Kaip Sutirštinti Makaronų, Kepsnių Ir Kt. Padažą

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Vieni geriausių receptų pasaulyje turi vieną bendrą bruožą;, puikus padažas. Puikus padažas gali pakelti jūsų mėgstamą pastoriaus kepsnio pjaustytą kepsnį į kitą lygį, o tinkamas padažas yra visų skanių sriubų ir troškinių pagrindas.

Įvaldyti tinkamą kreminio padažo mišinį lengva, bet nesvarbu, ką gaminate, nenorite, kad jis būtų per tirštas ir tikrai nenorėtumėte, kad jis būtų per plonas. Keliais triukais galite įsitikinti, kad gausite puikų, ne per skystą konsistenciją. Čia yra geriausi patarimai, kaip kaskart maišyti sensacingą padažą.

Kaip sutirštinti padažą su kukurūzų krakmolu

Kukurūzų krakmolas yra populiariausias tirštumo padažo variantas - jis yra labai efektyvus, be skonio ir lengvai prieinamas. Sumaišius su vandeniu ir pašildžius, gaunamas tirštas tirpalas. Turėkite omenyje, kad neturėtumėte jo dėti tiesiai į savo padažą - jis sukimba.

Metodas:

Paimkite 1 šaukštą kukurūzų krakmolo ir sumaišykite jį su vienu šaukštu šalto vandens dubenyje. Maišykite turinį, kad jis gerai susimaišytų ir susidarytų lygi pasta. Tada maišydami supilkite mišinį į karštą padažą ir leiskite jam užvirti, kol padažas neturi krakmolo skonio.

Kaip sutirštinti padažą su miltais

Miltai yra tipiška kukurūzų krakmolo alternatyva, taip pat klasikinis troškinys, troškinys, padažas ar padažas. Jis veikia taip pat, kaip ir kukurūzų krakmolas - jame yra krakmolo, kuris išsiplečia, kad jūsų padažas būtų klampesnis.

Metodas:

Norėdami naudoti miltus tirštinimui, pirmiausia turėsite pagaminti roux - vienodą miltų ir lydyto sviesto mišinį. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir supilkite miltus. Gerai išmaišykite ir leiskite jam virti, kol paruduos. Tada galite pridėti roux į savo padažą ir gerai išmaišyti jo virimo laiką.

Kaip sutirštinti Alfredo padažą

Jums nereikia susitaikyti su per plonu Alfredo padažu, kai galite greitai jį sutvarkyti. Be miltų ir kukurūzų krakmolo naudojimo, kaip paaiškinta aukščiau, yra ir kitų alternatyvų, kurias galite naudoti. Padažas turės būti karštas, kad tirštinantys ingredientai veiktų norimai.

Ką naudoti:

• Sūrio kremas
• parmezano sūris
• Susmulkintas sūris
• Kiaušinių tryniai
• Stiprus kremas
• Daržovės

Pastaba: Norėdami gauti geriausių rezultatų, pieno ingredientams naudokite riebius variantus.

Metodas:

Grietinėlės ar sūrio įdėjimas yra lengvas ir veiksmingas - tiesiog įpilkite grietinėlės arba tarkuoto sūrio į pašildytą padažą ir leiskite jam virti.

Daržovėms gyvybiškai svarbu jas sutrinti prieš dedant į padažą. Geriausi variantai yra burokėliai, morkos, pastarnokai ir žiediniai kopūstai. Daržovės, žinoma, suteikia skonio jūsų padažui, o kai kuriems žmonėms tai nepatinka.

Kiaušinių tryniai buvo populiariai naudojami tirštinant kremus, pudingus ir salotų padažus - jie puikiai tinka ir jūsų vandeningam padažui. Sumaišykite trynius su mažai grietinėlės, kad gautumėte mišinį, ir maišydami įpilkite jo į savo padažą. Toliau pilkite mišinį ir maišykite, kol pasieksite reikiamą tirštumo lygį.

