10 Gaivių Vasaros Patiekalų Su Baltosiomis Pupelėmis

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kadangi šiltas vasaros oras dažnai lemia aktyvesnį gyvenimo būdą, valgiai ir užkandžiai, kurie suteikia tvirtą maistą ir energiją didinančią naudą neperkraunant virškinimo sistemos, šį sezoną ypač patinka. Nesvarbu, ar norite sumažinti gyvūninės kilmės produktus, ar tiesiog norite lengvo ir universalaus baltymo, kuris jūsų neapsunkins, pupelės yra vertas papildymas vasaros pirkinių sąraše. Baltosios pupelės, ankštinių augalų kategorija, apimanti kanapių pupeles, jūrų pupeles, didžiąsias šiaurines pupeles ir kai kurias galūnes, yra ypač palanki šiam valgymo stiliui (juk yra priežastis, kodėl jos pasirodo tiek vasaros kepsnių ant grotelių, iš keptų pupelių) į sukotashą). Siekdami įvairovės, mes nusprendėme paprašyti 10 profesionalių virėjų pasiūlyti savo mėgstamus patiekalus šiltu oru, kuriuose naudojamos baltosios pupelės, todėl atsirado ši skoningų ir lengvai stebimų receptų kolekcija.

Jalapeño Cannellini Hummus

(Scarleth Aguilar, šefas, „Siete Family Foods“, Ostinas, Teksasas)

Vidurinių Rytų virtuvės pagrindinė dalis, hummusas kaip pagrindinį ingredientą naudoja avinžirnius, tačiau virėjas Scarleth Aguilar mano, kad kanapių pupelės veikia taip pat gerai. „Pagal šį receptą kanapių pupelės puikiai pakeičia avinžirnius ir į humusą prideda kremo sluoksnį. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas norint atgaivinti vasaros užkandį kartu su mūsų traškučiais ar net su ant grotelių keptomis daržovėmis! “sako Aguilar apie savo humuso receptą, į kurį įeina ugningas puncis iš jalapeño aštraus padažo ir meksikietiško įkvėpimo sukamas mandagiai iš tomatillo pico de gallo ir skrudintų pepitų.

Ingridientai

• 12 oz kanapių pupelių
• 2 šaukštai tahini
• 1 citrina, sulčių
• 1 česnako skiltelė, sumalta
• 1 valgomasis šaukštas nepaprasto alyvuogių aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas jalapeño aštraus padažo (Aguilar naudoja Siete Jalapeño karštą padažą)
• Tomatillo pico de gallo *
• Skrudintos moliūgų sėklos (pepitas), garnyrui
• „Tortillchips“patiekimui („Aguilar“naudoja „Siete Jalapeño Lime Chips“)

Metodas

1. Maišytuve sumaišykite pupeles, tahini, citriną, česnaką, aliejų ir karštą padažą ir sumaišykite iki vientisos masės. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
2. Įdėkite humusą ir gerai uždirbkite centre esantį piką. Papuoškite pepitomis ir patiekite kartu su tortillchips.

* Pomidoras „Pico De Gallo“:

1. Supjaustykite 3 pomidorais, 1 „Romtomato“ir 1 raudonuoju svogūnu. Pusė sėklų jalapeño.
2. Įpilkite į nedidelį dubenį ir sumaišykite su 1 kalkių sultimis bei druska ir pipirais pagal skonį.

Toskanos baltųjų pupelių „Bruschetta“

(Marcos Gonzalezas, vykdomasis virėjas, Antico Noè, Niujorkas)

„Įmantrių tostų“šiais laikais galima rasti beveik visur, tačiau Italijos šefai nemato nieko naujo apie šį reiškinį, nes jie kartos kartoms kūrė daržovių ir ant grotelių keptos duonos šedevrus, žinomus kaip bruschett. Nors klasikinė bruschett versija yra pomidorai, česnakai ir bazilikai, yra daug laisvės žaisti su skirtingais priedais. Vykdomasis virėjas Marcosas Gonzalezas vadovauja virtuvei, kurios specializacija yra Toskanos sumuštiniai, todėl jis naudoja firminius skonius ir ingredientus iš to Italijos regiono, kad sukurtų savo bruschetta, kurioje aiškiai matomos baltosios pupelės.

