Aukščiausio Lygio Viskių Poros Visam Jūsų „Bro“maistui

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Viskio someljė Chrisas Strakhas 20 metų dirbo restoranų pramonėje kaip gėrimų vadybininkas, o dabar yra mėnulio spindesio meistras naujame Denverio „Hearth & Dram“viskio bare (atidarytas sausio 28 d.) - tamsiame ir medienos kūrenamame restorane, kuriame yra daugiau nei 350 viskių. Meniu.

Mes atsisėdome su Strakinu bandydami pridėti šiek tiek vyriškos prabangos prie mūsų kartais ne tokių klasiškų patiekalų. Dėka jo viskio išmanymo mes džiaugiamės galėdami pranešti, kad kiekvienam patiekalui, kurį valgysite šį mėnesį, yra amatų burbonas ar rugiai. Taip, traškučiai ir gvakamolė taip pat.

Susieti su…

Seared kepsnys

Norėdamas paprasto kepsnio ant grotelių, norėčiau ieškoti tikrai gero „Bourbon Manhattan“. Kepdami ant grotelių gausite gražią anglį, kuri yra mėsos karamelizacija, tačiau kepsniui suteikia šiek tiek kartumo. Pagamintas su nedaug saldaus vermuto, „Bourbon Manhattan“suteiks patiekalui daugiau saldumo ir gražiai kontrastuos su kartaus grilio ženklais.

Minkštas pretzelas + pilkosios puupono garstyčios

Aš norėčiau eiti su savo mėgstamiausiu ir labai svarbiu kolorado viskiu „Leopold Bros. Distillery“. Jie gamina amerikietiško stiliaus lengvesnį, minkštesnį, prieinamesnį viskį, kuris paprastai yra šiek tiek lengvesnis už sodrius burbonus. Paprastai viskis nėra tiek ilgai brandinamas, kad jame nėra sunkių karamelės ir vaisių skonių. Su tuo krapliu Leopoldas prapjaus Dižono garstyčias ir gražiai dirbs su krapų druskingumu. minkštas pretzel neturi didelių, priekinių skonių, todėl per sunkus viskis užvaldys.

Traškučiai ir Guacamole

Škotas. Kažkas ne per daug beprotiška. Yra prodiuseris, vadinamas „Compass Box“. Aš rekomenduoju hedonizmą. Jis tikrai gerai subalansuotas, dūminis, su jodo užuominomis, kurį norite pamatyti škotų kalba. Paprastai prie šio patiekalo gersite mescal, kuriame yra dūmų. Škotas būtų panašus.

yra toks subtilus, kad jį galima labai lengvai įveikti. Grįšiu prie kokteilio. Kažkas labai paprasto, pavyzdžiui, Whisky Collins; pagamintas iš viskio, citrinos sulčių, cukraus ir sodvandenio. Šis kokteilis turi šiek tiek daugiau rūgštingumo, kad sumažintų alkoholio kiekį. Tai labai gerai derėtų su tuo, kas būtų subtilu ant padėklo.

Pepperoni ir itališkų dešrų pica

tikrai gražus rugių viskis. Iš Kolorado šaltinių yra tikrai gera Kolorado 291 varykla. Jie tai vadina savo Kolorado viskiu, nes jis sunkus rugiuose, bet ne toks sunkus kaip dauguma. Paprastai rugiuose gali būti 80–95 procentai rugių, tačiau jie naudoja tik apie 65 proc. Tokiu būdu gausite daugiau prieskonių (kartu su prieskoniais pipiruose ir itališkoje dešroje), tačiau vis tiek gausu burbono skonio, suteikiančio karamelės ir vaisių skonio, kuris papildo pomidorų padažą. Tikrai rugiai su pica.

Šokoladinis pyragas

Viena iš didžiausių porų su viskiu yra juodasis šokoladas, kurio kokosų kokybė yra 70–72 proc., Su „Islay Scotch“. Priežastis ta, kad šiek tiek saldus / šiek tiek kartokas sodrumas derinamas su škotų jodu. Tiksliau, Islay scotch turi daugiau sodrumo, daugiau salyklo. Aš rekomenduoju Lagavulin - jų 16 metų yra visiškai fenomenalu.

Aštrūs vištienos sparneliai

Norėčiau eiti su kviečių viskiu. Kviečių viskis (gaminamas su didesniu kiekiu kviečių) paprastai pasižymi saldesnėmis savybėmis. Vienas iš mano mėgstamiausių bus iš „Dry Fly Distilling“iš Spokane, Vašingtone. Jis yra labai sudėtingas ir yra labai gerai subalansuotas. Bet kuriuo metu aštrus patiekalas, kurio viskio poroje norite šiek tiek pasaldinti. Priešingu atveju dėl karščio alkoholis gali būti sunkesnis ant jūsų padėklo ir sukelti daugiau degimo.

„Mac“ir sūris

Viešnagė su tikrai gerai subalansuotu viskiu; Aš norėčiau eiti su „Maker’s Mark“. Jei norite padidinti ante, „Maker's Mark Reserve“. Ir norėčiau, kad ant uolų. Tai tikrai geras gurkšnojant viskį. Jis yra labai sklandus ir nenugalės „mac & cheese“- tai nėra sudėtingas patiekalas. Laikykis atokiau nuo savo rugių. Sūris gali būti įdomus, nes ant jūsų padėklo prilimpa riebumas. „Maker's Mark“yra geras geriamasis burbonas, ir kadangi jie turi daugiau kviečių, tačiau jie nėra kviečių viskis, jis yra šiek tiek turtingesnis.

Obuolių pyragas

Tikrai jaunas rugių viskis dėl prieskonių, naudojamų obuolių pyrage. Už tai grįšiu į Denveryje gaminamą Kolorado amatininkų viskį, A. D. įstatymus. Jų „Secale Rye“yra vienas iš mano mėgstamiausių rugių, šiuo metu gaminamų tautoje. Jis turi gražų prieskonį, kad atitiktų obuolių pyragą. Tai bus nokautas.

Švino nuotraukos mandagumo „Hearth & Dram“