Geriausias Sunkus Gėrimas šiuo Metu

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Nuo tada, kai jis pateko į pagrindinį radarą, kietieji kombuchhai buvo paskelbti kaip sveikatos riešutų atsakymas į kietus seltzerius. Kaip tas, kuris ilgai gėrė abu, aš ginčijuosi su šiuo palyginimu. Nors abu gėrimai yra lengvi ir siūlo tam tikrus su sveikata susijusius alaus ar sidro pranašumus, kietasis kombuchoccies užima didžiulį skonio, kūno ir alkoholio veiksnių spektrą, prie kurio prisisegę seltzeriai tiesiog negali liesti. Taip pat galite palyginti kietąjį limonadą su baltuoju vynu.

Skirtumas prasideda nuo to, kaip jis padarytas. Skirtingai nuo kietojo seltzerio, kuriame gazuotas vanduo derinamas su grūdų alkoholiu (paprastai) ir vieno skonio, kietuoju kombuchis gyvuoju gėrimu. Fermentacijos procesas sujungia ne tik vandens, arbatos, cukraus ir kvapiųjų medžiagų, tokių kaip sultys, šaknys ir žolelės, mišinį, bet ir oro, žemės elementus ir (jei tiki tokiais dalykais) jį supančią tarpasmeninę energiją. Girdėjau pasakojimų apie aludarius, kurie dainuoja savo kultūrai ar palieka šalia senovės išminties tekstų, kad praturtintų alų. Tačiau net jei jūs nepirkite tokių woo-woo kraštutinumų, išlieka faktas, kad kietoji kombucha, kaip ir vynas, savo skonio profiliu gali pasigirti unikaliu terroir. Nors mes niekada neapmokestinsime alkoholinio gėrimo kaip „sveiko“, kietasis kombucht kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei alaus ar sidro, taip pat natūraliai be gliuteno, draugiškas veganams ir paleo. Be to, įprasta pranešti, kad kietieji kombinuotieji gėrimai, pasilepinę, nepatiria slopinančio poveikio, greičiau mėgaujasi lengvu, šurmulingu gėrimo pakėlimu. (Aš galiu už tai laiduoti.)

Tiems, kurie mėgaujasi, aš praleidau vasarą mėginėdamas kiekvieną sunkų kombuchą, kurį galėčiau gauti, taip pat apklausiau gamintojus apie jų virimo procesą. Rezultatas yra „The Manual“pirmoji išsami šio nuostabaus aukštos nuotaikos gėrimo santrauka. Sveiki, pasauli. Tai tikrai buvo mano malonumas.

Pradinis lygis

GT „Hard Kombucha“

Net jei nieko nežinote apie „kombucha“, matėte šiuos ilgus, cilindro formos stiklinius butelius ir jų signalinę etiketę aplink miestą - savo maisto prekių parduotuvėje, sporto salėje, galbūt net vietinėje degalinėje. Nors kompanijos įkūrėjas GT Dave'as išlieka ypatingas dėmesys kurdamas sveikatą stiprinantį produktą, jis savo gerbėjų legionui metė kaulą su itin lengvų kietųjų kombuchų kolekcija. Jūs gausite ertmę, kol gausite šio prekės ženklo garsą, bet jei esate kombuchloveris, įpratęs, kad jūsų mėgstamas gėrimas yra purus, tai gali suteikti puikų perėjimą. Mano asmeninis mėgstamiausias yra „PiñParadise“, gaminamas iš fermentuotų ananasų sulčių, vadinamų tepache.

„Jiant Hard“Kombucha

Kitame spektro gale tie, kurie bjaurisi kombuchtypically, skundžiasi alaus acto skoniu. Nebebijokite burnos griebtuvo, mano draugai - „Jiant“yra čia, kad palengvintų jus į sunkios kombuchos pasaulį. Dėl unikalaus prekės ženklo birių lapų botanikos įdarymo į žalia medaus ir medaus pagrindą gaunamas švarus, sklandus gėrimas be rūgščios funk. (Tik to, ko galima tikėtis iš pakrantės „SoCal“gimusio prekės ženklo.) Rezultatas yra lengvas, mažai ABV turintis kietas kombuchelas, kuriame vyrauja žolinė puokštė.

KYLKombucha

Jei jau mėgstate gazuotus gazuotus gėrimus ar kietą limonadą, turėtumėte pradėti savo sunkų kombuchjourney su KYLA. Šis prekės ženklas iš Hudo upės, Oregonas, gamina klasikinius skonio derinius, tokius kaip levandų limonadas ir hibiscus kalkės, ir padidina saldųjį faktorių su stevia. Tačiau nesupainiokite saldumo su praleidimo žingsniais - kiekvienas KYLkombuchflavor sukurtas padedant mikrobiologams, kurie renkasi kiekvieną kultūrą pagal naudą ir skonį. Naudodamas žemą klavišų ABV ir daugybę vakarėlių paruoštų skonių, „KYLis“yra puikus skonis, tinkamas žarnynui, kad užpildytumėte savo paplūdimio vakarėlį.

