10 NYC Kepsnių, Geresnių Už Peterį Lugerį

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

„New York Times“restorano kritikas Pete'as Wellsas turi (labai nusipelniusį) reputaciją kaip išrankus skonio rengėjas, kuris nebijo išsakyti savo sąžiningos, geros ar blogos nuomonės. Dėl to jis buvo atsakingas už nedidelį, bet nemažą skaičių visų garsių restoranų išpardavimų (jo epas, paskui nužudęs dabar jau nebeveikiantį „Guy's American Kitchen & Bar“, atvirai nusipelnė Pulitzerio). prieš kelias savaites Wellsas įtraukė dar vieną garsią vietą į savo mažiau nei garsų sąrašą: Peteris Lugeris, ikoniškas Brooklyno kepsnių restoranas, turintis 100 metų ir daugiau metų istoriją ir pagarsėjusias aukštas kainas.

Kai Wellsas sumažino Peterio Lugerio „žvaigždžių“įvertinimą (pagrindinis NYC restoranų prestižo taškas) nuo 2 žvaigždžių iki 0 žvaigždžių, jis susidūrė su daugybe skirtingai mąstančių niujorkiečių, kurie buvo pasibaisėti dėl drastiško šios legendinės miesto valgyklos nuvertinimo. Bet štai kas: Wellsas teisus. Peteris Lugeris toli gražu nėra pražūtingas, tačiau jo kepsniai nėra kvalifikuoti kaip išskirtiniai, jų garnyrai pasirodo dar silpnesni, o bendras aptarnavimo standartas tiesiog nepraeina.

Susijęs skaitymas:

• Kaip kepti kepsnį orkaitėje
• Kaip kepti tobulą kepsnį
• Kaip virti šonkaulius

Tai reiškia, kad NYC vis dar yra daugybė paskirties vertų kepsnių, kuriuose galite rasti geriau paruoštą raudoną mėsą (ir daugeliu atvejų už mažesnę kainą nei Peteris Lugeris). Čia mes rekomenduojame 10 Niujorke įsikūrusių restoranų, kurių specializacija yra kepsniai, kurie tikrai žino, ką daro.

„Fogo de Chão“

Manheteno Midtowno šiaurės vakarų kvadrate rasite stebėtinai daug Brazilijos restoranų, todėl ši vietovė bus pavadinta „Mažoji Brazilija“. Jei esate susipažinę su Brazilijos virtuve, tuomet žinote, kad tos Pietų Amerikos šalies gyventojai didžiuojasi „churrascaria“kepsnių stiliumi su mėsos gabalėliais, įskaitant kepsnius, keptais ant iešmelių ir patiekiami su sezoniniais patiekalais bei padažais.

Vieną geriausių NYC „churrascarie“patirčių galite rasti „Fogo de Chão“, Mažosios Brazilijos štabe. Ši kepsnių šventovė, atidaryta nuo 2013 m., Svečiams siūlo šviežiai keptus pikanh (viršutinės nugarinės), filė vinjono, jautienos ančiojo (ribeye) ir dar daugiau, kartu su kvapniomis pusėmis, tokiomis kaip česnakinė bulvių košė, karamelizuoti bananai, pão de queijo ir juoda pupelių troškinys.

Wolfgango kepsnių restoranas

Kartais studentas tikrai lenkia mokytoją. Wolfgango „Steakhouse“ir „Peter Luger“atveju ši maksimaliai pasitvirtina. Ankstyvaisiais metais buvusio Peterio Lugerio vyriausiojo padavėjo Wolfgango Zwienerio įkurtas „Wolfgang's Steakhouse“dabar gali pasigirti beveik 20 vietų visame pasaulyje, tačiau jos flagmanas lieka Park Avenue, NYC. „Wolfgang's“specializuojasi tose pačiose senosios mokyklos kepsnių tradicijose, kurios pritraukia lankytojus į Peterį Lugerį, tačiau jo svetingumo koeficientas labai pralenkia Lugerio savybes, o mėsos kokybė yra nuolat lygiavertė (jei ne pranašesnė).

Keenso kepsnių restoranas

Peterio Lugerio bhaktos vienodai gerai kalba apie švelnius restorano kepsnius ir klasikinę, amžiaus pradžios estetiką. Norėdami gauti kepsnių, tiekiamų abiem frontais, eikite į Keens Steakhouse Manhatano centre. Įkurta 1885 m., Keensas žavi žavingai senovine estetika, medinėmis plokštėmis dekoruotomis sienomis, rėmeliais portretais ir traškiomis baltomis staltiesėmis. Kepsniai čia, kaip ir Peterio Lugerio kepsniai, yra brangūs, tačiau pagrindinis Keenso šonkaulis, porterhouse ir specialus avienos kotletas pateisina aukštas kainų etiketes. Jei norite tradicinės NYC kepsnių-vakarienės patirties (t. Y. Jei norite pasijausti Donu Draperiu ar Rogeriu Sterlingu mėgaudamiesi puikiu maistu), Keensas yra jums tinkamiausia vieta.

