Visas Virtuvinių Peilių Tipų Ir Jų Naudojimo Vadovas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Vienas iš didžiausių maisto gaminimo privalumų yra ne tik mėgautis savo darbo vaisiais (skaniu patiekalu), bet ir žaisti su peiliais. Tai uždraudė visi mūsų tėvai, tačiau dabar mes esame dideli berniukai ir galime daryti tai, ko norime. Jei rimtai norite tobulinti kulinarijos amatus ar dirbate profesionalioje virtuvėje, jūsų peiliai yra svarbiausi įrankiai. Laikui bėgant jie tampa tavo rankos pratęsimu ir tu pats sužavėsi peilio įgūdžiais.

Kalbant apie virtuvinius peilius, yra dvi stovyklos; Japoniškas plienas ir vokiškas plienas. Trumpai tariant, japonų plienas yra žinomas dėl tikslių pjūvių ir tokio aštraus krašto, kad galite suskaidyti plaukus. Nors vokiškas plienas yra žinomas dėl patvarumo, pusiausvyros ir yra darbinis arklys profesionalioje ar namų virtuvėje. Šiame vadove bus pateikiami abu tipai, nes kai kurios virtuvės užduotys geriau tinka tam tikroms ašmenims.

Virėjo peilis: „Wüsthof Classic“8 colių virėjo peilis

Jei turite vieną peilį, jei jūsų virtuvė tai turėtų būti virėjo peilis. Jie gali supjaustyti, supjaustyti kubeliais, supjaustyti, iškaulinti ir filė. Jūs negalite įveikti „Wüsthof classic 8 Inch“šefo peilio kokybės ir meistriškumo bei laimėti geresnio universalaus peilio.

Naudingas peilis: „Mercer“5 colių naudingas peilis

Tai dar vienas bendro naudojimo peilis. Tai suteikia jums šiek tiek geresnį valdymą nei virėjo peilis atliekant tokias užduotis, kaip šerdis, apipjaustymas ir kaulų pašalinimas. Šis „Mercer“5 colių peilis yra gerai subalansuotas ir patvarus.

„Santoku“peilis: venkite 7 colių, tuščiavidurio žemės „Santoku“

Japonai yra santoku kūrėjai, todėl nenuostabu, kad jie vis dar kuria geriausias šio peilio versijas. Šie peiliai yra panašūs į virėjo peilius, tačiau yra trumpesni ir plonesni. Plokšti ašmenys labiau tinka pjaustymui aukštyn ir žemyn, o ne švytuoklei pjaustyti tradicinio virėjo peiliu. Tai puikiai tinka smulkiam smulkinimui, pjaustymui ir kubeliais pjaustymui. Šis „Shun“7 colių tuščiaviduris „Santoku“yra kelias.

Nakiri peilis: Kai Wasabi juodas Nakiri peilis, 6-1 / 2 colių

Nakiri peilis (arba Nakiri bōchō) yra dar viena japoniško stiliaus ašmenys, labai panašūs į santoku, bet labiau specializuoti daržovėms. Jo plokšti ašmenys leidžia lengvai pjaustyti iki pjovimo lentos be sūpynės ir pjovimo, ir puikiai tinka pjauti išilgai daržovių, pavyzdžiui, baklažanų. Ašmenų forma taip pat tinka paruoštiems daržovėms semti. Kai Wasabi juodas „Nakiri“peilis, 6-1 / 2 colių, yra gražus peilis, kuris puikiai veikia.

Mėsos skiltelė: „Kiaitre Cleaver“peilis 7 colių

Mėsos skaldytuvas yra žvėris tarp peilių, puikiai tinkamas pjaustyti per storą mėsą, pavyzdžiui, šonkaulius, arba perpjauti plonus kaulus, pavyzdžiui, paukštienos kaulus. Šis 7 colių „Kiaitre Cleaver“peilis gali atrodyti japoniškas, jis turi daug anglies turinčio vokiško plieno ir bus pats mirtiniausias peilis jūsų virtuvėje.