Ingridientai

• 3 puodeliai virtų kanapių pupelių
• .5 puodelio, plius 1 valgomasis šaukštas, vandens
• 1,25 puodelio kubeliais supjaustyto raudonojo svogūno
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• .5 puodelio vyšninių pomidorų, perpus
• .25 puodelio kubeliais supjaustyto raudonojo paprika
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• 1 šaukštelis kapotų petražolių lapelių
• 1 puodelis baltojo acto
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• Rukola, pagal skonį (nebūtina)
• Druskos ir pipirų
• Žieviška duona (Gonzalezas rekomenduoja Florencijos duoną), supjaustyta 9 colių gabalėliais

Metodas

1. Pasigaminkite baltųjų pupelių salotų, įdėdami 2 puodelius kanapių pupelių, ¼ puodelio raudonojo svogūno, vyšninių pomidorų, kubeliais pjaustytų raudonųjų pipirų ir petražolių į maišymo dubenį ir apipylę 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Įpilkite citrinos sulčių ir sumaišykite, kol jos visiškai susimaišys, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
2. Padarykite baltųjų pupelių sutraiškymą, į mažą maišymo dubenį įpildami 1 puodelio cannellini pupelių, 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus ir 1 valgomojo šaukšto vandens ir šakute sutrinkite pupeles iki tyrės konsistencijos. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
3. Pasigaminkite marinuotų raudonųjų svogūnų, į puodą įpildami baltojo acto, cukraus, ½ puodelio vandens ir 1 valgomojo šaukšto druskos ir greitai užvirdami. Išjunkite ugnį ir leiskite mišiniui atvėsti, tada įdėkite raudonuosius svogūnus į „Mason“indelį (ar kitą panašaus dydžio indą) ir ant svogūnų užpilkite marinavimo skysčio. Geriausia, jei padarysite šią dieną prieš gamindami bruschettto, kad marinuotiems svogūnams suteiktų laiko sukurti savo skonį.
4. Norėdami pagaminti bruschetta, supjaustykite 9 colių duonos gabalėlį per pusę ir paskrudinkite abi puses. Ant paskrudintos duonos paskleiskite baltąsias pupeles, tada uždėkite pupeles su cannellini. Įpilkite marinuotų raudonųjų svogūnų ir arugulto skonio.

Rūkyti moliuskai ir baltos pupelės ant skrebučio

(Autorius: Stephanie Harris-Uyidi, virėja / tinklaraštininkė / vedėja, „Posh Pescatarian“ir „Appetite for Adventure“)

Jei, kaip ir daugelis žmonių, karantino metu pastebėjote naują vertinimą negendantiems maisto produktams, šis pikantiškas skrebučiai su baltosiomis pupelėmis ir konservuotais rūkytais moliuskais gali būti jūsų alėjoje. „Kai kuriose pasaulio vietose konservuotos jūros gėrybės nėra laikomos neatidėliotinų sandėliukų daiktais, o miela kasdienybės dalimi. Šis paprastas Viduržemio jūros regiono įkvėptas patiekalas sujungia konservuotus rūkytus moliuskus ir baltąsias pupeles, [ir] puikiai tinka priešpiečiams ar lengvoms vakarienėms. Šis receptas taip pat apima vasaros skonius, tokius kaip citrina ir dūminės jūros gėrybės “, - paaiškina virtuvės šefas ir receptų kūrėjas Stephanie Harris-Uyidi.

