Žinok Savo Peilį: Geriausių Peilių Plieno Vadovas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Yra labai mažai žmonių, kurie nesutiktų, kad peiliai yra kieti. Peilio gamybos procesas, plieno kalimas ir ašmenų šlifavimas yra senovinis įgūdis, kurį dauguma iš mūsų norėtų turėti. Jei norite užsiimti peilių gaminimo menu kaip pomėgiu ar tiesiog norite turėti aukštos kokybės peiliuką, turėsite papildyti savo plieno žinias.

Nesvarbu, ar naudojatės peiliais, naudojamais praktiškai kasdien, ar asmeniškai, ar gaminate maistą, viskas priklauso nuo plieno. Kadangi plienas natūraliai gaunamas iš žemės, tam tikrų elementų buvimas ar nebuvimas daro plieną aukštos arba žemos kokybės. Kadangi plienas yra legiruotas legiruotai įvairiais būdais, žinant, kas gerai ir kas ne, gali svaigti. Dėl šios priežasties mes parengėme trumpiausių kelių peiliuose naudojamų plienų vadovą, kad kitą kartą pirkdami ašmenis galėtumėte priimti pagrįstesnį sprendimą.

Daugiau peilių vadovų

• Peiliai, kuriuos turėtų turėti kiekvienas
• Virtuvinių peilių tipai

Prieš nerdami apžvelkime dažniausiai pasitaikančius elementus, esančius pliene, ir jų suteikiamas savybes.

• Geležis yra pagrindinis plieno ingredientas.
• Anglis yra vienas iš svarbiausių veiksnių, nes jis veikia kaip kietėjantis elementas ir daro geležį tvirtesnę. Kiekviena plieno rūšis turės tam tikrą anglies kiekį ir dažnai tai gali pasakyti apie ašmenų kokybę. Mažas anglies kiekis reiškia, kad lydinyje yra 0,3% arba mažiau anglies, vidutinės anglies kiekis paprastai yra nuo 0,4% iki 0,7%, o didelis anglis paprastai laikomas 0,8% ir daugiau.
• Chromas nerūdijantis plienas yra nerūdijantis. Techniškai visas plienas gali rūdyti, tačiau tipai, kuriuose yra daugiau chromo (paprastai apie 12–13%), yra daug mažiau linkę į jį.
• Kobaltas suteikia ašmenims tvirtumo.
• Manganas sukietina ašmenis, bet daro trapius, jei jų dedama dideliais kiekiais.
• Nikelio suteikia ašmenims tvirtumo.
• Molibdenas padeda plienui išlaikyti stiprumą esant aukštai temperatūrai.
• Volframas padidina atsparumą dilimui.
• Vanadis padidina atsparumą dilimui ir apsunkina ašmenis.

Dabar, kai šiek tiek žinote apie įvairius elementus, naudojamus gaminant plieną, pateikite keletą dažniausiai pasitaikančių tipų, kuriuos greičiausiai susidursite peiliuose. Tai tikrai nėra išsamus sąrašas, todėl, jei kada nors susidursite su jums nepažįstamu plienu, nedvejodami atlikite keletą tyrimų.

400 serija

• 420 plienas: Šis plienas, būdingas apatinio galo peiliams, turi apie 0,38% anglies. Mažas anglies kiekis reiškia, kad jis yra labai minkštas, palyginti su daugeliu kitų, ir jis neturi pranašumo. Iš šios medžiagos pagamintus peilius reikia dažnai aštrinti ir jie labiau linkę skilti. Šviesioje pusėje visi 420 nerūdijančio plieno produktai yra ypač atsparūs rūdims. Tai yra puiki medžiaga nardymo peiliams, nes dėl nuolatinio sąlyčio su druskingu vandeniu jie labiau rūdija.
• 425M plienas: Tai yra medžiaga, panaši į 400 seriją, kurioje yra 5% anglies. Bet kokiu atveju nėra puikus plienas, tačiau jis taip pat nėra blogas ir yra pakankamai sunkus dėl kainos.

• 440 plienas: Yra trys skirtingi 440 plieno tipai: 440A, 440B ir 440C. Kuo toliau abėcėlėje, tuo geriau. Vienintelė problema yra ta, kad dažnai gamintojai be rašmenų pažymi „440“ant ašmenų sąnario, todėl žinoti, ką perkate, yra keblu. Kaip taisyklė, jei jame nėra aiškiai pasakyta „440C“, greičiausiai tai yra žemesnės klasės versija, pvz., „440“arba „440B“. Kai kurie peilių gamintojai net pervadino 440C kaip kitus dalykus, kad išskirtų produkto kokybę.

