Kaip Naudoti žuvies Padažą

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kai neseniai Portlando restoranas ir šefas Andy Rickeris paskelbė, kad dauguma jo „Pok Pok“užkandinių bus uždarytos, dangus sutemo. Tailando ir Pietryčių Azijos įkvėptas restoranas tapo kažkokia Amerikos imperija, populiariomis vietomis abiejose pakrantėse.

Tai buvo ypač sunkus smūgis žuvies padažo mėgėjams. Pats „Pok Pok“patiekalas yra vištienos sparneliai, pagaminti iš Azijoje gimusio distiliato. Mėsingi, kvapnūs sparnai užfiksavo pamaldžius, nepanašią į „Shake Shack“mėsainį ar krūtinėlę iš „Franklin Barbecue“. Ir jie nebūtų paleidę franšizės į Amerikos kulinarinį planą be gero žuvies padažo.

Dėl to kyla klausimas: kaip kitaip galite panaudoti unikalias umami natas, būdingas žuvies padažui? Kompleksinis pagardas, pirmiausia gaminamas iš ančiuvių, eina keliu atgal ir beveik kiekviena didžiausia Azijos šalis turi savo pasirinkimą. Fermentuoto ir labai aromatingo skysčio galima įsigyti daugumoje prekybos centrų, tačiau patariama apžiūrėti specializuotą parduotuvę ar Azijos importo parduotuvę, kad galėtumėte pasinaudoti aukštesnės klasės, sudėtingesnėmis versijomis.

Nors žuvies padažas neabejotinai daro vištienos sparnelius įdomesnius, mes norime jums pasakyti, kad jų naudojimas apima ne tik paukštieną. Būdamas toks populiarus Azijos ingredientas, yra daugybė variantų. Raudona valtis tapo gana populiari ir gauna aukštus įvertinimus iš daugelio pagrindinių kulinarijos punktų. Taip pat siūlome „Megachef and Dragon’s Cuisine“.

Dinamiškam kulinarijos klaidžiotojui, kitaip vadinamam žuvies padažu, yra daugybė gerų namų - nuo pastos padažų iki kokteilių.

Kiti padažai

Žuvies padažas gali padaryti stebuklų įvairiems kitiems skysčiams. Norėdami įsimintinesnes salotas, naudokite jas kaip vinaigrette, sumaišykite su šiek tiek balzamiko ir sumaišykite su žalumynais. Tie, kurie savo raudoniems padažams suteikė sūrumo kubeliais pjaustytų alyvuogių ar ančiuvių būdu, įvertins tai, ką gali padaryti mažas žuvies padažas. Tai puikus būdas nuvykti mėgstamą Bolonijos pietus į Siciliją ir atverti ją ne tik mėsos kukuliams, bet ir galimybei kartu su jūros gėrybėmis.

Pabandykite jo gausiai įdėti į pirktus kario mišinius ar net mažesnėmis porcijomis guacamole ar salsoje. Nušaukite, pabandykite įmaišyti į mėgstamą kepsnių padažą arba užpilti kopūstų salotų ar skrudintų bulvių. Kitą kartą dirbdami su moliuskais, ypač su austromis, įsitikinkite, kad paruoštos žuvies padažas.

Daržovės

Tikroji herojė būna apie daržoves. Žuvies padažas gali nuobodžius senus kopūstus ar bok choy paversti antraštėmis. Kadangi tai yra toks susijęs pagardas, jums retai ko nors reikia. Paprasčiausiai garinkite arba patroškinkite ką nors, pavyzdžiui, lapinių kopūstų ar kolardų žalumynų, ir pagal skonį įpilkite mažai žuvies padažo. Žuvies padažo skonio profilis ypač tinka su žemiškesniais gaminiais, tokiais kaip grybai, ypač šitake ir didesniais, ant grotelių tinkamais patiekalais, tokiais kaip portobello.

Žuvies padažą pakeiskite tose vietose, kuriose paprastai naudojate sojų padažą, pvz., Salotų suktinukams ruošti skirtus šaukštelius ar edamamą. Jis gražiai derinamas su radikio kartumu ir pikantiškomis šviežio parmezano natomis. Išbandykite mažai įdirbtus keptus sviestinius moliūgus ar cukinijas.

Kokteiliai

Žuvies padažas yra stiprus dalykas, tačiau tinkamame kokteilyje jis gali gražiai įsitaisyti aplinkoje. geras „Bloody Mary“yra puiki vieta pradėti, stiprus ir pikantiškas gėrimas, sukurtas aplink papildomus skonius, pavyzdžiui, pomidorus ir pipirus. Laikykitės pomidorų temos, pabandykite sveiką šlapdribą, įmaišytą į kitą „Micheladand“, į mišinį išmeskite šviežios kalendros ir kalkių. Taip pat smagu, kaip viskio gaudyklę naudoti vietoje marinuotų agurkų.

Tai taip pat namuose su daugybe agavos pagrindu pagamintų stipriųjų gėrimų, pavyzdžiui, tekilando mezcal. Čia netrūksta margareceptų, todėl daugiau dėmesio skirkite kampams, kurie gali geriau pasitarnauti gaminant azijietišką maistą. Eksperimentuodami galvokite apie arbūzų, citrinžolių ir tropinių vaisių skonius. Žuvies padažas taip pat yra puikus sūrus citrusinių gėrimų, tokių kaip „Paloma“, gėrimas.