Kaip sutirštinti Bolonijos padažą

Miltus arba kukurūzų krakmolą galite sutirštinti savo Bolonijos ar pomidorų pagrindu pagamintame spagečių padaže, naudodami krakmolą (miltus arba kukurūzų krakmolą). Be to, galite sumažinti skysto padažo kiekį - tai taip pat praktiška bet kokio padažo tirštinimo galimybė.

Metodas:

Iš esmės turėsite šiek tiek ilgiau kaitinti padažą, kad sumažintumėte skysčio kiekį. Leiskite skystam padažui keletą minučių virti ant silpnos ugnies, kad skysčio perteklius išgaruotų. Tai tik įprastas virimo procesas, ir tai nėra sudėtinga - tam reikia tik šiek tiek daugiau laiko.

Kaip sutirštinti padažą

Jūsų ploną padažą galima pataisyti, kad gautumėte tokį storį, kokio trokštate gausiems pietums ar vakarienei. Padažas sutirštėja vėju, naudojant miltus arba kukurūzų krakmolą, kaip pabrėžta aukščiau. Žinoma, vis dar yra įvairių variantų, tokių kaip bulvių krakmolas, tapijoka, strėlių šaknys ir pomidorų pasta.

Metodas:

Įdėkite pomidorų pastos į spagečius, kad padidintumėte pomidorų kietųjų medžiagų kiekį. Tai padidina jūsų padažo tirštumą. Bulvių košės naudojimas atrodo beprotiškas, bet iš tikrųjų tai puikiai veikia. Bulvės taip pat yra krakmolas - tik truputį sutrinkite ir maišydami įmaišykite į savo padažą.

Arrowroot milteliai veikia panašiai kaip miltai ir kukurūzų krakmolas. Sumaišykite du ar tris šaukštelius miltelių su šaltu vandeniu dubenyje ir maišykite, kad sumaišytumėte. Tada maišydami supilkite jį į savo padažą, kol jis sutirštės.

Kaip sutirštinti padažą lėtoje viryklėje

Visų šių procesų vardiklis yra tas, kad norint optimaliai sutirštėti, jūsų padažas turi būti karštas. Ką geriau naudoti pašildytam padažui kaitinti nei lėtą viryklę?

Norėdami pasiekti puikių rezultatų, turėsite nustatyti tinkamą padažo šilumos lygį - ne tai, kad jį nustatytumėte ir pamirštumėte. Turėsite nuolat stebėti savo padažą ir, jei reikia, sumažinti šilumos lygį. Tai ypač pasakytina apie troškinius, sriubas ir kitus sunkius skysčius turinčius receptus.

Tačiau yra vienas minusas su lėtomis viryklėmis - jie nepasiekia taip reikalingos aukštos temperatūros, kad suaktyvintų krakmolo tirštėjimo savybes. Apgaulė yra paremti dangtį, kad išsiskirtų susikaupę garai, leidžiantys skysčiui sumažėti, kad sukurtų aksominę tekstūrą.

Problema ta, kad leidžiant garams išbėgti, taip pat pailgėja kepimo laikas. Štai kodėl dauguma lėtų viryklių receptų nepataria atidaryti dangčio. Vis dėlto tai duoda teisingus rezultatus.

Patarimai, kaip padažą padaryti tirštesnį

tekantis padažas nereiškia, kad turite jį pilti į šiukšlių dėžę. Kad ir kokį padažą ruošiatės, dauguma tirštinimo būdų ir ingredientų puikiai tiks - kai kuriais atvejais jums tereikės atsižvelgti į skonio pokyčius.

Žinoma, turėtumėte pasirinkti tirštiklį, kuris suteiks jums patinkantį skonį. Naudodami miltų tirštiklius, padažą turėtumėte maišyti tol, kol jis taps tinkamo tirštumo. Jei nemaišysite, padaže gali atsirasti gabalėlių, todėl padažą turėsite perkošti, kad jų atsikratytumėte.