Ingridientai

• 2 (4 oz.) Skardos rūkytų moliuskų aliejuje
• 1 15 oz gali išvirti kanapių pupeles, nuplauti
• 1 puodelis arugulor kūdikių špinatų
• 2 česnako skiltelės, susmulkintos
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 arbatiniai šaukšteliai pasirinktų džiovintų žolelių
• 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
• 3-4 riekelės kaimiškos arba raugintos duonos, paskrudintos
• Pagal skonį druska ir juodieji pipirai

Metodas

1. 30 sekundžių patroškinkite česnaką alyvuogių aliejuje.
2. Į keptuvę įpilkite cannellini pupelių ir kepkite 1 minutę, kartais maišydami, kol sušils.
3. Įmaišykite rūkytus moliuskus, raudonųjų pipirų dribsnius, džiovintas žoleles, druską, pipirus ir citrinos sultis ir virkite dar 20 sekundžių.
4. Įdėkite rausvus kūdikio špinatus ir virkite, kol nudžius. Tuo tarpu paskrudinkite duoną.
5. Norėdami patiekti, į skrebučius įpilkite samtelį moliuskų mišinio.

„Cannellini Bean Muffalett“salotos

(Autorius: CamelliBeans)

Naujajame Orleane įsikūrusi pupelių kompanija „CamelliBeans“nuo 1920-ųjų pradžios tiekia ankštinius patiekalus tiek profesionaliems virėjams, tiek namų virėjams, todėl galima manyti, kad jie žino nedaug dalykų tiek apie baltąsias pupeles, tiek apie „NOLcuisine“. Vienas iš mėgstamiausių „Camellia“baltųjų pupelių receptų skiriasi nuo Naujojo Orleano klasikos: muffaletta, sumuštinis su kumpiu, saliamis, provolone ir alyvuogių salotomis. „Cannellini pupelės iškepa kreminės ir lygios su riešutų skoniu. Ši balta pupelė yra ypač populiari itališkoje virtuvėje, todėl ji natūraliai tinka mūsų muffalettsaladai. mažai fono - populiarus mufaletų sumuštinis, kilęs iš italų imigrantų Naujajame Orleane. [Mes] pašaliname duoną, [gamindami] šį žiebtuvėlį pasiimdami klasikinį sumuštinį, turėdami omenyje vasarą! “„CamelliCEO“direktorius Vince'as Haywardas sako apie šią baltą pupelę orientuotą mufleto interpretaciją.

Ingridientai

• 1 svaras džiovintų cannellini pupelių
• 1 32 uncijos stiklainis itališkų alyvuogių salotų
• .25 lb Genosalami, plonais griežinėliais
• .25 lb prosciutto, plonai supjaustytas
• .25 lb mortadella, plonai supjaustyta
• 1 puodelis „Provolone“sūrio, supjaustytas kubeliais

Metodas

1. Nuplaukite ir pamirkykite cannellini pupeles. Po mirkymo pupeles suberkite į didelę ar vidutinę puodą ir virkite, kol suminkštės. Išvirtas pupeles nusausinkite, nuplaukite ir pasilikite.
2. Į didelį maišymo dubenį su papildomais ingredientais įpilkite pupelių. Sumaišykite ir prieš patiekdami palaikykite šaldytuve bent valandą.

Vasaros pomidorų ir baltųjų pupelių salotos

(Autorius: Maxcelas Hardy, virėjas / savininkas, COOP Detroitas)

Kalbant apie vasaros produktus, nedaugelis daiktų įkvepia pomidorų laukimo ir atsidavimo lygį. Pirkėjai noriai ieško sezono pomidorų bet kokiam salotų, salsos, atšaldytų sriubų, be virimo pastos padažų skaičiui … sąrašas tęsiamas. Virtuvės šefas Maxcelas Hardy mėgsta leisti vasaros pomidorams blizgėti, derindamas juos su trifektomis baltomis pupelėmis ir ryškia vinegrete su šampano actu: „Šis receptas puikus, nes jį galima naudoti labai įvairiai. Jį galima valgyti kaip tiesiog salotas, arba jis gali papildyti jūsų mėgstamą žuvies ar ant grotelių keptą paukštienos patiekalą. Tai yra vienas iš tų receptų, kuriuos galite turėti šaldytuve ir išsitraukti, kai tik būsite pasirengę; jis gerai laikosi šaldytuve “.

