekvienam patiekalui, kurį galite įsivaizduoti.

„CasMagoni“raudonas mišinys

Šis vynas yra „Sangiovese“ir „Cabernet Sauvignon“mišinys, išlaikantis vaisių prigimtį dėl ne medienos senėjimo režimo.

Bodegas Henri Lurton Nebbiolo

Nebbiolo yra garsi šiaurės Italijos veislė, kuriai gana gerai sekasi Bajregiono San Vicente slėnyje.