Kaip Pasigaminti Karštą Padažą: Aštrus Tobulumas Naminiame Recepte

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Kuo takas vargina, padėklo plokštelė matosi tokia velniškai superinė, ar buivolo sparnai tokie buivolai-y? Aštrus padažas! Štai ką. Įtraukę į maistą tik reikiamą kiekį skystų pipirų prieskonių, galite atgaivinti visus kitus skonius, nesvarbu, ką gaminate … iš esmės išgaunant geriausius kiekvieno patiekalo ingredientus. puikus karštas padažas yra tarsi puikaus sakinio skyryba - naudokite tik reikiamą kiekį, o numatytas tonas ir idėjos bus perduotos maloningai. (Naudokite per daug ir tada - visa tai… yra… nėra gerai!)

Jei vien kapsaicino (pipiruose esančios cheminės medžiagos, dėl kurios lūpos dilgčioja ir liežuvis dega) paminėjimas sukelia jūsų Pavlovo refleksą, tada jūs patekote į reikiamą vietą. Tie iš mūsų, kurie jaučia aistrą aštriems padažams, žino, kad beveik be maisto nėra visiško maisto (be išimčių yra ledai ir ribotas vaisių skaičius … bet kas žino mūsų gomurio ateitį?).

Bet kaip išsirinkti geriausią karštą padažą, kai jų yra tiek daug? Ar laikaisi hipsterinio kečupo „Sriracha“? Pridėkite truputį actekų keršto? Pasukti į nesenstančią „Tabasco“? Arba atmetate bailumo saitus ir drąsiai žygiuojate į priekį, pasukdami į kairę koridoriumi, trumpam sustodami patikrinti pašto krūvos, paliktos ant bufeto svetainėje, ir tada įeinate į virtuvę pasigaminti savo pagaminto karšto padažo? Taip, jūs darote!

Laimei, kaip paaiškėja, pasigaminti naminį karštą padažą yra juokingai lengva. Geriausias dalykas, susijęs su pagrindiniu receptu, kuriuo šiandien pasidalysiu, yra tai, kad galite jį pakeisti daugybe būdų. Galite įdėti šviežio imbiero gabalėlį, užpilti sojos padažu, šiek tiek rudojo cukraus, pakeisti pipirus ir pan. - tai, ką turite čia, yra naminio karšto padažo receptas, kurio skonis bus puikus, kaip yra, bet iš tikrųjų yra, nušokęs nuo taško, kad galėtum patyrinėti ir atrasti savo kelionę. Pagalvokite apie save kaip apie aštraus padažo gamybos Hernán Cortés, bet nebūdamas žudikas niekšas.

Kaip pasigaminti naminio karšto padažo

Ingridientai:

• Maždaug 5 lb pipirų (Mes rekomenduojame habanero ir jalapeño mišinį, tačiau reikia ištirti ir eksperimentuoti. Apsvarstykite poblanos, Serrano ir dar daugiau. Nedvejodami pridėkite šiek tiek paprikų ir (arba) bananų pipirų, kad gautumėte švelnesnį padažą ir pridėtumėte daugiau gylio skonio.)
• 1 vidutinis svogūnas, supjaustytas kubeliais (žinoma, baltas arba geltonas)
• 1 valgomasis šaukštas smulkinto česnako (šviežias)
• Apie 0,75 puodelio baltojo acto
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• žiupsnelis cukraus (nebūtina)

Gana paprasta, tiesa? Pipirai, svogūnai, česnakai, actas ir keletas nuostabiai pagrindinių prieskonių. Dabar, kai mes turime paruoštą pagrindinį receptą, pakalbėkime apie tai, kaip mes iš tikrųjų gaminame šią medžiagą.

Metodas:

1. Įdėkite viską, išskyrus actą, į maišytuvą arba virtuvinį kombainą su pulso nustatymu. (Arba planuokite praleisti ilgą laiką smulkindami daiktus peiliu, jei taip spėsite.) Dabar įdėkite visą tą smulkiai supjaustytą gėrį į dubenį ir uždenkite alavo folija (arba plastikine plėvele, bet kiškite mažą skylę ar dvi)) ir palikite jį ant prekystalio.
2. Kitą dieną užpilkite actu ir įsitikinkite, kad visi kieti ingredientai yra sumaišyti ir visiškai apsemti. Dabar vėl uždenkite dubenį arba supilkite viską į stiklainį ar kitą indą. Sandariai uždarykite, bet kitą savaitę planuokite vieną kartą trumpai atidaryti ar atskleisti nuovirą, kad sumažėtų susidaręs slėgis.
3. Po savaitės padėkite mišinį atgal į maišytuvą arba virtuvinį kombainą ir sumalkite tą gėrį, kol jis bus lygus, lygus. Arba iš tikrųjų eikime vietoj žodžio padažas. Tai daug patraukliau ir tema.

Ten! Jūs ką tik gaminote naminį karštą padažą! Visam procesui reikia maždaug pusvalandžio darbo ir tik savaitės laukimo. Tai verta? Paragaukite pikantiško gerumo ir pasakykite man. Arba galime nusiraminti ir aš jums pasakysiu: taip.