Ingridientai

• .5 puodelio „Navy“pupelių, konservuotų arba šviežių
• .5 puodelio konservuotų arba šviežių šiaurinių pupelių
• .5 puodelio konservuotų arba šviežių cannellini pupelių
• .5 puodelio mažų pomidorų (pavyzdžiui, vyšninių pomidorų)
• 2 skiltelės šviežio česnako, maltos
• .5 maža pankolio svogūnėlė, supjaustyta
• .5 krūva kalendra
• 2 puodeliai rukolos
• .25 puodelio askaloninių česnakų
• .25 puodelio alyvuogių aliejaus
• 4 šaukštai šampano acto
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis pasirinkto prieskonių mišinio (Hardy naudoja šefą Max kiekvieną dieną)
• .25 šaukštelio druskos
• .25 šaukštelio juodųjų pipirų

Metodas

1. Jei naudojate konservuotas pupeles, atidarykite ir nukoškite skysčio perteklių. Jei naudojate šviežias pupeles, laikykitės pupelių kepimo nurodymų. Prieš pradėdami šį receptą, leiskite jiems atvėsti.
2. Dideliame maišymo dubenyje arba salotų dubenyje sumeskite pupeles, pomidorus, šviežią česnaką, pankolį, kalendrą ir aruguluntilą, kai jie visiškai sujungti.
3. Norėdami paruošti padažą, į „Mason“stiklainį įpilkite askaloninių česnakų, alyvuogių aliejaus, šampano acto, citrinos sulčių, prieskonių mišinio, druskos ir pipirų, užsukite dangtį ir suplakite.
4. Padažą užpilkite ant salotų ir laikykite šaldytuve, kol būsite pasirengę patiekti.

„Tun“ir baltųjų pupelių salotos

(Autorius Kathy Fang, šefas / savininkas, Fang, San Franciskas)

Jei norite, kad vasaros sezono metu valgiai būtų lengvi, neprarandant skonio, virėja (ir kapotų čempionė) Kathy Fang turi protingą „tunsalad“įsilaužimą. „Aš mėgstu tunsaladą, bet visada stengiuosi, kad klasikiniai patiekalai būtų sveikesni. Šis tunsaladas turi tą patį puikų skonį, bet aš pakeičiau majonezą ir [vietoj] supakavau baltymus! Baltosios pupelės yra sotios ir malonaus sviestinio skonio. Tai yra puikus vasaros valgis, nesvarbu, ar norite tradicinių salotų, ar panardų į sausainius, ar sumuštinių “, -„ The Manual “pasakoja Fangas.

Ingridientai

• 1 gali tuno
• .25 puodelio supjaustyto saliero
• .5 puodelio pasirinktų baltųjų pupelių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 puodeliai kūdikio romėnų
• 2 šaukštai smulkinto baziliko
• 2 šaukštai maltų petražolių
• 1 arbatinis šaukštelis čili dribsnių
• 1 citrinos sultys
• Druska ir pipirai, pagal skonį

Metodas

1. Į nedidelį dubenėlį suberkite tuną, salierą, baltąsias pupeles, alyvuogių aliejų, baziliką, petražoles, čili dribsnius ir citrinos sultis ir maišykite. Pagardinkite druska ir pipirais.
2. Susmulkinkite romėniškas salotas ir suberkite į lėkštę. Ant salotų užpilkite baltųjų baltųjų pupelių salotas.

