Kaip Pasigaminti Tobulą Piemens Pyragą

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Nors šventojo Patriko diena atėjo ir praėjo, tai nereiškia, kad norime nustoti valgyti skanius airių ir amerikiečių patiekalus. Taigi priežastis, kodėl ieškojote piemenų pyrago recepto. Mes nenorime sprogti jūsų burbulo, tačiau piemenų pyragas nėra tradicinis airiškas patiekalas. Bet šiuo klausimu taip pat nėra kukurūzų jautienos. Tačiau ši aviganių pyrago koloninė versija tikrai pakelia patiekalo airiškumą.

Susiję vadovai

• Šv. Patriko dienos kokteiliai
• Šv. Patriko dienos istorija
• Lengvai paruošiami receptai

Piemenų pyrago šaknys yra anglų virtuvė. Indai, tokie kaip sūdyta jautiena ir piemenų pyragas, atsidūrė airių tematikos meniu dėka Airijos ir Amerikos švenčių, akcentuodami amerikietišką dalį. Tačiau tai nereiškia, kad šv. Patriko dieną ar bet kurią kitą dieną jūs negalite mėgautis skaniu piemenų pyragu. Tai sotus ir sotus komforto maistas šaltiems žiemos ir pavasario mėnesiams.

Piemenų pyragas tradiciškai susideda iš avienos faršo, troškinto su morkomis, svogūnais, česnakais ir žirniais, keptais po kremine bulvių koše. Jį galima virti ir patiekti atskiruose keramikos induose arba pagaminti šeimyniniu būdu didelėje ketaus keptuvėje ar kepimo keptuvėje. Galite pakeisti avieną į maltą jautieną, bet techniškai turėtumėte ją pavadinti „Kotedžų pyragas“.

„Manual“kartu su „Loaves and Fishes Farm“serijos kulinarinių knygų bendraautoriu „LiciKassim Householder“pristatė jums šią skaniai airišką piemenų pyrago versiją. „Batonai ir žuvys“yra pagrindinio maisto parduotuvė, kurioje patiekiami gurmaniški patiekalai Sagaponacke, Niujorko rajone.

„Colcannon Mash Shepherd’s Pie“

pateikė Sybille van Kempen su „LiciKassim“namų valdytoju, „The Loaves & Fishes Farm Series“kulinarinė knyga: „Long Ireland Beer Co.“

„Tradiciškai„ Colcannon “yra bulvių košė su sulankstytais troškintais kopūstais“, - „The Manual“pasakoja Kassimas. „Norėjome tuos skonius derinti su piemens pyragu ir suteikti šviežesnį, lengvesnį pojūtį, vis dar švenčiant patiekalo jaukumą. Pagaminimas atskiruose kopūstų lapuose suteikia patiekalui naują ir įkvėptą patiekalą, kurį galima patiekti elegantiškos vakarienės ar Šv. Patriko dienos vakarienės metu “.

Ingridientai

Mėsos mišiniui

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 didelis susmulkintas geltonas svogūnas
• 1 didelė morkos, supjaustyta kubeliais
• 2 skiltelės česnako, sumaltos
• 1 ½ svaro maltos avienos arba jautienos
• Pagal skonį košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 2 šaukštai universalių miltų
• 2 arbatiniai šaukšteliai Vorčesterio padažo
• 1 šaukštas pomidorų pastos
• 1 puodelis jautienos sultinio
• 1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio čiobrelio
• 1 puodelis šviežių arba šaldytų žirnių
• 1 galva žalių kopūstų, lapai atskirti

„Bulvių užpilui“

• 1 ½ svaro rusvos bulvės, nuluptos ir supjaustytos dideliais gabalėliais
• 4 uncijos (1 lazdelė) sūdyto sviesto, padalinto
• ¼ puodelio nenugriebto pieno
• Košerinė druska pagal skonį
• Likusi kopūstų galva, susmulkinta

Metodas

Mėsos mišiniui

1. Didelėje keptuvėje kaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ir didelės ugnies, kol mirgės.
2. Įpilkite svogūnų ir morkų ir kepkite 7-8 minutes, kartais maišydami, kol daržovės suminkštės.
3. Įpilkite česnako ir ėrienos ir virkite dar 5-6 minutes, suskaidydami ėriuką, kol aviena iškeps.
4. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
5. Pabarstykite mėsą miltais ir išmaišykite, kad pasidengtų.
6. Įpilkite Vorčesterio padažo, pomidorų pastos, jautienos sultinio ir čiobrelių ir troškinkite 10 minučių, kol padažas sutirštės.
7. Suberkite žirnius ir išmaišykite.
8. Blanširuokite 12 išorinių kopūstų lapų ir įdėkite juos į 9 ″ x 13 ″ dydžio indus, gerai prigludusius vienas prie kito.
9. Paimkite didelį šaukštą mėsos mišinio ir įdėkite jį į kiekvieno puodelio centrą.

„Bulvių užpilui“

1. Įkaitinkite broilerį.
2. Dėkite bulves į vidutinio dydžio puodą ir užpilkite šaltu vandeniu.
3. Užvirkite ir virkite 10–15 minučių, kol bulvės taps šakutės.
4. Nusausinkite ir padėkite atgal į puodą.
5. Sutrinkite bulves, tada įpilkite 6 šaukštus sviesto, pieno ir druskos ir sulenkite.
6. Įkaitinkite didelę keptuvę su likusiais 2 šaukštais sviesto ir virkite kopūstus, kol nudžiūks, maždaug 8–10 minučių.
7. Sulenkite į bulvių košę.
8. Dėkite ant mėsos mišinio ir kepkite ant silpnos 5–10 minučių, kol apskrus.