Knygų „Reel Masters“apžvalga: Geriausi Virėjai Iš Didžiausių žvejybos Kelionių

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Nesvarbu, ar užsiimate hobiu, ar pragyvenimui, žvejyba yra labai tikslingas darbas. Mums visiems reikia valgyti, bet kai tu pats eini ir susirandi tą maistą, užuot pirkęs parduotuvėje, jis įgauna visiškai naują reikšmę. Žvejyba yra viena iš tų sporto šakų, kurios šiuo metu yra labai svarbios, tačiau joje taip pat gausu prisiminimų, istorijų ir tautosakos. Naujausioje savo knygoje „Reel Masters: Chefs Casting About with Timing and Grace“autorė, redaktorė ir leidėja Susan Schadt su aštuoniais pietų virtuvės šefais, kurie labai myli sportą, keliauja į vandenį. Nors jų restoranuose patiekiami modernūs klasikinių žemų kainų variantai, šie žvejų virėjai niekada nepamiršta savo šaknų ir paveldo, susijusio su regionu ir ingredientais. Jie aistringai rūpinasi ekosistemų papildymu ir išsaugojimu ateities kartoms. Dalies lauko vadovas, dalis kulinarinių knygų, „Ritės meistrai“yra vakarykštė istorija dabar ir kitą kartą.

Pirkite dabar „Amazon“

Susijęs:

• Geriausios negrožinės literatūros knygos
• Geriausios nuotykių knygos
• Kaip sendinti žuvį namuose

Kiekvienoje knygos dalyje aprašomas skirtingas šefas, sekamas jo žūklės nuotykis ir dalijamasi keletu mėgstamiausių patiekalų, kuriuos galima patiekti su gausybe pinigų, kuriuos jis surinko iš sėkmingos dienos ant vandens. Norėdami geriau suprasti, kas yra „Reel Masters“, pateiksime jums trumpą kiekvieno pristatyto virėjo aprašymą, kodėl jis mėgsta žvejoti, ir receptų tipus, kuriuos galite tikėtis rasti knygoje. Tegul tai įkvepia ir pasiseka jūsų kitoje didelėje žvejybos ekskursijoje.

Jeremiah Bacon

PSO: „Oak Steakhouse“ir „The Macintosh“Čarlstone, Pietų Karolinoje, penkiskart Jameso Beardo apdovanojimo pusfinalis

Kodėl jis mėgsta žvejoti: „Tiesiog sūpuodamasis laivu, ramiai sėdėdamas ir klausydamasis, kaip bangos trankosi į šonus. Tai vieta, kuri verčia mane klausytis, žiūrėti, jausti vandenį ir turėti kantrybės. Kalbama apie tai, kas vyksta visame pasaulyje - ant vandens ir po juo “.

Mėgstamiausi receptai: Ant grotelių keptas raudonas būgnas su padažu Gribiche, Samal Chimichurri, Jo’s Crab Quiche

Jonas Bešas

PSO: Rugpjūtis, „Domenica“, „PizzDomenicand“ir „WillJean“Naujajame Orleane (be to, daug daugiau), Jameso Beardo premijos laureatas, keturių kulinarinių knygų autorius

Kodėl jis mėgsta žvejoti: „Galima nesunkiai pasakyti, kad aš nelabai evoliucionavau nuo tų mano idiliškos jaunystės dienų. Šiandien man yra taip pat patogu pasiklysti Luizianijos marše su tais pačiais bendražygiais, su kuriais kadaise žvejojau kaip vaikas, kaip ir vienoje iš mūsų virtuvių “.

Mėgstamiausi receptai: Kreolų jūros gėrybės „Jambalaya“, „Mamma’s Seafood Gumbo“, marinuotos krevetės

Walteris Bundy

PSO: Shagbarkas Ričmonde, Virdžinijos valstijoje, pasirodė „The James Beard House“ir „Food Network's Food Nation“su Bobby Flay.