Vasaros baltųjų pupelių ir dešrų sriuba

(Kulinarinio švietimo institutas)

Sriubos su pupelėmis ir tamsiai žalumynais (pavyzdžiui, itališku minestr), atrodo, yra žiemai tinkami patiekalai, nes jų širdis yra gera. Tačiau Kulinarijos mokymo institutas pupelių sriubas laiko visų sezonų galimybėmis, o šiame recepte puikiam naudojimui naudojami vasariški produktai, pavyzdžiui, pomidorai, šveicariški mangoldai ir baklažanai. „Ši vasaros baltųjų pupelių ir dešrelių sriuba yra vasaros posūkis Toskanos pupelių ir dešrų sriuboje. Be kanapių pupelių, taip pat naudojamos geriausios vasaros daržovės - pomidorai, baklažanai ir šveicariški mangoldai. Šį receptą lengva pagaminti ir tai puikus būdas panaudoti tą daržovių perteklių savo vasaros CSA! “primygtinai reikalauja ICE pramoginio programavimo direktorės Kate McCue.

Ingridientai

• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• .5 puodelio geltonojo svogūno, smulkiai supjaustyto kubeliais
• 2 grandinės saldžios itališkos dešros, pašalintos iš žarnų
• 1 žiupsnelis susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
• 1 litro vištienos sultinio
• 2 puodeliai baltųjų pupelių, nusausinti ir nuplauti
• 1 baklažanas, supjaustytas kubeliais
• 2 puodeliai grubiai supjaustyto šveicariško mangano
• 1 pinta vyšninių pomidorų, perpus
• .5 puodelio tarkuoto Pecorino sūrio
• Pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Metodas

1. Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus.
2. Suberkite baklažaną ir pagardinkite druska bei pipirais. Virkite švelniai, dažnai maišydami, kol baklažanai bus karamelizuoti. Išvirus baklažaną išimkite iš puodo.
3. Į puodą įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, tada įpilkite svogūno ir truputį druskos ir pipirų. Virkite švelniai, dažnai maišydami, kol svogūnas suminkštės (apie 8 minutes).
4. Įpilkite dešros ir mediniu šaukštu suskaidykite ją į gabaliukus. Įpilkite raudonųjų pipirų dribsnių ir virkite, kol ant dešros neliks rožinės spalvos (apie 5 minutes).
5. Įpilkite vištienos sultinio ir pupelių ir užvirkite. Įdėkite šveicarišką mangoldą ir virkite, kol nudžius. Suberkite vyšninius pomidorus ir baklažanus. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos ir (arba) pipirų.
6. Kai visiškai sušils, padalykite sriubą į patiekimo dubenėlius ir užpilkite „Pecorino“sūriu bei užpilkite ypatingu alyvuogių aliejumi.

Borlotti pupelės su graikiniais riešutais ir prieskoniais

(Autorius: virėjas / kulinarinių knygų autorius CarlCapalbo, „Tasting Georgia: maisto ir vyno kelionė Kaukaze“)

Kadaise sustojusi tarpkontinentiniame prekybos kelyje, vadinamame Šilko keliu, gruzinų tauta reikalauja įtikinamų ir daugialypių kulinarijos tradicijų. Virėjas ir kulinarinių knygų autorius CarlCapalbo naudoja daug laiko, kurį praleido Gruzijoje, įkvėpimo savo Borlotti pupelių patiekalui, įtraukdamas ingredientus ir aromatus, kurie tradiciškai randami Gruzijos virtuvėje. „Šis nuostabiai sudėtingas pupelių receptas apima sumuštus graikinius riešutus ir džiovintus žiedlapius bei šviežius prancūziškų medetkų, Tagetes patul, lapus, kurių taip gausu vasarą [Gruzijoje]. Švelnaus skonio žiedlapiai yra žinomi kaip gruzinų „šafranas“, o jų spalva yra šviesiai geltonos-oranžinės spalvos. Lapai yra aštresni, su ryškia augaline nata, suteikiančia šioms pupelėms ekstradimensiją. Šviežios žolelės suteikia patiekalui gyvumo, todėl pridėkite tiek, kiek norite! “- sako Capalbo.

