„Filet Chateaubriand“yra Prabangus Patiekalas Jūsų Velykų Valgiui

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Šį sekmadienį tūkstančiai tūkstančiai žmonių visoje šalyje susirinks prie vaišių stalų švęsti Velykų. Nesvarbu, ar atostogos jums yra šventa diena, ar jūs tiesiog ieškote pasiteisinimo, kaip pasigaminti malonų patiekalą ir suvalgyti šokoladą, kurį tariamai padovanojo didelis baltas zuikis, turėtumėte pasijusti laukiami, norėdami mėgautis renginiu. Nepaisant jūsų priežasčių, reikia gaminti maistą, tačiau prieš tai atlikdami turėsite išsiaiškinti, ką gaminate.

Daugelis žmonių, mes spėsime, eis su velykine klasika - kumpiu. Tame nėra nieko blogo - po velnių, mes jau jums pasakėme geriausius kumpius, kuriuos reikia nusipirkti ir kaip juos virti, tačiau jei šiais metais ieškote kažko šiek tiek kitokio (ir mažo mėgėjo), rekomenduojame sultingą, sultingas jautienos patiekalas, žinomas kaip „Filet Chateaubriand“.

Pagamintas iš storos nugarinės filė dalies (kaip ir geri daiktai), „Chateaubriand“taip pavadintas dėl padažo, kuris paprastai pridedamas prie mėsos pjaustymo. Pagaminta iš serijų sumažinimų naudojant baltąjį vyną, askaloninį česnaką ir kitus ingredientus, jį 1800 m. Sukūrė asmeninis šefas (vyras, vardu Montmireil) Vicomte François-René de Chateaubriand, kuris buvo Prancūzijos ambasadorius Anglijoje.

(Pastaba: mes sutelksime dėmesį į tai, kaip geriausiai paruošti mėsą, taigi, jei jūs ieškote tikro padažo, kurį patieksite su šiuo mėsos gabalu, patikrinkite šį Nacionalinės galvijų jautienos asociacijos receptą.)

Dėl šio „Chateaubriand“recepto (vėlgi, kepsnio, o ne padažo) mes kreipėmės į vieną iš supjaustytų gabalėlių „New York Prime Beef“. Joshas Tanneris iš NYPB sako, kad „Filet Chateaubriand“yra puikus valgis ypatingoms progoms dėl daugybės priežasčių.

„Niujorko„ Prime jautienos “nugarinė yra pagrindinis šou specialiai progai, o geriausia tai, kad galite mesti ją į orkaitę ir laisvai linksminti svečius“, - sako jis ir priduria: „Mėsa yra„ USDPrime Filet Chateaubriand “, kuri yra garantuota kad būtų tirpstantis švelnus, drėgnas ir kvapnus. „Filet Chateaubriand“, kaip susietas kepsnys, ar ant grotelių, kad būtų galima paruošti maistą, tikrai padarys ilgalaikį įspūdį ir dar geriau garantuoja sumuštinius kelias dienas po to “.

Na, mes įsitikinę (ir čia užsisakome savo filė.)

Filet Chateaubriand

• 5 svarai „Chateaubriand“
• Alyvuogių aliejus
• Druska pipirai
• Rozmarinas
• Bulvės
• Sezoninės daržovės

1. Įkaitinkite orkaitę iki 500 laipsnių pagal Celsijų. Aukšta temperatūra padeda sukurti karamelizuotą išvaizdą ir skonį mėsos išorėje.
2. Padarykite paprastą prieskonių trynimą iš šviežiai įtrūkusių juodųjų pipirų ir košerinės druskos. Įtrinkite visą kepsnį.
3. Į storiausią mėsos dalį įstatykite mėsos termometrą. Pirmąsias 15 minučių kepkite neuždengtą, tada nusukite žemyn iki 350 laipsnių F ir leiskite kepti, kol bus pasiekta norima vidinė temperatūra (žr. Aukščiau). Kad būtų lengviau planuoti, retai tai užtruks maždaug 14 minučių už svarą; maždaug 17 - vidutinio retumo; vidutiniškai 19. Vėlgi, šie laikai yra apytiksliai, o geriausias jūsų ginklas yra mėsos termometras. Eikite pagal temperatūrą, o ne laiką.
4. Prie keptuvės išdėliokite nuluptas bulves kūdikiams šalia visų jūsų pasirinktų daržovių. Mums patinka šakniavaisiai, nes jie sugeria visas skanias mėsos sultis ir karamelizuojasi stipriame karštyje, tačiau naudoja bet kokias jūsų norimas sezonines.
5. Palapinę kepsnį su folija palaukite bent 15 minučių. Per tą laiką jis toliau virs, leisdamas sultims prasiskverbti į mėsą. Kai temperatūra vėl nukris iki 120 laipsnių F, ji bus paruošta raižyti ir patiekti.