Kaip Pasigaminti Sūdytų Burbonų Karameles šventiniams Dovanoms

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Mes niekada nepavargstame gauti gėrimų butelių, kai draugai ateina vakarienės ar vakarėlio. Mes taip pat nesusirgome jiems davę. Tačiau artėjant šventėms ir mūsų kalendoriams pasipildant šventiškesniais susibūrimais, bandome sugalvoti smagių, kūrybingų būdų, kaip padėkoti už naktinį šėlsmą kažkieno namuose. Ir tikrai niekas nesako, kad jums rūpi rankų darbo dovana, ypač valgoma ir skani.

Įveskite sūdytą burbono karamelę. Šefas Donaldas Wressellas iš „Guittard Chocolate Company“sukūrė šį „The Manual“receptą kaip tik atostogų dovanų sezonui. Šie maži kąsneliai yra tiesiog nenugalimi dėl burbono ir dribsnių sezalto, kuris suteikia saldaus ir pikantiško skonio. Tai puikiai tinka patiekti kitoje jūsų atostogų šventėje, ir tai puiki dovana net išrankiausiam vakarėlių vedėjui. Padovanok juos mamai, savo viršininkui, vaiko mokyklos mokytojai ar net paštininkui, kad jie suteiktų šventinę nuotaiką. Tiesiog pasistenkite jų visų nevalgyti (patikėkite mumis, bus sunku).

Kalbant apie naudojamą burboną, turite ir keletą galimybių. Aukšti ruginiai burbonai suteiks pikantiškų natų, o kviečiai burbonai prisidės prie minkštesnio burbonų skonio. Galiausiai su sunkiu ant miežių burbonu rasite irisų ir kruopų natų. Visa tai šiek tiek pakeis galutinio produkto skonio pobūdį (leis jums daugiau erdvės eksperimentuoti). Jei jums reikia kai kurių variantų, peržiūrėkite šį viskių prieinamą sąrašą.

(Pastaba: 10 gramų yra maždaug 0,33 uncijos.)

Sūdytos burbono karamelės

Ingridientai:

• 35 g vandens
• 150 g burbonas, padalytas
• 225 g cukraus
• 33 g kukurūzų sirupo
• 135 g nesūdyto sviesto
• 215 g riebios grietinėlės
• 1,5 g sezalto (pvz., „Jacobsen Salt Co.“dribsnių druska)

Metodas:

1. Vidutiniame puode sumaišykite vandenį, 60 gramų burbono, cukrų ir gliukozę.
2. Troškinkite ant stiprios ugnies, kol atsiras spalva, ir virkite toliau ant vidutinio ir mažo ugnies iki gilios gintaro karamelės. Maišykite atsargiai, kol spalva gilėja, kad būtų užtikrintas tolygus kepimas nuo puodo vidurio iki centro.
3. Įpilkite sviesto, kai bus gintaro spalva, maišykite, kol jis bus visiškai emulguotas.
4. Į puodą lėtai supilkite iš anksto pašildytą grietinėlę, maišydami su ilgų rankenų plakikliu. Tęskite virimą aukštai, nuolat maišydami, kol pasieks 120 laipsnių Celsijaus.
5. Maišydami labai lėtai įpilkite likusio burbono, po to druskos. Grįžkite iki 120 laipsnių Celsijaus (248 laipsniai pagal Celsijų).
6. Nuimkite nuo ugnies ir sumaišykite rankomis iki vientisos masės.
7. Supilkite į 8 colių iki 8 colių keptuvę, kuri buvo lengvai sutepta, išklota pergamentu, o tada vėl lengvai patepama.
8. Prieš atliejant ir supjaustant kvadratėliais, suvyniokite į celofaną, leiskite keletą valandų arba per naktį atvėsti.
9. Norėdami dovanoti, įdėkite šokolado plyteles, tokias kaip „Guittard Chocolate 72% Quetzacoatl Bar“, į mažą popierinį ar celofaninį maišelį ir apatinę dalį užpildykite atskirai suvyniotomis karamelėmis. Nusirenkite lanku ar virvelės gabalu, kad būtų paprasta dovanėlė.