Kodėl šiandien Turėtumėte Mėgautis Garsiuoju Baltuoju Vynu

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Maždaug prieš penkiasdešimt metų „Soave“buvo populiariausias itališkas vynas valstijose. Karštą minutę baltasis net pardavė Chianti.

Tos buvo dienos. Šiandien šiaurinis Italijos vynas yra labiau neaiškus valstybinis, susidedantis iš butelių parduotuvių praėjimų ir restoranų sąrašų. Tai nereiškia, kad neverta susekti, nes darbinis arklys baltas yra puikus atskirai arba derinamas su itališkais patiekalais, tokiais kaip gnocchi ar kalmarų rašalo makaronai.

Soave yra regioninė nuoroda, o ne vynuogių. Yra viduramžių komuna tuo pačiu pavadinimu, kurioje gyvena apie 7000 žmonių. Vynas gaminamas iš kelių patvirtintų veislių, įskaitant „Verdicchio“ir „Garganega“. Pastarasis turi sudaryti bent 70% vyno, kad įgytų „Soave“titulą.

Gimtajame Italijoje, Veronos provincijoje, „Garganeggrape“ypač gerai dera su vėlyvais derliaus vynuogėmis, kurios gali pasigirti pakankamai storomis odomis, kad išvengtų nenutrūkstamo regiono rūko. Po slėnis garsėja tokia drėgme, ypač rudenį, kai vynuogės sunoksta ir yra labiausiai jautrios ligų spaudimui.

Soave Classico regionas tokiu buvo paskirtas dar 1927 m. Paprastai vakarinės regiono pusės dirvožemiai yra kalkakmenio pagrindai, gaminantys didesnius, vaisiais varomus vynus. Priešingoje pusėje dirvožemiai yra vulkaniniai, todėl vynai gali parodyti labiau sutelktą minerališkumą. „Soave“nėra gaminamas raudonas vynas (nors „Valpolicellis“gaminamas netoliese), o keli kooperatyvai, kurie kartu vyną gamina.

Soave paprastai būna lengvo ir vidutinio kūno, vaisių skoniai yra tarp Pinot Gris ir Chardonnay. Daugelis siūlo, kad masiškai gaminami variantai siūlo riešutų skonį ir net lengvą kartumą. Gamintojai pastaruoju metu pastūmėjo lengvesnius, prieinamesnius gaminius, gamindami vynus, kuriuose yra meliono ir citrusinių vaisių bei kurie puikiai derinami su vasaros salotomis ir lengvesnėmis pastomis.

Vyno kritikai atkreipia dėmesį į gana dideles regiono ribas ir kai kurių gamintojų polinkį siekti didelių pasėlių krūvių. „Soave“populiarumo metu regionas absorbavo keletą mažiau augančių zonų, kad neatsiliktų nuo paklausos, ir daugiau dėmesio skyrė kiekybei, o ne kokybei. Tačiau šiandieniniam „Soave“naudingi du dalykai: įkurti seni vynmedžiai tose vietose, kur jis iš tikrųjų klesti, ir dabartinė vyndarių karta, iš kurių daugelis nori gaminti įsimintinus, kontempliatyvius vynus.

Kaip ir daugybė skanių itališkų baltųjų vynų, „Soave“paprastai jaučia sūrumą. Tai yra dalis to, dėl ko daugelis šalies baltųjų yra tokie draugiški jūros gėrybėms. rekomenduojama šiek tiek atšalti, ypač šiltuoju vasaros mėnesiu, todėl prieš pilant butelį trisdešimt minučių užpilkite šaldytuve.

Čia yra keletas, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį ir mėgautis:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

Pagaminta iš aukšto lygio vaisių, ši „Soave“yra žvali, tačiau rafinuota. Skoniai susikaupia dėl vėjuotų vynuogynų prigimties, visa tai suapvalinant citrina, susmulkintomis gėlėmis ir druskos prisilietimu.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

Šis „Soave“produktas gaminamas naudojant persikų ir migdolų skonį, naudojant lygias ąžuolo ir nerūdijančio plieno dalis. Tai vynas, kuris griebia vėžiagyvius ar gražų pleištą.

GarganudSave

Šį vyną surenka vienas gerbiamiausių Italijos žemdirbių Stefano Menti mieste. Fermentuotas su vietinėmis mielėmis ir pagamintas iš cemento iš biodinaminių ir organinių vynuogynų vietų, vynas yra gyvas ir daugiasluoksnis.

Roccolo Grassi LBroiSoave

Puikiai subalansuotas tarp vaisių ir gėlių, šis „Soave“yra brandinamas ant Slovėnijos ąžuolo nuosėdų. Jis yra labai prieinamas ir puikiai tinka viskam, pradedant grybų rizotu ir baigiant Cobbo salotomis.