Kaip Pagaminti širdingą, Pietų žvėrienos Paukščių Pyragą Maistas Ir Gėrimai

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Vis dėlto Brayso salos gyventojai jį labiausiai mėgsta, tai jo paukščių pyragas. Prasidėjus putpelių sezonui, Brayso salos gyventojai atneša Andrewsui savo gabalą, o jis medžioklę paverčia viena helluvpie. Šis pyragas išskirtinis (be putpelių) yra tamsus padažas. Daugelis pyragų turi baltą padažą, tačiau ruda spalva suteikia šiam pyragui ekstremalumo, sodrumo ir charakterio. Patikėkite, mes tai išbandėme ir vos nesigėdijome taip greitai suvalgę.

Putpelių sezonas prasideda rugsėjo mėnesį, todėl norint išbandyti šį receptą nereikia ilgai laukti. Gal net išbandykite bandą su vištiena prieš gilindamiesi į tikrąjį „McCoy“. Virėjas Andrewsas taip pat rekomenduoja antį, fazaną ir čukarą, jei nerandate (ar nešaudote) putpelių.

Virėjo Ron Andrews „Gamebird Pie“receptas

Ingridientai

• 1 dešimtys putpelių
• 2 litrų vandens
• 4 šaukštai sviesto
• 1,5 puodelio įvairių daržovių (supjaustytų kubeliais)
• 1 puodelis svogūno (supjaustytas 0
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 2 uncijos miltų
• ½ puodelio gero raudono vyno
• 1 šaukštas šviežio rozmarino, susmulkinto
• ½ šaukšto šviežio čiobrelio, susmulkinto
• tortinė tešla *
• kiaušinių plovimas
• druskos ir pipirų pagal skonį

Metodas

• Įdėkite putpeles į puodą su 2 kvartais vandens, druska ir pipirais. Užvirkite ir sumažinkite, kol užvirs. Virkite, kol baigsis putpelės. Nukoškite putpeles ir rezervuokite skystį. Putpelę ir skystį nustatykite į šoną, kad atvėstų. Kai putpelės atvės, ištraukite iš kaulų ir išmeskite kaulus.
• Padažykite daržoves svieste, kol suminkštės. Įpilkite pomidorų pastos ir maišykite, kol tolygiai pasiskirstys. Suberkite miltus, išmaišykite ir virkite, kol miltai pradės ruduoti.
• Įpilkite raudono vyno ir išmaišykite. Naudodami skystį, kuris buvo naudojamas putpelėms virti, įpilkite tik tiek, kad apsemtų daržoves. Pridėti žolelių. Maišykite, kol miltai visiškai įsiskverbs į skystį.
• Virkite 20 minučių dažnai maišydami.
• Įpilkite putpelių ir pagardinkite druska bei pipirais. Atidėkite atvėsti.
• 11¾”x 8 colių keptuvę išklokite pyrago tešla apačioje ir šonuose. Įdėkite putpelių mišinį į vidų ir tolygiai paskleiskite keptuvę. Ant viršaus uždėkite kitą tortinės tešlos lakštą. Aptepkite kiaušinių plovimu.
• Kepkite įkaitintoje 375 laipsnių orkaitėje maždaug 1 valandą arba kol pagels.

* Tortinė tešla

• 12½ uncijos universalių miltų
• 1 šaukštas druskos
• 10½ uncijos sviesto, šalto
• 1/3 puodelio vandens, šalto

Sumaišykite miltus ir druską. Įpilkite sviesto ir pirštų galiukais prispauskite iki lazdyno riešutų dydžio. Įpilkite vandens ir maišykite rankomis, kol tešla susijungs. Sviestas vis tiek turėtų būti vientisas. Surinkite tešlą į rutulį ir tada išlyginkite. Uždenkite ir laikykite šaldytuve bent valandą prieš naudojimą. Įdėjus tešlą į pyrago lukštą ar pyragą, prieš kepant, leiskite bent 30 minučių pailsėti, kad išvengtumėte susitraukimo.