Kaip Pasigaminti Tobulą Dygliuotą Pieno Kokteilį

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Neabejotinai patrauklus bet koks „vaikiškų“patiekalų ir „suaugusiųjų“atlaidų derinys, kurį įrodo masinis butikinių pyragų populiarumas, „Jello“kadrų ir degtine mirkytų guminukų koledžo vakarėliai ir daugybė restoranų meniu, kuriuose yra daiktų, tokių kaip „Twinkies“ir „Hostess Cupcakes“. Kai kurios iš šių suaugusių vaikų mėgstamiausių versijų pasirodo geriau nei kitos, ir mes džiaugiamės galėdami pateikti vieną ypač sėkmingą pavyzdį: sąžiningą pieno kokteilį.

Alkoholiniai kokteiliai reguliariai matomi restorano desertų sąrašuose (kai kurie ledainiai netgi nusprendžia specializuotis saldumynuose), tačiau juos taip pat lengva sukurti namuose, jei turite tvirtą žaidimo planą ir teisingą reikmenys. Pasirengę priimti didelę pieno kokteilio iššūkį? Tada perskaitykite ekspertų patarimus ir 3 puikius receptus, kad galėtumėte pradėti.

Pagalvokite apie savo dvasios ir ledų skonio mišinius

Techniškai nėra „teisingo“ar „neteisingo“būdo susieti spiritą ir ledus; skoniai skiriasi ir turėtumėte drąsiai rinktis derinį, kuris jus kalbina. Tačiau kai kurie skoniai ypač gerai jaučiasi kartu, o mūsų ekspertų šaltiniai nurodė keturis mišinius, kuriuos verta išbandyti:

VanillIce Cream ir Bourbon

Degustaciniuose burboninio viskio užrašuose dažnai būna „vanilės užuominų“, todėl savaime suprantama, kad burbonas idealiai papildo vanilinį pieno kokteilį. „Mano absoliutus mėgstamiausias ledų ir spirito derinys yra burbonas su klasikiniu vanilės kremu. „Bourbon“paprastai turi vanilės, ąžuolo ir karamelės užuominų [ir] labai gerai papildo saldų desertą, pavyzdžiui, vanilės kremą. Pabaigus jį su Bordeaux vyšnia ir net kai kuriais lašeliais iš Bordeaux vyšnių indelio, šis dygliuotas pieno kokteilis tampa kažkuo ypatingas “, - paaiškina Kalifornijoje įsikūręs virėjas ir receptų kūrėjas„ JessicRandhawof The Forked Spoon “.

Komanda už istorinės Holivudo tavernos Woodinville, Vašingtone, taip pat mėgsta burboną su vaniliniu kremu, tačiau jie įmaišo bananų, todėl „banansplit“pieno kokteilis su didele nostalgijos verte. "Paprastas, bet puikus vasaros pieno kokteilis!" jie sako apie šį skanėstą, kurio viršuje yra sukamas šokolado sirupas ir susmulkinti žemės riešutai.

Kavos ledai ir airiškas kremas

Saldus ir aksomiškas likeris, žinomas kaip airiškas grietinėlė, jau turi daug desertų kredito, ir jis (nenuostabu) puikiai tinka dygliuotų pieno kokteilių receptams. Kūrybinis direktorius Courtney Wrightas iš „Black Tap“Niujorke mėgaujasi klasikiniu airiško kremo ir kavos ledų deriniu, sakydamas, kad „mano mėgstamiausias derinys yra„ Haagen Dazs “kavos ledai su Bailey’s Irish Cream. Aš turiu keistą maniją su kavos ledais ir saldžia Bailey porų prigimtimi! “

Karamelizuoti medaus ledai su „Tawny Port“arba „Cherry“

Desertiniai vynai, tokie kaip uostas ir cheresas, tradiciškai derinami su saldumynais. Taigi, tam tikra prasme, supilant gausų desertinį vyną į pieno kokteilį, procesas tiesiog supaprastinamas. San Fransisko ledų baro savininkė Juliet Pries sako: „Mano mėgstamiausias ledų / spirito derinys yra karamelizuoti medaus ledai su rausvu uostiniu ar cheresu. Medus gerai dera su jais, o karamelizacijos metu gautas nedidelis kartumas padeda sumažinti saldumą “.

Braškių ledai su džinu ir rabarbarų likeriu

Sezoniniai vaisiai, tokie kaip braškės ir rabarbarai, gaiviai prisideda prie švelnaus pieno kokteilio, o veikiantis partneris Kendall Lockwood iš „Baby's Restaurant“Indianapolyje sako, kad „[man patinka gaminti] braškių pieno kokteilis su„ Citadelle Gin “ir„ Giffard Rhubarb Liqueur “. Šis konkretus skonio derinys suteikia jums tinkamą užtrauktuko kiekį ir bendrą nostalgišką nuotaiką. Braškės ir rabarbarai akivaizdžiai eina koja kojon, tačiau džine esančios citrusinės natos tikrai suteikia ryškumo [dėl] šiek tiek papildomo dalyko. puikus švelnus pieno kokteilis sukurtas harmoningai derinant skonius. Kondensuotas pienas yra raktas į sodrų, kreminį skonį “.

Naudokite aukščiausios kokybės ledus su dideliu riebalų ir cukraus kiekiu

Nesvarbu, ar gaminate įprastą pieno kokteilį, ar spygliuotą versiją, jūsų ledų kokybė iš esmės turi įtakos jūsų galutiniam produktui. „Labai rekomenduoju ledus, kuriuose yra daug riebalų ir cukraus. Tai padeda padaryti pieno kokteilį itin kreminį ir sodrų, turintį daug skonio. Mano prekės ženklai būtų „Häagen Dazs“arba „Ben and Jerry’s“. [„Black Tap“] visada pradedame nuo vanilinio kremo, tada pridedame bet kokio skonio profilio [norime] “, - sako Wrightas.

Norėdami suplakti gausesnį ir tankesnį purtymą, pasiimkite šiek tiek želato

„Gelato“, firminis šaldytas Italijos desertas, turi mažiau oro ir yra maišomas mažesniu greičiu nei ledai, todėl gaunamas lygus, sodrus, prabangus skonis ir tekstūra. „Cremalosgelateriin Decatur“savininkas Meridithas Fordas įsitikinęs, kad unikali gelato konsistencija suteikia pranašumą kaip pagrindą dygliuotiems pieno kokteiliams: „Manau, kad gelato yra daugybe būdų nei ledai [pieno kokteiliams gaminti]! Kai jis gaminamas tradiciniu itališku būdu, jis yra lygesnis ir kremiškesnis nei ledai. Dėl susmulkinimo būdo jis gali būti laikomas [aukštesnėje] temperatūroje, todėl ilgesnį laiką išlieka minkštesnis. Visa tai reiškia, kad taip, kai jis sujungiamas į jaukų purtymą, jo skonis yra siaubingas! Saldaus grietinėlės ir alkoholio derinį sunku įveikti. (Aš prisimenu „Dude“[iš The Big Lebowski] ir jo pagarsėjusią baltų rusų meilę) “.

galingas maišytuvas suteiks geresnę pieno kokteilio tekstūrą

Kai kurie mėgėjai išpilstyti pieno kokteilius mėgsta gaminti šaldytus gėrimus naudodami minkštus ledus, nurodydami, kad jų minkštesnė ir lengvesnė tekstūra yra būtina putojančiam ir kruopščiai išplaktam purtymui. Gėrimų režisierė Abigail Gullo iš Beno Paryžiaus Sietle priskiria save prie šio skaičiaus, tačiau ji turi naudingų rekomendacijų visiems, dirbantiems su standartiniais kietaisiais ledais: „Vietoj to, kad turėtumėte savo minkšto patiekimo mašiną ir pieno kokteilį, geras maišytuvas (pvz.,„ Vitamix “) gali vis tiek pagaminti gerą pieno kokteilį. Tik negailėkite ledų. Vietinė Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų mėgstamiausia [ledų parduotuvė] „Salt & Straw“purtant sunaudoja visą pintą … būtent čia turėtumėte pradėti! Paleiskite tą maišytuvą žemai ir, jei reikia, lėtai papildykite energiją ir susmulkintą ledą “.

Pusę ir pusę pakeitus įprastu pienu, bus kompensuota plona alkoholio koncentracija

Būdami skysti ingredientai, spiritiniai gėrimai gali suploninti pieno kokteilį, o tai gali pakenkti tekstūrai. Jei norite pašalinti šią riziką, darykite tai, ką daro konditerijos vyriausiasis virėjas Jeremy Harville'as iš p. Trustee Creamery iš San Diego, ir pusiau ir pusiau vietoj pieno. Tai padės išlaikyti tirštesnę pieno kokteilio konsistenciją [nepaisant] alkoholio plonumo “.

Jei norite pasigaminti pieniško kokteilio be pieno, naudokite kokosų pieno ledus

Pieno be ledų šiuo metu yra akimirka, ir visiškai įmanoma pasigaminti fantastinį pienišką kokteilį, nepasikliaujant laktoze. Be to, pieno kokteilių be pieno produktų pagrindas turi būti naudingas sodresniems augaliniams ledams, pavyzdžiui, su kokosų pienu. „Kadangi [šie ledai gaminami] iš kokosų pieno, jie nesudrūksta ir neatsiskiria, kaip ir panašūs pieno produktai [kartais], kai sumaišomi su alkoholiu. Kokosų pieno pagrindas lengvai papildo bet kokio tipo alkoholį, be to, kad jo purtymas nėra per saldus “, - aiškina socialinės medistrategistės Ashley Morris iš„ Coconut Bliss “.

Šie trys pieno kokteilių receptai meistriškai ir skoningai sujungia ledus ir stipriuosius gėrimus:

„Brooklyn Blackout Shake“

(„Black Tap Craft Burgers & Beer“, NYC)

„Black Tap“meniu pagrindiniai elementai, „Brooklyn Blackout Shake“neatsiprašo už aukščiausio lygio indulgenciją, todėl lankytojai iš viso pasaulio plūsta į šį Niujorko restoraną dėl jo pyragu dekoruoto vanilinio kremo, šokolado sirupo, ir šokolado drožlių. „Bailey“papildymas išryškina esamus skonius ir mažai kuo prisideda (žinoma, alkoholio).

Ingridientai

• 1 puodelis mini šokolado drožlių
• .75 puodelio plius 2 šaukštai nenugriebto pieno
• 3,5 puodelio vanilinio kremo
• 1/3 puodelio šokolado sirupo
• 4 uncijos airiškas grietinėlės likeris („Black Tap“naudoja „Bailey’s“)
• 6 šaukštai šokolado glazūros, garnyrui
• Mini šokolado drožlės, garnyrui
• Plakta grietinėlė, garnyrui
• 2 šokoladiniai matiniai šokoladiniai pyragaičiai garnyrui

Metodas

1. Užšerkite viršutinius 1,5 colių du 16 uncijų taurių su šokolado glaistu. Paspauskite šokolado drožles į stiklinę.
2. Pieną, ledus, „Bailey“ir šokolado sirupą sumaišykite maišytuve ir sumaišykite iki maždaug 1 minutės grietinėlės.
3. Kiekvieno stiklo vidiniame krašte išspauskite šiek tiek šokolado sirupo, kad jis lašėtų žemyn. Padalykite purtymą tarp dviejų stiklinių.
4. Kiekvieną purtyklę užpilkite plakta grietinėle, dar šokolado drožlėmis ir laistytu šokolado sirupu.
5. Prispauskite pyragą ant kiekvieno stiklo krašto (taip pat galite vertikaliai per cupcake vidurį įkišti ilgą ranką turinčią šaukštą ar sviesto peilį, tada įdėkite šaukšto ar peilio galą į purtyklę, kad cupcake liktų tiesus). Įpilkite šiaudų ir nedelsdami patiekite. Pagamina 2 pieno kokteilius.

Vakarėlis kaip tavo gimtadienis

(Autorius MelissTavss, „Tipsy Scoop“, NYC įkūrėjas)

„Vienas iš mano mėgstamiausių spygliuotų pieno kokteilių receptų mūsų naujojoje kulinarijos knygoje yra pyrago tešlos degtinės kremo kokteilis. „Barlour“mes gaminame jį su „Cake Batter VodkMartini“ledais ir „Prosecco“, nes leduose jau yra amareto, pyrago skonio degtinės ir baltojo šokolado likerio, tačiau galite jų pasigaminti ir namuose, jei turite tos dvasios. Tai kreminis, švelnus kokteilis ir puikus suaugusių gimtadienio gėrimas! sako MelissTavssas apie šį stiprų ir šventišką nuotaikingą purtymą.

Ingridientai

• 1 pintos vanilės kremo
• 1 puodelis pyrago skonio degtinės
• ½ puodelio amareto
• ¼ puodelio baltojo šokolado likerio
• Vaivorykštės purškalai, garnyrui
• Kalkių pleištai garnyrui

Metodas

1. Į mažą lėkštę įdėkite vaivorykštės pabarstukų. Šlapią šampano kupė ar fleitą su sultimis iš kalkių pleišto. Stiklo ratlankio pusė su vaivorykštės pabarstais, atidėta.
2. Į savo maišytuvą įpilkite ledų ir skysčių, sumaišykite iki vientisos masės.
3. Supilkite į paruoštas stiklines ir papuoškite daugiau vaivorykštės pabarstukų. Pagamina 4 pieno kokteilius.

Žvaigždžių pieno kokteilis

(Matthew Reysenas, barmenas, Dante, NYC)

„Didžiausias mano pasiūlymas kuriant kokteilį, kurio pagrindą sudaro kokteilis, yra leisti ledams ir spiritiniams gėrimams derinti vienas kitą taip, kad jie būtų papildyti“, - „The Manual“pasakoja Matthew Reysenas. Šiam pieno kokteilio projektui, kurį Reysenas pavadino gėrimą įkvėpusiu Australijos viskiu, „aš labai norėjau pasirinkti tam tikrus ledus, kurie sustiprintų skonius, kurie man labai patiko gurkšnojant„ Starward “. Norėdami tai padaryti, aš pirmiausia išbandžiau „Starward Two-Fold Double Grrain Whisky“Manhetene ir [tada „Negroni“, norėdamas sužinoti, kurie skoniai man buvo ryškiausi. Su „Negroni“aš labai vertinau vaisių uogų natas, kurios atsirado dėl poros su „Campari“. Su Manhatanu gavau gražią salyklinę vanilinę kokybę “. Šie kokteilių eksperimentai paskatino Reyseną kaip savo kokteilių pagrindą naudoti aviečių sūrio pyrago ledus, pridedant tamsaus šokolado, kad išsiskirtų ir ledų, ir viskio vaisiai bei vanilės banknotai.

Ingridientai

• 2-3 samteliai aviečių sūrio pyrago ledų (Reysenas mėgsta Talenti aviečių sūrio pyragą)
• 1,5 oz sumaišyto viskio / viskio (Reysenas teikia pirmenybę „Starward“dvigubam viskiui)
• 3 oz nenugriebto pieno
• 0,5 oz. Amontillado cheresas
• 2 vienetai juodojo šokolado (Reysenui labiau patinka „ValrhonDark“šokoladas)
• 1-2 ledo kubeliai
• Garnyrui avietės, juodasis šokoladas ir baltasis šokoladas

Metodas

1. Įmaišykite visus ingredientus į maišytuvą ir maišykite kelias sekundes iki vientisos masės.
2. Patiekite atšaldytoje pintinėje stiklinėje ir papuoškite šviežiomis avietėmis bei nuskustu juoduoju ir baltuoju šokoladu.