Cote

Amerikietiško stiliaus kepsnių restoranai nėra vienintelis variantas, kai Niujorko valstijoje patiekiami gausūs jautienos patiekalai; be galo populiarioje „Cote“Chelsea mieste svečiai gali užsisakyti aukščiausios kokybės kepsnių, paruoštų pagal Korėjos kepsnių tradicijas. Mėsėdžių mėgstamiausia „Cote“yra „Mėsininko šventė“, „prix-fixe“patiekalas, kuriame yra keturi „USDPrime“ir amerikietiškos „Wagyu“jautienos gabalai, taip pat bananų ir kitų priedų asortimentas.

Bohemiškas

Kepsnių žinovai ypač mėgsta Wagyu gabalus, kurie gaunami iš japonų galvijų veislės, garsėjančios sultingos ir minkštos sviesto jautienos gamyba. Manhatano NoHo rajone Wagyu gerbėjai susitvarko virš mėsinių parduotuvės paslėptame bohemiškame „speakeasy“kepsnių restorane. „Bohemian“teigia, kad rezervuoti galima tik iš esamų klientų, tačiau turėdami šiek tiek strateginio „Google“paieškos ir daug kantrybės, galite rasti restorano telefono numerį ir knygų lentelę. Erdvė atrodo ir atrodo kaip prašmatni buto svetainė, kokteiliai yra gražiai pagaminti, o švelnūs, šviežiai išpjauti kepsniai yra verta su rezervacija susijusių pastangų.

Raulo

Kiekvieno aukštos kokybės prancūziško bistro meniu reikia puikių kepsnių fritų, o ilgametė „Soho“brasserie Raoul‘s šią taisyklę vertina gana rimtai. Raoul‘s svečiams siūlo prieskoniais pakrautą ir meistriškai atliktą kepsnį au poivre su ramekinu iš šviežiai pagamintų pomidorų fritų, idealiai tinkančių likusį pipirų padažą. Be to, kaip ir Peteris Lugeris, „Raoul’s“į savo meniu įtraukia masiškai pripažintą mėsainį; tik priešpiečiams skirtas „Burger Au Poivre“Raoul firminio kepsnio skonį paverčia sultingu, šlovingai netvarkingu paplotėliu, užklotu St. Andre sūriu ir dedamu ant pliušinės brioche bandelės.

Garsusis Sammy romėnų kepsnių restoranas

Kai kurie nuolatiniai Peterio Lugerio atstovai nurodo ypatingą restorano energiją ir estetiką kaip savo lojalumo priežastį … ir, žinoma, valgyklos atmosfera kartais būna įsimintinesnė nei jos maistas. Tai neabejotinai yra žinomo Sammy „Roumanian Steakhouse“, ypatingai keista vieta Manheteno Žemutinėje Rytinėje pusėje, kuri specializuojasi žydų komforto srityje. Šis rūsio restoranas atidarytas 1975 m., O dekoras nuo to laiko nepakito: fluorescencinis apšvietimas, žemos lubos ir įmantrūs vizitinių kortelių koliažai yra tai, ką rasite čia. Kalbant apie maistą ir gėrimus, „Sammy's“patiekia sijoninius kepsnius, prikrautus maltų česnakų, kurie puikiai derinami su ledo blokais apgaubtais degtinės buteliais.

Šv. Anzelmas

Mažiau nei mylios atstumu nuo Peterio Lugerio rasite „St. Anselm“, ramų Naujojo Amerikos restoraną, kuris nuo 2011 m. Atidarymo metė iššūkį Lugerio reikalavimui gauti geriausią kepsnių restoraną Viljamsburge (Brooklyn). Mėsos entuziastai gali rasti daugybę keptų patiekalų. čia, bet tikrasis Šv. Anselmo šlovės reikalavimas yra mėsininko kepsnys, pikantiškas angaras, supjaustytas česnakiniu sviestu, kuris po 28 USD gali būti geriausias NYC jautienos pagrindas.

ColoniVerde

Nuostabus „ColoniVerde“fortas Greene, Bruklino vietovė (galiniame vaizdingo rudakmenio pastate) ir gyvas visos Lotynų Amerikos meniu daro tai tikru vietiniu hitu, o kepsnių mėgėjai mano, kad ši vieta ypač tinka jų skonio poreikiams. Vakarienės meniu yra visa kepsnių dalis su tokiais patiekalais, kaip „Chef's Ribeye“su kaulais, „Picanhserved“su skrudinta kasava ir „Sijono kepsnys“.

M. Wellso kepsnių restoranas

Niujorko valstijoje sunku rasti prancūzų ir kanadiečių virtuvės patiekalų, tačiau kvalifikuota virtuvės komanda M. Wellso kepsnių restorane „Long Island City“(Kvinsas) tiekia tokius kvapnius ir išradingus mėsos paplotėlius, kad nustebsite, kodėl nėra daugiau Niujorko restoranų prie Didžiosios Baltosios Šiaurės kulinarinių patiekalų. Virtuvės šefas Hugue Dufouras mėgaujasi kūrybiškumu su savo kepsnių patiekalais, siūlydamas Niujorko juostelę su klevo bulgogi trintuvu, sauso amžiaus porterį dviems su au poivre ir bearnaise padažais ir Wagyu šoninį kepsnį su pommes sardalaise (bulvės, virtos anties riebaluose).