Ingridientai

• 2 puodeliai džiovintų Borlotti ar kitų švelniakailių baltųjų pupelių
• .5 šaukštelio sauso kondari (vasariško pikantiško) arba subtilaus čiobrelio
• .25 šaukštelio kajeno pipirų
• .75 puodelio kapotų šviežių kalendrų
• 1,5 puodelio smulkinto baltojo arba geltonojo svogūno
• 2 šaukštai sviesto
• 1 valgomasis šaukštas džiovintų medetkų žiedlapių
• .5 šaukštelio kalendros sėklos, susmulkintos
• 3 česnako skiltelės
• 2 šaukštai kapotų petražolių
• 2 šaukštai smulkiai supjaustyto saliero arba saliero lapo
• 5 arba 6 švieži prancūziškų medetkų lapai
• 1 puodelis maltų graikinių riešutų (išmatuokite sumalę)
• 0,5 šaukštelio maltos mėlynos ožragės (nebūtina)
• 1 šaukštelis druskos
• 3 šaukštai rūgštaus slyvų padažo (tkemali) arba citrinos sulčių
• Gaivūs prancūziški medetkų lapai papuošti

Metodas

1. Pupeles per naktį mirkykite gerame švariame vandenyje (jei įmanoma, filtruojame). Nusausinkite, gerai nuplaukite ir paverskite pupeles dideliu puodu.
2. Pupeles užmerkite dviem pirštais gėlo vandens ir užvirkite. Praėjus maždaug 15 minučių, kai pupelės pradeda gaminti putas, supilkite pupeles ir vandenį į kiaurasamtį ir dar kartą nuplaukite pupeles. Uždenkite juos gėlu vandeniu ir virkite dar 45 minutes, nugriebdami visas pasirodžiusias putas.
3. Įmaišykite kondarį arba čiobrelius, kajeną, pusę susmulkinto cilindro ir pusę svogūnų. Tęskite virimą tol, kol pupelės suminkštės, dar nuo 30 iki 60 minučių. Įpilkite daugiau vandens, jei reikia, kad pupelės būtų padengtos dviem pirštais. Tuo tarpu likusį svogūną patroškinkite svieste iki šviesaus aukso.
4. Skiediniu ir grūstuvu sutrinkite medetkos žiedlapius su kalendros sėkla. Įpilkite česnako ir dar kartą svarą. Įpilkite petražolių, saliero lapų, medetkų lapų ir likusių kalendrų, plakdami, kol mišinys bus panašus į pastą. Suberkite maltus graikinius riešutus, pasirinktinai mėlyną ožragę ir druską. (Arba visus ingredientus suberkite į virtuvinio kombaino dubenį ir perdirbkite, kol pasidarys šiurkšti pasta.)
5. Įmaišykite pastą į pupeles su troškintais svogūnais ir rūgščiu slyvų padažu arba citrinos sultimis. Virkite dar 10 minučių, gerai išmaišykite. Skonis pagardinti. Patiekite karštą arba kambario temperatūroje, papuoštą medetkų lapais.

Kiaulienos ir karinio jūrų laivyno pupelės

(Danielis Anglija, „OMG Hospitality Group“verslo šefas, San Diegas)

Keptos pupelės yra populiarus garnyras vasaros lauko kepsninėse, o įmonės virėjas Danielis Anglas savo recepte naudoja rūkytas šoninę ir „Navy“pupeles, todėl gausiai pagardinta ir puikios tekstūros versija. „Union Kitchen & Tap“patiekiame tikrai kvapnų kiaulienos ir pupelių receptą. Recepte naudoju „Navy“pupeles, nes man patinka, kaip jos turi pienišką skonį, ir sugeriu viską, ką jomis gaminate - šiuo atveju - prieskonius ir saldumą. Jie taip pat turi tvirtesnę tekstūrą, kuri gali išlaikyti ilgą kepimo pupelių virimo procesą. Šis konkretus receptas yra nepakartojamas ir malonus miniai vasaros patiekalų ir likučių pusė “, - pasakoja mums Anglija.

