Pakelkite Savo Statines Ir Kiaušinius Naudodami šį „Uovo“„Purgatorio“recepte

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Koledžo futbolo sezonas vėl grįžo, o kartu su juo atėjo seniai pripažinta bagažinės durų tradicija. Kiekvieną savaitgalį tūkstančiai tikriausiai vis dar badaujančių studentų susirenka kiemuose, automobilių stovėjimo aikštelėse ir visur, kur jie gali susirinkti išgerti alaus, valgyti maisto ir galbūt iš tikrųjų nenusileisti dviems komandoms, kurios ketina žaisti aikštelėje..

Dauguma žaidimų vyksta popietę ar vakarą, suteikiant jums daug laiko: a) atsigauti ir b) pasiruošti kitam gėrimo etapui. Bet ką daryti su įkyriomis rytinėmis žaidynėmis, kai saulė net nepataikė į zenitą, kol įpusėjo pirmasis kėlinys? Jums vis dar reikia maisto, tačiau kol kas nėra teisinga išpūsti visą šonkaulių stelažą. (Nebent tai jaučiasi gerai, tada jums daugiau jėgų - peržiūrėkite šiuos receptus).

Daugumai iš mūsų norisi kažko lengvai pagaminamo, bet vis tiek skanaus. Taigi, ką mes nusileidome? klasika, žinoma: statinės ir kiaušiniai.

Mes taip pat ne vieninteliai traukėmės prie patiekalo. Apie Jo paties praeitį kalbėjomės su Joe Vigorito, „L’Artusi“vadovu Niujorke. Jam įsimintiniausias dalykas? Statinės ir kiaušiniai. Studijuodamas Ohajo valstijoje, sako jis, išmoko gaminti maistą kitiems, ir šis patiekalas buvo jo pirmasis užpuolimas.

„Mes su kambario draugais gyvenome Lane Ave, pagrindinėje juostoje, vedančioje į Pasagą. Išgręžėme seną šaldytuvą, sulaužydami šešis grąžtus ir pavertėme jį kegeratoriumi “, - sako jis. „Kiekvieną šeštadienio rytą futbolo sezono metu įsirengdavau parduotuvę, kepdavau kiaušinius su viskuo, ką tik turėjome. Pomidorai, grybai, likusieji žalumynai iš prabangios vakarienės su drauge vakare, dažniausiai daug sūrio. Žmonių eilė ateidavo į mūsų duris, pasirengę pakrauti žaidimą. Per tą laiką pradėjau rimtai svarstyti apie kulinarijos mokyklą “.

Jau tada jo statinės ir kiaušiniai buvo kažkas ypatingo, o tai yra daug daugiau nei galime pasakyti apie mūsų kiaušinių plyšių keptuvėje ir vilties dėl geriausio metodo.

Pagerbdamas grįžtančio bagažinės sezoną, Vigorito atkūrė savo jaunystės statines ir kiaušinius ir pasidalino receptu su mumis. „Uovo in Purgatorio“(italų k. „Kiaušiniai skaistykloje“) yra kupini šviežių itališkų skonių ir nepaprastai lengvai pagaminami (Neapolio virtuvės ženklas). Galite gaminti visą dalyką ant grotelių, jei turite ketaus keptuvę.

Jei ketinate tai naudoti savo kitoje virtuvėje ir norite, kad visi statinės ir kiaušiniai būtų patirti, mes rekomenduojame „Peroni“, Italijos standartą, kiek tai susiję su alumi. Taip pat galite pasiimti šiek tiek alaus iš „Trader Joe“ar bet kurio iš šių pigių alų, ir jis vis tiek bus skonis. Pažadame.

„Uovo“Purgatorijoje

Ingridientai:

• 6 griežinėliai žalios itališkos duonos
• 6 dideli kiaušiniai
• 3 česnako skiltelės, supjaustytos griežinėliais
• 1 skardinė sveikų slyvų pomidorų (geriausia - San Marzano)
• 2 oz kubeliais supjaustyta pancetta
• 2 šaukštai nepaprasto alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai šviežių petražolių, susmulkintų
• 2 šaukštai šviežio baziliko, suplėšyti
• 1 valgomasis šaukštas šviežio rozmarino, susmulkinto
• Raudonųjų pipirų dribsniai
• Druska
• Pipirai
• Raudonasis mizunoras - bet kokie švelnūs pipiriniai ar citrininiai žalumynai (virėjas taip pat mėgsta rukolos portulaką)
• Neprivaloma: bet koks tarkuotas kietas itališkas sūris (ricottsalata, pecorino of parmigiano ir kt.)

Metodas:

1. Įkaitinkite 12 colių ketaus keptuvę ant vidutinės liepsnos ant grotelių.
2. Įpilkite pancettand alyvuogių aliejaus ir padarykite, kol pancettis taps traškus.
3. Suberkite supjaustytą česnaką ir smulkintą rozmariną ir virkite, kol česnakai tik ims ruduoti.
4. Įpilkite pomidorų į keptuvę ir sutrinkite / išardykite pomidorus mediniu šaukštu ar žnyplėmis.
5. Pagardinkite raudonųjų pipirų dribsniais, juodaisiais pipirais ir druska. Eik saikingai druskos, nes panelė bus sūri.
6. Virkite, kol susilies skoniai ir padažas pradės tirštėti, apie 10 minučių.
7. Įpilkite petražolių ir baziliko. Išmaišykite.
8. Įtrinkite kiaušinius tiesiai į padažą. Padaže padarius mažus skilteles, kiaušiniai išliks vietoje. Kiaušinius pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirų.
9. Uždarykite kepsninę ir kepkite, kol baltymai sustings, o tryniai vis dar bus skysti, apie 6–8 minutes.
10. Kol kepa kiaušiniai, aptepkite duoną alyvuogių aliejumi ir kepkite ant grotelių iš abiejų pusių, kol pagels. Dar karštą įtrinkite duoną česnako skiltele.
11. Patiekite karštą; gausite padažo ir, jei norite, užpilkite žalumynais ir tarkuotu sūriu. Būtinai panardinkite duoną į likusį padažą.