  • 440Plienas: Šio pigaus nerūdijančio plieno anglies kiekis svyruoja nuo.65% iki.75%. Jis yra labiausiai atsparus rūdims iš 440 plieno, o 440C - mažiausiai atsparus rūdims iš trijų. Visumoje, 400 seriją sudaro tam tikras labiausiai rūdijimui atsparus plienas, kurį galite nusipirkti.
  • 440B plienas: Tai labai panašu į 440, bet turi didesnį anglies kiekį (nuo.75% iki.95%), todėl jis geriau išlaiko kraštus.
  • 440C plienas: Šio plieno anglies kiekis svyruoja nuo.95% iki 1.20% ir paprastai laikomas aukštesnės klasės plienu. Tai ypač paplitusi peiliuose, nes suteikia gerą kietumo ir atsparumo korozijai mišinį, tačiau taip pat nėra labai brangi.

AUS serija

Didžiausias AUS serijos (pagamintos Japonijoje), palyginti su 400 serija, patobulinimas yra vanadžio pridėjimas, kuris pagerina atsparumą dilimui ir suteikia didelį tvirtumą. Pranešama, kad tai taip pat palengvina plieno galandimą.

• AUS-6 plienas: AUS-6 plienas turi.65% anglies ir paprastai laikomas žemos kokybės plienu. Tai galima palyginti su 420, bet su geresniu kraštų išlaikymu ir mažesniu atsparumu korozijai.
• AUS-8 plienas: Šis gana populiarus plienas turi.75% anglies, todėl jis yra gana kietas. Jis taip pat turi daugiau vanadžio nei AUS-6, todėl geriau išlaiko pranašumą. „Cold Steel“mėgsta naudoti šią medžiagą savo peiliuose.
• AUS-10 plienas: Mūsų galutinis šios serijos variantas turi 1,1% anglies ir yra maždaug panašus į 440C. Jis turi daugiau vanadžio ir mažiau chromo nei 440C, todėl jis yra šiek tiek kietesnis, tačiau taip pat yra šiek tiek mažiau atsparus rūdims.

ATS serija

• ATS 34 plienas: Šis plienas yra labai panašus į 154 CM (išvardytas žemiau) ir paprastai laikomas vienu iš geriausių plieno, kurį galite nusipirkti. Jis turi 1,05% anglies, ir yra daugybė aukščiausios klasės specialių peilių, kurie jį naudoja, nes tai tiesiog puikus metalas. Panašu, kad „Benchmade“ir „Spyderco“yra šio plieno gerbėjai, nes daug ką pamatysite jų gaminiuose.
• ATS 55 plienas: Šis plienas (anglies kiekis yra 1,00%) neturi vanadžio, kurio yra ATS-34 ir 154-CM (žr. Toliau). Tai reiškia, kad jis taip pat nelaiko krašto, taip pat pranešta, kad jis yra mažiau atsparus rūdims nei ATS-34.

SXXV serija

Ši serija tampa gana populiari dėl savo stiprumo, sugebėjimo atsispirti rūdims ir dėl to, kaip gerai išlaiko pranašumą. Vis dėlto tai yra sunkiai galandami plienai, jei jums reikia suteikti jiems pranašumų. Visi šie peiliai yra labai atsparūs dilimui. 30, 60 ir 90, kuriuos pamatysite šioje serijoje, reiškia atitinkamai 3%, 6% ir 9% vanadžio lydinyje.

• S30V plienas: Šis plienas buvo skirtas naudoti peiliams. Šis plienas yra labai atsparus ir vis tiek turi didelį atsparumą dilimui. Kad ir koks plienas yra kietas, jis taip pat turi labai gerą kietumą, todėl daugelis mano, kad tai yra vienas iš geriausių peilių gamybos pasirinkimų. Jo anglies kiekis yra 1,45%.
• S60V plienas: Šis nerūdijantis plienas pasižymi dideliu atsparumu dilimui. Jame yra daug vanadžio ir anglies kiekis yra 2,15%. Tai tik aukštesnis nei S30V, tačiau peiliuose yra gana retas, nes jis brangesnis.
• S90V plienas: Šis plienas turi puikų kraštų išlaikymą, tačiau dėl juokingo kietumo gali būti beveik neįmanoma galąsti. Paprastai jį rasite tik pagal užsakymą pagamintuose peiliuose, o jo anglies kiekis yra apie 2,30%.

Kiti verti dėmesio plienai

• 154 CM plienas: Tai aukštos kokybės plienas - neabejotinai vienas geriausių peiliams. Jo anglies kiekis yra 1,05%, jis turi pranašumą ir turi gana gerą atsparumą plieno kietumui. Jis yra sunkesnis nei 440 ° C ir dažnai lyginamas su 34 ATS, nes abu yra labai panašūs. Kai kurie žmonės pirmenybę teikia šiam plienui, o ne 34 ATS, nes jį gamina amerikiečių kompanija „Crucible“.
• M390 plienas: M390 yra 1,9% anglies, labai atsparus dėmėms ir puikiai atsparus dilimui. Jis turi vanadį kaip priedą, todėl yra populiarus kietasis plienas. Tai taip pat yra plieno rūšis, dažniausiai naudojama chirurgijos reikmėms.
• N680 plienasPaskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, N680 turi.54% anglies. Tai dar vienas labai kietas plienas, kuris yra labai atsparus dėmėms, todėl jis tinkamas naudoti druskingame vandenyje.