Nuskynus Vynuoges: žiemos Vyndarystės Vaidmenys

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Galite turėti vyndario titulą, tačiau šis vaidmuo jūsų paprašys kur kas daugiau nei tik gaminti vyną. Žiemos mėnesiai techniškai sudaro tarpsezoną, krentantį po įtempto derliaus ruožo. Vis dėlto yra daug ką nuveikti vynuogynų eilėse, ramiuose rūsiuose ar kelyje su pasirengusiomis vizitinėmis kortelėmis.

Bradas Fordas gamina vyną „Illahe“vynuogynams Dalase, Oregone. „Willamette Valley“etikete žavisi išraiškingi vynai, kurie svyruoja nuo „Pinot Noir“ir „Pinot Gris“iki „Grüner Veltliner“ir „Rosé of Tempranillo“. „Ford“yra žinomas per pritaikytą dviračio siurblį, kuris gali manevruoti be vyno be elektros tinklo. Jis taip pat tampa ne sezono entuziastu.

"Žiema čia greitai tampa mano mėgstamiausiu sezonu", - sako jis ir pripažįsta, kad ne visada lengva, atsižvelgiant į tamsią ir šaltą dieną. "Įdomu turėti naujus metus su visais savo potencialais."

Viena mėgstamiausių jo užduočių yra genėjimas vynuogyne, kurį Ford prilygina bonsai. "Mes formuojame gamyklą tiek gamybai, tiek formai", - sako jis. „Spygliuočių genėjimas yra sunkesnis nei kitų rūšių ir vis dar nėra automatizuotas. Norint atlikti teisingus pjūvius, reikia ilgametės patirties. Po dvidešimties metų mes pastebime, kad ant mūsų Pinot augalų formuojasi gražios, gnaringos galvos “.

Vyninėje ramus laikas atlikti paprastesnes užduotis, apmąstymus ir svajones apie ateitį. Daugelis vynų baigia malolaktinę fermentaciją, o tuos, kurie yra statinėse, reikia reguliariai papildyti, kad būtų išvengta oksidacijos. "Be to, mes praleisime šiek tiek laiko pilstydami 2018 m. Vyną ir rackdami", - priduria Fordas.

Šiuo metų laiku vyndariai taip pat labai reikalingi padėti rengti sezonines vakarienes. Gausūs valgiai, pagaminti pagal žiemos kainas, pavyzdžiui, vėžiagyviai ar triufeliai, yra derinami su papildomais vynais ir asmeniu, atsakingu už jų gaminimą. Dar geriau, daugelis šių puotų rengiami jaukiuose rūsiuose, o fone - kubilai ir statinės.

Kai naujausias derlius paguldytas į statinę ar rezervuarą, vyndariai turi laiko pagalvoti apie kitą auginimo sezoną. Tai pats laikas susitikimams su vynuogyno įgula aptarti ateinančių metų pasėlių skaičiavimus ir visus naujus vynuogininkystės metodus, kuriuos verta eksperimentuoti pavasarį.

Kartais gamintojas nusprendžia įskiepyti skirtingo tipo veisles į jau esamą poskiepį, neatsilikti nuo madingos veislės (pvz., „Gamay Noir“) arba tiesiog išbandyti ką nors kita. Arba jie apsvarstys būdus, kaip jie gali būti labiau dinamiški vynuogyne, pakompostuoti ar naudoti natūralius gydymo būdus. Kaip sakė Fordas, laukia visi metai, ir tai ypač pasakytina apie vyndarį, kuris yra linkęs mąstyti ir veikti pagal metus.

Jei stebite kokius nors vyndarius socialiniuose tinkluose, žinote, kad tai taip pat yra vienas iš nedaugelio atkarpų tais metais, kai jie gali pagalvoti apie atostogas. Kai kurie bėgs dėl šiltesnių sąlygų mėgautis gėrimais, kurie jiems neprimena darbo. Labiausiai atsidavęs krūva sujungs darbą ir žaidimą, keliaujant į vyną orientuotas vietas, tokias kaip Luaros slėnis, Okanaganas ar Austrito, išmokstama kelių naujų prekybos gudrybių.

Tačiau geriausia žiemos ir vyno šalis gali būti skirta vartotojui, kuris gali mėgautis gana ramiomis degustacijos patalpomis - kartais jaukioje atsinaujinusio vyndario kompanijoje.