Mėsininko peilis: Dalstrongo 14 colių „Bullnose“mėsininko peilis

mėsininko peilis yra kaip mėsos skustuvo tėtis. Storesnis ašmuo tinka smulkinti ir supjaustyti didelius mėsos gabalus, tačiau siūlo mažiau tikslumo nei skiltelė. Sąžiningai, jie tikrai nėra reikalingi asmeninėje virtuvėje, bet žmogau, juos smagu turėti šalia, jei pasitaikys proga išardyti visą kiaulę. Mes siūlytume šį vokišką Dalstrongo 14 colių „Bullnose“mėsininko peilį.

Drožimo peilis: „Mercer Culinary Millenni“„Granton Edge“pjaustyklė 14 colių

Drožimo peiliai turi siaurus peiliukus, kurie suformuoja smailų galiuką, ir yra skirti atlikti tokias užduotis kaip jūsų Padėkos dienos kalakuto ar kalėdinio kumpio išraižymas. Ašmenys skirti mažiau pasipriešinimo, kai pjaunate mėsą, todėl gaunamos plonos, vienodos griežinėliai. 14 colių „Mercer Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer“yra naudojamas profesionaliose virtuvėse visur.

Duonos peilis: „Henkle's Forged Premio“, 8 colių duonos peilis

Duonos peiliai turi ilgus ašmenis ir dantytus kraštus, todėl jie gali lengvai perpjauti žievę, purius pyragus ar minkštesnę mėsą ir gaminti jų nesutraiškydami ir nesunaikindami. Jie taip pat puikiai pjauna per pirštus, todėl būkite atsargūs! „Henkle's Forged Premio“8 colių duonos peilis bus jūsų peilio rinkinio dalis, kol jis bus pamestas ar pavogtas.

Virtuvės žirklės: „OXO Good Grips“daugiafunkcinės virtuvės ir vaistažolių žirklės

Virtuvės žirklės techniškai nėra peiliai, tačiau jos yra labai svarbios pilnam stalo įrankių rinkiniui. Jie dirba nešvarų darbą - nuo šonkaulių galiukų nukirpimo iki rozmarino šakų nulupimo. gera pora išsiskirs, kad būtų lengva valyti. „OXO Good Grips“universalios virtuvės ir žolelių žirklės atliks darbą už prieinamą kainą.

Kepsnio peilis: J. A. „Henckels International“8 vnt kepsnių peilių rinkinys

Jei kada nors atsisėdote mėgautis sultingu kepsniu be vieno iš šių, žinote, kokie jie reikalingi. Geriausia valgio metu kepti kepsnį, vištieną, kiaulieną ir visa kita, kas patenka į jūsų pietų lėkštę. Tai J. A. „Henckels International“8 vnt kepsnių peilių rinkinys išliks aštrus visą gyvenimą ir puikiai atrodys ant stalo.

Paruošimo peilis: „Mercer Culinary Genesis“suklastotas peiliukas

Pjaustymo peilis yra žinomas daugumai virtuvių ir yra tikslesnis užduotims atlikti geriau nei virėjas ar naudingas peilis. Juo galima smulkiai supjaustyti smulkesnius produktus arba devein krevetes. Nereikia ieškoti beprotiškai brangaus peilio, kartais geriau yra mažiau. „Mercer Culinary Genesis Forged Paring Peilis“puikiai atliks darbą už puikią kainą.

Kondicionavimo peilis: Zwilling J. A. „Henckels Professional S“lankstus peilis iš kaulų pašalinimo

Nenuostabu, kad iškaulinimo peilis yra skirtas kaulams pašalinti iš žalios mėsos, tačiau jis taip pat puikiai tinka drugeliams, pavyzdžiui, kiaulienos karbonadams ir vištienos krūtinėms. Jis turi siaurus ašmenis su išlenktu dugnu. Galima rasti kaulus peilius su lanksčiomis ašmenimis, tinkamais žuvims ir paukštienai, arba standžius ašmenis, kurie geriau tinka jautienai ir kiaulienai. Šis „Henckels Professional S“lankstus peilis peiliams puikiai jaučiasi rankoje ir turi pranašesnį kraštą, kurį galima lengvai nušlifuoti iki gamyklinio ryškumo.

