LSXO: Paslėptas Restoranas Kalifornijos Restorane „Eatery Bluegold“

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Nesvarbu, kaip jis vadinasi, jis yra gana nuostabus, o Huntingtono paplūdimio „Bluegold“yra neįtikėtinas restoranas, tačiau jis slepia paslaptį.

Už lengvai nepraleidžiamų durų yra visai kitas pasaulis: LSXO. Šis intymus 28 vietų restoranas, paslėptas linksmoje „Beach Boys“versijoje „Californiis“, atrodo, kad jūs per Ramųjį vandenyną ėjote tiesiai į šalutinę Vietnamo gatvę. 1 rajonas Saigone, konkrečiai. Tikslingai atidengtos sienos gražiai susiduria su turtingomis užuolaidomis ir veidrodinėmis įdomybių ir antikvarinių daiktų spintelėmis. Tamsūs, iš pažiūros šimtmečio pradžios tapetai atrodo, kad bėgant metams jie buvo marginami drugeliais ir kulkosvaidžiais. LSXO jaučiasi kaip puiki aplinka užduotims ir slaptiems sandoriams. Arba dėl linksmos pasimatymo nakties.

Kalbant apie pagrindinį restoraną, „Bluegold“yra geriausias Kalifornijos restoranas. 235 vietų valgomasis gražiai demonstruoja nesugadintą Auksinės pakrantės paplūdimį. Kambarys stebina šviesą ir erdvumą dėl visų atvirų sijų, sunkių medinių durų ir plieninių akcentų, kuriuos meniškai įkvėpė garsiosios valstybės Ispanijos misijos. Didelis atviras baras, puikiai tinkantis saulėlydžio kokteiliams, įtvirtina kambarį. Jie siūlo įspūdingą vynų sąrašą, kurį dovanoja someljė Scottas Youngas, taip pat filmų įkvėptus kokteilius, tokius kaip „Vincent Veg“(burbonas, „Orgeat“, „ChinChina“ir „Bitters“), dėka gėrimų direktoriaus Davido Keenano.

Laikydamiesi šios temos, vykdomasis virėjas ir vyriausiasis pareigūnas „Tin Vuong“sukūrė meniu, padedantį parodyti Kalifornijos gausą, naudodamiesi įvairiomis maisto ruošimo technikomis, rodomomis iš valgomojo: virduliais, anglies grotelėmis ir malkomis kūrenamomis krosnimis. „Farm-to-table“koncepcija siūlo viską, pradedant žaliu baru, baigiant orkaitėje keptomis picomis (būtinai išbandykite pieno suktinukus, jei ruošiatės priešpiečiams), pagamintus iš sezoninių, regioninių ingredientų, čia yra kažkas. Įskaitant mažai paslaptingumo …

Taip pat šefo Tin Vuongo vadovaujami du restoranai naudojasi virtuve, bet ne meniu. Kalbėdamas apie LXSO, virėjas Vuongas giliai gilinosi į turtingą Vietnamo kulinarijos istoriją, kurią prisimena valgęs augdamas čia, Kalifornijoje. „LSXO siūlo tiesmukišką, sąžiningą, namų stiliaus vietnamietišką virtuvę - tokį maistą, kurį užaugau valgydamas su savo seneliais San Gabrielio slėnyje.“

Jis sukūrė neįtikėtinus patiekalus, pavyzdžiui, „Foie Gras“ir „Pho Spiced Oxtail Torchon“, su marinuotais askaloniniais česnakais ir svogūnų svogūnėliais bei „Bo Ne“Saigon kepsniu ir kiaušiniais su pašteto sviesto padažu, patiektu su batonu. Čia yra užuomina apie kinų įtaką ir kai kurie pasiskolinti mėgstamiausi iš kito Vuongo restorano „Little Sister“, pavyzdžiui, „Salt and Pepper Lobster“ir „Imperial Rolls“.

Taip pat galite pasimėgauti popietės speniu LSXO. Honkongo stiliaus pieną „Teor MasalChai“galite susieti su atvirais sumuštiniais su vištienos salotomis, kepta jautiena, rūkyta lašiša, kumpiu ir kiaušiniais arba klasikiniais prancūzų kepiniais (Vietnamas buvo Prancūzijos kolonija 1887–1954 m.), Pavyzdžiui, makaronais, eklerais ir kt. Krembriulė.

„Keenan and Young“taip pat sukūrė baro meniu, skirtą „LSXO“, kurdami dekoro ir maisto kokteilius. Kaip ir „Jin and Julius“, džinas, „Aperol“, kalkių kalkių dulkės ir kokoso putos. Arba išbandykite „Hattori Hanzo“: japonišką viskį, citriną, žalios spalvos arbatą, kriaušių likerį ir kiaušinio baltymą. Nes kai keliausite iki pat Saigono „ChinTown“, kodėl gi nepasidavus kiekvienam svetimam, jaudinančiam skoniui, kurį galite?

„Bluegold“ir „LSXO“yra du nauji „Blackhouse Hospitality“pasiūlymai, jau garsėjantys „Steak“ir „Whisky“, kitomis „Chef Vuong“grupėmis. Stebėkite šiuos vaikinus - su išradingu maistu iš neįtikėtinų šefų ir kūrybingų restoranų, nėra ką pasakyti toliau.

Tuo tarpu, pasibaigus saulėlydžio kokteiliams „Bluegold“, sužavėkite visus savo draugus, kai vedate juos per nekenksmingas „LSXO“duris į kulinarinius nuotykius, kurių greitai nepamiršite.