Kodėl jis mėgsta žvejoti: „Man žvejyba reiškia buvimą lauke didingame lauke, Dievo grožiu. Tai mano bažnyčia - vandenynas, įlanka ir upės. Tai grožis, kurio negaliu apibūdinti. Esu visiškai rami ant vandens. Man tai ypatinga vieta ir jausmas. Tai panašu į tai, ką aš įsivaizduoju dangų “

Mėgstamiausi receptai: Skrudinti „Clams Virginia“, Česapiko įlankos austrių troškiniai su maskarponės kruopomis, miško grybais ir juodųjų pipirų pusiau glace

Kelly anglų kalba

PSO: Memfyje, TN, restorano „Iris“, „The Second Line“ir „Iris etc.“vykdomasis virėjas ir savininkas. Jameso Beardo premijos pusfinalio dalyvis ir „Cochon555“nugalėtojas 2012 m

Kodėl jis mėgsta žvejoti: „Tą akimirką, kai esi savotiškas pats būdamas apsuptas mylimų žmonių … tai man yra puiki vieta ir laikas. Nesvarbu, kokioje valtyje su kokiu strypu važiuoji, tą akimirką gauni kiekvieną kartą, kad ir kas būtų “.

Mėgstamiausi receptai: Ryano Plummerio „Žudikas Frickin’ Ceviche “,„ Pomidorų ir krabų salotos “su„ Avocado Vinaigrette “, Venecijos teismo„ Bouillon “

Jonas Currence'as

PSO: Vykdomasis virėjas ir „City Grocery“restoranų grupės, kuriai priklauso tokie restoranai kaip „City Grocery“, „Ajax Diner“ir „Big Bad Breakfast“, savininkas Oksforde, Misisipėje, ir Jameso Beardo premijos laureatas.

Kodėl jis mėgsta žvejoti: „Aš neduodu šūdo apie žvejybą, bet nėra vietos, kur norėčiau būti labiau nei valtyje pietinėje Louisianmarsh dalyje, traukdama margus upėtakius ir jūrinius ešerius. Ironiška tai, kad šie du dalykai vienas kito neišskiria “.

Mėgstamiausi receptai: Rūkyti upėtakiai, upėtakių takos, upėtakių salotos Lardon

Chrisas Hastingsas

PSO: Karštos ir karštos žuvies klubas ir „OvenBird“Birmingeme, Alabamoje, Jameso Beardo premijos laureatas ir „Iron Chef“Amerikos čempionas

Kodėl jis mėgsta žvejoti: „Žvejyba ir tas intymus santykis su vandeniu suteikė daugybę valandų atspindinčios vienatvės ir laimingiausiu, ir baisiausiu metu mano gyvenime. Man tai buvo ir visada bus didelis vaistas “.

Mėgstamiausi receptai: Dave'o vasaros salotos, laukinės kalakutienos salotos su pirmojo sezono moreliais ir krize

Donaldas Linkas

PSO: „Herbsaint“, „Cochon“ir „Pêche Seafood Grill“Naujajame Orleane ir triskart Jameso Beardo premijos laureatas

Kodėl jis mėgsta žvejoti: „Šiandien mūsų tradicija tęsiasi, kai mano dukra ir sūnus mokosi iš mano tėvo. Visa magija, kurią jaučiau būdama prie ežero, jose gyva ir gerai. Aš juose matau save, nesvarbu, ar žvejojame saulėtekio metu, ar tiesiog stebime saulėlydį iš valties “.

Mėgstamiausi receptai: Keptas bosas, ežero pupelės ir pluta kukurūzų duona

Kevinas Willmannas

PSO: „Farmhaus“restoranas Sent Luise, Misūryje, daugiamečio Jameso Beardo apdovanojimo nominantas ir geriausio 2011 m. Maisto ir vyno laureatas.

Kodėl jis mėgsta žvejoti: „Jausmas iškrauti gerą žuvį ant paprastai lengvos žvejybos linijos nuo ritės yra nepralenkiamas. Norėdami pasidalinti patirtimi su savo pumpurais ir komandiniu darbu, kurio reikia norint iškrauti, žuvis yra auksinė “.

Mėgstamiausi receptai: Ant grotelių kepti „Cobiwith“troškinti pomidorai ir „Okra“, kukurūzų ir krevečių salotos su „Tasso“, rūkyta „PensacolMullet“(Paveikslėlis)