Filė peilis: „Wusthof 4622-7 Classic“7 colių filė peilis

Žuvis yra labai subtili ir sunkiai tvarkoma naudojant standartinius peilius. Filė peilis turi plonus, lanksčius ašmenis, todėl daug lengviau pašalinti odą iš šviežios žuvies. Jei atsitiksite žveju, kuriam visą laiką reikia žvejoti odą, kaip ir šefo peiliu, jūs negalite įveikti šio „Wusthof Classic“.

Lupimo peilis: „Wusthof“- klasikinis 2,75 colio lupimo peilis

Dabar mes pradedame patekti į eklektiškesnius peilius, kurie iš dalies skirti parodai, iš dalies ypatingoms progoms. Nors peiliu peiliu galima atlikti tą patį darbą, nulupto peilio (turnio peilis) išlenktas ašmenis daug lengviau nulupti apvalius vaisius ir daržoves. Šis Wusthofas nenuvils.

Plokščiasis peilis: „Wusthof CLASSIC“fluterinis peilis

Mažiems ar ypač subtiliems produktams nulupti geriau tinka peilis. Ašmenys paprastai yra nuo 2 iki 4 colių ilgio, su lengvais ir trumpais, tiesiais ašmenimis, kuriuos lengva manevruoti ankštose vietose.

Apipjaustymo peilis: „Lamson Fire“kaltinis 2,875 colio kirpimo peilis

kirpimo peilis yra panašus į slankųjį peilį (paprastai nuo 2 iki 3 colių ilgio), tačiau turi daugiau lenktų ašmenų, panašų į peilį iš kaulų. Tai naudinga nulupti ir supjaustyti smulkius produktus, taip pat sukurti dekoracijas, pavyzdžiui, tas ridikėlių rožes, kurias gausite prabangiuose Azijos restoranuose.

Kaltinis peilis: „Wusthof 9“peilis

smulkinimo peilis (dar vadinamas mezzalun) turi aiškų, išlenktą ašmenį ir viršutinę rankeną (arba rankenas), todėl jį galima lengvai pakreipti pirmyn ir atgal, kad būtų galima smulkinti produktus. Tai taip pat naudinga pjaustant šviežias žoleles smulkiais gabalėliais. mažai žinomas įsilaužimas, jei turite smulkinimo peilį, jie puikiai tinka pjauti asmeninio dydžio picas.

Garnavimo peilis: „LaLiHCrinkle Cutter“puošybos peilis

Ar kada nors turėjote didžiulį norą pasigaminti raukšlėtas bulvytes, kaip patekote į šaldyto maisto praėjimą? Na, tai galite padaryti su garnyru. „LaLiHCrinkle Cutter“garnyro peilis yra prieinamas pasirinkimas šiam labai nišiniam peiliui.

Sūrio peiliai: „WoneNice Premium“6 dalių sūrio peilių rinkinys

sūrio peilis skirtas … sūrio pjaustymui. Heh. Bet jei rimtai, jie specialiai sukurti pjaustyti sūrį, jo neprilipus ir netrupant. Kietiems sūriams reikalingas peilis su standesniais ašmenimis, o sūrio peiliai su skylėmis ašmenyse skirti minkštiems sūriams. Sužavėkite savo draugus per kitą vakarienės vakarėlį naudodami šį prabangų „WoneNice Premium“6 dalių sūrio peilių rinkinį.

Pomidorų peilis: „Lamson Fire“kaltinis 5 colių pomidorų peilis

pomidorų peilis specialiai sukurtas pomidorams pjaustyti, nesutraiškant iš jų visų sulčių. Jis turi ilgą smailią galiuką, kurį galima naudoti norint išimti grūdus ir perkelti šviežius gabalėlius iš pjaustymo lentos į jūsų lėkštę. Jis taip pat gali būti naudojamas citrusiniams vaisiams. Jei prie savo kolekcijos pridėjote visus minėtus peilius ir „Lamson Fire Forged“5 colių pomidorų peilį, eikite paglostyti sau nugaros. Jūsų peilių rinkinys yra platus ir išsamus.

Kai turėsite visą peilių komplektą, turėsite investuoti į galąstuvą. Peržiūrėkite mūsų geriausių galąstuvų sąrašą.