Ingridientai

• 2,5 svaro baltųjų pupelių
• 1,25 svaro šoninė, lašiniai
• 1 qt geltonojo svogūno, vidutiniai kauliukai
• .5 puodelio česnako, supjaustyto griežinėliais
• .5 gal vištienos atsargos
• .25 qt kečupas
• .25 qt melasos
• .25 qt vyšnių barbekiu padažas
• .5 puodelio konservuotų traškučių, tyrelių
• .25 qt rudojo cukraus
• .25 qt klevų sirupo
• .25 qt svogūnai, plonai supjaustyti
• .25 puodelio šviežio čiobrelio, susmulkinto
• .5 puodelio Luizianos stiliaus karšto padažo (Anglija labiau mėgsta kristalą)
• .25 puodelio juodinantis prieskonis
• 2,5 lauro lapų
• 2 šaukštai košerinės druskos
• 1 valgomasis šaukštas juodųjų pipirų, maltų
• Vanduo, kiek reikia

Metodas

1. Mirkykite baltąsias pupeles 24 valandas esant pupelių ir vandens santykiui 1: 2.
2. Kepkite šoninės lašinukus rondeau keptuvėje arba olandiškoje orkaitėje, kol apskrus. Išimkite lašinius iš keptuvės ir rezervuokite.
3. Į šoninės riebalus suberkite svogūnus, paprikas, jalapeños ir česnaką ir virkite, kol taps permatomi.
4. Įpilkite pupelių, mirkymo vandens ir visų likusių ingredientų ir užvirkite. Troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
5. Ant rondeau keptuvės arba olandiškos orkaitės uždėkite dangtį ir pašaukite į orkaitę. Virkite 350 laipsnių temperatūroje 2,5 valandos. Patikrinkite, ar pupelės yra visiškai iškeptos. Jei skysčio sumažės per daug, gali prireikti daugiau vištienos atsargų.

„Navy Bean“sūrio pyragas

(Autorius Shashi Charlesas, tinklaraštininkas / receptų kūrėjas, „Savory Spin“)

„Karinio jūrų pupelių sūrio pyragas“gali skambėti kaip deserto projektas, pasmerktas nesėkmei (arba stonerio genijaus smūgis, atsižvelgiant į jūsų mąstyseną tuo metu). Tačiau tinklaraštininkė Shashi Charles taip stipriai tiki šių baltųjų pupelių universalumu, kad ji skyrė laiko sukurti „sūrio pyrago“receptą, kuriame būtų visiškai išnaudotos natūraliai kreminės „Navy“pupelių pupelės, o tai suteiktų malonumo ir sveikintinos naudos sveikatai.

Ingridientai

• 1,5 puodelio „Navy“pupelių, konservuotų arba džiovintų (jei naudojate džiovintas pupeles, pamirkykite per naktį, nuplaukite ir virkite vandeniu 1 valandą)
• 2 kiaušiniai
• .5 puodelio rudojo cukraus
• 1,25 talpos vaniljogurto (6 uncijos indai)
• 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
• .25 šaukštelio cinamono
• brūkšnys druskos
• Uogų užpilas *

Metodas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių pagal Celsijų. Elektriniu maišytuvu sumaišykite „Navy“pupeles, rudąjį cukrų, vaniljogurtą, cinamoną, druską ir kiaušinius (po vieną).
2. Supilkite mišinį į 4 orkaitėje tinkamus dubenėlius ir kepkite 30 minučių.
3. Ant „sūrio pyragų“užpilkite uogų užpilą ir plakta grietinėle.

* Uogų papildymas: