Šis Labai įrodytas Shochu, Iichiko Saiten, Galėjo Padaryti Degtinę Nereikšmingą

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Vodkio pasirinkimas barmenams dėl jam būdingų savybių ar jų trūkumo - tai aiški, bekvapė, bekvapė dvasia, leidžianti kitiems kokteilio ingredientams blizgėti netvirtinant savo skonio. Yra ir kitų aiškių spiritinių gėrimų alternatyvų, tokių kaip blanco tekila, džinas ar net ne sendintas viskis, kurie suteikia šiek tiek daugiau skonio mišiniui. naujas variantas iš Japonijos, turintis savo unikalų skonio profilį, yra Iichiko Saiten, aukštos kokybės shochu, kuris ką tik pasirodė čia, JAV.

Japoniškas šochu tradiciškai gaminamas iš miežių, saldžiųjų bulvių ar ryžių, distiliuojamas iki 20–25% alkoholio. Jis skirtas gerti su maistu, arba nušautas, ant ledo, arba kartais sumaišyti su vandeniu. Atsižvelgiant į mažai įrodymų, jūs galite gerti shochu visą naktį ir likti gana blaivus, tačiau tai ne visada geriausias pasirinkimas kokteiliui gaminti. „Silhouette“(geriausiai parduodamas Japonijos šochu) gaminantis „Iichiko“ką tik išleido didesnę, drąsesnę seserį, pavadintą „Saiten“. Šis šochu yra pagamintas iš 100% miežių ir dėl koji naudojimo supakuotas su umami skoniu. Koji yra pelėsis, kuris prieš distiliavimą suaktyvina fermentaciją ir turi papildomą pranašumą užpilant šochu skonio (jis taip pat naudojamas sojų padažui ir miso pastai gaminti). Esant 86 įrodymams, alkoholio smūgis yra didesnis, bet nenugalimas, o dvasios gomurys yra labiau panašus į genevą ar labai lengvą vieno gaminio salyklą.

Saitenas vis dar gauna pripažinimą, tačiau barmenų bendruomenė, atrodo, priima šią naują dvasią. Keli žinomi miksologai ir savininkai save laiko gerbėjais: Kevinas Diedrichas iš San Francisko PCH, Jackas Schrammas iš Niujorko esamų sąlygų ir Masahiro Urushido iš NYC „KatanKitten“.

„„ Saiten “gali nepaprastai gerai maišytis“, - sako Maxas Greenas, pagrindinis „Amor Y Amargo“barmenas NYC. „Ypač pavasarį ir vasarą, kai ieškote gaivių ir ryškių kiemo svarų. Augalinis žolinis spirito pobūdis puikiai dera su lengvesniais putojančiais kokteiliais. Būtent to, ko noriu šiltą rugpjūčio popietę “. 2019 m. Vyno ir stipriųjų gėrimų didmenininkų asociacijos suvažiavime „Saiten“buvo naudojama geriausių ilgų gėrimų kategorijos „Long Kiss Goodnight“nugalėtoju (pagaminta iš „Saiten“, džino, cilindro sirupo, citrinos, obuolių sulčių ir toniko).

Ar „Saiten“ir toliau populiarėja ir ar kiti „shochu“prekės ženklai seka jų pavyzdžiu ir išleidžia itin atsparias versijas, dar laukia. Bet atrodo, kad barmenų pasaulis jau yra gerbėjas.