Sesija „Kombuchas“

„AfterGlow Hard Kombucha“

Iš Vermonto „AquViTea“gamintojų „AfterGlow“yra puikus kombuchas visos dienos vasaros kabinimams. Vidutinio šviesumo kūnas ir 5% ABV leidžia lengvai (bet ne per lengvai) nusileisti žemyn, o saldžių, rūgščių ir karčių elementų santuoka yra lūpų kvapas. Aš rekomenduoju apynių skonį, kuris sujungia tik reikiamą alaus kartumą su subtiliu rožės bučiniu. Mane šokiravo, koks skanus buvo šis derinys; tu taip pat būsi.

Kombrewcha

Ši „Brooklyn kombuchbrewery“darykla išsiskiria savo nesąmoningais etikos standartais ir minimalistiniu skonių asortimentu. Trys pavyzdiniai skoniai, pagaminti iš sąžiningos prekybos juodojo ir ekologiško cukraus, vaisių ir žolelių, suteikia nuoseklų skonį, burbuliukus ir šurmulį - kitaip tariant, kiekvienos vasaros aušintuvas reikalauja budėjimo režimo gėrimo. Aš nuolat siekiu kitos skardinės „Lemongrass Lime“, kuri puikiai derinama su aštriais vasaros valgiais.

„LunBay Booch“

Čikagos „LunBay“, pagamintas iš yerbmate ir sveikų vaisių pagrindo, su skonių poromis, gautais tiesiai iš ūkininkų turgaus, yra viena iš labiausiai apgalvotų kietųjų alaus daryklų, su kuriomis susidūriau. Prekės ženklo skoniai yra vieni švariausių aplink, todėl kiekvienas gurkšnoja mažą sensorinį nuotykį. (Tai taip pat daro šį sunkų „kombuchgreat“variantą kaip kokteilių pagrindą - išbandykite „Ginger Lemon“kombuchin Moscow Mule ir pamatysite, ką noriu pasakyti.) Aš labai įsimylėjau dūminę ir žemiškai saldžią „Palo Santo Blueberry“, bet dabar trokšta riboto vasaros leidimo „Huckleberry Basil“, pagaminto bendradarbiaujant su nuotykių ieškotoja Jedidiah Jenkins. Velnias, aš ištroškęs tik galvodamas apie tai.

Sunkūs smogikai

Skraidančios žarijos

Šis prekės ženklas iš Ojai, Kalifornijoje gamina ypač sausą vaisių skonio kombainą. Mano asmeninis mėgstamiausias yra greipfrutų šalavijų skonis, kuriame kiekvienas gurkšnis prasideda dulkėtomis dykumos žolelių gurkšnelėmis, kad tik numalšintų ją karčiai saldžia rožinio greipfruto sienele. Tai skustuvo skonio pusiausvyra, kuri tvankią rugpjūčio naktį tikrai praplės jūsų sąmonę.

Laukinis tonikas

Įkūrėja Holly Lyman mano, kad fermentacija yra kūrybinė praktika, ir jūs galite ją paragauti šiame netvirtame virime. Šis kietas kombuchis yra unikalus tuo, kad pastatytas ant jaunesnio, minkštesnio, subtilesnio pusbrolio pusiau, kuris minta medumi, o ne cukrumi. Skonis suteikia organinės žolės ir šaknys, kurias Holly ir jos komanda užaugino už Sedonos, Arizonos valstijos. Rezultatas - lengvas skonių šokis su sunkesniu, į midų panašiu kūnu. Man tai yra ideali apgaubiama kombucha, puikiai deranti su pledu, užsitęsusiu saulėlydžiu ir kai kuriais „Yo LTengo“, grojančiais fone.

„Unity Vibration KombuchBeer“

Jei „Wild Tonic“yra kombuchų midus, „Unity Vibe“(kaip aš tai švelniai vadinu) yra 12 metų trukmės „Glenfiddich“. Tai pirmasis bandytas kombuchas, ir jis vis dar supakuotas su kiekvienu pirmuoju gurkšniu. Su mažesniu putojančiu koeficientu ir sočiu 8% ABV šis virimas tikrai skirtas gurkšnoti, o ne apkandžioti. „IPfans“ieškos prekės ženklo KPA, kuriame yra apynių ir kadagio uogų žarnų, o viskio mėgėjai, tokie kaip aš, apniuks savo „Bourbon Peach“skoniu. Ir jei jums atrodo, kad po konservų skardinės ar dviejų jaučiatės kažkaip poetiškas, tai ne tik alkoholis - ši „Ypsilanti“(Mičigano alaus darykla) savo alaus kambaryje groja specifinius muzikos dažnius, kad sustiprintų šio stebuklingo paslaptingo gėrimo eterinį poveikį.